Lecho na 3 litry rajčatové šťávy. 7 tajemství dokonalého lecha | Moje zahrada

Lecho na 3 litry rajčatové šťávy. 7 tajemství dokonalého lecha

1. Vyberte zralou, dužnatou zeleninu bez poškození. Čím šťavnatější papriky, rajčata a další ingredience, tím chutnější bude lečo.
2. Před vařením je lepší rajčata oloupat a zbavit semínek. Díky tomu bude lecho rovnoměrnější a samotný pokrm bude vypadat lépe. Pokud vám ale estetika nezáleží, můžete loupání vynechat – chuť to neovlivní. Oloupaná i neloupaná rajčata byste měli nasekat nebo rozmixovat na rajský protlak.
3. Čerstvý rajčatový protlak lze nahradit rajčatovým protlakem zředěným ve vodě. Na 1 litr vody budete potřebovat 250–300 g protlaku. Toto množství stačí k nahrazení asi 1 kg rajčat.
4. Papriky je třeba očistit od semínek a nakrájet. Lze to udělat různými způsoby: na kolečka, malé nebo dlouhé proužky, čtvrtky. Pokud ale plánujete přidat lečo například do polévky nebo dušeného masa, je lepší zeleninu nakrájet na menší kousky.
5. Spolu se zeleninou můžete do lecha přidat koření nebo sušené bylinky, jako je paprika, bazalka nebo majoránka. Ty dodají pokrmu pikantní vůni.
6. Lecho se zpravidla připravuje na zimu. Proto recepty uvádějí ocet, který vám umožní přípravky dlouhodobě uchovávat. Pokud ale plánujete pokrm jíst v blízké budoucnosti, pak ocet přidávat nemůžete.
7. Pokud zavařujete lečo na zimu, nejprve dejte zeleninu do sklenic a přelijte omáčkou, ve které se vařila. Zbylou omáčku můžete konzervovat samostatně nebo ji dát do lednice a použít do omáčky či polévky.

Lecho na 3 litry rajčatového receptu. Nejchutnější recept na lecho z paprik s rajčaty

Tenhle recept mám už dlouho. A v mém starém zápisníku je uveden jako pravý bulharský. Netvrdím, že je to pravda. Ale že je velmi chutný, s tím se nedá polemizovat! O takových receptech se taky říká, že jsou prostě „prsty olizující“!

Také se mi líbí, že tato možnost není vůbec složitá na přípravu, salát se ani nemusí sterilizovat. A abych hned zmínil všechny výhody, zbývá říct, že je také bez octa. Pouze přírodní čerstvá zelenina a dochucovadla a minimum vaření.

• papriky různých barev – 2 kg
• rajčata – 2 kg
• pálivé papriky – 0,5-1 ks
• sůl – 1 zarovnaná polévková lžíce
• cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce
• rostlinný olej – 100 ml

V případě potřeby můžete v takových přípravcích přidat trochu více česneku, pokud máte rádi jeho chuť. Jeho množství závisí výhradně na vašich preferencích.

Z tohoto složení ingrediencí získáte 3 litry hotového produktu. Připravím dvojitou porci a můj výtěžek bude 6 litrů.

1. Nejprve se zaměříme na rajčata. Pro chutný a zářivý pokrm vyberte šťavnatá, zralá a zářivá rajčata. Je žádoucí, aby byla dužnatá a uvnitř se nacházelo malé množství šťávy.

Dnes mám tato rajčata, i když jsou malá, dají hodně dužiny, málo tekutiny a nádhernou sytou barvu. Plody omyjeme pod tekoucí vodou a uděláme na nich křížový řez. Poté je zalijeme vroucí vodou a necháme 5-6 minut louhovat.

Pro rychlejší a lepší napaření je můžete přikrýt poklicí.

2. Po uplynutí stanovené doby slijte vodu a oloupejte slupku. To je snadné, stačí zatáhnout za okraj v místě řezu. Pokud slupka nepovolí a oddělí se spolu s dužinou, pak po převaření vody ihned nalijte ovoce na pár minut studenou vodou. Bude se vám tak ještě snadněji loupat.

Oloupejte stopku i se slupkou. Oloupaná rajčata nakrájejte na 4 kusy, pokud nejsou velká, a na více kusů, pokud jsou větší.

3. Velikost by měla být vhodná pro následné šlehání v kuchyňském robotu nebo mixéru. Pokud nemáte ani jeden z nich, můžete k mletí použít běžný mlýnek na maso.

Použiji kuchyňský robot, takže část nasekaných kousků nasypu do mísy.

Rozmixuji to na tekuté pyré. Z tohoto množství ovoce by měly vzniknout asi 2 litry šťávy. Nevadí, když jí bude o něco méně, stejně to povaříme.

Na dvě porce jsem měl 4 kg 20 g rajčat a z nich jsem získal 3 litry a 900 mililitrů husté šťávy-pyré.

Dále se přesuneme ke sporáku k dalšímu vaření.

