Okurky | toto. Co jsou okurky?

Okurka, okurka obecná nebo setí (lat. Cucumis sativus ) je jednoletá rostlina rodu okurky. Plody okurky jsou falešné bobule neboli „dýně“.

Příběh

V kultuře se objevil před více než 6 tisíci lety. Domovinou tohoto druhu jsou tropické a subtropické oblasti Indie a Číny, kde dodnes roste v přírodních podmínkách. V Bibli je zmiňován jako egyptská zelenina (Numeri, 11:5).

Je známo, že v roce 200 př. n. l. byly okurky dovezeny z Persie do Číny.

Plody divokých okurek jsou malé a nepoživatelné kvůli obsahu hořkých látek – cucurbitacinů.

Agrotechnika

Venkovní pěstování

Pěstování ve sklenících

Pěstování ve sklenících

Odrůdy a hybridy

Odrůdy

Existuje mnoho odrůd a hybridů okurek. Obecně se dýňové rostliny vyznačují tvorbou poddruhů a odrůd, a proto dochází k výskytu regionálních „odrůd“ a místnímu výběru.

„Landgurke“

Landgurke (německy „ves“ nebo „selská okurka“) je okurka obří, odrůda byla vyšlechtěna šlechtiteli M. a A. Glebovichovými ve východním Německu, vyznačuje se zvláště jemnou chutí a tvrdými semeny podobnými semenům melounu a má také velkou hmotnost, od 5 do 10 kg, u běžných lidí se tomu říká „přerůstání“

Nežinská okurka

Příběh

Nezhinsky okurka proslavila se za vlády carevny Kateřiny Veliké. Carevna, která ochutnala tuto ušlechtilou zeleninu během jedné ze svých cest po rozlehlém území pod svou jurisdikcí, nařídila, aby carský dvůr byl zásobován pouze něžinskými okurkami. Toto nařízení platilo v Petrohradu až do roku 1917. Podnikaví obyvatelé Něžinu využili této královské přízně a snažili se prosadit na úrodném trhu nejen „klíčový produkt“, ale také rajčata, lilky, fazole a cukety. Poté byly nakládané okurky ze severní Ukrajiny žádané v dalších 70 zemích. Proč je něžinská okurka ceněna? Vědci [Kdo?] vysvětlují to půdami, ve kterých roste: jsou extrémně bohaté na ionty stříbra. Díky jejich absorpci se zelenina stává křupavou a neobvykle chutnou.

materiály použité při psaní této části noviny „MOSKOVSKÝ KOMSOMOLETS“

Nižynská okurka dnes

V současné době se odrůda používá velmi zřídka, zejména proto, že má nízkou odolnost vůči plísni. Existuje však odrůda odolná vůči této chorobě. Novoněžinský, chuťově podobný Nezhinskému.

Dálný východ

Hybridy

Rozšířili se hybridy okurek – mají velmi vysoké výnosy a často se samosprašují.

Zajímavá fakta

• Ve městě Shklov, vlasti Alexandra Lukašenka, byl v roce 2007 odhalen pomník okurce.
• V Lukhovitsy (Moskevská oblast) byl vztyčen pomník „Okurky živitelky rodiny“.
• Mimochodem, v Nižině byl také postaven pomník nižinské okurky.
• V Íránu je okurka považována za ovoce a podává se na stole spolu se sladkostmi.

