Rozdíly mezi koriandrem a petrželkou: jak se liší od koriandru, rozdíly mezi rostlinami

Rozdíl mezi koriandrem a petrželkou je na první pohled obtížné postřehnout, protože jejich zelenina je velmi podobná. Tyto rostliny mají další podobnosti, včetně chemického složení a prospěšných vlastností. Současně mají obě kultury mnoho rozdílů, včetně vůně a vlastností použití.

Je to stejné nebo ne

Petržel a koriandr jsou různé plodiny. Jsou zmatení kvůli jejich vnější podobnosti. Cilantro je hovorový název, často používaný pouze pro zelené. Ve vědecké komunitě je známá jako koriandrová zelenina nebo koriandr.

Co mají společného koriandr a petržel?

Obě plodiny patří do čeledi Umbrella. To naznačuje některé podobnosti:

• vyřezávané javorové listy;
• přímá stopka;
• kvetoucí v červnu až červenci;
• obsah esenciálních olejů.

Petržel a koriandr jsou oblíbené ve vaření. Používají se jak zelené části, tak semena plodin. Používají se i v lidovém léčitelství.

Jak odlišit koriandr od petržele

Mezi oběma kulturami je mnoho rozdílů. Jednou z nich jsou zvláštnosti pěstování. Petržel se pěstuje jako jednoletá nebo dvouletá rostlina. Semena vytváří až ve druhém roce. Rozdíl mezi koriandrem je v tom, že se jedná o jednoletou plodinu. Semena produkuje v roce výsadby.

Vnější rozdíly mezi koriandrem a petrželkou

Fotografie vám pomůže odlišit petržel od koriandru – jasně ukazuje vnější rozdíl mezi rostlinami. Listy koriandru jsou více zaoblené a mají mírně zvlněnou strukturu. Jejich tvar je dvojitě zpeřeně dělený. Bazální listy mají dlouhé řapíky, zatímco lodyžní listy mají krátké řapíky. Rozdíl je ve stonku – u koriandru se větví pouze v horní části. Semena jsou kulatá, žlutohnědá.

Petržel má rozvětvenou nať. Listy jsou sytě zelené a mají lesklý povrch. Rozdíl je v jejich velikosti, která je větší než u koriandru. Tvar je dvakrát zpeřený. Rozdíl je i ve tvaru semen – u petržele jsou hruškovité.

Rozdíl mezi listy rostlin je cítit hmatem – v koriandru jsou křehčí

Rozdíl mezi koriandrem a petrželkou je viditelný během kvetení. Koriandr má bílá nebo růžová poupata. Rozdíl mezi květy petržele je jejich zelenožlutá barva.

Původ

Východní Středomoří je považováno za vlast koriandru. Římané přivezli koriandr do Evropy na počátku našeho letopočtu a odtud se v 1830.-XNUMX. století dostal do Ameriky, Austrálie a na Nový Zéland. V Rusku byl koriandr objeven v XNUMX. století a v roce XNUMX začal jeho masový výsev.

Petržel je také původem ze Středomoří, roste divoce na mořském pobřeží. Začal se pěstovat v 9. století. Na rozdíl od koriandru se v Rusku objevil dříve – v 15. století. O století později se u nás začala pěstovat jako kořenitá rostlina.

Zápas

Fotografie nezachycuje všechny rozdíly mezi koriandrem a petrželkou. Jedním z hlavních bodů je vůně. V petrželce je příjemně kořenitá a harmonická. Naproti tomu koriandr voní ostřeji a kyselejší. Jeho citronovo-pepřové aroma je způsobeno dekanalem (aldehydem) ve složení.

Vůně rostlin není vždy okamžitě patrná. Pro zpevnění stačí list promnout mezi prsty. Koriandr voní silněji, pokud se sbírá před květem.

Komentář! Vůně koriandru je často přirovnávána ke štěnicím. Ve skutečnosti není charakteristický pro zeleň, ale pro semena koriandru a po dozrání zmizí.

