Je možné bazalku na zimu zmrazit?

Název koření pochází z řeckého basileus – „král“. A to už vypovídá o mnohém – bazalka je skutečně jedním z hlavních koření v mnoha národních kuchyních, zejména italské a francouzské. Pokud vám po přípravě pokrmu zbyde další svazek této voňavé bylinky, nespěchejte ji vyhodit – existuje několik způsobů, jak zachovat čerstvost bazalky po dlouhou dobu. Pojďme na to společně s Food.ru.

Bazalka je kořením pro všechny příležitosti. Zelení se přidává do salátů a příloh, do polévek a nádivek, k masu a rybám. Používá se k výrobě omáček, šťáv a zeleného másla.

V závislosti na barvě listů se chuť koření liší. Například zelená bazalka je křehčí a má nasládlou dochuť, takže se hodí spíše do salátů a dezertů. Fialová je pikantnější a skvěle se hodí k masu a rybám. Je důležité oba druhy správně skladovat, aby neztratily své blahodárné vlastnosti.

Možnosti skladování bazalky

Pokud se rozhodnete zásobit se bylinkami pro budoucí použití, zvažte tyto metody:

V pokoji . Nejlépe na tmavém a chladném místě. Toto je nejjednodušší způsob; udrží zeleninu čerstvou po dobu 2-3 dnů.

V lednici. Nízká teplota zpomaluje vadnutí a prodlužuje čerstvost bazalky až na pět až sedm dní, a pokud trs vložíme do nádoby s vodou, doba se zdvojnásobí.

V mrazáku. Bazalka tak vydrží čerstvá až rok.

Než dáte bazalku do mrazáku, rozdělte ji na malé trsy. A nezapomeňte, že opakované zmrazování rostlinu „zabíjí“.

Jak sklízet bazalku pro skladování

Pokud na zahradě pěstujete bazalku, použijte tyto tipy:
sbírejte zeleň pouze za suchého počasí;
řezané stonky dlouhé alespoň 15 cm;
neberte větve z kvetoucího keře – nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování;
Optimální frekvence sběru je jednou za 45 dní.

Pokud kupujete bazalku na trhu nebo v supermarketu, věnujte pozornost jejímu vzhledu. Barva listů by měla být bohatá a jasná a samotné listy by měly být husté. Protřete list prstem a mělo by se objevit kyselé aroma.

Jak připravit bazalku do chlazení

Oddělte zeleninu a položte ji na papírový ručník, aby se provětral.
Odstraňte poškozené, nahnilé a zvadlé stonky a listy.
Opláchněte bazalku pod tekoucí vodou.
Zelení položte na papírový ručník a počkejte, dokud vlhkost zcela nevyschne.

Chcete-li zmrazit, opakujte stejné kroky a nakonec sušenou bazalku nasekejte nadrobno, vložte do sáčků na porce a vložte do mrazáku.

Pokud zmrazujete bazalku na nápoje, vložte ji do nádoby na led, naplňte ji vodou a vložte do mrazničky tak, jak je.

Do jaké nádoby skladovat bazalku v lednici

Bazalku lze skladovat v lednici v jakémkoli balení, pokud je suchá a umožňuje průchod vzduchu. Ve vzduchotěsných nádobách se koření rychle zkazí.

Vyberte tyto kontejnery:
plastový nebo skleněný tác s otvory ve víku;
perforované polymerové sáčky;
Látkové sáčky vyrobené z přírodních materiálů pro skladování zeleniny;
papírové pytlíky;
jakákoli nádoba s vodou, kam můžete dát spoustu zeleně.

Použít můžete i speciální sáčky na zmrazení zeleniny a ovoce, které jsou k dostání v každém supermarketu. Nádoby nejsou nejlepší volbou, protože zaberou v mrazáku nepřiměřeně mnoho místa.

Doba skladování

Trvanlivost závisí především na místě skladování:
podmínky místnosti – 2-3 dny;
prostor chladničky na zeleninu – 5-7 dní;
sklenici vody v chladničce – 15 dní;
mrazák – až rok.

Jak uchovat bazalku dlouho čerstvou v lednici

Zkušení kuchaři mají tajemství, jak udržet bazalku čerstvou. Pokud mluvíme o skladování v chladničce bez zmrazení, můžete zeleninu předem posypat solí – tím se doba prodlouží o několik dní.

