Marinované feferonky s medem na zimu: pálivé, chilli, pálivé, smažené, plněné medem

Papriky v medu na zimu jsou chutnou a aromatickou svačinkou, která zpestří vaše domácí konzervy. V této marinádě získávají papriky jemnou sladkost a kořenitost. V závislosti na způsobu vaření mohou být plody ponechány křupavé nebo měkké a jemné.

Med zdůrazňuje přirozenou sladkost nejen paprik, ale i feferonek

Pokud jste medové přípravky ještě nezkoušeli, začněte zlehka – místo cukru přidejte do obvyklé marinády 1-0,5 polévkovou lžíci medu a 1-2 rostlinný olej na 3 litr tekutiny. Pokud máte rádi tuto náplň, můžete zvýšit dávkování.

Doporučení pro vaření

Pro přípravky vybírejte dužnaté lusky se silnými stěnami – jsou mnohem chutnější a šťavnatější než tenkostěnné papriky a při blanšírování se nerozpadají. Plody musí být zralé, bez vad a poškození.

Upřednostněte sladkou papriku, která je žlutá, oranžová a červená. Zelené plody se s medem nehodí. Uchovávejte zeleninu několika barev v jedné nádobě – ​​pak bude příprava nejen chutná, ale také krásná.

Medová marináda je dobrá na červené sladké ovoce a pálivé chilli papričky

Na marinádu je nejlepší použít lipový a květový med. Kandovaný výrobek se musí nejprve roztavit ve vodní lázni. Některé odrůdy mohou náplň zakalit, ale to neovlivní její chuť. Hotové občerstvení bude originálnější a měkčí, pokud použijete bílý vinný ocet – má jemnou vůni a jemnou chuť. Do přípravků volte jakýkoli rostlinný olej, například slunečnicový, ale musí být rafinovaný a bez zápachu.

Aby byly domácí konzervy voňavé, doplňte med vonnými bylinkami (suchými nebo čerstvými) a kořením. Dobře pracujte: bazalka, tymián, hořčičná semínka, sladký hrášek, hřebíček, koriandr, česnek a křen.

Med je přírodní konzervant. Prodlužuje trvanlivost výrobků i bez dodatečné sterilizace.

Oblíbené recepty

Chceme se podělit o nejlepší recepty na papriky v medové náplni na zimu: pečené ovoce ve sladké marinádě s tymiánem a česnekem, pikantní kombinaci hořčice a medu na chilli a také klasickou verzi medové náplně do paprik.

Papriky s medem na zimu

Křupavé papriky ve sladké a pikantní marinádě. Příprava se ukáže jako velmi aromatická a pikantní. Pikantnost pokrmu lze upravit množstvím chilli. Výraznou chuť medu lze odstínit suchými bylinkami, které preferujete.

Čas přípravy: 30 minut
Částka: 4 l

Složení:

• paprika – 3 kg (hmotnost oloupaného ovoce);
• chilli – 4 ks;
• voda – 1,5 l;
• med – 250 ml;
• rostlinný olej – 250 ml;
• bílý vinný ocet, 6% – 200-250 ml;
• hřebíček – 8-10 ks;
• nové koření a černý pepř, hrášek – 0,5 lžičky;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Papriky omyjte, odstraňte stonky a krabičky se semeny. Velké je nejlépe nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny.
2. Chilli omyjte, podle potřeby odstraňte ocas a semínka, nebo nechte lusky celé a propíchejte je vidličkou u základny.
3. V širokém hrnci vařte vodu, přidejte sůl, med, koření a rostlinný olej, vařte, míchejte, dokud se přísady nerozpustí.
4. Ovoce vložte do marinády, přiveďte k varu a blanšírujte na mírném ohni po dobu 3-4 minut za míchání. Během této doby se zelenina namočí do marinády, prohřeje se, ale zůstane křupavá. Pokud máte rádi měkké ovoce, zvyšte dobu vaření na 6-8 minut.
5. Zeleninu vyjměte děrovanou lžící a vložte do suchých sterilních sklenic. Nekompaktujte, abyste nepoškodili tvar a strukturu kusů.
6. Marinádu znovu přiveďte k varu, stáhněte z ohně, zalijte octem a promíchejte. Nalijte do sklenic až po hrdlo. Zakryjte víčky.
7. Dno široké pánve vyložte utěrkou, vložte sklenice s přípravky a naplňte horkou vodou až po ramínka. Pasterizujte 0,5litrové sklenice 10 minut, litrové 15 minut. Srolujte víčka, obraťte a nechte úplně vychladnout.

