Vaříme špatně, vyndáme je příliš brzy a 5 dalších chyb při výrobě knedlíků |
V tomto článku vám prozradíme, jaké chyby dělají hospodyňky při vaření mražených polotovarů. Na závěr – recept na domácí knedlíky.
1 Studená voda
Polotovary a domácí knedlíky se vaří mražené. Pokud ho hodíte do studené vody, těsto se rozmočí a pokrm se změní v lepkavou hrudku. Dávat to do vroucí vody je také špatně. Tekutinu nebo vývar přiveďte do horkého stavu, vhoďte knedlíky. Po uvaření vaříme na mírném ohni za občasného míchání.
Přihlaste se k odběru našich skupin na sociálních sítích – najdete zde ještě více užitečných tipů, nápadů, ale i inspirativních obrázků a zajímavých videí.
– Yandex Zen
— Telegram
– V kontaktu s
2 Předčasně vyjměte z mrazničky
Těsto při pokojové teplotě rychle měkne. Pokud se knedlíky slepí, tak se případné pokusy o oddělení těsta určitě roztrhnou. Pokrm byste také neměli vařit přímo z mrazáku. Ve vroucí vodě začne mleté maso pouštět šťávu, knedlíky prasknou a vytéká z nich šťavnatý masový vývar. Správně – vyjměte obal 1-2 minuty před vařením, aby se těsto stalo pružnějším.
3 Uvařte hodně knedlíků
Pokud vaříte v přeplněném prostředí, je velká šance, že se knedlíky slepí. Budou se hůře míchat. Optimální poměr je 500 g mraženého polotovaru na 1,5-2 litry vody. Tekutina by měla knedlíky zcela zakrýt, aby mohly volně plavat. Na každý litr vody potřebujete 1 lžičku soli.
4 Zahřejte pánev na vysokou teplotu
Pokud mražené knedlíky hodíte do horkého oleje, začne cákat různými směry. Můžete utrpět vážné popáleniny. Jak na to správně: rozehřejte pánev, snižte teplotu a opatrně vyložte studený polotovar.
5 Často míchejte
Při smažení misku příliš často nemíchejte – to povede k prasklinám. Chutná smažená kůrka se vytvoří za 1-2 minuty. Nedělejte příliš horko – stačí střední teplota. Nezakrývejte poklicí; kondenzace způsobí, že knedlíky povolí.
Nenechte si ujít
Nenechte si ujít
6 Po uvaření ihned položte na talíř
Když jsou knedlíky uvařené, je třeba je umístit do cedníku, aby vytekla všechna přebytečná voda. Pokud to dáte rovnou do talíře, máslo nebo zakysaná smetana se z těsta srolují. Omáčka se rychleji vstřebá do sušeného pokrmu.
7 Nepřidávejte koření
Chuť knedlíků vylepší 2-3 bobkové listy a pár kuliček černého pepře. Můžete přidat i celou cibuli nakrájenou na půlky.
Recept “Uralské knedlíky”
Obyvatelé Uralu věří, že toto jídlo se objevilo mezi kmeny Komi-Permyak, které lovily na živobytí. S nápadem vyrábět knedlíky z masa a těsta přišly manželky myslivců. Modeling byl brán vážně; mladé dámy oblečené v národních krojích směly vařit.
Složení:
- hovězí maso – 300 g;
- vepřové maso – 300 g;
- jehněčí – 200 g;
- cibule – 1 hlava;
- česnek – hřebíček 2;
- sůl, černý pepř – podle chuti;
- rozdrcený led;
- zakysaná smetana, máslo, ocet – pro podávání.
Těsto:
- mouky – 600 g;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
- sůl – 1 lžička.
Příprava:
- Polovinu mouky prosejeme, uděláme hromádku, do důlku přidáme máslo a sklenici ledové vody. Uhněteme těsto. Nechte pod fólií 20 minut.
- Přidejte zbývající mouku, těsto hněteme 10 minut, položíme pod film na půl hodiny.
- Maso propasírujeme mlýnkem na maso, nastrouháme cibuli a česnek. Sůl a pepř. Dejte na 15 minut do lednice. Přidejte led a nechte další půl hodiny.
- Těsto vyválejte do „klobásu“ a nakrájejte na kousky široké 1 cm.
- Na mleté maso vyválejte kulaté kousky, posypte moukou.
- Do středu kruhu položte lžíci mletého masa a okraje uštípněte. To samé udělejte se zbytkem těsta.
- Před vařením je třeba dát knedlíky na 1-2 hodiny do mrazáku.
- Hotové jídlo podáváme s máslem, zakysanou smetanou nebo octem.