Jak dlouho péct brambory na 180 stupňů?

Nakrájejte na ne příliš velká kolečka, plátky, kostky nebo kostky. Hlavní je, že kousky jsou stejně velké, pak se propečou rovnoměrně.

Zapékací mísu vymažeme olejem, přidáme brambory, osolíme a dochutíme kořením.
Pečeme v troubě 40–50 minut při 180–200 °C.
Každých 25 minut otočte kousky brambor.

Pečené brambory se obvykle podávají jako chutná příloha k masu nebo rybě. Pokud recept obsahuje další přísady, může se snadno stát samostatným pokrmem. Dobře se kombinuje s čerstvou zeleninou.

Jednoduchá tajemství pro vaření lahodných a aromatických brambor v troubě:

Pečeme v dobře vyhřáté troubě.

Pokud chcete křupavou kůrku, vařte na rostlinném oleji. Pokud nechcete převařit, použijte rozpuštěné máslo.

Vyberte si neškrobové odrůdy brambor;

Slavný šéfkuchař a televizní moderátor Jamie Oliver doporučuje nakrájet vaše brambory na kousky o velikosti čtvrtiny vejce. Takto se dobře propeče, ale nezmění se na hranolky.

Před pečením lze brambory vařit 7 minut. Pak se jádro ukáže jako velmi jemné. Po uvaření nezapomeňte brambory osušit a teprve poté pečte.

Jednoduché a chutné recepty na aromatické brambory v troubě

Země brambory

Brambory 1 kg
Rostlinný olej 3-4 lžíce. l.
Sůl podle chuti
Koření podle chuti
Zelení dle chuti

Brambory důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Protože se bude vařit ve slupce, je důležité hlízy důkladně očistit od zeminy. K mytí nádobí můžete použít kartáč nebo houbu.

Brambory nakrájíme na malé plátky.

Osolte a přidejte koření podle chuti. Zde se hodí především nové koření, granulovaný česnek, sladká paprika a jakékoli bramborové koření.

Přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte.

Plech vyložte pečicím papírem a v jedné vrstvě položte měsíčky brambor. Pečeme v troubě 40 minut při 180°C.

Brambory v sójových bobech omáčka

Brambor 800 g
Sojová omáčka 4 lžíce. l.
Rostlinný olej 5 lžíce. l
Česnek 2 stroužky
Směs sušených italských bylinek 1 lžička.
Mletý muškátový oříšek 1/2 lžičky.
Mletý černý pepř 1/2 lžičky.

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti hlíz.

Brambory dejte do hrnce, přidejte vodu a dejte na sporák. Vařte na mírném ohni do poloviny vaření. Asi 20 minut po uvaření. Poté vodu slijte a brambory mírně ochlaďte.

V hluboké misce smíchejte sójovou omáčku, rostlinný olej, nasekaný česnek a koření.
K vychladlým bramborám přidáme omáčku. Směs.

Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Umístěte brambory. Pečeme v troubě 15–20 minut při 200 °C.

Brambory francouzština

Brambor 700 g
Tvrdý sýr 250 g
Mléko 250 ml
Máslo 50 g
Sůl 1/2 lžičky.
Česnek 2 stroužky

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na tenké plátky. Jejich tloušťka by měla být 2–3 mm.

Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smíchejte se solí.

Polovinu brambor dejte do zapékací mísy. Posypeme polovinou nasekaného česneku. Položte zbývající brambory a potřete česnekem.

Do misky rozklepneme vejce, přidáme mléko. Protřepejte do hladka.
Mléko-vaječnou směs nalijte na brambory. Posypeme strouhaným máslem.
Nastrouháme tvrdý sýr. Rovnoměrně ji rozprostřeme po celém povrchu brambor.
Misku pečeme v troubě 45-50 minut při 180 °C.

Brambory „Omrzlý“

Brambory 1 kg
Rostlinný olej 2 lžíce. l
Sůl podle chuti
Zelení podle chuti

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte hlízy do hrnce a přidejte vroucí vodu. Přidejte sůl. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni 6–8 minut.

Vodu slijte a brambory mírně ochlaďte. Hlízy vložíme do misky, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do mrazáku alespoň na 1 hodinu.

Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Přidejte mražené brambory a míchejte, dokud nejsou hlízy ze všech stran potaženy olejem. Přidejte sůl. Pečeme v troubě 30 minut na 200°C.

Podávejte posypané nadrobno nasekanými bylinkami spolu s čerstvou zeleninou, smaženými houbami nebo masitými pokrmy. Brambory díky zmrazení získají chutnou smaženou kůrčičku, ale uvnitř zůstanou měkké a křehké jako bramborová kaše.