Pro skladování v mrazáku použijte olivový olej. Bazalku předem rozdrťte mixérem, vložte do formiček na led a naplňte rostlinným olejem. Při správné přípravě zůstane zelenina čerstvá po dobu 1-1,5 roku.

Pokud je zabírat místo v mrazáku bazalkou na celý rok nedostupným luxusem, naložte ji do octa – v této podobě ji lze skladovat i několik měsíců.

Co se dá dělat?

Připravte si chutný a aromatický olej s bazalkou a použijte jej jako zálivku na salát, přidejte do těstovin nebo omáček.

Zima není důvodem k tomu, abyste svému tělu odepírali vitamíny. Zmražením bazalky si zajistíte voňavou rostlinu na několik měsíců. Existuje několik způsobů, jak uchovávat koření v mrazáku a přitom zachovat jeho blahodárné vlastnosti a chuť.

Zvažme nejoblíbenější možnosti zmrazení, prostudujte podmínky a doby skladování.

• 1 Je možné zmrazit bazalku?
  • 1.1 Výhody a nevýhody tohoto způsobu sklizně
  • 3.1 Čerstvé
  • 3.2 Blanšírováno
  • 3.3 Jako pyré
  • 3.4 V oleji
  • 3.5 Ve vývaru
  • 5.1 Kde jej lze použít

  Dá se bazalka zmrazit?

  

  Kvalita průmyslově zmrazené zeleniny vyvolává otázky, protože neexistuje záruka, že produkty nebyly rozmraženy a znovu zmraženy. Abyste měli jistotu kvality, je lepší připravit si bazalku doma.

  Výhody a nevýhody tohoto způsobu sklizně

  Mražení bazalky má několik výhod:

  • umožňuje jíst zeleninu i v zimě;
  • zachovává téměř všechny chuťové a nutriční vlastnosti rostliny;
  • nevyžaduje mnoho úsilí a času.

  Jedinou nevýhodou tohoto způsobu sklizně je volný prostor. Pokud máte malý mrazák, možná nebudete mít moc místa na uskladnění bazalky. Pak má smysl to sušit.

  Výběr a příprava greenů

  

  Večer rostlinu zalijte, aby přes noc dobře absorbovala vlhkost a byla měkčí a šťavnatější. Ráno se mladé větve, které ještě nezačaly kvést, odstřihnou nůžkami.

  Bez ohledu na způsob zmrazování se provádí řada přípravných postupů:

  1. Pečlivě zkontrolujte listy; zlikvidujte všechny poškozené, suché nebo nemocné vzorky. Sušené listy jsou stále vhodné ke konzumaci, ale k dlouhodobému skladování se vůbec nehodí.
  2. Listy namočte na půl hodiny do vody při pokojové teplotě. Špetka soli přidaná do vody se zbaví hmyzu zbývajícího na zeleni.
  3. Bazalku jemně opláchněte pod tekoucí vodou.
  4. Umístěte listy na papírový nebo vaflový ručník a počkejte, dokud zcela absorbuje vlhkost.

  Před zmrazením připravte vhodné skladovací nádoby. Nejvhodnější je používat vzduchotěsné nádoby nebo porcované sáčky se zapínáním na zip.

  Jak zmrazit bazalku na zimu

  Existuje několik způsobů, jak připravit bazalku na zimní uskladnění. Při výběru se řiďte množstvím volného místa v mrazáku a osobními preferencemi.

  

  Čerstvé

  Jeden z nejjednodušších způsobů zmrazení:

  1. Omyté a osušené listy položte v jedné vrstvě na pergamenový papír. Listy by se neměly vzájemně dotýkat.
  2. Vložte pergamen na 40 minut do mrazničky, aby zelenina trochu zmrzla.
  3. Přendejte do porcovaných sáčků, odstraňte z nich vzduch a dejte do mrazáku pro dlouhodobé uchování.

  v blanšírované podobě

  Blanšírovaná rostlina je nejen skladována po dlouhou dobu, ale také si zachovává svůj vzhled:

  

  1. Listy bazalky roztřiďte a pečlivě omyjte.
  2. Připravte si nádobu s vroucí vodou. Každý lístek bazalky vložte na 10 sekund do vroucí vody, ne více. Pokud ponecháte nať déle v horké vodě, jednoduše se uvaří.
  3. Po převaření vody se listy ihned ponoří do nádoby se studenou vodou. Pokud chcete, přidejte do něj kostky ledu.
  4. Vyjměte listy ze studené vody a položte je na papírovou utěrku, aby oschly. Pravidelně obracejte.
  5. Sušené bylinky rozprostřete v tenké vrstvě na pergamen, tác nebo prkénko.
  6. Před zmrazením vložte výrobek do mrazničky. Poté přendejte do porcovaných sáčků.

