Jak zmrazit mrkev na zimu v mrazáku: metody, tipy, video

Někdy je velmi výhodné mít po ruce strouhanou zeleninu, která je potřeba k přípravě různých pokrmů. Produkty však nelze dlouho skladovat v chladničce, a proto je nutné zvolit nejlepší možnost skladování strouhané zeleniny. K tomu se nejlépe hodí mrazák, ve kterém si produkty co nejdéle zachovají svou kvalitu, chuť a vůni. Pro úsporu času bude užitečné vědět, jak správně zmrazit mrkev na zimu.

Můžete zmrazit mrkev?

Většina zeleniny dobře snáší mrazení a při tomto skladování vydrží dlouho čerstvá. Bude však zdravá? Mražení umožňuje zachovat v mrkvi cennou vlákninu a další prospěšné prvky a minerály.

Hlavní je správná příprava a zmrazení. A pak už jen zbývá vyndat z mrazáku, přidat do jakéhokoli kulinářského mistrovského díla a ušetřit spoustu času.

Existují i další dobré důvody, proč byste měli dát přednost skladování zeleniny v mrazáku:

Kořenovou zeleninu, jako je mrkev a řepa, lze považovat za sezónní. Koneckonců, v zimě jsou ceny těchto produktů v obchodech mnohem vyšší a kvalita není vždy uspokojivá. Proto je pro úsporu peněz snazší sehnat hotovou zásobu z mrazáku.
Zelenina v zimě často prochází různými úpravami, aby si zachovala svůj prodejní vzhled a lepší chuť. Pokud si ale mrkev sami uchováte v mrazáku, nemusíte se o ekologickou šetrnost produktu obávat.
Rychlost a jednoduchost. Při vaření nemusíte ztrácet námahu čištěním a krájením zeleniny. Stačí vyjmout hotový produkt a přidat ho do pokrmu.

Také někdy prostě není dostatek místa pro uskladnění velké zásoby zeleniny z vaší zahrady.

Výběr a příprava kořenové zeleniny

Pro umístění do mrazáku je vhodná středně velká a hustá kořenová zelenina. Přezrálé plody nemají sladkou chuť, často jsou příliš tvrdé. Mladá kořenová zelenina je někdy hořká. Zeleninu lze skladovat nakrájenou, nakrájenou na plátky nebo vcelku. Nejlépe se hodí kořenová zelenina, která byla nedávno utržena ze zahrady.

Na zelenině by neměly být žádné shnilé nebo zkažené příměsi. Může být vařená nebo zmrazená syrová.

Před zmrazením se kořenová zelenina důkladně omyje, očistí od nečistot a dalších zbytků. Konce by měly být odříznuty, slupka by měla být oloupána v tenké vrstvě. Znovu opláchněte pod vodou a osušte. Můžete nakrájet na kostky, kroužky, proužky, rozemlít v mixéru. Aby se nasekaný produkt v mrazáku nepřilepil, měli byste ho nakrájet na talíř a vložit do komory na hodinu a půl. Během této doby si můžete připravit potřebné pokrmy k zmrazení.

Nezbytná nádoba

Pro skladování zeleninových přípravků v mrazáku se nedoporučuje volit běžné sáčky nebo skleněné nádoby. Sáček se může snadno roztrhnout a sklo často praská v důsledku nízkých teplot. Za nejlepší volbu se považují plastové nádoby. Často se také používají vakuové sáčky, které ještě lépe zachovávají všechny chuťové vlastnosti produktu.

Na každé nádobě je vhodné uvést čas uzavření produktu. Jako vhodné nádoby lze použít plastové kelímky nebo formičky na led.

Metody zmrazování mrkve na zimu

Existuje několik nejběžnějších způsobů, jak zmrazit mrkev v jednoduchých domácích podmínkách. Produkt lze nakrájet pomocí různých kuchyňských spotřebičů. Je však povoleno i jednoduché krájení zeleniny. Způsob přípravy do značné míry závisí na dalším účelu použití hotového produktu.

Přečtěte si více

Proč švestka nekvete, co dělat?

Raw

Pokud zmrazíte čerstvou mrkev, která neprošla tepelnou úpravou, můžete si zachovat cenné a prospěšné látky, včetně esenciálního vitamínu A.