Hotové zavařeniny by měly být skladovány na chladném a tmavém místě.

Feferonky v medovo-hořčičné marinádě

Aromatická, pikantní marináda s medem a hořčicí udělá feferonky ještě pikantnější a chutnější. Pomocí tohoto receptu můžete také rolovat papriky nebo směs sladkých a hořkých odrůd.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Čas přípravy: 30 minut
Částka: 2 l

Složení:

• chilli/jiná pálivá odrůda – 1 kg;
• voda – 1 l;
• med – 200 ml;
• bílý vinný ocet, 6% – 150 ml;
• sůl – 50 g;
• cukr – 25 g;
• hořčičná semínka – 2 lžičky;
• česnek – hlava 1;
• bobkový list – 4 ks;
• nové koření a černý pepř – 6-8 ks.

Příprava:

1. Lusky omyjte, odstřihněte dlouhé ocásky (základ stopky ponechte) a na několika místech je propíchněte párátkem.
2. Česnek oloupeme a omyjeme. Nakrájejte plátky na polovinu.
3. Vložte lusky a česnek do sterilních sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10-15 minut. Vypusťte vodu.
4. V hrnci dáme vařit 1 litr vody, rozpustíme med a sůl, přidáme suché koření. Vařte za míchání 3-4 minuty. Sundejte z ohně, přidejte ocet a promíchejte.
5. Horkou marinádu nalijte do sklenic až nahoru a zarolujte sterilními víčky. Otočte a nechte úplně vychladnout. Skladujte v chladu a temnu.

Výběr dalších zajímavých receptů na nakládané feferonky najdete v článku na našem webu.

Pečené sladké papriky s medem, tymiánem a česnekem

Voňavá pečená paprika v medové náplni s voňavým tymiánem a česnekem. Přípravek lze doplnit bazalkou a snítkou rozmarýnu. Tato paprika se skvěle hodí do omelet, polévek, salátů s tuňákem a nakládaným sýrem. Spárujte s opečeným chlebem a vytvořte úžasný doprovod k vínu. Jeden pohled na fotografii receptu vám umožní pochopit, jak chutný a chutný je přípravek.

Čas přípravy: 1 hodina
Částka: 3 l

Složení:

• sladká paprika (červená, žlutá, oranžová) – 4 kg (neloupaná);
• voda – 0,5 l;
• med – 250 ml;
• rostlinný olej – 250 ml;
• bílý vinný ocet, 6% – 200 ml;
• česnek – hlava 1;
• tymián – 1 svazek;
• nové koření a černý pepř, hrášek – 1 lžičky;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.

Pokud používáte suché bylinky, nepřidávejte je do sklenic, ale do marinády při vaření.

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 200 ℃.
2. Lusky omyjte a osušte. Plech přikryjeme alobalem, vymažeme olejem a poklademe ovocem. Pečte do zčernání, 25-35 minut.
3. Hotové lusky dejte do mísy a na 10 minut přikryjte pokličkou, aby se zapařily a slupka se snadno stáhla. Odstraňte stonky, odstraňte semena a odstraňte slupku. Nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky. Vytékající šťávu nalijte do misky.
4. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky.
5. Tymián omyjeme a osušíme. Rozložte na malé větve.
6. Upečené ovoce vložte do suchých sterilních sklenic, které vyložte česnekem a tymiánem.
7. V hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte sůl, med, pepřovou šťávu a koření. Přidejte olej a vařte 3-4 minuty. Odstraňte z ohně a přidejte ocet. Směs.
8. Marinádu nalijte do sklenic až po hrdlo a zakryjte víčky (pokud je marinády málo, můžete přidat vroucí vodu). Pasterizujte obrobek po dobu 5-10 minut. Sklenice zakryjte víčky, obraťte je a nechte úplně vychladnout.