Lecho na 3 litry šťávy. Lecho z papriky s rajčatovou šťávou

Pokud hledáte klasický recept na lecho, obávám se, že vás budu muset zklamat. Lecho je ve skutečnosti velmi známý a oblíbený pokrm a, jak už u takových receptů bývá, existuje mnoho jeho variací. Někdo lecho připravuje ze směsi paprik, rajčat a cibule, někdo přidává mrkev nebo lilek a další experimentuje s kořením.

Nejsem výjimkou a už jsem vyzkoušel mnoho různých lech. Nedávno jsem připravil velmi zajímavou variantu – recept na lecho s rajčatovou šťávou na zimu. Ukázalo se to velmi dobře: svěží, chutné a neobvyklé. Také se mi líbilo, že se připravuje docela snadno: v receptu na lecho se šťávou nejsou žádné složité momenty, vše je docela jednoduché a rychlé.

Nejtěžší je rajčatová šťáva, ale s její přípravou vám s velkou radostí pomůže odšťavňovač nebo mlýnek na maso. Tak co, zaujal jsem vás? Tak pojďme do kuchyně – prostudovat si recept na lečo z paprik s rajčatovou šťávou do všech detailů!

• 4 kg papriky;
• 3 l domácí rajčatové šťávy;
• 3 lžíce soli;
• 6 lžící cukru;
• 9 polévkových lžic 9% octa;
• 0,5 šálku rostlinného oleje;
• 1,5-2 hlavičky česneku.

*Uvedená hmotnost je již připravené papriky – oloupané od semínek a přepážek. Z tohoto množství ingrediencí získáte přibližně 6,5 litru lecha.

Jak připravit lecho s rajčatovou šťávou:

Pro získání 3 litrů šťávy budete potřebovat 3,5 – 4 kg rajčat. Množství rajčat závisí na jejich šťavnatosti a dužnatosti. Vyberte pouze zralá, červená a nepoškozená rajčata. Rajčata omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte je na malé kousky libovolného tvaru, které se vejdou do otvoru odšťavňovače (nebo mlýnku na maso). Nejpohodlnější způsob, jak šťávu vymačkat, je pomocí odšťavňovače. Pokud jej nemáte, můžete použít mlýnek na maso se speciálním nástavcem.

Výslednou šťávu nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr, prolisovaný česnek, ocet a rostlinný olej a znovu přiveďte k varu.

Mezitím odřízněte stopky paprik, odstraňte semínka a přepážky. Papriky omyjte a nakrájejte na velké plátky – každou polovinu – na 2-3 části.

Kousky paprik vložte do vroucí marinády a jemně promíchejte. Zpočátku se bude zdát, že rajčatové hmoty není dostatek, ale během vaření papriky změknou, usadí se a vše bude ponořeno tekutinou. Obsah hrnce přiveďte k varu na středním plameni, poté plamen snižte. Vařte 10 minut a během této doby 3–4krát jemně promíchejte. Během této doby papriky pouze změknou, ale slupka by se neměla oddělovat od dužiny.

Hotové lecho s rajčatovou šťávou na zimu ihned balíme do suchých sterilizovaných sklenic a hermeticky je uzavřeme.

Otočte sklenice dnem vzhůru a pevně je zabalte, dokud zcela nevychladnou, asi na jeden den.

Toto lecho s rajčatovou šťávou by mělo být skladováno na zimu na tmavém místě nebo při pokojové teplotě.

Lecho na 3 litry rajčat. Lecho z papriky

Recept na lecho z paprik a rajčat na zimu – klasický domácí recept.

• Přečtěte si o prospěšných vlastnostech rajčat.

Příprava lecha z paprik a rajčat na zimu:

1. Rajčata omyjte, nakrájejte na 2–4 kusy a odřízněte stopku. Rajčata rozmixujte v mixéru. Pokud takový kuchyňský spotřebič nemáte, prohoďte je mlýnkem na maso.

2. Vezměte asi 2,4–2,5 kg papriky (nejlépe malé), po omytí odstraňte zelený ocas a vyřízněte semennou krabičku, zbudou vám přesně 2 kg. Papriku nakrájejte na kousky, které vám budou vyhovovat. Klasická metoda je nakrájet na 4–5 plátků.

3. Nakrájená rajčata nasypte do velkého hrnce na vaření leča a přidejte rostlinný olej (1/2 hrnku), cukr (1/2 hrnku) a sůl (1 vrchovatou polévkovou lžíci). Je lepší vzít méně cukru, než jsem uvedla, i když. záleží na člověku. Vše promíchejte a přiveďte k varu.

4. K vařeným rajčatům přidejte nakrájenou papriku a pokračujte ve vaření asi 30 minut. Často míchejte. Na konci přilijte 3 lžíce octa, promíchejte a odstavte z plotny. Ocet se přidává až na samém konci vaření, aby se neodpařil.

