Je možné sušit sladkou papriku na zimu?

Sušená paprika snadno dochutí i jednoduchý pokrm vynikající chuť, bude jídlo bohaté na vitamíny. Pokud tedy ne lékařské kontraindikace, lze jej přidat do prvního i druhého, do koláčů s masem a drůbeží.

Je možné sušit sladkou papriku na zimu? Ano. Kvalitní produkt se získá použitím sladké papriky jakékoli barvy. Nejaromatičtější hmotu získáváme z dobře vyzrálých plodů silnostěnné odrůdy.

Pokud jste již poslali dostatek paprik k čerstvému ​​uskladnění a dokonce jste je stihli na zimu zamrazit v mrazáku, včetně celých na nádivku, nezbývá vám, než si na zimu připravit sušenou papriku nebo sushi.

Výhody nebo poškození?

Jednou z možností jsou sušené papriky. nasytit naši zimní stravu vitamíny z produktů, které se na našem stole objevují čerstvé až v druhé polovině léta a podzimu.

V paprice obsažené: vitamíny skupiny B, karoten, vitamín E, kyselina listová, zinek, „vitamin srdce“ draslík, dobře vstřebatelné formy fosforu, sodík, vápník, jód. Zralé papriky obsahují hodně železa a mědi, které potřebujeme krvetvorba.

Poškození zdraví Sušená paprika působí na člověka pouze tehdy, má-li osoba, která ji konzumuje:

Při absenci uvedených chorob sušená paprika lze bezpečně přidat do vhodných pokrmů, komu:

• podporuje imunitní bariéru,
• zlepšit růst vlasů, nehtů,
• zlepšit kvalitu vidění,
• potlačit hypertenzní projevy,
• snižuje riziko cévní blokády,
• stimulovat chuť k jídlu
• snížit pravděpodobnost vzniku cukrovky.

Energetická hodnota a obsah kalorií sušené papriky 10krát vyšší než čerstvé a rovná se 390-400 kcal. Produkt získaný ze zeleného ovoce má nejnižší obsah kalorií, protože zpočátku dužina zelené papriky neobsahuje více než 20 kcal. Pro srovnání: obsah kalorií žlutostranného a červeného čerstvého ovoce je 30-40 kcal.

Základní pravidla

Již dříve jsme mluvili o tom, jak sušit pálivé chilli papričky doma. Nyní si povíme, jak sušit papriky na zimu.

Papriky se suší pomocí elektro, plynové spotřebiče nebo se uchýlit k bezplatným starodávným metodám přípravy jídla pro budoucí použití slunce a čerstvý vzduch.

Jak připravit sladkou papriku na sušení? Po důkladném opláchnutí plodů pod tekoucí vodou se každý otře z přebytečné vlhkosti a bez známek poškození, ocas s jádrem. Spadlá semena, zapíchnuté uvnitř zeleniny, vyklepejte poklepáním širokého okraje na povrch dlaně nebo stolu.

Ale i když pár semen zůstane, pak chuť hotového výrobku se nezhoršía doba vaření se nezvýší. Po oloupání dávky zeleniny se nakrájí na čtvrtiny a poté se rozdrobí na proužky o tloušťce 3–4 mm.

V čem sušit sladké papriky? Sušený drcený pepř:

• v elektrických sušičkách,
• v elektrických a plynových troubách,
• v mikrovlnce
• na paletách umístěných ve stínu.

v čem teplota suché papriky? Suroviny lze sušit na vzduchu při jakékoli pozitivní teplotě, bez vysoké vlhkosti (v noci by měly být podnosy s pepřem zakryty nebo přeneseny do suché místnosti).

V troubě a elektrické sušičce na papriky si vyberte padesátistupňový režimTuto teplotu udržujte, dokud se plátky nedostanou do požadovaného stavu

Jak dlouho schnout? Při sušení v přirozených podmínkách, kdy se vzduch během dne ohřeje na 30 stupňů Celsia a více, bude to trvat 3-4 dny. Při nižších teplotách – 5-7 dní. Při 50 stupních Celsia drcený pepř dosáhne požadovaného stavu za 12-24 hodin. Doba vaření závisí na zpracovávaném objemu a tloušťce plátků.

Jak zjistit připravenost? Dobře usušené proužky papriky se spíše lámou než ohýbají. Pokud je dužina kousků ve stejném stavu jako sušené datle, pak potřebujete více surovin sušit.