Kořenovou zeleninu lze nastrouhat, srolovat na proužky a zmrazit. V případě potřeby se malá část odřízne a přidá do pokrmu.
Připravené kousky mrkve dejte do vhodné nádoby a dejte do mrazáku. Po hodině je dobře promíchejte – mrkev se tak neslepí a bude se snadno vyjímat.
Vyčištěný produkt se umístí do nádob po malých porcích.
Hotovou mrkev zmrazte.

blanšíroval

Blanšírovaná mrkev se často skladuje v mrazáku, protože tímto způsobem můžete prodloužit trvanlivost této zdravé zeleniny. Jak zmrazit:

Kořenovou zeleninu nakrájejte na samostatné kostky. Tvar může být libovolný, ale velikost je přibližně stejná.
Nakrájené kousky vložte na pár minut do vroucí vody.
Poté by měl být vařený produkt ochlazen a na několik minut vhozen do studené vody.
Přendejte na prkénko nebo talíř a nechte chvíli zaschnout.
Vložte do lednice k zamrazení.

Strouhaný

Tato metoda je také považována za nejjednodušší a nejdostupnější. Není nutná žádná tepelná úprava, takže produkt bude čerstvý a zdravý. Postup přípravy:

Oloupanou mrkev nastrouhejte pomocí struhadla.
Pevně vložte do sáčků, zabalte a zploštěte.
Tloušťka sáčků zpravidla nepřesahuje 4 centimetry – kořenová zelenina tak rychleji zmrzne a nádoby tohoto tvaru se také pohodlněji skladují, protože zabírají méně místa a snadno se vejdou i do malé mrazničky.
Nedoporučuje se neustále vyndávat, mírně rozmrazovat zeleninu a odlamovat potřebné množství. Je lepší mrazit po porcích.

Puree

Mrkvové pyré se po zmrazení velmi snadno používá. Stačí ho ohřát nebo přidat do vroucí polévky. Takový přípravek se k vaření používá extrémně zřídka, ale pro malé děti je ideální volbou pro přípravu zdravé zeleniny. Postup přípravy:

Oloupejte zeleninu a nakrájejte ji jakýmkoli vhodným způsobem: na kostky nebo kolečka.
Vložte do vroucí vody a vařte do změknutí. To nebude trvat déle než 20 minut.
Nakrájenou zeleninu propasírujte mixérem nebo kuchyňským robotem.
Výsledné pyré nechte vychladnout a naplňte do vhodných nádob. Pevně uzavřete a dejte do mrazáku.

Mražená mrkev smažená s cibulí

Tato metoda přípravy je ideální pro aromatické polévky, protože často obsahují smaženou cibuli a mrkev. Díky tomu nemusíte zeleninu loupat a krájet zvlášť. Stačí zeleninový přípravek vyjmout z mrazáku a pokrm uvařit. Postup přípravy:

Kořenovou zeleninu důkladně omyjte a očistěte od nečistot. Odřízněte vršky.
Připravenou zeleninu nastrouhejte na struhadle.
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kousky.
Připravenou zeleninu dejte do předehřáté pánve, přidejte slunečnicový olej a duste půl hodiny.
Nechte vychladnout, přelijte do vhodných nádob a zmrazte.

Po zabalení do speciálních nádob je nutné polotovar pevně uzavřít víkem. Jinak může absorbovat další pachy.

Datum vypršení platnosti

Trvanlivost přímo závisí na teplotě udržované v mrazáku. Při -18 stupních bude mrkev skladována téměř po celý rok. S rostoucí teplotou se trvanlivost zmrazeného produktu zkracuje. Při -8 stupních se kořenová zelenina skladuje maximálně 4 měsíce.

Pokud byly do mrkve přidány jakékoli další složky, například cibule, pak se trvanlivost zkracuje. V každém případě je vhodné přípravek označit, aby byla zajištěna čerstvost zeleniny.

Jak správně rozmrazovat

Zimní zásoby, které jsou uloženy v mrazicím oddílu, často není nutné před použitím odmrazovat. Stačí odebrat potřebné množství zeleninového přípravku a vhodit do téměř hotového pokrmu.

Přečtěte si více

Jabloň na jaře nekvete - co dělat?

Jsou však chvíle, kdy se mrkev do teplého jídla nepřidává. Pak je nesmírně důležité dodržovat některá pravidla, která pomohou zachovat užitečné prvky. Nejprve se produkt umístí do chladničky, aby rozmrazil. Poté byste jej měli rozmrazit při pokojové teplotě. Použití mikrovlnné trouby je vyloučeno. Je také třeba připomenout, že se nedoporučuje znovu zmrazovat zeleninu.

Mnoho žen v domácnosti během sklizně se ptá, zda je možné mrkev zmrazit na zimu, zda si zachová svou chuť a prospěšné vlastnosti. Zmrazení je samozřejmě jednou z nejjednodušších a nejrychlejších metod sklizně, která vám umožní ušetřit většinu vitamínů a minerálů obsažených v kořenových plodinách.