Brambory vévoda

Brambor 400 g
Máslo 40 g
Sůl podle chuti
Muškátový oříšek na špičce nože

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte hlízy do hrnce, přidejte studenou vodu a zapalte. Po uvaření vařte 30-40 minut.

Vodu z brambor slijeme, přidáme 30 g másla. Rozmačkejte šťouchadlem na kaši.

Do hluboké misky rozbijte vejce a přidejte žloutek z jiného vejce. Smícháme s muškátovým oříškem a solí.

Přidejte vaječnou směs do pyré. Míchejte do hladka. Přendejte pyré do sáčku.

Zakryjte plech na pečení pergamenem a namažte jej rostlinným olejem. Z pyré vymačkejte pomocí cukrářského sáčku růžičky.

Pečeme v troubě 25 minut na 180°C. Rozpusťte 10 g másla. Namažte jím hotové zásuvky. Dukeovy brambory jsou pokrmem, který ozdobí sváteční stůl. A hosté se určitě zeptají na recept na tolik lahodných a neobvyklých dobrot.

Brambory se smetanou a sýr

Brambor 700 g
Tvrdý sýr 100 g
Krém 200 ml
Máslo 50 g
Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na kolečka o tloušťce 5-7 mm.

Zapékací mísu vymažeme polovinou másla. Plátky brambor položte do několika vrstev. Zalijte smetanou. Pečeme v troubě na 200°C.

Když se smetana vyvaří, vyndejte pánev s bramborami. Posypte ho strouhaným sýrem a po rozložení zbytku másla vraťte do trouby.

Snižte teplotu na 180 °C a pečte, dokud brambory nezměknou. To je přibližně 30-40 minut.

Aromatická brambory v sýrově pikantním chlebíčku

Brambory 1 kg
Tvrdý sýr 50 g
Uzená sladká paprika 1 polévková lžíce. l.
Francouzská bylinková směs 1 polévková lžíce. l.
Česnekový prášek 1/2 lžičky.
Mletý koriandr 1/4 lžičky.
Suchá hořčice 1/4 lžičky.
Strouhanka 5 polévkových lžic. l.
Sůl 1 tsp
Černý mletý pepř podle chuti
Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na plátky nebo kostky.

V hluboké míse smícháme koření, sůl, strouhanku a strouhaný sýr. Rozbijte vejce do samostatné misky. Rozklepejte ho vidličkou.

Bramborový měsíček nejprve ponořte do vajíčka a poté obalte v housce. Opakujte to se všemi plátky a položte je na plech vyložený pečicím papírem.

Pečeme v předehřáté troubě 30-40 minut na 180°C. Pokrm lze podávat jako svačinu, kterou je dobré chroupat při sledování televizních seriálů.

Brambory ve slanině

Brambory 1 kg
Slanina 250 g
Jarní cibulka 6 ks.
Česnek 5 stroužků
Olivový olej 1 lžíce. l.
Směs aromatických bylin 1 lžička.
Sůl sevření
Lemon 1 ks.
Černý mletý pepř podle chuti

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Citron opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na plátky.

Na dno pekáče položíme cibuli, česnek a plátky citronu. Sůl a pepř.

Slaninu nakrájíme na tenké dlouhé nudličky. Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou.

Každou hlízu zabalte do proužku slaniny. Položte na cibuli a citron, potřete rostlinným olejem.

Posypeme sušenými aromatickými bylinkami a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 40–50 minut při 180 °C. Čerstvá zelenina je skvělým doplňkem tohoto pokrmu.

Brambory s kuřecím masem omáčka

Brambor 500 g
Kuře 1/2 korpusu
Cibule 1 ks.
Česnek 2 stroužky
Majonéza 100 g
Zakysaná smetana 100 g
Sůl podle chuti
Koření podle chuti

Opláchněte polovinu kuřecího těla pod tekoucí vodou a odstraňte zbývající peří. Odřízněte hrubou kůži na stonku a vnitřní tuk. Nakrájejte na porce.

Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, česnek nasekejte lisem na česnek nebo plochou stranou nože.

V hluboké misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu a nasekaný česnek. Podle chuti osolíme a okořeníme. Do omáčky se skvěle hodí mletý černý pepř a koření. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na plátky.

Do pekáče nalijeme jednu sklenici studené vody. Přidejte brambory, poté nakrájenou cibuli a kuřecí maso. Přelijeme omáčkou.

Pečeme v předehřáté troubě 45 minut na 200°C.

Brambor guranga v indickém jazyce

Brambory 1 kg
Zakysaná smetana 300 g
Sýr Adyghe 350 g
Kurkuma 1 lžička
Zelení 1 svazek
Česnek 2 stroužky
Rostlinný olej 1 lžíce. l
Sůl podle chuti
Pepř podle chuti
Brambory oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na tenké plátky.

