Proč jsou okurky hořké: ve skleníku, otevřená půda, důvody, co dělat | Život RBC

Šťavnaté, čerstvé okurky z vlastní zahrádky jsou ideální do salátů. Zahradníci se však často potýkají s běžným problémem – hořkostí v zelenině. Pojďme zjistit, odkud pochází, zda je možné jíst takové okurky a jak se zbavit nepříjemné chuti. Proč jsou okurky pěstované ve skleníku a ve volné půdě hořké, jak se tomu vyhnout a co dělat s již zralou zeleninou.

Proč jsou okurky hořké?

Foto: mohamed hassouna/Unsplash

Okurky mohou zhořknout jak na otevřené půdě, tak ve skleníku

Okurky jsou hořké kvůli přítomnosti cucurbitacinu v jejich složení, organické látky, která má hořkou, nepříjemnou chuť. Nachází se nejen v okurkách, ale také v rostlinách z čeledi tykvovitých (Tykvovité). Nachází se v listech, stoncích a kořenech okurek. Cucurbitaciny se šíří z vegetativních částí rostliny do plodů při stresu rostlin, především vlivem klimatických podmínek – příliš suchého a horkého počasí, při nedostatečné zálivce [1].

V některých zemích byly kořeny a plody hořkých rostlin používány jako lidová léčiva pro jejich široké spektrum farmakologických protizánětlivých a protirakovinných účinků [2]. Ale přesto většina lidí chce při vaření používat šťavnaté, zralé ovoce bez extra hořké chuti, která může zničit i ten nejjednodušší pokrm. Současně mohou okurky zhořknout jak na otevřené půdě, tak v chráněných podmínkách skleníku.

Proč jsou okurky ve skleníku hořké

Okurky mohou být hořké, pokud:

• nedodržuje se světelný režim – světla je málo nebo je ho moc;
• je porušen zavlažovací režim;
• není tam ventilační systém.

Navíc, bez ohledu na způsob pěstování, okurky hořknou ze dvou hlavních důvodů – kvůli odrůdě a kvůli stresu.

1. První problém se týká starých odrůd, které vytvářejí samčí a samičí květy. Pokud necháte samčí květy na místě, včely a další opylovači z nich vytáhnou pyl a oplodní samičí květy. Výsledkem je, že plodina bude chutnat hořce. Odstraňte všechny samčí květy, jakmile se objeví. Lze je odlišit absencí vyboulení za květní hlavou.
2. Další příčinou hořkých okurek je stres. Rostliny potřebují pravidelnou zálivku: půda by měla být vlhká, ale ne podmáčená. Vyhněte se nadměrnému nebo nedostatečnému zalévání, je lepší zalévat budoucí plodinu postupně a často.

Proč jsou okurky hořké ve volné půdě?

Kromě výše uvedených faktorů může být příčinou hořkosti okurek v otevřeném terénu:

• nesprávné setí, husté výsadby;
• poškození révy okurky;
• nesprávný režim zavlažování a hnojení;
• předčasné kypření a pletí.

Zvažte povětrnostní podmínky: pokud je na jaře zima, okurkám trvá déle, než vyrostou stonky a začnou kvést později. Zakrnělý růst ovlivňuje sklizeň zeleně; Povětrnostní podmínky nejsou vždy předvídatelné, proto se vyplatí mít po ruce fólii, kterou lze postele zakrýt v případě náhlého mrazu.

Nemoci a škůdci

Tento problém je relevantní jak pro skleníkové okurky, tak pro ty, které rostou v otevřeném prostoru. Chuť zeleniny je ovlivněna tím, zda se během růstu a dozrávání setkala s chorobami a škůdci. Pokud jsou rostliny napadeny, začnou aktivně vylučovat cucurbitacin, aby zastrašily nepřátele. Proto stojí za to provádět systematické ošetření proti škůdcům a pro výsadbu se snažte vybrat odrůdy, které jsou nejvíce odolné vůči chorobám. Pokud ovoce již ztuhlo, neměli byste používat chemikálie: v tomto případě existuje vysoké riziko, že absorbují škodlivé látky a hořkost se ještě zvýší.