Jak sušit papriky doma? Tipy na sušení a skladování paprik v tomto videu:

prostředky

Jak sušit papriky na zimu elektrická sušička? Algoritmus pro sušení paprik v elektrické sušičce:

1. Papriku omyjte.
2. Suchý.
3. Odstraňte plody ze stonků.
4. Z každé zeleniny odstraňte jádřinec a semena.
5. Veškerou papriku nakrájíme ručně nebo pomocí kráječe na zeleninu na proužky.
6. Vzniklou hmotu rozprostřete na tácy v rovnoměrných vrstvách.
7. Vyberte teplotní režim.
8. Zapněte zařízení.
9. Po uvedení plátků do požadovaného stavu zařízení vypněte a nechte surovinu zcela vychladnout.
10. Proužky zeleniny nasypte do skleněné nádoby nebo suroviny nejprve rozdrťte na prášek a poté skladujte v hermeticky uzavřené dóze.

Jak sušit papriky v elektrické sušičce? Zde je video návod na sušení papriky elektrická sušička:

Jak sušit papriky doma trouba? Algoritmus pro sušení papriky v troubě:

1. Papriku omyjte.
2. Vytřete do sucha.
3. Vyřízněte jádra.
4. Každé ovoce rozdělte na čtvrtiny a poté na proužky.
5. Položte obrobek na plech vyložený pergamenem (vrstva ne více než 1 cm).
6. Zapněte troubu na 50 °C až 60 °C.
7. Vložte plech do trouby.
8. Nezavírejte dvířka trouby úplně (můžete použít vidličku a držet ji mezi dvířky a tělem trouby).
9. Směs pravidelně míchejte lžičkou.
10. Po několika hodinách troubu vypněte a nezavírejte dvířka.
11. Druhý den po rozmixování papriky troubu znovu zapněte a postupujte podle výše uvedených kroků.
12. Postup opakujte, dokud nejsou plátky suché.

Jak vařit sušené papriky na zimu v mikrovlnné troubě? Algoritmus pro sušení sladké papriky v mikrovlnné troubě:

1. Omyjte 3-4 papriky.
2. Ovoce otřete.
3. Vyřízněte jádra.
4. Dužinu nakrájejte na stejné proužky nebo kostky.
5. Směs dejte na talíř tak, aby mezi kousky bylo trochu vidět dno.
6. Zapněte troubu na 2 minuty a zvolte režim 200-300 W.
7. Proces by neměl zůstat bez dozoru.
8. Po vypnutí trouby troubu otevřete, aby se vyvětrala, a plátky promíchejte.
9. Pokud jsou plátky stále mokré, postup opakujte.
10. Pokud se objeví zápach spáleniny, snižte úroveň výkonu.

Jak sušit papriky naživo? Pepř dobře schne na vzduchu:

1. Rozdrcené plody jsou rozptýleny na podnos, poté jsou uchovávány v částečném stínu a na noc se odkládají do suché místnosti.
2. Plody zbavené jádřinců se navlékají na lano, načež se tahají mezi podpěry pod přístřeškem nebo v suché místnosti.

Pokud je ovoce málo, lze je po rozemletí sušit na parapetu, dříve pokrytý pergamenem. Směs by měla být promíchána jednou denně.

Jak sušit papriky doma? Hospodyňka se s vámi podělí o jednoduchý způsob sušení paprik v tomto videu:

Úschovna sushi

Jak a v čem skladovat sušené papriky? V hermeticky uzavřené sklo, keramika, kov nerezové nádoby.

Pokud je vlhkost ve skladu/kuchyni trvale nízká, lze sušené papriky skladovat svázané plátěné tašky.

Pokud byla paprika sušena na vzduchu, musí být před vložením do sklenic „dezinfikována“ – upéct v troubě.

K tomu se trouba zahřeje na teplotu 90C°…100C°a vypněte jej. Okamžitě vložte sušenou papriku do trouby a nechte ji tam, dokud nevychladne.

Sušená paprika může být použita nejen jako vitaminový doplněk k pokrmům, ale také jako produkt na „zabití červa“ pro ty, kteří nuceni držet dietu.

Na rozdíl od chipsů a sušenek z obchodu, paprika rozhodně ano nepoškodí vaše zdraví a neovlivní vaši váhu.

