Je možné bazalku zmrazit a jak?

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses.

Počet zobrazení tohoto článku: 46 101.

Listy bazalky jsou známé pro své léčivé a kulinářské vlastnosti a navíc skvěle voní. Bazalka je bohatým zdrojem živin a dodává lahodnou chuť různým pokrmům, od salátu caprese po kuřecí parmigianu. [1] Zdroj X Bazalku můžete zmrazit a používat ve svých receptech po celý rok.

Bazalkové pyré zmrazit

Listy bazalky otrhejte nebo pomocí nůžek odstřihněte ze stonku a stonek vyhoďte. Při mrazení bazalky nepotřebujeme stonky. Pokud sklízíte bazalku ze zahrady během vegetačního období bazalky, odřízněte nebo odštípněte horních 12 až 15 centimetrů rostliny, aby mohl zbytek stonku dále růst.

• Bazalku jemně osušte papírovou utěrkou. Bazalka je velmi jemná, takže listy jemně osušte papírovou utěrkou nebo ji nechte na utěrce sedět, dokud voda nevyschne.

Vložte 1-2 hrsti bazalky do kuchyňského robotu. Naplňte misku kuchyňského robotu, ale nebalte ji příliš těsně listy.

K nakrájení bazalky použijte nastavení „pulz“. Získáte tak nahrubo nasekané listy; Chcete-li vytvořit pastu, použijte pokyny poskytnuté výrobcem procesoru. Zabere vám to jen pár sekund. Čím jemněji chcete bazalku nasekat, tím déle byste měli pokračovat ve zpracování.

Při krájení bazalku pokapejte olivovým olejem. Olivový olej při zmrazení zabrání zhnědnutí (nebo dokonce zčernání) a dodá mu bohatší chuť. Na každou várku bazalky použijte 2-3 lžíce oleje. Použití olivového oleje však není nutné. Pokud nechcete přidávat olej, ale přesto chcete bazalku zmrazit v misce na led, můžete při krájení přidat do procesoru vodu a vytvořit pastu. [2] X Zdroj informací [3] X Zdroj informací

Lžící nakrájenou bazalku vložte do mrazící nádoby nebo misky na led. Používáte-li formičky na led, můžete po 12 hodinách zmrazování mražené kostky bazalky nasypat do větší nádoby.

• Pokud máte příliš mnoho bazalkové zmrzliny, podělte se o ni se svými přáteli, poděkují vám za to!

Zmrazení čerstvé bazalky

Odstraňte všechny listy ze stonků. Listy můžete ostříhat nebo otrhat ze stonků. [4] X Zdroj informací

Bazalku důkladně opláchněte ve studené vodě. Pro maximální efektivitu můžete použít kráječ zeleniny (odstředivka na salát). Pokud ji nemáte, opláchněte bazalku v misce s vodou a osušte papírovou utěrkou.

Vložte trochu ledu do misky se studenou vodou.
Vařte hrnec s vodou. Měla by být dostatečně velká, aby se do ní vešly lístky bazalky.

Vhoďte lístky bazalky do vody a blanšírujte je 5–10 sekund. Buďte velmi opatrní, abyste je neblanšírovali déle, než je uvedeno. Přesuňte pánev na jiný hořák, aby co nejrychleji vychladla.

Pomocí děrované lžíce přendejte listy do ledové vody. Udělejte to co nejdříve, aby se bazalka přestala vařit.

Listy položte na papírovou utěrku. Tato část je nejdelší, takže buďte trpěliví. Stačí rukama položit každý list zvlášť a osušit papírovou utěrkou. Listy můžete nechat 5-10 minut zaschnout.

Listy položte na plechy nebo talíře. Umístěte je odděleně, aby se navzájem příliš nedotýkaly. Možná budete muset použít dva plechy na pečení proložené třetím.

Listy rychle zmrazte. Vložte misky s bazalkou do mrazáku a počkejte, až listy zcela zmrznou. Poté je vyjměte z mrazáku.