Okurky jsou jako zelenina známé již více než šest tisíc let. Ale co si okurky vysloužilo takovou všeobecnou lásku? Koneckonců, její plody obsahují 95-98 % vody a nevýznamné množství bílkovin, tuků a sacharidů. Ukazuje se, že okurky jsou bohaté na komplexní organické látky, které hrají důležitou roli v metabolismu. Tyto látky podporují vstřebávání jiných potravin a zlepšují trávení. Stimulují chuť k jídlu. Každý ví, že pokud do okrošky přidáte trochu nastrouhané nebo jemně nasekané čerstvé okurky, toto jídlo okamžitě získá osvěžující chuť. V okurkách bylo nalezeno poměrně mnoho zásad, které zlepšují funkci srdce a ledvin. Co se týče počtu alkalických solí, okurka je druhá hned po černé ředkvi. Tyto soli neutralizují kyselé sloučeniny, které jsou obsaženy v mnoha potravinách, a narušují metabolické procesy, vedou k předčasnému stárnutí a k ukládání krystalických sloučenin (kamenů) v játrech a ledvinách. Okurky, stejně jako ředkvičky, se pro svou schopnost neutralizovat kyselé sloučeniny nazývají sanitáři těla. To ale není vše, čím jsou okurky cenné. Okurky jsou zdrojem jodových sloučenin, které lidské tělo snadno a bezbolestně vstřebává. Výzkum ukázal, že lidé, kteří pravidelně jedí čerstvé okurky, jsou méně náchylní k onemocněním štítné žlázy a cév. Kromě toho okurky, stejně jako jiná zelenina, obsahují hodně vlákniny. Vláknina se do lidského těla nevstřebává, ale reguluje funkci střev a odstraňuje z těla přebytečný cholesterol. Přebytečný cholesterol přispívá k rozvoji sklerózy, onemocnění jater, onemocnění ledvin a dalších onemocnění.

Informace o okurkách v Rusku na konci 19. a začátku 20. století (podle encyklopedického slovníku Brockhause a Efrona)