Tento předkrm bude vynikajícím doplňkem zimního každodenního menu a ozdobí každý sváteční stůl.

Milovníky leča jistě potěší různé možnosti přípravy paprik v rajčatové šťávě.

Video

Videa nabízejí další originální recepty na medové marinády:

Anastasia Dorošenková

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (10 hlasů)
Víš, že:

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Nic nezahřeje ty zimní dny lépe než sklenice nakládaných feferonek. Jedná se o všestrannou svačinku a skvělý doplněk do salátů, omáček, polévek nebo jakéhokoli jiného pokrmu. Prozradíme vám 10 jednoduchých receptů!

1. Marinované feferonky s bylinkami na zimu

Ideální volba v nejlepších tradicích kavkazské kuchyně. Budete potřebovat: 10 kousků feferonky, 3 snítky koriandru, kopru a máty, 1 hlavička česneku, 100 ml hroznového octa, 3 hrášky z nového koření, 1 bobkový list, 2 poupata hřebíčku, 1 lžička. sůl a cukr. Příprava: Každou papriku celou propíchněte nožem. Nalijte vařící vodu po dobu 5 minut, slijte tuto vodu – a tak dále jen 3-4krát. Česnek, bylinky, feferonky a všechno koření dejte do sklenice. Samostatně uvařte 1,5 šálku vody se solí a cukrem, zalijte octem, marinádu povařte 2-3 minuty, nalijte do sklenice a uzavřete na zimu.

2. Nakládané feferonky s octem

Minimalistický recept, pokud potřebujete pouze samotnou papriku. Budete potřebovat: 300 g feferonky, 1 sklenice vody, 10 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. ocet, 0,5 lžičky. sůl, 0,5 lžičky. rostlinný olej. Příprava: Feferonky vložíme pevně do sklenice, zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut přikryté. Tuto vodu slijte, přidejte zbytek ingrediencí, znovu přiveďte k varu, nalijte zpět a přikryjte víčky. 15 jednoduchých receptů na nakládané papriky na zimu

3. Marinované feferonky s česnekem na zimu

Tato svačinka má tak úžasnou vůni, že ji prostě nelze přehlédnout. Budete potřebovat: 1 kg feferonky, 3 hlavy česneku, 1 sklenice vody, octa a rostlinného oleje, 1 sklenice cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička. mletý černý pepř. Příprava: Každý paprikový lusk propíchněte na několika místech a oloupejte česnek. Zbývající ingredience přiveďte k varu, přidejte česnek a vařte 5 minut. Vložte česnek do připravených sklenic. Papriku po částech povaříme v marinádě 5 minut a dáme do sklenic. Ke konci opět provařte zbylou marinádu, přelijte přípravky a srolujte jejich víčka.

4. Nakládané feferonky s křenem na zimu

Ještě pikantnější než obyčejné feferonky! Budete potřebovat: 2 kg pálivé papriky, 3 polévkové lžíce. sůl, cukr a ocet, 6 stroužků česneku, 3 deštníky kopru, 1 kořen křenu, 3 pupeny hřebíčku, 3 listy třešně a černého rybízu, 1 list křenu, 1 lžička. směs kuliček pepře. Příprava: Do sklenic dejte kopr, listy, náhodně nasekaný křen, kuličky pepře, česnek a koření podle chuti. Proveďte několik vpichů do lusků, spařte je vroucí vodou a také je vložte do sklenic. Vše zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut přikryté. Tuto vodu slijte, znovu svařte se solí a cukrem, zalijte octem a znovu feferonky zalijte marinádou. 20 nejlepších salátů ze sladké papriky na zimu

5. Marinované feferonky s medem

Neuvěřitelně originální svačinka, které nikdo neodolá. Budete potřebovat: 250 g feferonky, 250 ml 6% octa, 4 polévkové lžíce. med Příprava: Proveďte několik vpichů do každého pouzdra a umístěte je těsně do čisté nádoby. Med rozpustíme v octě, zalijeme feferonkou, přikryjeme pokličkou a necháme přes noc. Ráno přidejte ještě trochu marinády, sklenici uzavřete a uložte do lednice.