Smíchejte zakysanou smetanu s kurkumou. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupeme a nakrájíme. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte nadrobno.

Nádobu na pečení vymažte olejem. Položte třetinu brambor, osolte a opepřete. Posypeme nasekanými bylinkami a nasekaným česnekem. Namažte trochou zakysané smetany a posypte sýrem. Vrstvy opakujte ještě dvakrát.

Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby. Pečte 30 minut při 200 °C. Odstraňte fólii z pánve a pokračujte ve vaření dalších 15 minut.

Brambor moussaka v řečtině

Brambor 500 g
Mleté maso 400 g
Lilek 1 ks.
Rajčata 3 ks.
Cibule 2 ks.
Tvrdý sýr 150 g
Petržel 1 parta
Skořice 1/2 lžičky.
Mouka 3 lžic. l.
Mléko 500 ml
Máslo 3 lžíce. l
Bílé víno 125 ml
Sůl 1/2 lžičky.
Mletý černý pepř 1/2 lžičky.
Muškátový oříšek 1/2 lžičky.

Lilek opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na plátky. Vložte do hluboké misky, zalijte studenou vodou, přidejte lžíci soli a nechte 30-40 minut. Tato manipulace se zbaví charakteristické hořkosti lilku.

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájíme na kolečka, dáme do hrnce, přidáme vodu a zapálíme. Vařte 15-20 minut.

Rajčata opláchneme pod tekoucí vodou a oloupeme. Aby to bylo snadné, udělejte na rajčatech zářezy. Poté je vložte na minutu do vroucí vody a poté je přendejte do studené vody. Díky tomu se pokožka snadno oddělí. Rajčatovou dužinu nakrájejte na malé kostičky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Plátky lilku osušíme a z obou stran zlehka opečeme na suché pánvi. Pokud používáte rostlinný olej, položte lilky na papírové ubrousky, aby odsál přebytečný tuk.

Na pánev, kde se smažil lilek, vložte mleté ​​maso. Smažte ho 4 minuty a rozbijte všechny hrudky.

K mletému masu přidáme cibuli, rajčata, víno, sůl, pepř, skořici. Vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte k připravenému mletému masu. Směs.

V hrnci nebo malém hrnci rozpustíme máslo. Přidejte mouku a za stálého míchání stěrkou smažte 4 minuty.

Pomalým proudem přilévejte mléko a omáčku dále míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Nemůžete nalít všechno mléko najednou, ale po částech. To pomůže regulovat tloušťku omáčky. Přiveďte k varu, přidejte sůl, muškátový oříšek a nastrouhaný sýr. Vařte, dokud se sýr úplně nerozpustí.

Odstraňte omáčku z ohně a nechte ji vychladnout. Poté rozbijte vejce do samostatné misky, promíchejte je a postupně je přidejte do omáčky.

Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Položte vrstvu brambor, pak lilek a mleté ​​maso. Navrch nalijeme omáčku a vložíme do předehřáté trouby.

Pečeme 40–50 minut při 180 °C. Hotovou musaku mírně vychladíme a podáváme, nakrájíme na porce.

Bez brambor si svůj jídelníček dovede představit jen málokdo. Samozřejmě jsou lidé, kteří to nejedí, ale jsou vzácní. Nejoblíbenější a nejběžnější přílohou jsou brambory. Brambory se smaží, vaří a mačkají. Také to pečou. A to je jedna z nejužitečnějších metod vaření, protože k pečení je potřeba velmi málo oleje a brambory se nejčastěji vaří ve slupce. Což je také užitečné, zvláště pokud jsou brambory novou plodinou.

„Brambory jsou zdravým produktem, který tělo dobře zasytí a vyživí. Je bohatý na draslík, který odvádí přebytečnou tekutinu z těla. Škodlivé nejsou brambory samotné, ale způsob jejich úpravy. Prospěšné budou vařené a pečené brambory bez přísad ve formě másla a mléka, varuje Olga Arisheva, kandidátka lékařských věd, gastroenterolog-hepatolog v nemocnici pojmenované po. V. V. Vinogradová.

Souhlasím s kolegou nutriční terapeutka a terapeutka Anna Ivashkevich: „Brambory jsou zdrojem hořčíku, vápníku, železa, síry a sodíku. Pokud sníte talíř brambor o velikosti 250–300 gramů, můžete získat téměř celou svou denní potřebu vitamínu C.“

Jak ale upéct brambory tak, aby byly zdravé a hlavně chutné? Profesionálové dávají své rady.