Nejviditelnější vnější rozdíl od koriandru je u kadeřavé petržele – její listy jsou menší a velmi zvlněné.

přihláška

Kvůli své specifické chuti a vůni se koriandr přidává do salátů jen zřídka, i když jeho listy jsou křehčí. Teplá jídla, zejména masitá, nejraději doplňují koriandrem. Zelení se hodí k hrachové nebo fazolové polévce. Čerstvé listy se používají ke zdobení hotových pokrmů a chlebíčků. Koriandr jako bylina je oblíbený v kavkazské, mexické a panasijské kuchyni.

Komentář! Pro svou výraznou chuť a vůni se koriandr přidává do pokrmů po troškách. To by mělo být provedeno na konci vaření.

Rozsah použití petržele je mnohem širší. Mnoho lidí ji používá čerstvé a doplňuje různé pokrmy:

• sendviče;
• saláty a studené předkrmy;
• vařená ryba;
• maso a polévky s ním;
• hra;
• majonéza;
• bramborové pokrmy.

Francouzi osuší umyté zelené a smaží je v rostlinném oleji. Podává se teplé k masu a rybím pokrmům.

Kromě zelené se při vaření používají semena obou rostlin. Méně oblíbené jsou s petrželkou a používají se především ke konzervaci. Používá se k němu i silice, která se získává z plodů a listů rostliny.

Semena koriandru mají široké využití, přidávají se do následujících jídel a nápojů:

• pekařské a cukrářské výrobky;
• alkoholické nápoje;
• rybí konzervy;
• mléčné polévky;
• dusit;
• kysané zelí;
• nakládané ryby;
• pivo;
• kvas.

Chemické složení

Chemické složení rostlin je různé. Mezi zelení se semeny jsou rozdíly. Chemické složení listů obsahuje stejné vitamíny:

• A;
• K;
• E;
• kyselina askorbová;
• riboflavin;
• kyselina nikotinová;
• thiamin;
• kyselina pantothenová;
• pyridoxin;
• kyselina listová.

Petržel v procentech téměř ve všech výše uvedených prvcích předčí koriandr. Výjimkou je kyselina pantotenová a vitamín E – těch je v koriandru více. Dalším rozdílem je přítomnost biotinu v petrželce. Existují další rozdíly v chemickém složení:

Rozdíly jsou také v nutriční hodnotě zeleně. Petržel na 100 g má:

• 3,7 g proteiny;
• 0,4 g tuku;
• 7,6 g uhlohydrátů;
• 2,1 g vlákniny;
• 85 g vody;
• 49 kcal.

U koriandru se procento a obsah kalorií na 100 g liší:

• 2,1 g proteiny;
• 0,75 g tuku;
• 0,9 g uhlohydrátů;
• 2,8 g vlákniny;
• 92 g vody;
• 23 kcal.

Doporučuje se konzumovat ne více než 35 g koriandru a 50 g jeho příbuzného denně – překročení normy může poškodit tělo

Rostoucí pravidla

Koriandr je potřeba vysévat každý rok. Petržel je dvouletá rostlina. Ve druhém roce budou kromě zelených i semena.

Jedním z rozdílů je doba přistání. Koriandr se vysévá brzy na jaře nebo v září. Pro svou dobrou mrazuvzdornost lze petržel sázet od konce zimy do pozdního podzimu. Při pěstování na greeny se doporučuje výsev v intervalu tří týdnů.

Obě plodiny jsou mrazuvzdorné. Petržel snese teploty do -10 °C a dobře zimuje. Když přijde chladné počasí, semena nevyklíčí, ale vyklíčí příští rok. Koriandr se nebojí mrazů až do -7 °C, ale zelená hmota aktivně roste při teplotách od 22 °C.

Komentář! Pokud jsou potřeba semínka koriandru, zasaďte je co nejdříve. Při teplotách nad 35 °C rostlina tvoří neplodné květy.

Obě plodiny se nejlépe pěstují na slunných místech, přijatelný je mírný polostín. Půda by měla být volná, reakce by měla být neutrální. Pro koriandr je vhodná mírně zásaditá půda. Naopak mírně zvýšená kyselost je pro petržel lepší.

Péče o obě rostliny je stejná a zahrnuje následující činnosti:

• pravidelné zalévání;
• plení plevele;
• uvolnění.

