Proč nemůžete jíst okurky a rajčata zároveň?

Taky jsem o tom slyšel, ale podle mě je to úplný nesmysl. Tento salát jsme vždy jedli a vše bylo v pořádku.

Skinny vs jídloOsvícený (21696) před 7 lety

Ano, to je jen něco, co je třeba vyhrknout – pokud je to váš týden, vejce jsou škodlivá, pak maso nebo okurky – lidé se nějak potřebují odpoutat od reality.
to je

Straka@ Umělá inteligence (243411) Ano. Taková neškodná kombinace. Rajče a okurka! Sakra, ukázalo se, že nejsou kompatibilní. Smích a je to))

Anna Vasilievna MaksutováMistr (1012) před 7 lety
To všechno jsou odborníci na výživu, potřebují něco říct
poprvé jsem slyšel
No, pokud jste sledovali program v televizi, řekli, proč spolu nechodí.
Jeden vyžaduje ke strávení kyselé prostředí, zatímco druhý vyžaduje zásadité prostředí.
Skinny vs jídloOsvícený (21696) před 7 lety

To je nesmysl patologa.
Lidský trávicí systém je dokonalý a přizpůsobený k trávení různých druhů potravin současně, a to i z hlediska kyselosti a zásaditosti. jinak by náš druh vymřel již před několika miliony let. ale přesto žije a stále skládá na internetu nejrůznější nesmysly. o kyselosti a zásadách (

evdklar Osvícený (26172) to nejsou otázky pro mě

Při správné výživě je míchání rajčat a okurek v jedné misce přísně kontraindikováno. Když se rajčata dostanou do těla, mají takový účinek na gastrointestinální trakt, že se vytvoří kyselé prostředí. Co se týče okurek, ty přispívají k vytvoření zásaditého prostředí. Ukazuje se, že když se spojí kyselé prostředí a zásada, spustí se proces tvorby soli. To škodí především ledvinám. Při neustálé konzumaci tohoto salátu mohou nastat vážné problémy s funkcí jater. Rajčata obsahují kyselinu askorbovou. Pro tělo je prospěšná, ale při současném vstřebávání červených a zelených plodů bude kyselina askorbová rajčat zabita enzymem askorbinázou obsaženou v okurkách. Ukazuje se, že i když sníte kilogram rajčat spolu s okurkami, tělo nedostane vitamín C, na který jsou rajčata bohatá a dokážou tělu dodat velké množství. V dietetice existuje něco jako antivitaminy. Jde o látky, které mají podobnou chemickou strukturu, ale opačný účinek. V těle se takové látky střetnou a navzájem se ruší. Co se týče rajčat a okurek, je to klasický příklad takového současného příjmu konkurenčních vitamínů do těla.

Skinny vs jídloOsvícený (21696) před 7 lety
jaký šílený nesmysl.
toto jsou zjevně britští vědci ((

البينة Umělá inteligence (119194) Je mi to jedno, nejsem to já, kdo otravuje mé tělo, ale vy tím, že neposloucháte vědce. Když si to párkrát sednete a přečtete pozorněji, možná to nebudete považovat za šílené. Ačkoli. Je mi jedno, co si myslíš.

Celý život jsem jedl rajčatový a okurkový salát a nikdy jsem se tím nezabýval.
Slyšeli jste od lékařů dost? Když je posloucháte, například říkají, že máslo a vejce jsou zpočátku škodlivé, ale pak poslechnete a už jsou zdravé.

Odkud se bere tento nesmysl? Co si pamatuji, vždy byla rajčata s okurkami a bylinkami a máslem nebo majonézou. Hlavně v létě, v sezóně.

A včera jsem v televizi slyšel, že řepa a rostlinný olej jsou škodlivé k jídlu. Každý den se objeví nějaký nový pocit, je čas rozhodnout se pro jídlo.

naše babičky taky vařily, a nic, žijí.
Tuto zeleninu vždy kombinuji

Faktem je, že rajčata jsou kyselé prostředí a okurky jsou alkalické, a když jsou kombinovány v salátu a konzumovány, dochází k procesu tvorby solí, které jsou škodlivé pro játra a ledviny. Pokud budete pravidelně jíst salát s touto zeleninou, můžete zaznamenat vážné problémy s fungováním životně důležitého jaterního orgánu a selháním ledvin.
Rajčata jsou bohatá na kyselinu askorbovou, kterou bohužel zabíjí askorbináza, enzym nacházející se v okurkách.
Při současné konzumaci rajčat a okurek dojde ke zničení kyseliny askorbové obsažené v rajčatech askorbinázou.
Z toho vyplývá, že i když sníte jeden kilogram rajčat spolu s okurkami, vaše tělo nedostane vitamín C, na který jsou rajčata bohatá.
Aby tělo mohlo strávit okurky, musí náš žaludek vylučovat některé enzymy, a aby mohl strávit rajčata, jiné. Žaludek nedokáže oddělit vše najednou, takže zatímco se jedna zelenina tráví, druhá tiše hnije. V důsledku toho se ve střevech tvoří plyny, které způsobují mnoho nepříjemností a v nevhodnou dobu mohou značně poškodit vaši pověst.