Nevyvážená aplikace dusíku

Dalším faktorem rozvoje hořkosti je krmení tak důležitým a užitečným prvkem pro okurky, jako je dusík. Často se používá jako hnojivo v době tvorby listů. Nedostatek i nadbytek dusíku jsou pro rostlinu stresující, což může způsobit hořkost [3].

Co dělat, když jsou okurky hořké

Pokud jste dodrželi všechna pravidla pěstování, ale stále nacházíte hořkost ve zralých okurkách, existuje příležitost zachránit úrodu:

• sbírejte zeleninu každé 2-3 dny, aby výsadba nezhoustla a okurky neměly čas přezrát;
• nainstalujte dodatečné osvětlení, pokud je počasí po dlouhou dobu zataženo;
• nezapomeňte na včasné zavlažování;
• Zeleninu krmte zhruba jednou týdně komplexním hnojivem se sodíkem, draslíkem a fosforem.

Hydrogel na okurky a správný sběr na rajčata

Galina Kizima je nadšená zahradník s 55 lety zkušeností, autorka originálních postupů a mnoha knih

Mohou rajčata a okurky růst ve stejném skleníku? Musím to oddělit, rozdělit do zón, nebo mohu jen zasadit sazenice rajčat a okurek na různé záhony? Tato otázka znepokojuje mnoho zahradníků v předvečer nové sezóny dacha. Ve skutečnosti je obtížné umístit více než jeden skleník standardní velikosti na 6 akrů. Co dělat?

Svůj skleník využívám, jak se říká, naplno. V jednom skleníku pěstuji okurky, papriky, lilky, rajčata, petržel, kopr, cibuli, ředkvičky, salát, bazalku a majoránku. Kromě toho v ní pěstuji sazenice zelí, řepu, jednoleté květiny a sázím do ní i ranou mrkev a řepu.

To vše samozřejmě nezasévám a nesázím zároveň, je tam jakýsi dopravníkový pás. Nejlepší je provádět zhutňovací výsadby, takže až hlavní rostliny vyrostou a budou potřebovat více místa, dřívější plodiny již tak či onak využijete. Kromě toho je při těsné výsadbě skleníku nutné vzít v úvahu kompatibilitu rostlin.

Dnes vám povím o Jak se mají rajčata a okurky v mém skleníku (klenutý 3 m široký a téměř 6 m dlouhý).

Rajčata a okurky – v jednom skleníku

Všechny knihy říkají, že okurky potřebují vlhký vzduch a vlhkou půdu a rajčata potřebují suchý vzduch a středně vlhkou půdu. Bydlím na Severozápadě a tady je vlhkost vzduchu téměř vždy 70-80%, takže rajčata se s tím musí smířit a zahrádkáři musí vzít nějaké triky, aby jim pomohli.

Kromě toho knihy tvrdí, že okurky se bojí průvanu, říkají, že způsobují hnilobu stonků. U okurek se však ukazuje, že průvan není tak nebezpečný jako stojatý vzduch. To způsobuje onemocnění hniloby. Zařiďte proto větrání skleníků, jak to rajčata vyžadují, a o okurky se nebojte.

Okurky ve skleníku: místo častého zalévání – hydrogel

Nyní o zalévání okurek. Pokud je denně zaléváte, vlhkost z půdy se rychle odpaří a zvýší se tak již tak vysoká vlhkost vzduchu ve skleníku. Tomu se však lze vyhnout snížením počtu zalévání. K tomu mi pomáhá hydrogel, který používám každoročně už skoro 10 let.

Jedná se o polymerovou drť, která po napuštění vodou 300x nabobtná! Po nabobtnání zadržuje vlhkost, zabraňuje jejímu odpařování z povrchu půdy a pronikání hlouběji do ní, a proto jde vlhkost výhradně ke kořenům, které ji podle potřeby vysávají. Ostatně je dobře známo, že při zalévání se rostlinám podaří zachytit pouze 25 % vody nalité pod nimi a zbytek jde dolů nebo se vypaří z povrchu půdy. To znamená, že při zalévání ztrácíme tři čtvrtiny času a energie. Hydrogel jako pravý polymerní materiál se oxidací rozkládá na oxid uhličitý a vodu, takže půdě nejen neškodí, ale naopak je velmi užitečný.