6. Kroužky nakládané feferonky na zimu

Tuto papriku je ještě vhodnější přidat do jiných jídel místo koření. Budete potřebovat: 2 kg feferonky, 35 ml rostlinného oleje, 8 stroužků česneku, 5 bobkových listů, 80 g soli, 1 lžička. koriandr, 70 ml octa, 1,2 litru vody, 6 hrášek z nového koření, 100 g cukru. Příprava: Papriku zbavte semínek, nakrájejte na kolečka a dejte do připravených sklenic s česnekem. Vodu svaříme s cukrem, solí a kořením, touto marinádou papriky zalijeme a necháme 15 minut přikryté. Marinádu sceďte, znovu provařte, nalijte zpět a sklenice na zimu uzavřete. Papriky v rajčatech na zimu: 10 jednoduchých a neuvěřitelně chutných receptů

7. Nakládané feferonky a cibule na zimu

Cibule není v přípravách téměř nikdy nadbytečná. Budete potřebovat: 20 lusků feferonky, 1 cibule, 1 hlavička česneku, 100 ml jablečného octa, 50 g soli, 40 g cukru, 1 bobkový list, 100 ml vody. Příprava: Feferonku nakrájíme na kolečka, cibuli na peříčka a česnek na plátky. Vše promíchejte a vložte do sterilizované nádoby. Svařte vodu s cukrem, solí a bobkovým listem. Zalijte octem, papriky zalijte marinádou a přikryjte víčky.

8. Feferonky ve sladkokyselé marinádě

Neuvěřitelně originální a bohatý mix chutí v jedné přípravě. Budete potřebovat: 500 g feferonky, 3 hlavičky česneku, 1 sklenice cukru, 1 sklenice octa. Příprava: Papriku propíchněte vidličkou a pevně ji vložte do sklenic spolu s česnekem. Přidejte tolik cukru, kolik se vejde. Zalijeme octem a necháme přikryté 20 minut. Když se usadí, přidejte další pepř, cukr a ocet. Když jsou sklenice zcela naplněné a usazené, zakryjte je víčky a uložte je na chladném místě. Nakládaná cibule na zimu: 15 jednoduchých receptů

9. Gruzínské nakládané feferonky

Gruzínská kuchyně přesně ví, co dělat s feferonkami! Budete potřebovat: 2,5 kg feferonky, 1 svazek petržele, 1 svazek listového celeru, 150 g česneku, 4 bobkové listy, 3 polévkové lžíce. sůl a cukr, 250 ml rostlinného oleje, 500 ml octa. Příprava: Omyjte feferonku a do každého lusku udělejte zářez. Smícháme olej, ocet, cukr, sůl a bobkové listy a přivedeme k varu. Do této marinády přidejte pepř a vařte 7-8 minut. Poté dejte papriku do hrnce, do marinády přidejte česnek, bylinky a znovu provařte. Papriky opět zalijeme marinádou a necháme pod tlakem den v lednici. Přípravky dejte do sklenic a skladujte na chladném místě.

10. Arménské marinované feferonky na zimu

Tento přípravek se také nazývá tsitsak a marinuje se úplně jiným způsobem. Budete potřebovat: 500 g feferonky, 3 stroužky česneku, 20 g kopru, 20 g soli, 1 litr vody. Příprava: Feferonky nechte trochu zavadnout a změknou. Sůl rozpusťte ve vodě. Česnek a kopr nasekejte a položte je ve vrstvách s pepřem do hrnce. Vše naplňte solným roztokem a nechte obrobek pod tlakem po dobu 2 týdnů na chladném místě. Poté dejte do sklenic a uložte do sklepa nebo lednice. Pokud chcete, můžete papriku nechat ve stejné nádobě, ve které byla marinována.