Schopnost skladovat zmrazenou zeleninu je zvláště důležitá v nepřítomnosti sklepa nebo suterénu.

Příprava surovin

Ke zmrazení jsou vhodné jakékoli stolní odrůdy mrkve, včetně raně zrající, která není určena k dlouhodobému skladování. Pro obrobek je vhodné použít všechny „nestandardní“ kořenové plodiny: malé, popraskané, křivé, řezané. Hlavní je, že jsou svěží, pevné a jednotně zbarvené – bez hniloby, zelených a tmavých skvrn.

Před zmrazením je třeba suroviny řádně připravit: důkladně omýt, oloupat nožem nebo škrabkou na zeleninu, opláchnout pod tekoucí vodou, odříznout vrchní zelenou část, která má nepříjemně hořkou chuť.

Jako kontejnery se obvykle používají plastové kontejnery různých velikostí nebo speciální těsné sáčky se zipovými zámky, sponami a jinými uzávěry.

Při výběru nádoby je důležité vzít v úvahu její objem, pohodlí a hospodárnost umístění do mrazáku.

Důležité! Ke zmrazování nepoužívejte skleněné nádoby – při nízkých teplotách mohou prasknout.

Základní metody zmrazování

Pro různé účely zkušené hospodyňky doma zmrazují celou mrkev, nakrájenou nebo nastrouhanou; syrové a ve formě polotovaru; samostatně i v kombinaci s jinou zeleninou.

syrový celek

Tato metoda je nejrychlejší. Skvěle se hodí na sklizeň mladé nebo malé mrkve, kterou je vhodné v zimě přidávat do masových, rybích nebo zeleninových vývarů.

Oloupaná omytá zelenina se položí na papírovou utěrku, aby se zbavila zbytkové vody. Po usušení se jednoduše zabalí do sáčků a vloží do mrazáku.

Hlavní čas při sklizni celých kořenových plodin je věnován jejich čištění.

Skutečnost! Rodištěm mrkve, považované za jednu z nejcennějších okopanin, je Afghánistán.

Syrové drcené

Tuto metodu lze nazvat nejběžnější. Polotovar se ukazuje jako univerzální, je ideální pro přípravu jakýchkoli jídel, včetně „surových“ salátů a koláčů. Připravená zelenina se nakrájí na hrubém nebo jemném struhadle. Přítomnost kuchyňských spotřebičů, například kuchyňského robota / mixéru se struhacím nebo skartovacím nástavcem, pomáhá výrazně urychlit proces. Pokud jsou kořenové plodiny velmi šťavnaté, pak se před zmrazením přebytečná šťáva vypustí a nastrouhaná hmota se zabalí a zmrazí.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pro usnadnění ruční práce je vhodné použít různé modely struhadel na korejskou mrkev nebo kráječe zeleniny

Skutečnost! Pokud jíte mrkev hodně a často, lidská kůže zežloutne, zvířecí chlupy a ptačí peří se rozjasní.

U přířezu určeného k použití do salátů, předkrmů, příloh, zeleninových gulášů a jiných teplých jídel je lepší kořenové plodiny nedrhnout, ale nakrájet je na stejně velké a tvarované kousky – kostky, kolečka, tyčinky atd. Výrobek tak zůstane šťavnatější a bude vypadat chutněji.

Přečtěte si více

Co dělat, když se voda v akváriu zakalí: po výměně, po spuštění, jak ji doma vyčistit, jaké prostředky vám pomohou se jí zbavit

Dušené nebo smažené

Polotovary s předpražením se zpravidla sklízejí jako dresink na boršč a polévky. Zároveň se mrkev často kombinuje s jinou zeleninou, jako je cibule, červená řepa, sladká paprika a rajčata.

Připravená zelenina se nastrouhá nebo nakrájí na kousky. Rozložte na rozpálenou pánev s malým množstvím rostlinného oleje, smažte 3-4 minuty nebo smažte dozlatova, přidejte koření podle chuti. Hotový výrobek se ochladí, po částech rozloží do nádob (není vhodné balit do sáčků, protože z nich může unikat olej) a vloží do mrazáku.

Při smažení zeleniny je žádoucí použít minimální množství tuku.

Skutečnost! Díky vysokému obsahu vitamínu A mrkev zlepšuje zrak, navíc její užívání pomáhá předcházet žaludečním onemocněním a bojovat proti pálení žáhy.