Jak používat hydrogel – a to nejen ve skleníku? Strouhanku večer naplňte vodou přibližně 300x více, než je hmota samotné strouhanky. Na 3 litry vody tedy budete potřebovat pouze 10 g (obvykle jeden sáček) hydrogelu. Při výsadbě bude každá rostlina vyžadovat přibližně půl sklenice hotového gelu (tedy 100 ml), takže tento sáček vám vystačí na zasazení 30 rostlin.

Pokud pěstujete sazenice okurek, při výsadbě do skleníku přidejte půl sklenice hydrogelu přímo do jamky a zasaďte na ni sazenice okurek (nebo jakékoli jiné sazenice). Pokud nepěstujete sazenice okurek, a to je rozumné, pak po přidání hydrogelu do jamky přisypte 4-5 cm zeminy a poté zasejte semena. Faktem je, že pokud semena vložíte přímo do hydrogelu, bude to odpovídat jejich vložení do vody na 5-7 dní – mohou jednoduše hnít nebo se udusit kvůli nedostatku vzduchu.

Hydrogel nelze rozpustit ve vodě, ale ve slabém roztoku minerálního nebo organického hnojiva. V tomto případě se navíc zbavíte ještě jedné práce – krmení okurek. Jako organické hnojivo (a zároveň zlepšující půdu) používám společný roztok „Fitosporin“ a „Gumi“ a jako minerální hnojivo buď organicko-minerální hnojivo (OMF) ze závodu Buysky Mineral Fertilizer Plant , nebo práškovou frakci unikátního hnojiva AVA.

Mulč na okurky ve skleníku

Jak jinak si usnadnit práci při pěstování okurek ve skleníku, když jste nesehnali hydrogel? Ihned po vyklíčení půdu pod rostlinami mulčujte (přikryjte) posekanou trávou nebo zapleveleným plevelem vrstvou 8–10 cm a pravidelně přidávejte tuto podestýlku, protože při vyschnutí se hodně sedá, ale je potřeba, aby vrstva mulče zůstala přibližně stejně silná, tedy 8–10 cm.

Co se s tím stane? Vlhkost se z půdy nevypařuje, a proto se zalévání bude muset provádět mnohem méně často. Neustále se rozkládající spodní část mulče navíc vytváří teplo (a kořeny okurek, stejně jako všechny dýňové plodiny, milují teplou půdu) a dodávají kořenovému systému čerstvou potravu.

Navíc z vrchní vrstvy organické zelené hmoty se voda pod okurkami částečně odpaří do vzduchu přímo pod každou rostlinou a zároveň vytvoří stejně vlhké mikroklima, které okurky tak milují. Protože se ale tato vlhkost nestačí rozprostřít po celém skleníku, nebude moci poškodit rajčata rostoucí na sousedním záhonu, ve kterém nadměrná vzdušná vlhkost přispívá ke vzniku plísně, a co je horší, škodlivé hnědé skvrnitosti listů. .

Jak zasadit rajčata ve stejném skleníku s okurkami

A co dělat s rajčaty? A nedělej nic. Ale při výsadbě musíte do díry přidat 1 polévkovou lžíci superfosfátu. Jak známo, je špatně rozpustný ve vodě. Nechte to takhle rozpustit, dlouho to vydrží. Navíc přináším hrst peříček ze starého péřového polštáře. Proč? Faktem je, že peří, prachové peří, vlna, vlasy, rohy a kopyta sestávají téměř výhradně z křemíku.

