Lecho na zimu – 6 receptů na lahodnou přípravu, ze které si budete olizovat prsty!

Ahoj, milé hospodyňky! Blíží se sezóna zralých plodů zeleniny, což znamená, že je čas přemýšlet o zimních přípravách. Skvělým využitím pro ni je lahodné a aromatické lečo! Souhlasím, jen málokdo odmítne talíř tohoto lahodného předkrmu. I když je těžké s jistotou říct, zda se jedná o předkrm, nebo něco jiného. Koneckonců, jeho použití je univerzální. Omáčka, salát, příloha, šťáva – můžete ho podávat, jak chcete.

Lecho, které k nám přichází z Maďarska, se v receptu hodně změnilo. Jedna věc ale zůstává nezměněna – hlavními ingrediencemi byly a zůstávají rajčata a sladké papriky. Jejich kombinace je tak dobrá, že ani za ta desetiletí nikdo nedokázal přijít s lepší kombinací. Jako doplněk se nejčastěji používají lilky, cibule, mrkev a cuketa – obecně vše, co roste na zahradě.

Gurmáni přidávají med, aromatické bylinky a dokonce i koňak. Každý recept je zahalen svými vlastními tajemstvími a jedinečnou chutí. Dnes se podíváme na 6 receptů tohoto pokrmu, které jsou podle mého názoru nejoptimálnější a nejvyváženější. Vyzkoušejte je také. Určitě by měly zaujmout čestné místo ve vaší kuchařce.

Každoročně používám všechny níže uvedené možnosti vaření a uzavřu několik sklenic. Tímto způsobem si dodávám rozmanitost do svých denních jídelníčků. I to nejoblíbenější jídlo se může nudit, pokud jíte každý den totéž. Ale tady je na stole tato cenná pochoutka a ta je každý den rozmanitá.

Lečo z papriky na zimu. Chutné, až si olíznete prsty!

Před vámi je ten nejklasičtější a nejrychlejší recept. Vařím ho vždycky častěji než cokoli jiného, protože času je vždy málo. Navzdory své lehkosti a jednoduchosti je velmi chutný, prostě vynikající.

1. 4 kilogramy rajčat (beru zralé a dužnaté plody se sladkou dužinou);
2. 5 kilogramů sladké papriky;
3. 1 sklenice rostlinného oleje;
4. 1 lžíce hrubé soli;
5. 1 plná sklenice cukru;
6. 2 polévkové lžíce octa;
7. pár zrnek pepře.

Ingredience lze měnit v závislosti na vývaru, například s použitím 2 kilogramů rajčat a 2,5 kilogramu papriky. Zbývající složky by se v tomto případě měly užívat poloviční množství.

Můžete použít jakákoli rajčata. Hlavní je, aby byla zralá a dostatečně sladká.

Paprika by měla být pevná, šťavnatá a sladká. Je nutné odstranit vnitřek a stopku. Poté ji nakrájejte na velké plátky, aby se vešly do úst. Příliš malé kousky se mohou rychle rozvařit a proměnit v kaši.

Rajčata omyjte a rozemelejte v mlýnku na maso. Můžete je nasekat v mixéru. Směs nalijte do varné nádoby a postavte ji na sporák. V této fázi přidejte sůl a krystalový cukr. Také přilijte rostlinný olej. Zamíchejte a počkejte, až se začne vařit.

Jakmile se omáčka začne dobře vařit, snižte výkon na minimum a vařte asi 20 minut. Během této doby omáčka zhoustne a přebytečná tekutina se odpaří.

Poté do hrnce přidejte papriku. Na první pohled se může zdát, že je v ní mnohem více pepře než omáčky. Nebojte se, za pár minut se paprika vyvaří a dobře se rozprostře ve šťávě. Poté, co papriky zcela vyvaří, vařte 40 minut.

Jak jsem řekl, po 35 minutách se hmota již dobře provařila a stala se „přátelštější“. Nyní, 5 minut předtím, než bude hotová, je třeba přidat ocet a zamíchat. Po 5 minutách ji můžete sundat ze sporáku a nalít do sklenic.

Do každé předem sterilizované sklenice dejte 2–3 pepře. Nejprve naskládejte kousky zeleniny a poté rovnoměrně zalijte rajčatovou hmotou. Zarolujte povařenými víčky a otočte. Zabalte do deky a nechte 12 hodin odstát.

To je vše, svačina je zcela připravena k zimnímu uskladnění.

Recept na lecho z rajčat, paprik a mrkve na zimu

Zde přidávám nejen papriky a papriku, ale také mrkev a cibuli. Cibule dodá vynikající vůni a chuť a mrkev také zlatavou barvu. Připravte si vše potřebné, začínáme.

1. 2 kilogramy zralých (i přezrálých) rajčat;
2. 2 mrkev;
3. 3 střední cibule;
4. 2 kilogramy sladké papriky;
5. čtvrt sklenice cukru;
6. 1 lžíce soli
7. půl sklenice rostlinného oleje;
8. pár zrnek pepře (asi 1 čajová lžička);
9. 2 lžíce octa.

