Jak vyrobit tabák

Ti, kteří prožili 90. léta, si pravděpodobně pamatují, jak se vláda snažila vyřešit problém s nedostatkem zboží distribucí tohoto zboží pomocí kuponů. Pamatuji si, že v naší rodině byly vždy nevyzvednuté kupony na cigarety a vyměnili jsme je za kupony na „cukr“.
Kuřáci to ale měli velmi špatné – kuponů bylo málo, a i když ano, ne vždy je bylo možné uplatnit.

A pak se mnozí řemeslníci, kteří měli alespoň malý kousek půdy, naučili tabák pěstovat a zpracovávat tak, aby byl vhodný k uzení. Kvalita takových cigaret byla nízká, ale „je to lepší takhle než vůbec nic,“ uvažovali kuřáci a potáhli svůj domácí kouř.

Nikdy nevíte, jaké dovednosti se mohou v životě hodit, pojďme se tedy podívat na to, jak vyrobit tabák pomocí návodu z 19. století. Kniha nás naučí pěstovat tabák, vyrábět šňupací a kuřácký tabák, zlepšovat jeho vlastnosti, rozlišovat a samostatně vyrábět různé druhy tabáku.

Pěstování tabáku

Nebudeme se pouštět do specifik agrotechniky této rostliny, protože podobných materiálů je na internetu více než dost, ale zaměřme se na znaky, které naznačují zralost tabákových listů – tedy o připravenosti rostliny k dalšímu zpracování.

Zralost listů je určena kombinací následujících faktorů:

• list získá světlou barvu, a pokud jej podržíte proti slunci, objeví se načervenalé skvrny;
• vrchol rostliny se začíná ohýbat směrem k zemi;
• Listy jsou na dotek lepkavé a snadno se oddělují od stonku.

Je třeba poznamenat, že listy tabáku nemusí dozrávat současně na celém keři: spodní listy zpravidla dozrávají dříve než všechny ostatní. Důležitá je zralost listu: utrhnete-li nezralý list, je velká pravděpodobnost, že rychle zahnívá a tabák bude nekvalitní; Přezrálé listy ztrácejí na šťavnatosti a vůni.

Tabákové listy se sbírají za slunečného suchého dne, pečlivě se suší a třídí, přičemž se odstraňují nekvalitní suroviny (s mechanickým poškozením, příznaky onemocnění atd.). Při třídění se surovina dělí na dvě skupiny: pro výrobu kuřáckých směsí se vybírají tenké listy se sotva patrnou žilnatinou; dužnaté listy s hustou žilnatinou – pro čichové použití.

Jak vyrobit tabák

V žádném případě nepoužívejte k uzení syrové, nezpracované listy – kromě nikotinu obsahují velké množství pryskyřic a solí organického původu, které nejen zhoršují chuť tabáku, ale jsou i zdraví škodlivé.

Předúprava tabákových listů je nezbytná pro odstranění nadměrné hořkosti, štiplavosti a štiplavosti a pro dodání kuřácké směsi příjemnou vůni a jemnost.

K výrobě tabáku (nejjednodušší, bez kudrlinek) se listy namočí do směsi vody, kyseliny dusičné a ledku, odebírají se v následujících poměrech: na jeden a půl sypu (1 sypka = 16 kg) suchých listů vezměte 8 lotů (1 lot = 12,8 g) ledku, 9 lotů kyseliny dusičné (40 1 g) a 409 g vody.

Fermentace tabáku

Pro namáčení a fermentaci je třeba stohy tabákových listů umístit do prostorné dřevěné nádoby (nejlépe dubové) s dvojitým dnem odděleným mezerou. Horní dno by mělo mít otvory pro vypouštění kapaliny a spodní by mělo mít kohoutek nebo uzavírací otvor, kterým lze odvádět přebytečnou vlhkost.

Nádoba je umístěna na malé vyvýšenině, aby se usnadnilo vypouštění vody, a víko je zvoleno tak, aby působením lisu mohlo listy těsně přitlačit k hornímu dnu.

Na dno nádoby se těsně položí hromádky listů, navrch se nalije připravená směs vody, ledku a kyseliny, poté se přidá obyčejná voda tak, aby se listy zalily tekutinou asi do výšky dlaně, a nádoba se uzavře víkem. Asi po půl hodině otevřete vypouštěcí otvor na dně nádoby, vytečenou tekutinu zachyťte do umyvadla, vyjměte listy, narovnejte je, položte na čistou utěrku a přikryjte je dalším kusem látky a navrch položte nějaký útlak.

Tabákové listy se po nějaké době uvolní z lisu, promyjí se pod tekoucí vodou, ručně se vyždímají a suší v dobře větrané místnosti. Sušený tabák se drtí a používá se ke kouření. Někteří odborníci preferují vylepšování chuti udicích směsí přidáváním různých aromatických směsí (omáček) do suchých listů.