Běžné tvrzení, že není možné kombinovat okurky s rajčaty, je založeno na „železné“ logice:

• okurky obsahují askorbinázu, enzym štěpící kyselinu askorbovou, u nás známější jako vitamín C;
• rajčata obsahují kyselinu askorbovou;
• askorbináza rozkládá kyselinu askorbovou.

V důsledku toho musí okurky, když se setkají s rajčaty, zabít v nich vitamín C. Zdá se, že s takovým argumentem nelze argumentovat. Ale předkládají to lidé, kteří mají k biologii, botanice, chemii a biochemii často daleko. Co si o tom myslí odborníci?

Proč existuje logika, ale málo smyslu

„Příběh, že z okurek údajně pochází enzym askorbináza, který štěpí kyselinu askorbovou obsaženou v rajčatech, je poměrně starý,“ říká slavný biogerontolog, doktor biologických věd, profesor Alexey Moskalev. – Ve skutečnosti je to velmi vzdálené realitě. Nejprve se tato zelenina v salátu nakrájí na kousky, což znamená, že kontaktní plocha mezi rajčaty a okurkami je minimální. A to znamená, že pokud zareagují, bude to v minimálním množství. Ve výsledku, i když dojde k destrukci vitaminu C, bude také minimální. Proto by se takové ztráty kyseliny askorbové neměly brát v úvahu.

Za druhé, enzym askorbináza a kyselina askorbová v salátu spolu obvykle dlouho neinteragují. Během této doby nemůže dojít ke zničení významného množství vitamínu C. Někdy se tvrdí, že pokračují v interakci v žaludku. To není pravda, žaludek má kyselé prostředí a askorbináza je inaktivována.

Představme si ale, že se vitamín C v rajčeti zničí. Ani to není děsivé, existuje spousta produktů, které obsahují mnohem více kyseliny askorbové a v jejich složení ji bez problémů seženete.“

Mimochodem, rajčata nejsou v obsahu kyseliny askorbové vůbec přeborníky. Ve sto gramech obsahují přibližně 20 % denní potřeby vitamínu C. To není špatné, ale mnohem méně než v mase jiných darů přírody. Mají ale něco, co téměř nikde jinde nenajdete. To je lykopen – červené barvivo a antioxidant, který nás chrání před rakovinou, kardiovaskulárními chorobami a stárnutím. Proto jsou velmi užitečné.

Biologie – logika živého světa

„Enzym askorbináza je široce distribuován v rostlinách,“ pokračuje Alexey Moskalev. – Nachází se ve veškeré zelenině, včetně samotných rajčat, a v zelenině. Když jsou nakrájeny na salát nebo jiná jídla, enzym vychází z poškozených buněk těchto rostlin a aktivuje se. Z tohoto důvodu je lepší salát sníst hned, než ho dlouho skladovat. Čím déle bude sedět, tím více vitaminu C bude zničeno.“

Faktem je, že pokud rostlina obsahuje kyselinu askorbovou, pak musí obsahovat také enzym askorbinázu. Tento vitamín je nutné v rostlině nastartovat do metabolismu. To je biologie – logika živého světa, kterou si autoři článků o nebezpečí okurkových a rajčatových salátů neuvědomují.

Proč je ve smoothies méně vitamínu C než v salátech?

Dnes jsou velmi oblíbené smoothies – zelenina, bylinky, jemně nasekané v mixéru, stejně jako ovoce a bobule. Proces destrukce vitamínu C pomocí askorbinázy v nich tedy probíhá mnohokrát rychleji než v salátech. Proč? Protože v biologii existuje takový řetězec událostí:

• při drcení na kaši se buňky zeleniny a ovoce ničí více než při pouhém krájení;
• a to znamená, že z nich vychází více enzymu askorbinázy;
• čím více volného aktivního enzymu je, tím více přichází do kontaktu s vitamínem C a tím více jej rozkládá;
• a tím vyšší je ztráta vitaminu C.

Nelenili jsme a našli jsme na internetu vědecké studie, které ukazují, jak se to děje ve skutečnosti. Polští vědci z University of Technology and Life Sciences v Bydgoszczi publikovali takovou studii v roce 2013. Zjistili, že 100 g čerstvých okurek obsahuje přibližně 10 mg vitamínu C. 10 minut poté, co byly převedeny na homogenní pyré, se kyselina askorbová mírně snížila – 9,87 mg, po 2 hodinách se ukázalo být ještě méně – 7,46 mg, po 4 hodinách – 3,71 mg, a po 24 hodinách zbylo pouze 2,75 mg. To znamená, že pokud okurkové smoothie necháte jeden den, zničí se v něm téměř 3/4 vitamínu C. Zdravější je vypít ho hned po přípravě.

Neposlouchejte tedy odborníky na křesla, kteří biologii nic nerozumějí, a připravujte si okurkový a rajčatový salát každý den, dokud jsou ještě levné. Předpokládá se, že pro zdraví musíte každý den jíst alespoň 500 gramů zeleniny a ovoce. A pokud rajčata představují 200-400 gramů denně, bude to jen prospěšné.

Viz též:

• Ve snaze o zdraví. Co je frutariánství a jaké jsou jeho výhody? →
• Mořské plody, mrkev a tuřín: příprava vitamínových salátů →
• Letní salát. Celoročně! →