Jak uchovat kořen petržele na zimu

Kořenité rostliny bohaté na vitamíny a minerály se v našem životě pevně usadily: jíme je, léčíme je a používáme ke kosmetickým účelům.

Mezi takové rostliny patří například kořenová petržel, jejíž příprava na zimu je vcelku jednoduchá, i když způsobů je mnoho. Naučíme se ho skladovat ve sklepě, mrazit, sušit, solit a nakládat, abychom si v mrazu dodali užitečné látky.

Kdy sklízet kořenovou petržel? Hlavní věc je mít čas to udělat před nástupem trvalých mrazů. Doba sklizně kořenové petrželky je přibližně 15. až 25. září – vše závisí na regionu a klimatu.

Vědět, kdy vykopat kořenovou petržel, vyberte si suchý, pěkný den. Samotný proces čištění je následující:

• Ořízněte listy petržele a nechte malý pahýl.
• Opatrně odstraňte kořenové plodiny ze země a nechte je uschnout na slunci.
• Kořeny připravíme na uskladnění.

A můžete je skladovat různými způsoby – ve sklepě, jako mrkev nebo řepa, v mrazáku, v suché formě nebo v přířezech.

Čtěte také: Jak si doma vyrobit hroznový ocet

Rada pro zahrádkáře: kdy je nejlepší sklízet kořenovou petržel?

Na začátku podzimu není třeba spěchat s vykopáváním kořenů petržele. V druhé polovině října právě začínají přibírat na váze, stávají se hustými a šťavnatými, a proto je lze déle skladovat. Kořenovou petržel sklízejte nejlépe koncem října, před nástupem stabilních mrazů.

Plody, kterým nebyla během růstu odříznuta zeleň, jsou obzvláště dužnaté.

Kořeny vykopávají za slunečného dne, když předtím odřízli listy, ale ne úplně, ale ponechávají řapíky vysoké 0,5 – 1 cm, pokud je to možné, vyčistí a rozloží na sušení.

Poté se z kořenové petrželky odstraní zbývající půda a vybere se a připraví se na dlouhodobé skladování.

Rané odrůdy kořenové zeleniny jsou vhodné pouze ke konzervování nebo sušení. Ty pozdější lze uchovat čerstvé po dlouhou dobu.

Jak zachránit semena koriandru – koriandr

Semena této kořeněné plodiny se také aktivně používají jako koření. Obvykle se sklízejí na konci léta, kdy koriandr nashromáždí maximum esenciálních olejů.

Sušení koriandrových „deštníků“ se provádí za suchého počasí, na větraném místě, pod baldachýnem (nemělo by na ně dopadat sluneční světlo). Semena budou připravena ke skladování za 2 až 5 dnů. Nejprve je však bude třeba vytřídit a odstranit všechny nekvalitní frakce a nečistoty.

Koriandr se skladuje v těsně uzavřených skleněných nebo kovových nádobách. Použít můžete i sáčky ze silné přírodní tkaniny nebo vakuové sáčky.

Trvanlivost koriandru je 6 – 18 měsíců na tmavém a suchém místě.

Před uskladněním koriandru na zimu by měl být řádně připraven. Každá z metod uvedených v tomto článku vyžaduje použití vysoce kvalitního a včas shromážděného materiálu, jinak nikdo nemůže zaručit úspěch.

Odrůdy a způsoby skladování

Před sklizní kořenové petrželky se musíte vypořádat s jejím odrůdovým sortimentem. Způsoby skladování kořenové plodiny jsou určeny tímto parametrem.

Mezi kořenovými odrůdami petržele nejsou žádné rané – pouze střední a pozdní. Proto:

• kořenové plodiny pouze do konce října se stanou šťavnatými, získávají hustotu, optimální hmotnost;
• sklizeň probíhá koncem podzimu, těsně před mrazem.

Rada: Pro zachování maximálního množství vitamínů neřežte před sklizní vršky kořenových plodin.

Z 19 odrůd registrovaných v registru jsou pouze dvě vhodné pro čerstvé zimní skladování:

Čtěte také: Sledě v korejském stylu – nejlepší recepty s mrkví, cibulí, rajčatovým protlakem

• “Eagle” – střední, dozrává 120-130 dní po klíčení, hmotnost kořene 130 g;
• “Alba” – pozdní, dozrává 180-200 dní po klíčení, hmotnost kořene až 300 g.

Tyto odrůdy mohou:

• Nechte na zahradě, zasypte pískem a sněhovým pláštěm. Ušetříte tak maximum vlhkosti, nutričních složek petržele.
• Sklad ve sklepě, sklep. Takže plodina částečně ztratí vlhkost, vitamíny, ale bude ležet až do jara.