Umístěte listy do nádoby. Můžete použít plastový sáček se zipem, plastový tác, prázdnou krabici od mléka nebo jinou nádobu, kterou lze snadno uzavřít.

Rychlé zmrazení čerstvé bazalky

Ořízněte listy ze stonků. [5] X Zdroj informací

Listy důkladně opláchněte ve studené vodě.

Rozložte je a nechte alespoň 30 minut zaschnout. Můžete je položit na pracovní desku, tenký plech nebo talíř. Pro urychlení procesu je můžete osušit papírovou utěrkou.

Vložte listy do sáčku a vložte do mrazáku. Listy navrstvěte do sáčku a ujistěte se, že jsou zcela suché a neslepují se. Poslouží také plastový uzavíratelný sáček, plastový tác nebo jiná vhodná nádoba.

• Pomocí kuchyňského robotu můžete bazalku rozemlít na pastu, kterou pak zmrazíte a použijete na pesto. Jakmile pasta dosáhne požadované konzistence, jednoduše ji přendejte do sáčku na zip a vložte naplocho do mrazáku. Na výrobu pesta můžete nalámat potřebné množství bazalky.
• Formy na ledové kostky jsou skvělé pro zmrazení bazalky: 1 kostka je asi polévková lžíce nebo 15 ml, takže si můžete snadno odměřit množství pro přípravu omáček a polévek. (Pokud recept vyžaduje 3 polévkové lžíce (45 ml) bazalky, jednoduše vhoďte 3 kostky do pánve.)
• Při zpracování v kuchyňském robotu použijte na každou dávku bazalky 3 polévkové lžíce (45 ml) olivového oleje.
• Celé nebo ručně nakrájené listy bazalky můžete zmrazit tak, že je vložíte do vody a vložíte do formiček na led. Listy zmrazením ztmavnou, ale zachovají si chuť a vůni.

• Při krájení v kuchyňském robotu listy důkladně potřete olejem. Olej pomůže zachovat chuť a vlhkost bazalky a také zabrání jejímu zhnědnutí při zmrazení.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo

rozmrazit chléb
určit zralost mučenky
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem
obchod trhavý

aby banány dozrály
určit, že kiwi se pokazilo

skladujte listy aloe

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči
uložíme nakrájenou cibuli

přežít bez vaření

skladujte whisky správně

1. ↑http://www.nutrition-and-you.com/bazalka-herb.html
2. ↑http://www.organicgardening.com/cook/tips-preserving-basil
3. ↑http://www.kalynskitchen.com/2006/06/how-to-freeze-fresh-basil-weekend-herb.html
4. ↑http://mamaldiane.com/freezing-fresh-basil-whole-leaf/
5. ↑http://www.organicgardening.com/cook/tips-preserving-basil
6. http://mamaldiane.com/freezing-fresh-basil-whole-leaf/
7. http://www.kalynskitchen.com/2006/06/how-to-freeze-fresh-basil-weekend-herb.html

O tomto článku

Soukromý kuchař a učitel

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses. Počet zobrazení tohoto článku: 46 101.

Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak bazalku uchovat po dlouhou dobu, je zmrazení! Při tomto způsobu skladování si rostlina zachovává barvu, chuť, blahodárné vlastnosti a bohaté aroma. Mraženou bazalku lze přidat do mnoha pokrmů. Hodí se zvláště k pokrmům, které obsahují rajčata: polévky, těstoviny, omáčky, saláty atd.

Můžete zamrazit jak zelenou, tak fialovou bazalku. Hlavním pravidlem pro zmrazení bazalky je, že by měla být čerstvá a nekulhat.

Bazalku je potřeba roztřídit a odstranit zkažené listy. Oddělte listy vhodné k zmrazení od větví.

Dále je potřeba je dobře umýt a nebylo by od věci namočit bazalku na 20-30 minut do studené vody s přidáním malého množství soli (na 2 litry vody – 1 polévková lžíce soli). Po namočení bazalky ve slané vodě opustí rostlinu jakýkoli drobný hmyz, který by mohl být na listech.

