Nakládaná rajčata na zimu: pouze osvědčené recepty s fotografiemi krok za krokem

Ahoj moji milí čtenáři. Zavařujete podle mých receptů a už dlouho mě žádáte, abych vám řekl, jak zapečeťuji nakládaná rajčata na zimu. Omlouváme se, nebyly zde žádné fotografie. Tak jsem se dal dohromady a takříkajíc zachytil proces.

Podle vlastního uvážení můžete přidat petržel, kolečka cibule a sladkou papriku.

Nemohu s jistotou říci, jakým způsobem ven, záleží na velikosti rajčat a samotných sklenic. Dostal jsem 4 plechovky po 2 litrech. Marináda byla vyrobena ze 3 litrů vody.

Pro přípravu marinády na 1 litr vody:

• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 3-5 lžic cukru (přidávám 3, pro větší sladkost budete potřebovat 4-5 lžic);
• ocet 9% – 50-60 ml.

Metoda číslo 1 bez sterilizace

1. Na dno čistých sklenic naskládejte oloupané stroužky česneku, přidejte 8 kuliček pepře, bobkový list a také všechny bylinky, listy, feferonky – co máte nejraději.

U rajčat nejsou potřeba deštníky s křenem a koprem, není třeba je umisťovat. Okurkám a cuketám dodají pružnost a křupavost, ale rajčata toto nepotřebují.

Sklenice naplňte rajčaty až po hrdlo, nechte mezi nimi co nejméně mezer.

Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut odstát. Vodu z plechovek slijte do hrnce, vařte a rajčata znovu zalijte vařící vodou. Znovu vydržte 15 minut.

Vodu z plechovek slijte do hrnce a položte na sporák. Přidejte sůl a cukr určený pro marinádu, přiveďte tekutinu k varu. Na úplný závěr vlijte ocet.

Buď opatrný! Recept uvádí, kolik soli, cukru a octa je potřeba na 1 litr vody.

Recept je jednoduchý a rajčata jsou vynikající, nebudete je moci odtrhnout za uši. Přířezy vydrží klidně rok ve spíži nebo skříni. Hlavní věc je, že na ně nedopadá sluneční světlo.

Metoda číslo 2 se sterilizací

1. Rozdělte koření mezi umyté sklenice a rajčata pevně zabalte.
2. Z vody, potřebného množství soli a cukru s octem připravíme marinádu. Když se dobře provaří, nalijte do sklenic. Zakryjte víčky, ale nesrolujte.
3. Sterilizujte nádobu s rajčaty po dobu 15-20 minut v pánvi s vodou. Nezapomeňte na dno pánve položit ručník a umístit plechovky rajčat. Naplňte horkou vodou po úroveň „věšáků“ sklenic. Nenechte ji prudce vřít, jinak se do nich může dostat. Zkontrolujte čas od okamžiku varu.
4. Horké sklenice opatrně vyjměte z vody a uzavřete.
5. Položte je dnem vzhůru, přikryjte vlněnou přikrývkou nebo něčím teplým, dokud asi na den úplně nevychladnou.
6. Poté jej můžete uložit do spíže nebo sklepa.

Recept s aspirinem

Vím, že to takhle zavírali ještě za sovětských časů. A mnoho lidí stále přidává aspirin při konzervaci. Toto je léty vyzkoušený recept mé matky. A byla to dobrá hospodyňka, vařila velmi chutné jídlo a s radostí přijímala hosty. Je smutné si připomenout, že už nežije. Zůstaly jen poznámky v kuchařském zápisníku.

Ingredience na každou 3litrovou sklenici:

• 1 lžíce soli
• 2-3 lžíce cukru;
• 60 ml 9% octa;
• 1 tableta aspirinu (kyselina acetylsalicylová);
• 1 bobkové listy;
• 8 hrášek černého pepře.

Podle vlastního uvážení přidejte petržel, snítky kopru, feferonky, cibuli a sladkou papriku.

Díky aspirinu se rajčata perfektně skladují i ​​bez sterilizace. Není třeba je několikrát přelévat vařící vodou. Prázdnou nádobu před plněním stačí jen propařit, víčka k utěsnění ponechte na pár minut ve vroucí vodě.

1. Rajčata omyjeme a propíchneme párátkem poblíž stopky.
2. Do každé umyté sklenice nejprve vložte bobkový list a zrnka černého pepře. Stroužky česneku a bylinky podle potřeby.
3. Naplňte až po vrchol rajčaty, zatřeste nádobami.
4. Vařte vodu, není třeba připravovat marinádu.
5. Do každé sklenice přidejte 1 desku stolu. lžíci soli, 2 nebo 3 lžíce cukru, zalijeme 60 ml 9% octa.
6. Přidejte 1 tabletu kyseliny acetylsalicylové.
7. Zalijte vroucí vodou a poté srolujte. Zkontrolujte, zda pod víkem nedochází k úniku.
8. Umístěte sklenice pod „kožich“ víčky dolů asi na den. Může být skladován bez chlazení po dobu jednoho roku.

Světlá, krásná a neuvěřitelně chutná nakládaná rajčata s příjemnou sladkostí jsou vynikajícím předkrmem pro každé jídlo. Chutnají jako sudové. Po aspirinu není žádná pachuť. Pomohou vám na dovolené a doplní váš oběd. Nový recept určitě vyzkoušejte a do komentářů pište své recenze, třeba se vaše zkušenost bude někomu hodit.