  Pyré

  Další způsob, jak připravit bazalku po částech pro skladování:

  1. Opláchněte listy pod studenou tekoucí vodou. Poté dejte bazalku na 30 minut do nádoby s vodou pokojové teploty – rostlině to pomůže absorbovat vlhkost.
  2. Poté se bazalka položí na ručník, aby uschla. Pro urychlení procesu jemně osušte listy papírovou utěrkou.
  3. Umístěte zeleninu do nádoby mixéru a naplňte ji maximálně do poloviny. Přidejte 2-3 lžíce. l. olivový olej – dodá koření sytější chuť a zabrání jeho ztmavnutí.
  4. Bazalku rozemelte, dokud nevznikne hustá, homogenní hmota.
  5. Výslednou směs přendejte do formiček na led a dejte do mrazáku. Po dni vyjměte zmrazené kostky, vložte je do uzavřených sáčků a vložte je do mrazničky k dalšímu skladování.

  V масле

  Další způsob přípravy:

  1. Bazalku omyjeme a osušíme.
  2. Zeleninu nakrájejte na velké kousky.
  3. Rozdrcené listy dejte do formiček na led nebo malých nádob.
  4. Zelí zalijte olejem tak, aby je zcela zakryl. Bazalku dejte do mrazáku.

  Pro tuto metodu je vhodný slunečnicový a olivový olej nebo rozpuštěné máslo.

  ve vývaru

  Princip je stejný jako při mrazení bazalky v oleji. K zalití je vhodný jakýkoli vývar:

  Podmínky skladování

  Trvanlivost koření závisí na způsobu zmrazení:

  • Bazalka, zmrazená čerstvá, může být skladována po dobu 12 měsíců;
  • blanšírované nebo připravené ve vývaru – 10-12 měsíců;
  • ve formě pyré může být skladován v mrazničce po dobu nejvýše 4 měsíců;
  • listy zmrazené v oleji – až 8 měsíců.

  Zelení se skladují v přihrádce na zeleninu, mimo maso nebo ryby.

  Důležité! Bazalku nerozmrazujte ani znovu nezmrazujte – v takové zeleni prostě nezůstanou žádné prospěšné vlastnosti.

  Nejvýhodnější je skladovat koření v malých porcích, které budou stačit na jeden čas. Nemusíte tak neustále vytahovat potraviny z mrazničky a zpět.

  Jak správně rozmrazovat

  Správné rozmrazování zachová blahodárné vlastnosti rostliny. Zde je několik tipů, které vám pomohou:

  1. Čerstvě zmrazenou bazalku předem vyjměte z mrazničky a položte ji na spodní polici chladničky, dokud se nerozmrazí.
  2. Nerozmrazujte celé lístky bazalky ve vodě – vydají jí všechny své prospěšné látky.
  3. Pokud je bazalka zmrazená ve formě kostek a bude se používat k přípravě polévky, vývaru, těstovin nebo jiných teplých jídel, neměla by se nejprve rozmrazovat. Stačí přidat požadovaný počet kostek do horké vody.

  Kde jej mohu použít?

  Mražená bazalka, stejně jako čerstvá bazalka, je široce používána při vaření. Přidává se k:

  • polévky;
  • pokrmy z masa a ryb;
  • saláty;
  • těstoviny;
  • omáčky;
  • limonáda;
  • čaj

  Kostky na bázi olivového oleje a bazalky se budou hodit i pro domácí kosmetické procedury. Otírají s ním obličej do tónu a zlepšují barvu.

  Nálev z rostliny zvýší chuť k jídlu, uvolní křeče a pomůže při nespavosti. V lidovém léčitelství se používá jako prostředek k léčbě gastrointestinálních onemocnění a bolestí hlavy.

  Závěr

  Chcete-li si v zimě užít zdravou rostlinu, zmrazte ji čerstvou, blanšírovanou nebo pyré, naplněnou vývarem nebo máslem. Zmrazení celých listů vám umožní skladovat je až jeden rok, použití oleje zkrátí toto období o 2-4 měsíce.

  Rozmrazená rostlina se používá k přípravě prvního a druhého chodu, omáček a salátů.