5. Sklenice s víčky musí být sterilizované. Sklenice sterilizuji na konvici. Ještě horké lečo z paprik a rajčat zarolujte a dejte dnem vzhůru do deky, aby úplně vychladlo. Po dni ho můžete odnést do sklepa nebo na jiné chladné místo. Salát z leča vydrží 1 až 2 roky!

Lecho na 3 litry šťávy z 5 kg pepře. Bulharské lecho na rajčatové šťávě na zimu – chutný a aromatický přípravek

Během sklizně zeleniny každá hospodyňka přemýšlí o jejím uskladnění na zimu. A pokud se stane, že paprika vyrostla do krásy a na zahradě prakticky nejsou žádná rajčata, pak se nenechte rozčílit, protože si můžete uvařit lahodné lecho s rajčatovou šťávou. Tato možnost není o nic horší než recept s čerstvou zeleninou a navíc se ukáže jasnější a sytější.

O přípravě

Bulharské lečo je navzdory svému názvu považováno za tradiční pokrm maďarské kuchyně. S Bulharskem ho spojuje pouze přítomnost takové hlavní ingredience, jako je paprika. Ačkoli původní recept kromě této zeleniny obsahuje i rajčata, podnikavé hospodyňky nepřestávají udivovat – i když nemají po ruce čerstvá rajčata, našly cestu ven tím, že je nahradily šťávou.

Lecho z paprik s rajčatovou šťávou je považováno za jednu z nejjednodušších možností, jak tento pokrm připravit na zimu. Je chutný a má příjemnou vůni. Pokrm lze použít jako zeleninovou přílohu k masovým nebo rybím pokrmům. Navíc bude takový pokrm dobrým občerstvením na slavnostním stole.

Tipy pro vaření

Aby bylo lecho z papriky s rajčatovou šťávou na zimu obzvláště chutné, musíte dodržovat tyto tipy:

• Na vaření můžete použít papriku jakékoli barvy, ale nejchutnější jsou ty červené;
• nejlepší je vzít hlavní ingredienci v malé velikosti, aby plátky byly stejné, a pokud je zelenina velká, je lepší ji nakrájet ne na 4 díly, ale na 8;
• Rajčatovou šťávu lze použít buď čerstvě vymačkanou, nebo kupovanou v obchodě, hlavní je, že se jedná o kvalitní produkt;
• Je lepší vařit pokrm v hrnci se silným dnem;
• zeleninu nevařte dlouho, jinak se kůže může odlupovat, což ovlivní kvalitu svačiny;
• pro zimní přípravy je nutné v receptu použít 9% ocet a sklenice musí být sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem;
• aby plátky zeleniny po umístění lecha do sklenic nezměkly, neměly by být zabaleny do látky;
• V případě potřeby můžete do receptu přidat své oblíbené koření nebo čerstvé bylinky.

Pro přípravu lahodného lecha s rajčatovou šťávou na zimu použijte níže uvedený recept.

Lecho na 3 litry rajčat. Jak vyrobit lecho z paprik a rajčat na zimu jednoduchý recept

Tento salát je neuvěřitelně chutný. Jeho hlavní výhodou je naprostá absence kyseliny octové. Pokud jste ho nikdy nevařili, nebojte se, přípravek se perfektně skladuje celou zimu. Mimochodem, není zde ani slunečnicový olej. Uvedené množství ingrediencí vystačí na 2,2 litru hotového výrobku. Postup krok za krokem je jednoduchý, stačí si vše připravit podle seznamu.

• 1 kg dužnaté papriky;
• 1,5 kg rajčat;
• 2 hřebíček;
• 2 hrášky nového koření a černého pepře;
• 1 lžíce soli;
• 3 lžíce cukru.

• Pokud je to možné, zvolte vícebarevnou papriku, ale můžete ji udělat i jen s červenou. Jen musí být dužnatá. Odstraňte střed, přebytečnou stopku a nakrájejte na velké kusy. Můžete ji nakrájet na čtverce nebo silné půlkroužky, podle toho, co chcete.
• Rajčata blanšírujte, odřízněte přebytečnou kůži a odstraňte slupku. Nyní je rozmixujte v mixéru. Nalijte do velkého hrnce, aby se vaření usnadnilo. Výsledný rajčatový protlak vařte do zhoustnutí. To trvá asi 15 minut. Pěnu, která se objeví, je lepší ihned odstranit lžící.
• Dále přidejte koření. Přidejte pepř, promíchejte a přikryjte víkem. Po asi 7 minutách můžete přidat sůl a cukr. Směs vařte dalších 15 minut pod víkem. V tuto chvíli sterilizujte sklenice jakýmkoli vhodným způsobem a víčka zalijte vroucí vodou.
• Horké lečo dáme do připravené nádoby, zašroubujeme a otočíme. Sklenice přikryjeme něčím teplým a necháme je stát, dokud nevychladnou. Ve sklepě nebo ve sklepě se jim „dobře“ „daří“.

Video lecho s rajčatovou šťávou na zimu