Obě plodiny vyžadují ředění. Obvykle se provádí při sběru zelené hmoty. Pokud jsou výsadby příliš husté, začíná se s ředěním dříve.

Při pěstování koriandru není nutné hnojení, pokud se hnojiva aplikují během rytí nebo sázení. Pro petržel se doporučují komplexní formulace, včetně dusíku, draslíku a fosforu. Stejná hnojiva lze použít pro koriandr. To stimuluje růst zelené hmoty a zlepšuje imunitu.

Co je zdravější: koriandr nebo petržel?

Pokud vezmeme v úvahu chemické složení listů, pak je petržel zdravější. Obsahuje více mikro- a makroprvků a vitamínů. Toto složení poskytuje následující vlastnosti:

• posílení imunity;
• zlepšení vidění;
• antiseptické působení;
• expektorační účinek;
• snížení hladiny cukru v krvi;
• normalizace trávicího systému;
• zrychlení regenerace;
• regulace metabolických procesů;
• obnovení nervového systému;
• normalizace spánku;
• posílení stěn krevních cév a srdečního svalu;
• diuretický účinek;
• snížené pocení;
• regulace hladiny žaludeční kyseliny;
• podpora odstraňování toxinů a odpadu.

Komentář! V roce 2011 bylo zakázáno používání plodů kadeřavé petržele a esenciálního oleje pro doplňky stravy. To neplatí pro greeny.

Prospěšné vlastnosti má nejen zelená hmota, ale také semena petržele a koriandru

Koriandr má také příznivé vlastnosti. Některé z nich jsou podobné jejímu příbuznému:

• posílení imunity;
• tónování těla;
• aktivace metabolických procesů;
• zlepšení zažívacího traktu;
• baktericidní účinek;
• anthelmintické působení;
• odstraňování toxinů a toxinů;
• diuretický účinek;
• normalizace nervového systému;
• zvýšení potence;
• prevence degenerativních změn v očích;
• omlazení pleti.

Při výběru mezi rostlinami je důležité zvážit možné poškození a kontraindikace. Petržel se nedoporučuje v následujících případech:

• nedostatek jódu v těle;
• hypotyreóza;
• nemoc ledvin;
• cystitida

Oba druhy zelených se nedoporučují ženám v prvním trimestru těhotenství. Po zbytek období se spotřeba snižuje na 10 g denně.

Cilantro se nedoporučuje používat v následujících případech:

• gastritida, pokud je zvýšená kyselost;
• ischemie srdce;
• hypertenze;
• infarkt myokardu;
• trombóza
• tromboflebitida;
• diabetes mellitus.

Co je lepší vybrat: koriandr nebo petržel?

Pro hubnutí s přísným výpočtem kalorií a sacharidů je lepší koriandr, i když na rozdíl od petržele obsahuje méně bílkovin a více tuku. Při výběru z hlediska vůně a chuti se musíte zaměřit na vlastní preference.

Závěr

Rozdíl mezi koriandrem a petrželkou spočívá ve vzhledu, vůni, chemickém složení a prospěšných vlastnostech. Rostliny mají mnoho podobností. Cilantro je jednoletá plodina, petržel se pěstuje dva roky. Je o ně postaráno stejně.

Podívejme se na jemné rozdíly mezi dvěma oblíbenými aromatickými byliny: petržel a koriandrem (koriandr). Tyto rostliny, i když a vypadat podobně jako ten první pohled, mají úplně jiné chutná, aromata a dokonce způsobit smíšené reakce pro gurmány!

Chcete-li přejít do konkrétní sekce, klikněte na odkaz níže:

▶️ Vizuální srovnání: listy, stonky, barva

▶️ Vůně a chuť: Nebe a Země!

▶️ Výměna koriandru: Je to možné?

▶️ Chuť koriandru: příjemná nebo nepříjemná?

▶️ Kopr, petržel a další zelení hrdinové!

▶️ Jak odlišit koriandr od petržele: Praktické tipy!

▶️ Závěr: Vyberte si své zelené!