Všechny ostatní odrůdy se nejlépe zpracovávají: sušené, zmrazené, konzervované.

• Sušením oddenky částečně ztratí vitamíny, které sice odejdou s vlhkostí, ale usušenou plodinu lze skladovat déle než šest měsíců.
• Při zmrazení petržel prakticky neztrácí svou chuť a nutriční vlastnosti.
• Solení sice ubere nějaké vitamíny, ale ne moc.
• Nakládané koření ztrácí svou nutriční hodnotu, ale získává bohatou vůni a chuť.

Jak vidíte, možností je mnoho. Pojďme se na každý z nich podívat, abychom vám usnadnili rozhodování.

Univerzální metoda sklizně – sušení

Vynikající způsob dlouhodobého skladování je sušení kořenové petržele. Toto koření je dobré pro vaření teplých jídel. Před sušením předem vyberte, opláchněte, odřízněte vršek a ocas, oškrábejte kůru z kořínků a poté nakrájejte na proužky nebo plátky.

Petržel se připravuje na několik způsobů:

• na volném prostranství;
• v sušičce na zeleninu;
• v troubě.

Při sušení na čerstvém vzduchu ve větrané místnosti nebo pod širákem rozložte připravené suroviny na plech, přikryjte dvěma vrstvami gázy nahoře. Kořeny pravidelně otáčejte, otočte, abyste zabránili vzniku plísní.

Věděl jsi: Pokud není teplota vzduchu během sušení dostatečně vysoká, kořeny se zbarví špinavě do šeda. V tomto případě je lepší použít troubu nebo elektrickou sušičku.

Pokud se rozhodnete použít troubu, nakrájejte kořenové plodiny, sušte na plechu na pečení při teplotě 37-40 ° C s pootevřenými dvířky.

Hotový polotovar zabalte do čistých sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky. Případně pro uskladnění použijte plátěné tašky. Petržel uchovávejte na tmavém místě, daleko od sporáku, radiátorů.

Sušený kořen lze rozemlít na prášek a poté přidat 2-3 špetky do polévek, omáček, salátů

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba se často používá, když potřebujete usušit malé množství zeleniny, ale na to není čas. Jak správně sušit:

1. Přikryjte plochou misku ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Na ni v tenké vrstvě rozložte surovinu.
2. Petrželku přikryjte ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Vložte misku do mikrovlnné trouby.
3. Zapněte ho na plný výkon na 2-3 minuty.
4. Vyjměte obrobek a nechte ho vychladnout při pokojové teplotě. Zkontrolujte, zda je připraven.
5. Postup opakujte, dokud zelenina zcela neuschne.

Zmrazení kořenové petrželky na zimu

Skladování petržele doma lze provést zmrazením.

Mražení je způsob, jak ušetřit vitamíny

Jak zmrazit kořeny petržele:

1. Nejprve připravte, opláchněte, blanšírujte 4-5 minut. Poté osušíme, nakrájíme na proužky, kolečka. Suroviny zabalte do sáčků, odstraňte vzduch z obalu. Ideální možností pro sklizeň a skladování kořenů petržele v mrazáku je použití provázkových sáčků.
2. Kořenovou zeleninu můžete také nakrájet, nakrájet na hrubém struhadle, poté po částech zmrazit, použít podle potřeby.
3. Případně můžete z kořenů vyrobit kostky ledu. Rozdrcené suroviny rozložte do formiček na led a jiných malých pokrmů. Naplňte ¾ nádoby petrželkou, zbytek přidejte vodou, zeleninovým vývarem. Odeslat do mrazáku. Zmrazenou kostku dejte na 5-7 minut do misky. dokud nebude připraven.

Jak zmrazit kořenovou petržel na zimu

• Kořeny očistíme od malých kořenových vlásků a důkladně opláchneme ve dvou až třech vodách.
• Omyté kořeny osušte, rozložte na ubrousek a nakrájejte na tenké plátky (tři na struhadle, jemně nasekané v mixéru).
• Plátky (strouhanou hmotu) vložte do plastových sáčků, vytlačte vzduch a pevně je zavažte.
• Dáme do mrazáku, kde se kořeny dají skladovat 8 až 10 měsíců.

Sklizeň kořenové petrželky na zimu: chutné recepty

Kořenovou petržel, která se skladuje a sklízí různými způsoby, lze nakládat a nakládat a dokonce použít při přípravě polévky.

Recepty s kořenovou petrželkou na zimu: moření

Abychom z této pikantní kořenové zeleniny získali zdravé kyselé okurky, použijeme jednu z metod.