Jak vyrobit lepší kvalitu tabáku

K výrobě vynikající kuřácké směsi z nekvalitního domácího tabáku, který se neliší od továrních produktů, byl použit následující algoritmus:

• na 40 kg jednoduchého tabáku vezměte 3 čtvrtiny buku nebo 5-6 čtvrtin jakéhokoli jiného dobře prosátého popela (1 čtvrtina = 26,24 l) a pokropte jej měkkou čistou vodou, aby se popel důkladně smočil;
• Do středu popelového valu bylo umístěno půl granátu nehašeného vápna (1 granát = 3,27 l), vápno bylo rovněž navlhčeno vodou, posypáno popelem a pečlivě uhlazeno lopatou; zvláštní pozornost byla věnována vzniku trhlin na povrchu směsi – jakmile se objevily, musely být okamžitě vyrovnány špachtlí nebo jiným dostupným předmětem;
• směs se nechala louhovat asi 2 hodiny, poté se důkladně promíchala za vzniku silného louhu;
• pak připravili velkou dřevěnou nádobu (káď, sud) tak, že nádoba měla dvojité dno – spodní s odtokovým otvorem;
• Na horní dno byla položena čistá, dobře napnutá látka, pokrytá slámou a na slámu byla nasypána směs popela a vápna, která ji pevně zhutnila nějakým těžkým předmětem;
• po pěchování bylo na povrch směsi nalito 7-8 kbelíků čisté měkké vody, ponecháno 30-50 minut odstát a vypuštěno spodním otvorem do předem připravené nádoby; Pro extra pevnost se doporučuje postup opakovat znovu: t.j. nalít scezenou tekutinu zpět na popel, nechat uležet a poté scedit;
• Do vzniklého louhu se pomocí kleští ponoří tabákové listy, poté se vloží do nádoby s dvojitým dnem a lisují se lisem;
• tabákové listy se udržují pod tlakem po dobu 2 dnů, poté se vyjmou a rozdrtí;
• Nasekaný tabák se praží na velkém plechu na teplotu, kdy se nelze dotknout kuřácké směsi holou rukou. Je velmi důležité zajistit, aby tabák nehořel, jinak získá nepříjemnou hořkou chuť a vůni;
• Po zpracování na otevřeném ohni se drcený a upražený tabák suší v přírodních podmínkách;
• pro další zpracování domácího tabáku vezměte 16 liber téhož louhu, který se používal dříve, smíchejte s ním 2 libry sušených a rozemletých na jemný prášek jalovcových bobulí, libru drceného fenyklu a stejné množství sladkého jetele, a pokud chcete, přidejte půl libry virginského tabáku. Tato směs se vaří v uzavřeném kotli 30 minut, přefiltruje se a vzniklá aromatická tekutina (omáčka) se použije ke zvlhčení drceného tabáku a jeho opětovnému pražení na plechu;
• další zlepšení kvality domácího tabáku spočívá v tom, že do výsledné omáčky (viz výše) přidáme půl kila cukru, půl lžičky oroseného kadidla, zlatou rybku kůry cascarilla (kůra rakytníku amerického) a tabák touto směsí navlhčíme; Po vysušení se udící směs balí do silných kartonových krabic.

Další způsoby, jak vylepšit domácí tabák

Kromě výše uvedeného existují i ​​další způsoby, jak zlepšit kvalitu jednoduchého tabáku – kouření i šňupání. Za tímto účelem se tabákové listy také vkládají do sudu a namáčejí se do omáček, které dodávají konečnému produktu jemnost, příjemnou chuť a vůni.
Mezi řadou výrobců tabáku byla v 19. století tedy obzvláště oblíbená následující směs:

Ještě jednodušší způsob, jak zlepšit kvalitu obyčejného tabáku, je namočit jej do roztoku kuchyňské soli a poté jej postříkat silným odvarem sassafras (“koprovník”). Věřím, že odvar z kopru může nahradit esenciální olej sassafras prodávaný v moderních lékárnách a specializovaných obchodech.

Jak vyrobit podpisový domácí tabák

Tabák drahých značek populárních v předminulém století lze připravit i doma. Zde je například recept na tabák Portoriko. Pamatujete si, jak to bylo v knize A. Dumase „Hrabě Monte Cristo“?

“Avšak v den určený pro schůzku se Albert ve svém ranním úboru usadil v malém salonu v přízemí. Na stole před širokou, měkkou pohovkou byly vystaveny všechny známé odrůdy tabáku, od žlutého Petersburgu po černý Sinaj, v holandských hliněných nádobách; tady byl Maryland, Portoriko a Latakia. Vedle nich byly v krabicích z puros a regaligny, vyrobené z dřeva puros, regalign, dlouhé s a manily.”

Takže recept na tabák Portoriko:

Zde je recept na omáčku pro výrobu tabáku Vakshtab. K. N. Batyushkov o něm píše toto:

“Posílám vám vakshtabu a chibouk. Tyto věci jsou každým dnem dražší. Vakshtab 3 str. 50 k. libra, 13 rubly za chubuk, celkem 50 rublů. 9 k. Posílám tabák Alexandra Nikolaevna; Je lepší než ten předchozí, ale je to XNUMX liber.”