Nakládané pikantní fazole: Foto recept doma
Samostatná svačinka a sytá příloha, která vás zasytí během postní doby a stane se cenným zdrojem rostlinných bílkovin! Navíc pikantní nakládané fazole s cibulí a mrkví se snadno připravují doma a nedopadnou o nic hůř než v restauraci!
Pikantní nakládané fazole: domácí recept
Fazole se v Jižní Americe pěstují od nepaměti a na náš kontinent je přivezli Španělé v 16. století, zpočátku jako okrasnou plodinu. Tento stav však nemohl dlouho trvat – Evropané konečně ochutnali skvělou chuť vařených „indických fazolí“ a začali zvládat recepty s fazolemi!
Dnes jich existují stovky, možná i tisíce – polévky, dušená jídla, teplé saláty a paštiky, všechny se ani nevyjmenují… Chceme vám nabídnout jednu z nejzajímavějších fazolových příloh, pikantní, kořeněnou a vhodnou pro všechny kulinářské příležitosti. Pro vás – recept na nakládané fazole s mrkví a cibulí!
Složení
- suché fazole – 1 šálek;
- mrkev – 1 ks;
- cibule – 1 ks;
- zázvor – 1 lžička;
- koriandr – 1 lžička;
- červená paprika – 0,5 lžičky;
- sójová omáčka – 2 polévkové lžíce;
- česnek – 2-3 stroužky;
- cukr/med – 1 lžička;
- sůl – podle chuti;
- rostlinný olej – dle chuti;
- ocet 6% – 1-2 polévkové lžíce.
Doba vaření: 3 hodina.
Porce: 3-4
Jak připravit pikantní nakládané fazole
Podrobný recept na salát s nakládanými fazolemi:
Odměřte 1 hrnek fazolí (bílých, červených, pestrých – dle vlastního výběru) a namočte je přes noc nebo alespoň na 8 hodin do vody. Na začátku namáčení můžete fazole přebrat, odstranit sporné fazole a nechat je nabobtnat.
Po uplynutí stanovené doby fazole propláchněte čistou tekoucí vodou, nalijte čerstvou vodu do hrnce vhodné velikosti a nastavte fazole na pomalý var. V závislosti na odrůdě, velikosti a kvalitě mohou fazole potřebovat 40 až 80 minut vaření, aby byly zcela připraveny. Dávejte na fazole pozor – je velmi nežádoucí, aby se převařily a aby se jejich vnější slupka začala hroutit. V celkové podobě budou fazole v pokrmu vypadat mnohem esteticky příjemněji.
Zatímco se fazole chystají, připravte si zbytek zeleniny. Nejprve nakrájejte bílou cibuli na tenké půlkroužky.
Nezapomeňte ho marinovat ve směsi octa a 25 ml vody a pomocí marinády odstranit veškerou hořkost a ostrý cibulový zápach. Do marinády také přidejte trochu rostlinného oleje a pár špetek hrubé soli. Nechte 15 minut odstát.
Druhou zeleninovou ingrediencí je mrkev. Nastrouhejte ji nahrubo na běžném železném struhadle nebo struhadle na korejské saláty.
K mrkvi přidejte koření a bylinky – mletý zázvor, koriandr, červenou papriku, česnek, sůl, med nebo cukr a zalijte trochou rostlinného oleje.
Mrkvovo-kořeněnou směs jemně prohněťte rukama, aby mrkev pustila šťávu a co nejlépe se spojila se vším přidaným kořením. Nechte 10 minut odstát.
K uvařeným fazolím přidejte cibuli a marinádu (!), které po uvaření sceďte do cedníku (nezapomeňte scedit veškerou vodu a nechat mírně vychladnout).
Nezapomeňte také přidat připravenou mrkev do společné salátové mísy. Pokud nemáte dostatek soli a chcete fazole dosolit, použijte sójovou omáčku.
Dobře promíchejte a nespěchejte s ochutnáváním! Tajemství těchto pikantních nakládaných fazolí spočívá v tom, že je necháte alespoň jeden den odstát. Po 24 hodinách budou dobře nasycené všemi chutěmi, absorbují sůl, cukr, kyselinu a všechny pikantní přísady. A teprve poté je můžete vyzkoušet a kombinovat s jakýmikoli dalšími lahodnými pokrmy. Pikantní nakládané fazole jsou hotové!