Čtěte také: Nejchutnější paprikové saláty na zimu – recepty krok za krokem s fotografiemi

• Solení ve slaném nálevu. Kořeny důkladně omyjte, oškrábejte pokožku a opláchněte vodou. Nakrájejte na tenké plastové kousky nebo nakrájejte na proužky a vložte na několik minut do vroucí vody. Poté ji dáme do malých sterilizovaných sklenic a uděláme solný roztok: do vody, kde byly kořeny ošetřeny, přidejte sůl vroucí vodou – 80-100 g na 1 litr. Kořeny zalijte horkým nálevem, přikryjte pokličkou, sterilujte 20 minut a srolujte.
• Suché moření. Kořeny petržele oloupeme, opláchneme a nastrouháme. Smíchejte se solí – vezměte 5 díl soli na 1 dílů kořenů. Smíchejte ingredience a vložte do sklenic.

Nasolené kořeny petržele skladujeme ve sklepě nebo na jiném místě, kde je chlad. Při přidávání slané petrželky do pokrmů nezapomeňte, že nyní do nich musíte přidat méně soli.

Sklizeň kořenové petrželky na zimu

Jak připravit kořenovou petržel na zimu: marinujte s octem

K nakládání kořenů potřebujete k přípravě marinády následující přísady:

• Černý pepř – 6 ks.
• Voda – sklo 1
• Ocet 9% – 1 šálek
• Granulovaný cukr – půl sklenice
• Sůl – 1-2 lžičky (podle chuti)
• Bobkový list – 2 ks.
• Nakrájený česnek – 4 stroužky

Oloupanou petrželovou nať nakrájíme na kostičky a vložíme na tři minuty do osolené vroucí vody. Vložte kořeny do cedníku a vložte je na půl minuty do velmi studené vody. Sceďte, petrželku vložte do sterilních nádob, zalijte vařící marinádou z ingrediencí uvedených v seznamu a srolujte.

Přípravky z kořenové petrželky na zimu: dresink do polévek

Co dělat s kořenovou petrželkou na zimu? Můžete z něj a další zeleniny připravit báječnou zálivku do polévek – zelňačku, boršč a jiné.

• Kořenová zelenina v libovolném poměru – petržel, celer, mrkev nebo pastinák – 0,5 kg
• Paprika libovolné barvy, můžete mít různé – 1 kg
• Petržel – 250 g
• Zelený kopr – 250 g
• Sůl – 300 g

Jak připravit kořenovou petržel na zimu

Jak udělat polévku

Chcete-li připravit lahodné koření na boršč, zelňačku nebo jinou polévku, postupujte podle plánu:

• Omyté papriky očistíme od stopek a semínek a nakrájíme na nudličky.
• Kořeny petržele a další zeleniny omyjeme a také nakrájíme na nudličky.
• Kopr a petržel omyjeme, setřeseme z nich vodu, dáme na ubrousek oschnout a nasekáme.
• Smíchejte řezy se solí a počkejte 20 minut, dokud se neobjeví šťáva. Zároveň každých pět minut promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné osolení.
• Lehce zmáčkněte, vložte do sterilizovaných nádob.
• Navrch nasypte sůl a sklenice srolujte nebo uzavřete plastovými víčky.

Komu se doporučuje používat kořen rostliny?

1. Petržel by se měla konzumovat pro zlepšení zraku a doplnění nedostatku vitaminu A v těle. Při pravidelném používání se znatelně zlepšuje i stav dutiny ústní.

2. Odvar z kořene zmírňuje nadýmání, pomáhá odstraňovat písek z ledvin, zmírňuje onemocnění urogenitálních orgánů a pomáhá překonat impotenci.

3. I když je trávicí proces dítěte narušen, kořen petržele přijde na pomoc. Ke zmírnění stavu budete potřebovat 500 ml vroucí vody, zalijte lžící drceného kořene a směs nechte tři hodiny v termosce, sceďte a podávejte lžičku několikrát denně.

4. Léčivý kořen je výborný při šarlach a spalničkách, snižuje teplotu, která prudce stoupá, když se na kůži objeví vyrážky.

5. Odvar ze sušeného kořene lze použít při křečích v oblasti ledvin nebo urolitiáze, při poruchách menstruačního cyklu u žen a při zánětech prostaty. Vlastnosti petržele se také aktivně využívají k děložnímu krvácení a ke zmírnění bolesti během menstruace.

6. Nasycené odvary z kořene se používají v kosmetologii podle různých receptur. V kombinaci s citronovou šťávou pomáhá eliminovat pihy a zbavit se jakékoli jiné pigmentace. K tomu je třeba celý den a před spaním mazat obličej nálevem. Petržel dokonale bělí pokožku a zabraňuje radiačním účinkům slunečního záření na pokožku a jejímu stárnutí.