Evgeny Mikhailov, šéfkuchař restaurace Drink Dinners:

— Mám moc rád nové brambory na pečení. Stačí ji dobře umýt, není třeba ji čistit. Pokud nejsou mladí, tak beru brambory na gril. V obchodech se jim nejčastěji říká „Fry Potatoes“, jsou větší než běžné, kalibrované, mají méně očí. Je speciálně pěstován tak, aby oči byly vypouklejší. Dužnina může být bílá, možná nažloutlá.

V troubě je snadné péct, brambory umývám, většinou je neloupu, jen je celé zaliji rafinovaným rostlinným olejem, je to potřeba pro lepší přenos tepla brambor. Navrch osolte, opepřete a přidejte rozmarýn. A dala jsem do trouby na 180 stupňů.

Brambory můžete také péct v troubě, pak by to mělo být provedeno bez oleje a soli, všechno koření by mělo být přidáno po vaření.

Liliya Popova, manažerka hospody Law&Son:

— Brambory peču v soli. Pomáhá bramborám rovnoměrněji prohřívat a zlepšuje chuť. Nebojte se, že brambory vyjdou přesolené; slupka je ochrání, po uvaření budete muset přisolit.

Do tácku nasypu hrubou mořskou sůl a celé omyté brambory do něj zahrabu napůl. Peču při teplotě 180 stupňů se zapnutou ventilací v troubě asi 20 minut, poté brambory vyndám a obrátím. A dalších 20 minut. Takto brambory vyklopí lehce al dente, nejsou měkké a nerozpadají se. Poté brambory nakrájím na plátky a opeču je doslova minutu. A brambory získají tenkou křupavou kůrku.

Anton Belov, šéfkuchař restaurace Grande Osteria:

— Před pečením brambory marinuji v olivovém oleji, soli a pepři, česneku a rozmarýnu. Brambory předem umyji, nakrájím na plátky, přidám všechny výše uvedené ingredience a nechám 12 hodin přikryté fólií.

Během této doby se brambory nasytí vůní.

Po marinování peču v troubě na 180 stupňů 15-20 minut.

Občas peču nakrájené brambory. Pokapu je také olivovým olejem, posypu rozmarýnem a pepřem, ale už nemarinuji. Je zde jemnost: plátky nelze umýt, protože se vymyje škrob, což bude mít špatný vliv na pokrm.

Evgeniy Vasilenko, značkový šéfkuchař restaurací „Nasushny Bread“:

— Brambory ve slupce se musí dobře umýt, pak nakrájet na plátky, osolit, přidat sladkou papriku, rozmarýn a česnekový olej. Vše promíchejte, dejte v rovnoměrné vrstvě na plech a pečte na 180 stupňů 30-40 minut. Brambory by měly být uvnitř měkké a s chutnou zlatohnědou kůrkou.

Vlad Piskunov, značkový šéfkuchař restaurace Matryoshka:

— Pečete-li brambory na ohni nebo na grilu, musíte počkat, až se uhlí změní v žhavý popel. Nedovolte, aby se brambory dostaly do kontaktu s velmi žhavým uhlím. Pokud chcete zachovat vzhled, pak brambory zabalte do alobalu a zahrabte je do popela. Připravenost lze zkontrolovat propíchnutím brambor tenkou špejlí nebo ostrým nožem. Jak dlouho bude trvat vaření brambor? Je to nepředvídatelné, vše záleží na tom, kolik máte popela, kolik brambor, jaká je teplota a podobně.

Andrey Zabelin, šéfkuchař restaurace Meat&Fish:

— Při výběru brambor je hlavní věcí pochopit, do jakého pokrmu je použijete: vařit, smažit nebo péct. V obchodě nebo na trhu je důležité se nejprve podívat na barvu slupky. Žluté odrůdy jsou sladší, červené méně rozvařené a průhledná slupka je ideální pro vařené brambory.

Na pečení volím brambory se smetanově žlutou slupkou, velikost hlízy je cca 100 gramů, dužina je krémová. Je žádoucí, aby bylo málo očí.

Peču brambory v troubě s půl na půl máslem a rostlinným olejem. Na jednu velkou bramboru dostanete asi 20 gramů obou olejů. Přidám i sůl a rozmarýn. A celé to zabalím do alobalu, každou bramboru zvlášť.

Brambory můžete upéct i na ohni. Každou bramboru také zabalím do alobalu, ale už nepoužívám máslo. Vezmu jen zeleninu, přidám sůl a stroužek česneku. Brambory se pečou na uhlí asi 20 minut.

Alexander Trushelev, vedoucí Coffeemania Academy:

– Brambory se dají péct různými způsoby – jak v saku, tak bez. Tradičně vezmu alobal, brambory do něj jednu po druhé pevně zabalím a předtím je osolím, opepřím a také poliji olejem. A dáme do trouby na 40 minut na 180 stupňů.