Po namočení listy opláchneme ve studené vodě.

Listy dejte do cedníku, aby odkapaly. Dále rozložte čistou kuchyňskou utěrku a lístky bazalky naaranžujte do jedné vrstvy, aby se vzájemně nedotýkaly a rychleji oschly.

Existuje několik způsobů, jak toto koření připravit pro budoucí použití.

Zmrazení nasekané bazalky

Sušené listy (zelená nebo fialová bazalka) nasekáme nožem nadrobno.

Vložte je do plastového sáčku (můžete je dát do nádoby, ale sáček zabere v mrazáku méně místa).

Pevně ​​sáček uzavřete, vzduch uvolněte pomocí brčka na pití (zde se můžete podívat, jak to udělat) a podepsat štítek.

Umístěte nakrájené mražené listy bazalky do mrazáku pro skladování při teplotě -18 stupňů nebo nižší.

Zmrazenou nasekanou bazalku lze přidat do pokrmů bez předchozího rozmrazování.

Mrazící bazalka jako pyré

Omytou bazalku bez sušení vložte do mísy mixéru, aby se rozmělnila na kaši.

Aby bazalka neztmavla, je potřeba přidat asi 1 polévkovou lžíci. citronová šťáva na 80-100 g zelené. Pokud se bazalka přilepí na stěny mixéru, musíte přidat 1-1,5 polévkové lžíce. pitnou vodu, aby byly listy homogennější.

Pomocí čajové lžičky přeneste zelenou hmotu do buněk pro zmrazení kostek ledu.

Formu dejte na 3-4 hodiny do mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší.

Poté, co jsou kostky dobře zmrazené, je třeba je vyjmout z formy a vložit do sáčku, pevně uzavřít, podepsat na štítku a uložit do mrazničky.

Pokud potřebujete rozmrazit bazalkové pyré, kostky by měly být umístěny v malém šálku a umístěny do chladničky. Při přidávání zmrazených kostek do horkých pokrmů není nutné předběžné rozmrazování. Rychle se rozpustí v horké polévce, omáčce nebo jiném pokrmu.

Zmrazení listů bazalky s rostlinným olejem

Někdy se v receptech používají celé listy bazalky, například do salátů. A aby zůstaly co nejvíce neporušené, můžete je zmrazit rostlinným olejem. Při zmrazení olej zabraňuje slepování listů, stávají se méně křehkými a lze je od sebe snadno oddělit, přidat do salátu nebo na ozdobu pizzy! Rostlinný olej při zmrazování nezmrzne, ale zhustne, viskóznější a rozmražené listy zůstanou téměř stejně čerstvé.

Listy po namočení do vody dobře osušte na kuchyňské utěrce.

Listy dejte do malých nádobek a lehce je zalijte rostlinným olejem (listy by v oleji neměly plavat, je to nutné, aby se při mrazení neslepily), nádobu uzavřete víčkem a protřepejte, aby olej je rovnoměrněji rozložena na listech. Podepište štítek.

Nádobu umístěte do mrazáku pro skladování při teplotě -18 stupňů nebo nižší.

Zmrazené listy v oleji se od sebe snadno oddělují, rychle se rozmrazují v salátech nebo teplých pokrmech, a proto nevyžadují předběžné rozmrazování.

Trvanlivost bazalky v drcené, pyré a listech v oleji je 10 měsíců při teplotě -18 stupňů a nižší.

Stojí za to připomenout, že bazalka je velmi kořeněná bylina a když se přidá do jídel ve velkém množství, může způsobit hořkost. U kostek pyré musíte být obzvláště opatrní, protože obsahují nejvyšší obsah bazalky.

Mražená bazalka je stejná velmi aromatická bylina, kterou lze přidat do těstovin, polévek, pokrmů z masa a ryb, salátů, omáček, pečiva a nápojů atd.