(90 hodnocení, průměr: 3,73 z 5)

Šéfkuchaři Alexey Vasiliev a Pavel Boytsov se s Life podělili o to, jak snadno a rychle nakládat zelená rajčata podle sovětského receptu a jak nakládat rajčata s koprem bez kyseliny citronové a octa.

Recepty s nakládanými rajčaty

Třetina léta je za námi, na trzích se již objevila šťavnatá zralá rajčata a někteří šťastní letní obyvatelé mají rajčata stále dozrávající na zahradách. Co dělat, když je rok úrodný a všechna rajčata se nedají sníst v červenci až srpnu? Samozřejmě se musíte připravit na podzimně-zimní období, zabalit sklenice s okurkami. Šéfkuchaři Alexey Vasiliev a Pavel Boytsov pověděli Life o nakládání rajčat. Kuchaři se podělili o osvědčené recepty na nakládaná rajčata – klasické i neobvyklé.

Sušená rajčata s oreganem v italském stylu na zimu

• 1 kg středně velkých rajčat, ne měkkých;
• jemná mořská sůl – 20 g;
• sušené oregano – 20 g;
• čerstvý česnek – 50 g;
• mletý černý pepř – 5 g;
• rostlinný olej – 300 g;
• bílý vinný ocet – 50 g.

Rajčata omyjte a nakrájejte na malé kousky. Vezměte plech na pečení, vyložte ho pečicím papírem a vymažte rostlinným olejem. Nakrájená rajčata rovnoměrně rozložte na plech. Oloupejte česnek a nakrájejte ho na tenké plátky.

Rajčata rovnoměrně osolte a opepřete na plechu, rozložte plátky česneku, posypte oreganem, rovnoměrně zalijte vinným octem a rostlinným olejem (budete potřebovat asi 50 gramů). Předehřejte troubu na 60 stupňů a rajčata v ní duste osm hodin. V závislosti na konfiguraci spotřebiče to může trvat o něco déle.

Rajčata můžete také sušit na slunci v letní chatě, pokud je venkovní teplota 25 stupňů, ale budete potřebovat dva slunečné dny. Po uvaření přendejte do pasterizované sklenice a zalijte rostlinným olejem. 1/1 hmotnosti hotového výrobku

Šéfkuchař Pavel Bojcov

Rajčata na zimu bez octa a kyseliny citronové

Klasický recept na nakládání rajčat na zimu je rychlý a snadný. Stačí si připravit pikantní roztok s česnekem, koprem a křenem a přelít jím rajčata. Foto © Freepik / wirestock

Co budete potřebovat k zimnímu uvaření klasických solených rajčat:

• střední rajčata – 2 kg;
• voda – 3 litry;
• oloupaný česnek – 60 g;
• kořen křenu – 60 g;
• květenství kopru – 60 g;
• sůl – 100 g;
• koření – 5 g;
• chilli paprička – 1 lusk na 1 sklenici.

První krok: Připravte si pikantní nálev. Přiveďte vodu k varu, rozpusťte v ní sůl, přidejte květenství kopru, česnek a křen. Nechte pikantní nálev vychladnout. Druhý krok: Rajčata omyjte, osušte, pevně naplňte do sterilizované sklenice a přidejte chilli lusk. Krok třetí: Vychladlý pikantní nálev přelijte přes rajčata a sklenici zarolujte.

Jak rychle a lahodně nakládat okurky: Neobvyklé recepty krok za krokem od šéfkuchařů

Zelená rajčata na zimu jako v SSSR

Pro marinování rajčat jako v sovětských dobách budeme potřebovat:

• zelená rajčata – 2 kg;
• cibule – 500 g;
• mrkev – 500 g;
• Bulharský pepř – 500 g;
• rostlinný olej – 130 g;
• cukr – 130 g;
• sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• ocet 9% – 80 g.

První krok: Rajčata rozkrojte na dvě části a každou polovinu nakrájejte na plátky, ale ne příliš tenké – textura by měla zůstat. Druhý krok: Papriku a cibuli nakrájejte na proužky, mrkev nastrouhejte. Třetí krok:

Smíchejte všechny ingredience a vařte na mírném ohni 30 minut. [Poté] přendejte do sklenice a zarolujte.

Šéfkuchař Alexej Vasiljev

Jak rychle nakládat cherry rajčátka

Cherry rajčátka lze marinovat v pomerančové šťávě, sójové omáčce a rýžovém octu, aby se dala jíst téměř okamžitě. K tomu rajčata oloupejte a zalijte omáčkou ze šesti ingrediencí. Foto © Pixabay / monicore

• cherry rajčata – 4 kg;
• pomerančový džus – 200 ml;
• cukr – 100 g;
• kimči omáčka – 230 g;
• voda – 150 ml;
• rýžový ocet – 150 ml;
• sójová omáčka – 30 ml.

Jak uvařit rozmačkaná cherry rajčátka tak, abyste je mohli jíst téměř okamžitě? Rajčátka nakrájejte napříč, ponořte je doslova na 30 sekund do vroucí vody a poté ihned do ledové vody, aby se slupka snadno stáhla. Všechny ostatní ingredience smíchejte do hladka a přelijte jimi oloupaná rajčátka. Pokud máte vakuový sáček, vložte přípravek do něj. Pokud sáček nemáte, použijte nádobu, ve které se rajčata dobře marinují. Rozmačkaná cherry rajčátka můžete podávat ihned, ale je lepší je nechat namočená v marinádě, aby se pokrm stal pikantním, středně pálivým. Trvanlivost takových rajčat je čtyři dny.