Kultura okurek (Cucumis sativa) O. pochází z teplých oblastí Asie – Číny, Indie, možná i Turkestánu; znali již Řekové, od nichž přešel k Římanům a v době Karla Velikého byl již rozšířen po celé střední Evropě. Jak a kdy získali O. do Ruska – neznámo. V dnešní době kultura O. rozšířený a produkuje mnoho odrůd a odrůd. Ruské farmy používají relativně málo odrůd. Murom O. jsou považovány za nejlepší, vhodné pro postele a skleníky, velmi plodné; Dozrávají dříve než ostatní, ale poměrně brzy přestávají nést ovoce. Celá rostlina je malé velikosti, plody jsou vícesemenné, do 2 – 3 d. délky, někdy kulovité, obvykle krátce válcovité. Chuť je příjemná, barva jasně zelená, s bílou slupkou nahoře, vyzařující po stranách. Chovají se především v severních a středních provinciích, na jihu ztrácejí na síle a ustupují suchomilným krymským nebo maloruským O. Odrůda je také velmi plodná, rozšířená u nás na jihu, na Krymu, ale dobře funguje i u Moskvy. Mladé plody s velkými hrbolky na žebrech jsou tmavě zelené, silné, dobré chuti, vhodné k nakládání (pod názvem Nezhinsky se hromadně vozí do hlavních měst). Ve zralosti dosahují délky 5 cm a poté jsou tmavě hnědé barvy s tenkými rovnými prasklinami. V blízkosti Muromů jsou O. Borovskie, i když je odrůda méně plodná a raná, je větší. Plody jsou tmavě zelené, drsné, 3 – 4 vrsh velké. Odrůdy Vjaznikovsky dosahují ještě větších velikostí, téměř bez ztráty zelené barvy, proto jsou určeny hlavně k moření, a odrůdy Pavlovsky jsou největší odrůdou, velmi odolné z hlediska klimatu: jsou zvláště úspěšné ve volné půdě, ale dozrávají pozdě ; na jihu je zvláště často chován pro melouny a bashtany. Z odrůd s dlouhodobou plodností ukazují na Axel, velmi podobný Muromovi, až 3 – 31/2 délky. vhodnější pro střední a severní rty. Dobré pro rané nucení jsou čínské, zelené a bílé, holandské a poloholandské – stejné barvy a athénské válcovité. Ta je přechodnou formou ke skleníkovým nebo skleníkovým odrůdám, kterých existuje mnoho odrůd, s extrémně tenkými a dlouhými (až 75 cm) plody. Všechny dozrávají pozdě. Aby se zabránilo změnám tvaru plodů, často se tato odrůda množí řízkováním, které plodí 3 až 4 týdny po výsadbě. Ve vztahu k O., stejně jako k jakékoli jiné zelenině, se používají dva typy kultury – skleník a postel. Skleník nebo skleník O. velmi jemné, šťavnaté, má více dužiny, méně semen, hodí se spíše do salátů a obecně ke konzumaci v čerstvém stavu, ale při skladování má malou trvanlivost; z důvodu nadměrné vodnatelnosti se neuchovává pro budoucí použití. Se skleníkovou kulturou O. potřebujete teplotu od 18 do 20 °R. Použitá půda je drn, který je při raném vytlačování lehčí než v létě. Semena se obvykle vysévají již vyklíčená ve vlhkém písku, pilinách apod. § Když rostlina zakoření a odvaří 3-4 listy, začne se systematické zaštipování koncových pupenů, aby se položilo 4-8 hlavních plodonosných větví nebo řas, které by mohly být rovnoměrně rozmístěny po povrchu země ve skleníku. . Po zaštípnutí zalévejte 2-3x týdně. Během období květu, pokud je teplé počasí, se skleníky otevírají, aby se dosáhlo opylení pohybem pylu přenášejícího vzduch; jinak se vyrábí uměle. K tomu se štětcem přenese na bliznu pylový prach nebo se sbírají samčí květy a po odtržení jejich okvětních lístků se prašníky položí na blizny, kde zůstanou až do opylení. Skleníková kultura produkuje rané O., které se prodávají v hlavních městech a větších městech za vysokou cenu: jejich chov ve velkém množství může poskytnout velmi dobrý příjem, ale pouze ve velmi obydlených oblastech. Mnohem rozšířenější je kultura postele, O. Pěstuje ji téměř každý rolník, který má vlastní zahradu. Obvykle sejí O. na pozemku zahrady, která byla pod zelím, tedy ve druhém roce po oplodnění, protože O. miluje výživnou půdu. ale ne příliš mastné. Čerstvý hnůj nebo zlato dodává O. hořkou chuť a způsobit skvrnitost, proto, pokud potřebujete hnojit půdu, hnůj se obvykle aplikuje na podzim. Oblast určená pro O. orají nebo ryjí bajonetem, načež dělají hřbety až arshin široké, v nízkých místech dosti vysoké. Doba setí není dříve než v květnu, protože O. velmi se bojí mrazu. Záhonový výsev se provádí suchými nebo naklíčenými semeny nebo nakonec sazenicemi; druhá metoda umožňuje získat poměrně brzy O. V našich stepích se na melounových polích většinou vysévají suchým semenem, ale na sever, ve vlhčích oblastech, je výhodnější vysévat semena klíčící. Při množení sazenic se semena vysévají do misek nebo do speciálních květináčů a poté, co se nechají vyvinout do 3. listu, se za teplého dne přesadí do země ve vzdálenosti 3–4 palce od sebe. Až se to začne projevovat na zahradních záhonech. 