Při konzervaci zeleniny se ničí lví podíl živin, což se o sušení říci nedá, pojďme tedy zjistit, zda je možné sušit papriky doma. Jednoduché recepty vám umožní ušetřit všechny cenné komponenty bez vynaložení velkého úsilí.

Sušení paprik na zimu: výběr a příprava surovin

Na trhu je mnoho druhů paprik, které jsou červené, zelené a žluté. Plody se liší tvarem (kulaté, čtvercové, trojúhelníkové) a velikostí. Jeden plod může vážit od 40-50 gramů do 1 kilogramu.

Papriky přicházejí v raných, středně plodných a pozdních odrůdách. První plody lze sklízet v polovině června. Ty pozdější končí plodit v polovině nebo na konci října. Celou tu dobu můžete sušit.

Výběr surovin pro sušení

[vote2x align=»right»]Dlouhé plody se lépe suší a nakrájení na tenké proužky je mnohem jednodušší. Pro přípravky je vhodná jakákoliv odrůda, ale zkušení sušáci doporučují zvolit ty s raným zráním, ze kterých se vlhkost rychleji odpařuje.

• Sabelka.
• Lyubava.
• Banana.
• Bílé zlato.
• Zázračná paprika.
• Ludmila.
• Citronový zázrak.
• Topolin.

Nezpracovaná paprika nemůže být ponechána po dlouhou dobu, velmi rychle začne oxidovat a hnít. Plody se stopami plísně, poškozením škůdci, neznámými skvrnami nebo hnilobou se sušit nesmí. Měly by být silné, ne ochablé, s hustou zelenou stopkou. Pokud zežloutne, pak je paprika s největší pravděpodobností přezrálá a živin je v ní výrazně méně.

Trénink

Ovoce několikrát omyjte pod tekoucí vodou. Připravené papriky položte na papírové ručníky a osušte ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Každý z nich znovu zkontrolujte, vyhoďte všechny, které jsou poškozené, povadlé, rozdrcené nebo shnilé. To vše dodá sušení nepříjemnou pachuť.

Opatrně odřízněte vršek spolu se stopkou, špičkou nože odstraňte jádro. Pokud nebyla všechna semínka odstraněna napoprvé, můžete ovoce obrátit a poklepat na okraj stolu. Suroviny můžete krájet různými způsoby: na proužky, segmenty, kroužky, půlkroužky. První je považován za nejvhodnější a vhodný pro sušení. Malé papriky můžete nechat celé, pokud je necháte uschnout na vzduchu.

Jak sušit papriky doma: průvodce

Existuje několik způsobů, jak sušit papriku. Všechny jsou jednoduché a nevyžadují mnoho úsilí.

Venku

Doba schnutíA: 3-12 dní.

Existují dvě možnosti přípravy paprik pro sušení na vzduchu. V první jsou ponechány celé a navlečeny na tvrdou nebo nylonovou nit nebo vlasec. Ve druhé se nakrájí na tenké proužky a položí na tácy, síta nebo rošty pokryté papírem. Kusy by se neměly vzájemně dotýkat.

• Sušící podnosy umístěte na tmavé místo s dobrou cirkulací vzduchu. Někteří doporučují instalovat sušicí box nad varnou desku, proces pak půjde rychleji. Můžete jej sušit pod baldachýnem, na balkoně nebo v podkroví otevřením vikýřů a větracích otvorů.
• Jednou nebo několikrát denně proužky obraťte.
• Večer nebo za deště přeneste papriku dovnitř, jinak zvlhne.

Doba sušení závisí na šťavnatosti ovoce a vlhkosti okolního vzduchu. Připravenost se kontroluje experimentálně: kousky by měly být při rozbití tvrdé a křupavé.

V troubě

Doba schnutí: 12-16 hodin.

Tato metoda zkrátí dobu sušení. Papriky po troubě jsou chutnější a aromatické.

• Plechy nebo rošty vyložte pečicím papírem.
• Plátky papriky položte do jedné vrstvy tak, aby se nedotýkaly.
• Nastavte teplotu na 45-55°C.
• Sušte 3 hodiny při těsně uzavřených dvířkách.
• Zvyšte teplotu na 60°C.
• Mírně otevřete dvířka trouby (plynová na 15 centimetrů a elektrická na 5) a osušte, dokud nebude hotová.