Písek je samozřejmě prakticky čistý křemík, ale na rozdíl od výše uvedeného je velmi pomalu zpracováván malou skupinou mikroorganismů – kamennými brouky, a proto křemík – písek – rostliny prakticky nevstřebávají. Ale prachové peří a jeho příbuzné jsou rychle zpracovány půdními bakteriemi, takže rostliny dostávají křemík po celou sezónu – téměř od okamžiku přesazení sazenic.

Křemík zpevňuje stěny vodivých cév v rostlinách. Díky tomu jsou odolné vůči všem druhům poškození, včetně těch způsobených patogeny, a samotné kmeny a stonky jsou odolné. Zajímavé je, že do konce sezóny po tomto peří nezůstane ani stopa, mikroorganismy je tak ochotně zpracovávají a křemík, který uvolňují, je absorbován rostlinami.

Pod rajčata není potřeba aplikovat hydrogel, protože je obecně nelze zalévat celou sezónu, bez ohledu na počasí. Pokud mi nevěříte, podívejte se. Při výsadbě ale musíte nejprve nalít do každé jamky alespoň 5 litrů teplé vody pro vysoké odrůdy nebo hybridy a alespoň 3 litry pro determinované nízko rostoucí. Okamžitě zasaďte sazenice a okamžitě mulčujte půdu pod rajčaty novinami složenými v několika vrstvách.

Co to dává? Voda spolu s částí minerálního hnojiva začne klesat. A ve snaze o ně začnou kořeny rajčat růst dolů. Jen je třeba se vyhnout odříznutí špičky centrálního kořene při sběru – při prvním přesazování – jak obvykle doporučují různí autoři.

Větvící se kořen roste při hledání potravy a vody všemi směry, to znamená, že se šíří blízko povrchu. Takový kořenový systém dělá rostlinu závislou – závislou, musí být často zalévána. Kořenový systém rajčete je však na rozdíl od kořenového systému okurky schopen proniknout hluboko do půdy (nejméně 1,5 m) a téměř vždy je tam vlhkost (s výjimkou písčitých půd, ale to je speciální případ).

Rajče se tedy o sebe dokáže postarat samo. A k tomu nemusíte odříznout špičku jeho centrálního kořene. Nepotřebujeme, aby se kořen větvil, potřebujeme, aby rostl směrem dolů, a protože špičky kořenů mají zvláštní vlastnost, řekněme „vůni“ po potravě a vodě, poroste centrální kořen směrem dolů, kde voda a potravní spěch a větev bude také postupně tam, v hlubinách, a ne jen pod povrchem.

Jak mulčovat půdu ve skleníku pod rajčaty

Jaké jsou výhody mulčování novinami? Blokuje možnost odpařování vlhkosti z povrchu, tím za prvé zadržuje vlhkost v půdě a za druhé vzduch kolem každé rostliny zůstává sušší, než když půdu mulčujete zelenou organickou hmotou. Udělal jsem tento experiment. Když jsem ve vlhkém létě zamulčoval půdu zelenou organickou hmotou, rajčata dostala plíseň, ale doslova vedle ní, mulčovaná novinami, nikoli.

Je zde ještě jedna nuance. Faktem je, že původce plísňového onemocnění rajčat žije v půdě, stejně jako většina patogenů chorob rostlin. Organický mulč, pokud je jeho vrstva menší než 7–8 cm, není překážkou klíčení spor plísní na povrch, ze kterého se rozptýlí a dopadnou na listy (samozřejmě jste si všimli, že plíseň napadá především spodní listy). A několik vrstev papíru umístěných na půdě zabraňuje houbovým sporům vylétnout ven.

Rajčata takto pěstuji již mnoho let a ani v tom nejchladnějším a nejdeštivějším létě moje rajčata netrpí plísní, i když proti ní nedělám žádnou speciální prevenci, kromě toho, že půdu dobře zalévám roztokem “Fitosporin” a “Gumi” před výsadbou. To ale dělám nejen ve skleníku, ale i na všech záhonech a pod všemi výsadbami dvakrát ročně. Na jaře, jakmile půda umožňuje setí a výsadbu, a na podzim – ihned po sklizni.

Příště si řekneme, jak pěstovat papriky a lilky ve stejném skleníku.