3 list, pak se doporučuje štípnout (ne Murom O.). Důsledkem této operace jsou dva až čtyři postranní výhony, které následně dávají vzniknout plodným větvím. Květiny a vaječníky, které se čas od času objeví na bázi těchto řas, je třeba vytrhnout. Čas od času je užitečné prokypřit půdu u kořenů rostliny a zasypat ji jemným hnojem nebo slámou. Taková pneumatika chrání půdu před vysycháním a zároveň slouží jako vhodné lůžko pro ovoce, které je chrání před kontaktem s vlhkou půdou, na které je O. se ušpiní, někdy hnijí nebo se zabarví. Zálivka na začátku výsadby je poměrně častá, po vyhození 3. listu maximálně 2 – 3x týdně a vždy večer. Obvykle se semena odebírají 2-4 roky stará nebo, pokud taková nejsou, čerstvá, ale předtím sušená v ruské peci. Z desátku, který dostávají v průměru od 1000 do 2000, je maximum 4000 měr, což po přepočtu na váhu dává od 1000 do 3000 pd. a v počtu od 30 do 100 tisíc. kousky. Obvykle O. Sbírají se v polozralém stavu, ale pro získání semen se nechávají na záhonech až do úplné zralosti, dokud jejich réva neuvadne a uschne a samotné zelené plody se zbarví do oranžovožluta. Vzorky zralých semen se položí na slunce nebo na teplé místo, kde změknou. Poté se nakrájí, semena se vymačká do misky a ta se promyje v několika vodách. Nejlepší je sušit nejprve na slunci a poté v ruské peci. poté nalijte do sáčků a uložte na chladném a suchém místě. Schopnost klíčit zůstává v semenech okurek až 10 let, ale za nejlepší jsou považovány 3-5leté. Centra pro výrobu semen okurek a O. Zvažujeme provincii Vladimir. (uh. Muromsky a Vjaznikovsky), Borovsky u. Provincie Kaluga, okres Rostov. Provincie Jaroslavl, okres Klinsky Moskevská provincie, vesnice Aksel a hory. Krasnoslobodsk, provincie Penza. a některé další. terén. V místnosti na oknech se pěstuje speciální odrůda O., známá jako Rytov indoor (pojmenovaná po M. V. Rytov). Počínaje Permem a Uralem po celé Sibiři, ve městech i na vesnicích, se semena okurek (z čínských odrůd) vysazují v druhé polovině zimy. Sibiřský) do podlouhlých truhlíků naplněných dobrou půdou, umístěných na okenních parapetech a směřujících rostoucí plodnou révu nahoru podél speciální mříže (regály). Při stálém slunečním světle se rostlina rychle vyvíjí a v důsledku toho na oknech dozrávají dobré plody. Opylení je samozřejmě umělé. Vnitřní kultura může fungovat lépe v kontinentálním klimatu s velkým počtem jasných slunečných dnů. Stejnou jednoduchou metodu lze aplikovat i na jiné odrůdy O., kromě rytovských, a to nejen v místnosti, ale dokonce i na zahradě, pokud použijete jižní, jihovýchodní, které jsou silně vyhřívané sluncem. . a jihozápadní strany budov. Úzký pruh půdy podél takové zdi musí být pečlivě vykopán, zbaven plevele, oplodněn a zasazen sazenicemi nebo semeny a pomocí šňůry nebo drátu nasměrovat liány rostliny nahoru nebo podél zdi. Odrůda O. tak vytváří plody, které jsou charakteristické pouze pro jižní klima. Obě plodiny jsou možné, avšak pouze v malém měřítku. Na postelích můžete také uspořádat regály; jejich výhodou je, že O. nehnijí ani za vlhkého počasí. Kromě vlhkosti (ve sklenících) a mrazů pro mladé O. Škody způsobují i ​​některé další druhy hmyzu, např. měchýřník Heliotrips sající na listech, Tetrawychus telarius L., roztoč způsobující suchost listů, housenka slimáka polního, červci gama atd., kteří požírají listy a kotyledony. Na dospělých rostlinách se objevuje padlí ve formě malých černohnědých uzlů (je potřeba posyp sírové barvy); také hnědé suché skvrny a malé černé tečky umístěné ve skvrnách v závislosti na houbách Gloeosporium orbiculare a Phoma decorticans. St Schroeder, „Ruská zeleninová zahrada, školka a sad“ (Petrohrad, 1893, 5. vyd.); V. Paškevič, deník. „Vesnice“ (1896, č. 1 a 2); M. V. Rytov, „Průvodce zeleninovým zahradnictvím“ (1896; autor provedl studii o různých odrůdách O. pěstovaných v Rusku). E.

См. также

reference

• Sekce věnovaná pěstování okurek na agromage.com
• Článek „Slavnosti okurek“ v časopise „Věda a život“
• Článek „Ruské, ukrajinské a běloruské památky na okurky“ na iloveua.org

Wikimedia Foundation. 2010.