Nejprve si připravíme rajčatovou omáčku. Její příprava je velmi snadná. Rajčata omyjeme, vložíme do hrnce a zalijeme vodou.

Vařte 7–10 minut. Pak počkejte, až zelenina vychladne, a oloupejte ji. Je propečená a lze ji snadno vyjmout.

V této formě rajčata rozmixujte mixérem, dokud se z nich nestane pasta.

Hrnec s rajčatovou směsí postavte na sporák a počkejte, až se začne vařit. Poté přidejte nastrouhanou mrkev, krystalový cukr a hrubou sůl. Vařte 10 minut.

Papriku nakrájejte na náhodné kousky a přidejte do hrnce 10 minut po mrkvi.

Cibuli orestujte na rostlinném oleji a také ji přendejte do běžného hrnce.

Vařte dalších 30-40 minut (v závislosti na druhu papriky).

Připravenost se určuje podle chuti paprik. Měly by být středně propečené, ale stále mírně křupavé. To je považováno za ideální stav pro lecho.

Pár minut před sejmutím z plotny přidejte zbývající ingredience – pepř a ocet. Zamíchejte a nechte další 3-4 minuty dusit.

Tím je příprava dokončena. Nyní je třeba lečo naskládat do připravených sklenic. Není třeba váhat, směs by měla být horká.

Všechno, co se do sklenice nevejde, si můžete nechat k ochutnání. Jakmile salát vychladne, můžete ho jíst. Dobrou chuť!

Okurkové lečo na zimu

Lečo s přídavkem okurek je ještě barevnější a lahodnější. Křupavé okurky doženou k šílenství každého. Toto je jedna z nejoblíbenějších verzí tohoto pokrmu v naší rodině, takže ji vařím často a hodně. Doporučuji vám ji také vyzkoušet.

1. 2 kilogramy zralých rajčat;
2. 1 kilogram dužnaté šťavnaté papriky;
3. 2,5 kilogramu středně velkých okurek;
4. půl kilogramu cibule;
5. 2 hlavy česneku;
6. 2 polévkové lžíce octa;
7. půl sklenice rostlinného oleje;
8. 2 zarovnané lžíce soli;
9. půl sklenice krystalového cukru.

Předem omytá a osušená rajčata promíchejte přes jemný mlýnek na maso. Totéž udělejte s paprikami a česnekem. Zeleninovou hmotu nalijte do kotle nebo jiné nádoby na vaření. Přidejte sůl, krystalový cukr a rostlinný olej.

Dejte na oheň a počkejte, až se to začne vařit.

Zatímco se směs vaří, připravte si následující ingredience. Okurky rozdrťte a odstraňte konce. Pokud jsou plody malé, je třeba je nakrájet na kolečka. Větší okurky nakrájejte na půlkroužky. Šířka kousků by neměla být větší než 5 milimetrů.

Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo čtvrtky.

Směs papriky, rajčat a česneku vařte po varu 10 minut. Během této doby by se měla odpařit přebytečná vlhkost a směs by měla mírně zhoustnout.

Poté přidejte cibuli a okurky. Zamíchejte a duste 10 minut.

3 minuty předtím, než bude hotové, přidejte ocet a promíchejte.

Sklenice si připravte předem. Je třeba je ošetřit buď párou, nebo vysokými teplotami. Já to dělám v troubě, mikrovlnné troubě nebo napařovači.

Horké lečo nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Druhý den lze vychladlé sklenice přenést do sklepa nebo suterénu.

Tahle svačinka na stole dlouho nevydrží. Je pryč ještě před polovinou zimy, ať si jí připravím sebevíc.

Neuvěřitelně lahodný přípravek lecha z okurek

Toto je velmi chutný salát ze zelí a okurek. Bohatý, svěží, s fantastickou chutí a zdařilou kombinací ingrediencí. Jakmile jednou ochutnáte takovou lahůdku, je nemožné přestat. Přesvědčte se sami!

1. kilogram rajčat;
2. kilogram sladkých paprik, bez semínek;
3. kilogram mladého zelí;
4. půl kilogramu cibule;
5. kilogram okurek;
6. půl kila mrkve;
7. půl sklenice cukru;
8. sklenice rostlinného oleje;
9. 2 zarovnané lžíce soli;
10. 150 gramů octa;
11. 10 bobkových listů;
12. 15-20 zrn pepře;

Okurky a rajčata nakrájejte jako na salát.

Zelí nastrouhejte nebo najemno nakrájejte. Posypte solí z celkového připraveného množství. Pro urychlení tvorby šťávy hněťte rukama.

Cibuli nakrájejte na půlkroužky a mrkev a papriky na proužky.

