Jak zmrazit maso – HealthInfo

Čerstvé maso byste neměli zmrazovat, pokud není v originálním balení ze supermarketu. Takový obal zpravidla není vzduchotěsný, umožňuje průchod vzduchu. Mrazicí oddíl je suchý a studený, tato atmosféra odvádí vlhkost z masa, což způsobuje, že je suché a tuhé (přemrzlé). Zakoupený výrobek je nutné zabalit ještě do jedné nebo dvou vrstev potravinářské fólie nebo do zipového sáčku, aby si zachoval kvalitu a nezmrzl.

Vše po částech

Maso ideálně před vložením do mrazáku nakrájejte na porce potřebné k přípravě jednoho jídla. Umístěte je do samostatných uzavřených sáčků a vytlačte z nich vzduch. Je důležité je před vložením do mrazáku otřít zvenku do sucha, aby k sobě nepřimrzly a daly se snadno vyjmout. Na obal také napište, o jaké maso se jedná a kdy bylo zmrazené.

Nerozmrazujte potraviny dvakrát ani nezmrazujte maso, které již bylo uvařeno.

Hlavní pravidlo: rozmrazte – okamžitě vařte. V rozmraženém mase se totiž množí bakterie.

Další pravidlo, které stojí za zmínku: maso byste měli rozmrazovat a vařit pouze na jedno jídlo.

Tento trik také pomůže ušetřit čas na rozmrazování masa.

1. Vezměte mleté ​​maso a uzavřený sáček se zipem.

2. Dovnitř vložte mleté ​​maso a rukama ho vyrovnejte tak, aby bylo rovnoměrně rozmístěno po celém sáčku.

3. Vezměte váleček a srolujte mleté ​​maso pro lepší rozložení.

4. Vezměte hůl nebo hřbet nože a rozdělte mleté ​​maso na porce.

5. Mleté maso dejte do sáčku na prkénko a dejte do mrazáku. Deska je potřebná, aby se zabránilo deformaci mletého masa.

6. Mražené mleté ​​maso lze snadno nalámat na porce.

Rychlé zmrazení masa

Čím pomaleji maso mrzne, tím větší jsou krystalky vody, které se uvnitř tvoří. A čím více jich je, tím větší je poškození vláken masa: ztrácí strukturu a stává se houževnatým. Abyste tomu zabránili, musíte maso zmrazit co nejrychleji.

K rychlému zmrazení masa budete potřebovat talíř s ledem, solí a vodou. Maso vložte do sáčku, který vložte do této misky.

Vysvětlení: Maso je zmrazeno na vyšší teplotu než v mrazáku a nedochází k tvorbě velkých ledových krystalků, které maso ničí. Sůl snižuje tepelnou vodivost masa, a tím rychleji mrzne.

Jak rozmrazit maso

Maso je lepší rozmrazovat v lednici než při pokojové teplotě. Maso přendejte z mrazáku do lednice a tam ho nechte rozmrazit. Při tomto způsobu rozmrazování je šance, že se do masa dostanou bakterie, minimální. Také, i když zapomenete na maso, které jste nechali, bude v lednici v bezpečí a nezkazí se.