Každé 2-3 hodiny vyndejte plechy, otočte kousky a nechte je úplně vychladnout.

V elektrické sušičce nebo sušičce

Doba schnutí: 10-12 hodin.

Jak sušit papriky v elektrické sušičce? Je to mnohem jednodušší než v troubě. Zařízení udělá veškerou práci za vás.

• Proužky papriky položte na rošty v jedné vrstvě, 1 až 2 milimetry od sebe. V sušičce se to provádí vnitřní stranou nahoru a v sušičce se to provádí vnitřní stranou dolů.
• Nastavte teplotu na 55-60° nebo režim „Vegetables“.
• Měňte mřížky každé 2-3 hodiny.

Pokud po uplynutí stanovené doby pepř nebude křupavý a křehký, lze postup prodloužit až do vaření.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 10-25 minut.

Tato metoda je mnohem rychlejší než sušení paprik v elektrické sušičce. Ale získávají se malé dávky, takže musíte šťourat.

• Plátky papriky položte na papírový talíř, silikonovou, keramickou nebo skleněnou misku.
• Nastavte režim „Rozmrazování“. Papriku otáčejte 2-4 minuty.
• Otevřete dvířka a nechte vlhkost uniknout.
• Nastavte výkon na nejnižší režim (80-100 W). Vysušte, dokud nebudete připraveni.

Troubu otevřete každých 4-6 minut, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, která se z papriky odpařila.

Chcete-li ze sušené papriky připravit lahodné koření, umelte ji v mlýnku na kávu, mixéru nebo nasekejte. V případě potřeby můžete do hotového prášku přidat sůl, pepř, různé koření a bylinky, sušený česnek a cibuli a rostlinný olej. Sušená nebo sušená rajčata a jablečný ocet pomohou přidat kyselost.

Jak uchovat sušené papriky na zimu

Sušení, které bylo zpracováno na vzduchu, když je umístěno do sklenic nebo jiných uzavřených nádob, musí být kalcinováno v peci. To se provádí za účelem úplného vyloučení rozvoje plísní, bakterií nebo hmyzu. Papriky dejte na plech vyložený papírem na pečení. Nastavte teplotu na 70-100°C, podržte 1-2 minuty. Sušené paprikové „věnečky“ mohou být zavěšeny ve spíži nebo kuchyni, pokud není vysoká vlhkost.

• Plátěné tašky (4-6 měsíců).
• Papírové sáčky (3-5 měsíců).
• Skleněné dózy s nylonovým nebo kovovým víčkem (8-12 měsíců).
• Keramické nádoby (7-10 měsíců).

Skladování paprik v plastových sáčcích nebo plastových nádobách je přípustné pouze při hlubokém zmrazení. Poté může být produkt skladován po dobu 12-20 měsíců.

Postupem času sušení ztrácí chuť, vůni a prospěšné vlastnosti, takže byste ho neměli uchovávat příliš dlouho.

Použití

O výhodách papriky pro tělo není pochyb. Obsahuje hodně kyseliny askorbové a betakarotenu, které podporují imunitní systém, dodávají nehtům a vlasům sílu a tloušťku a zlepšují zrak. Lékaři doporučují jeho užívání diabetikům a kardiakům. Látka zvaná kapsaicin povzbuzuje chuť k jídlu, což je důležité pro anorektičky. Stimuluje krevní oběh, vyrovnává krevní tlak a příznivě působí na činnost trávicího traktu.

Křupavé plátky papriky budou dobrou náhradou nezdravých chipsů. Kdo hubne, může si je vzít do práce jako výživnou, nízkokalorickou svačinku. Jeho sladkou chuť milují i ​​děti. Toto koření se používá v široké škále jídel:

• Polévky a vývary.
• Přílohy, kaše.
• Zeleninový guláš.
• Saláty
• Pečivo, chléb.
• Omáčky
• Maso
• Ryby a mořské plody.

Koření lze přidávat do jídel, která vyžadují vaření, jako jsou polévky nebo dušená jídla, bez předchozí přípravy. Sušené papriky se nejprve redukují na saláty nebo omáčky. Sušící materiál vložte do misky, přidejte horkou vodu v poměru 0.5 šálku vody na 1 šálek sušiny.