Všechnu nakrájenou zeleninu smíchejte v hrnci. Přidejte krystalový cukr, zbývající sůl a zalijte olejem. Přidejte pepř a bobkové listy. Také je třeba zalít 1/3 octa, promíchat a nechat 1 hodinu na teplém místě pod pokličkou.

V této fázi máte skvělý salát, který si můžete dát hned teď. Můžete si trochu odložit a ochutnat. Pro zimní skladování však budete muset pokrm ještě trochu povařit.

Po hodině dejte salát na sporák a po dosažení varu vařte 10 minut. Nejprve přikryjte pokličkou pro rychlejší vaření.

Přidejte zbývající ocet a po minutě můžete začít plnit do sklenic.

Takhle si za necelé 2 hodiny připravíte lahodný salát na zimu. Skutečná zásobárna vitamínů v každé sklenici!

Lečo z česnekových šípků

Každý zahradník, který alespoň jednou pěstoval česnek, se setkal s otázkou, kam česnekové stvoly dát. Mnozí je prostě vyhodí, aniž by věděli, že je lze využít. Koneckonců obsahují mnoho látek prospěšných pro tělo. Jsou obzvláště potřebné v zimě, v období akutního nedostatku vitamínů a častých nachlazení.

Navíc jejich přítomnost v lechu dodává bezkonkurenční vůni a chuť. Vyzkoušejte to!

1. kilogram připravených česnekových výhonků;
2. půl kila mrkve;
3. 300 gramů cibule;
4. půl kila sladké papriky;
5. 5 vrchovatých lžic rajského protlaku;
6. půl sklenice rostlinného oleje;
7. 1 litr vody;
8. 2 lžíce cukru;
9. 1 plná polévková lžíce soli;
10. 1 polévková lžíce octa 9%;

Česnekové šípy omyjte, odstraňte „věže“ a nechte pouze stonky. Je třeba je nakrájet na malé kousky. Vložte do hrnce a zalijte půl litrem vody (polovina připraveného množství). Dejte na oheň.

Vařte 5 minut. Ve zbývajícím množství vody zřeďte rajský protlak, dokud se zcela nerozpustí. Výslednou šťávu nalijte do česnekových šípků a osolte. Je také třeba přidat krystalový cukr a promíchat.

Přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni dalších 10 minut.

Dále přejdeme k přípravě následujících ingrediencí. Jakmile jsou nasekané, měly by být ihned přidány do směsi na vaření.

Mrkev nastrouhejte na středním struhadle.

Cibuli jemně nakrájejte.

Papriku nakrájejte na malé kousky.

Vše dobře promíchejte, počkejte, až se směs začne vařit, a vařte 10 minut.

Přidejte ocet, slunečnicový olej a vařte 5 minut.

Může se zdát, že papriky nejsou zcela uvařené – to je normální. Po umístění do sklenic projde obsah jakousi termální lázní, kde bude mít čas „dosáhnout“.

Lecho je hotové a vyžaduje okamžité nalití do sklenic!

Lečo z cukety na zimu

Tento recept budeme zvažovat s cuketou. Ukazuje se, že je velmi křehká a dokonale doplňuje ostatní složky pokrmu.

1. 1 litr vody;
2. sklenici cukru;
3. 350 gramů rajčatové pasty;
4. 1 lžíce soli (s malou hromádkou);
5. 2 kilogramy oloupané a připravené cukety;
6. půl sklenice 9% octa;
7. 5 středně velkých sladkých paprik;
8. 5 malých cibulí.

Pokud používáte starší cuketu s jasně viditelnými semínky a tvrdou slupkou, je třeba ji oloupat a vykuchat. Mladé plody lze nakrájet na rýži.

Nakrájejte je na středně velké kostky.

Papriky očistěte od vnitřku a nakrájejte na středně velké plátky.

Cibuli nakrájejte na půlkroužky.

Do hrnce nalijte studenou vodu. Vmíchejte rajský protlak a počkejte, až se začne vařit.

Pak přidejte ocet, olej, krystalový cukr a sůl, nejlépe hrubou. Důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Poté přidejte cuketu a vařte asi 15 minut, ne déle.

Přidejte papriky, počkejte, až se začne vařit, a nechte dalších 10 minut vařit. Poté přidejte půlky cibule a nechte dalších 10 minut vařit.

Vložte do sklenic, zašroubujte víčka a otočte dnem vzhůru. Přikryjte teplou dekou a nechte po zbytek dne a noci odstát. Ráno uložte do sklepa.

Cokoli vyrostlo na zahradě, to se v lechu hodilo. Neexistuje nejlepší recept z nejlepších. Všechny jsou lahodné a skvělé svým vlastním způsobem. Pokud si tedy myslíte, že v některém z dnešních receptů chybí nějaký jiný produkt, klidně ho do seznamu zařaďte.

Miluji experimentování a zkoušení nových věcí. Podělte se o své originální recepty v komentářích. Budu ráda, když se mé dnešní lecho stane vaší trvalou metodou zavařování. Brzy na viděnou!