Přečtěte si více

Petržel a koriandr jsou dvě oblíbené zelené, které se často zaměňují, i když ve skutečnosti jsou rozdíly mezi nimi poměrně významné. Hlavním rozdílem, který zaujme, je vzhled listů. Listy petržele jsou hustší a větší velikosti. Jsou drsnější, s hlubokými výraznými průstřihy, připomínající krajkovou práci. Při pohledu na ně si dokážete představit svěží hustou zeleň. Listy koriandru (koriandru) jsou na rozdíl od petržele menší, půvabnější, s kulatějšími, mírně zubatými špičkami, připomínajícími miniaturní půlkruhy.
Nejdůležitější rozdíl však nespočívá jen ve vzhledu, ale také ve vůni. Vůně koriandru je jasný, bohatý koktejl citrusových tónů a kořenitosti pepře. ️ Je ostřejší a zapamatovatelnější a těm, kteří toto koření neznají, se může zdát dokonce nezvyklá. Někteří to popisují jako „mýdlové“ nebo „jako brouci“, ale to je jen otázka vkusu a zvyku. Petržel má jemnější, jemnější a nevtíravou vůni. Je těžké to popsat jedním slovem – je to spíše svěží, bylinná vůně s jemnými nasládlými tóny.
Tyto bylinky se při vaření používají různými způsoby. Petržel nejčastěji působí jako dekorace nebo přísada, zvýrazňující chuť pokrmu, aniž by ji přehlušila. Je ideální do polévek, salátů, masových a rybích pokrmů. Koriandr dodává pokrmu jasnou, kořeněnou notu a používá se jako nezávislé koření, které se dokonale hodí k mexické, asijské a středomořské kuchyni. Navzdory vnější podobnosti jsou tedy petržel a koriandr zcela odlišné bylinky s vlastní jedinečnou chutí a aromatickými vlastnostmi.

Vizuální srovnání: listy, stonky, barva

Petržel a koriandr jsou dvě zcela odlišné bylinky, lišící se nejen chutí, ale i vzhledem. Podívejme se na tyto rozdíly podrobně!

• Petržel: Listy petržele jsou skutečnými uměleckými díly přírody! Jsou hustší, větší a jasně zelené. Věnujte pozornost charakteristickým hlubokým, vyřezávaným řezům – to je charakteristický rys petržele. Jsou jako krajky vytvořené samotnou přírodou! ✨ Petržel má kratší a silnější stonky než koriandr.
• Koriandr: Listy koriandru jsou menší a nejsou tak husté jako u petržele. Mají zaoblenější tvar se zubatými okraji připomínajícími půlkruhy. Barva listů koriandru je světle zelená, jemnější než u petržele. Stonky koriandru jsou delší a tenčí. Celkově působí koriandr elegantněji a vzdušněji.
• Srovnání stonků: Nezapomeňte na stonky! U petržele jsou kratší a silnější, zatímco u koriandru jsou delší a tenčí. To je další důležitý bod pro rozlišení těchto bylin.

Vůně a chuť: Nebe a Země!

Tady začíná zábava! Rozdíl ve vůni a chuti mezi petrželkou a koriandrem je jako noc a den!

• Petržel: Vůně petržele je jemná, svěží, lehce bylinková. Není tak jasný a rušivý jako koriandr. Chuť petržele je jemná, osvěžující, s mírnou hořkostí. Je ideální pro zdobení pokrmů a dodávání svěžesti.
• Koriandr: Vůně koriandru je jasný, bohatý koktejl citrusových tónů, pepře a. no, řekněme, ještě něčeho. Pro mnohé je to jedinečná a nezapomenutelná vůně. Pro některé lidi je však vůně koriandru spojena s vůní mýdla nebo dokonce štěnice! To je způsobeno genetickými vlastnostmi vnímání chuti. Chuť koriandru je kořenitá, lehce kořenitá, s citrusovými tóny.

Nahrazení koriandru: Je to možné?

Mohu nahradit koriandr petrželkou? Odpověď je ano, ale s určitými výhradami. Je nemožné zcela nahradit specifickou chuť a vůni koriandru petrželkou. Pokud však potřebujete v receptu nahradit koriandr, můžete použít petržel v ekvivalentním množství. Pro posílení efektu můžete přidat trochu kopru nebo estragonu (estragonu). Výsledek nebude stejný, ale vcelku přijatelný. Je důležité si uvědomit, že sušený koriandr lze také nahradit sušenou petrželkou, koprem nebo směsí obou.

Chuť koriandru: příjemná nebo nepříjemná?

Chuť koriandru je subjektivní záležitost. Pro většinu lidí má koriandr příjemnou, osvěžující chuť s citrusovými a pepřovými tóny. Jídlům dodává pikantnost a originalitu. Nicméně asi 4-14 % světové populace má averzi ke koriandru a jeho chuť popisuje jako mýdlovou nebo nepříjemnou. To je způsobeno genetickými faktory, které ovlivňují vnímání určitých aromatických sloučenin, jako jsou aldehydy. Pokud patříte do této skupiny lidí, pak je lepší nahradit koriandr v receptu jiným zeleným.

Kopr, petržel a další zelení hrdinové!

Srovnejme petržel a kopr. Tyto bylinky, přestože patří do stejné čeledi, mají různé vlastnosti.

• Kopr: Kopr má příznivé vlastnosti: zlepšuje tok žluči, stimuluje trávení, snižuje krevní tlak. Jeho vůně je jasná, anýzová.
• Petržel: Petržel povzbuzuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení a je bohatá na vitamíny. Jeho vůně je jemnější a bylinnější.
• rukola: Nemůžeme nezmínit rukolu! Tato zelená je bohatá na vitamíny a mikroelementy, včetně jódu a železa. Chuť rukoly je pikantní, lehce hořčičná.

Jak rozeznat koriandr od petržele: Praktické tipy!

Jak tedy můžete přesně odlišit koriandr od petržele?

1. Vzhled: Věnujte pozornost tvaru a velikosti listů. Listy petržele jsou větší, s hlubokými řezy, zatímco lístky koriandru jsou menší, zaoblené.
2. Čich: Vůně je nejspolehlivější způsob. Chuť petržele je jemná a bylinná, zatímco chuť koriandru je jasná, bohatá, s citrusovými a pepřovými tóny (nebo mýdlovou, pokud patříte k lidem, kteří nemají rádi koriandr!).
3. Na dotek: Listy koriandru jsou jemnější a měkčí na dotek než listy petržele.
4. Místo růstu: Petržel obvykle pěstují lidé, ale koriandr může růst ve volné přírodě.

Závěr: Vyberte si zelené!

petržel a koriandr – dva jedinečné byliny, každý má svůj jedinečný charakter. Výběr mezi nimi závisí na vašem vkusu. preference a kulinářské účely. neboj se experiment a objevovat nové chutě pocity! Nezapomeňže i když nemiluješ koriandr, může být skvělým doplňkem nádobí pro tykdo ji oceňuje.

Často kladené otázky (Nejčastější dotazy ):

• Je možné jíst koriandr nevařené?Ano, koriandr se nejčastěji konzumuje syrový zobrazení, přidání v salátech, omáčky a další pokrmy.
• Jak uložit petržel и koriandr? Uložte si zeleninu v lednicizabalené ve vlhké papírové utěrce.
• Co je užitečné petržel? Petržel je bohatá na vitamíny С и Кa obsahuje také antioxidanty.
• Je možné zmrazit koriandr?Ano, koriandr je fajn zmrazit, který ji předtím rozdrtil.
• Má koriandr kontraindikací? Těhotná ženy a lidé s onemocněním ledvin by měli koriandr konzumovat opatrně.
• Co voní cilantro? Většině lidí to voní jako koriandr citrus и pepř, ale pro některé – mýdlo.
• Jak odlišit koriandr od petržele chuť? Chuť koriandru je více pikantní и nasycenýnež petržel.
• Kde koupit čerstvé koriandr? Můžete si koupit čerstvý koriandr na trzíchV supermarkety a specializované prodejny.

Doufám, tento článek vám pomohl pochopit jemné rozdíly mezi petržel и koriandr! Měj se hezky chuť!