Marinování – způsob, jak zvýraznit chuť a vůni

Nakládání je jednou z metod sklizně a skladování kořenové petržele. Nejprve si připravte ingredience na náplň, na 1 litr vody budete potřebovat:

• 100 g cukru;
• 30–40 g soli;
• 50 ml 9% octa;
• bobkový list, nové koření, 5-6 oloupaných stroužků česneku.

Kořeny opláchněte od nečistot, oloupejte a nakrájejte na velké proužky. Hotovou surovinu pár minut blanšírujte ve slané vodě a hned ji přendejte do cedníku, aby oschla. Sterilizované sklenice naplňte přísadami ¾, nalijte marinádu. Poté pasterizujte polotovary z kořenové petrželky po dobu 20-30 minut. (doba trvání závisí na objemu sklenice). Po stočení nádoby ochlaďte konzervu pod „kožichem“, uložte ji do sklepa, spíže a načatou sklenici na spodní polici chladničky.

petržel — nezbytná ingredience mnoha pokrmů. Její jemné listy a aromatický kořen dodávají pokrmům zvláštní chuť. Petržel však není vždy k dostání, zejména v zimě. Abyste proto měli vždy po ruce čerstvou petržel, vyplatí se naučit se ji na zimu konzervovat.

V tomto článku se s vámi podělíme o nejlepší způsoby a recepty na konzervaci kořene petržele, abyste si mohli v chladném období vychutnat její čerstvost a vůni.

Prvním a nejjednodušším způsobem, jak petržel konzervovat na zimu, je zmrazit ji. K tomu je třeba petržel důkladně omýt a nasekat, poté ji rozložit na rovný povrch, předem přikrytý fólií nebo pergamenovým papírem. Poté by měla být petržel vložena do mrazáku a uchovávána zmrazená do správného okamžiku. Kořen petržele lze v mrazáku skladovat až šest měsíců, aniž by ztratil svou chuť a vůni. Až ji budete potřebovat, stačí vyjmout potřebné množství petržele a přidat ho do pokrmu přímo z mrazáku.

Dalším způsobem, jak konzervovat petržel, je její sušení. K tomu je třeba kořen petržele důkladně omýt a nakrájet na tenké kolečka nebo plátky. Poté je třeba petržel rozložit na mřížku nebo sušák a nechat na vzduchu, dokud zcela neuschne. Jedním z nejoblíbenějších způsobů sušení petržele je použití trouby. Kořen petržele ponořte na několik minut do vroucí vody, poté jej položte na plech a pečte v troubě na nejnižší teplotu. Občas promíchejte, aby petržel rovnoměrně uschla. Když je kořen petržele zcela suchý, bude křehký a lomný. Sušenou petržel skladujte ve skleněné nádobě nebo sáčku s pevně uzavřeným víkem.

Před uskladněním omyjte a ořízněte kořen petržele

Před zimním uskladněním petrželky je nutné provést postupy jejího čištění a přípravy. Umožní vám prodloužit trvanlivost a zachovat všechny prospěšné vlastnosti této zeleniny.

Omytí kořene petržele je prvním krokem před jeho uskladněním. K tomu byste měli kořen pečlivě očistit od nečistot a cizích nečistot. Doporučuje se provést tento postup pod tekoucí vodou, abyste odstranili co nejvíce nečistot.

Důležitou roli hraje také oříznutí kořene petržele před jejím uskladněním. Je nutné odříznout všechny poškozené nebo příliš dlouhé části kořene. Důležité je zachovat jeho celistvost a nepoškodit dužinu. Pro ořezávání je lepší použít ostré nůžky nebo nůž, abyste provedli čisté a úhledné řezy.

Po omytí a oříznutí je třeba kořen petržele osušit.k odstranění přebytečné vlhkosti. K tomu můžete použít papírové utěrky nebo suchý hadřík. Je důležité, aby kořen před uložením zcela vyschl, aby se zabránilo plísni nebo hnilobě.

Nyní, když je kořen petržele omytý a oříznutý, může být zabalen pro skladování. Nejoblíbenější a nejpohodlnější možností je zabalit kořen do silného polyethylenového sáčku nebo plastové nádoby. To pomůže zabránit pronikání vnějších pachů a udrží kořen čerstvý po celou zimu.

Upozorňujeme, že kořen petržele by měl být skladován v chladničce při teplotě okolo 0 stupňů Celsia a s vysokou vlhkostí vzduchu. To pomůže udržet ji déle čerstvou a použitelnou.

Sušení kořene petržele pro dlouhodobé skladování

K usušení kořene petržele je třeba nasbírat čerstvé oddenky, omýt je od nečistot a usušit. Poté je třeba oddenky nakrájet na tenké kolečka nebo proužky. To lze provést ostrými nůžkami, kráječem zeleniny nebo nožem.

Jakmile jsou kořeny petrželky nasekané, měly by být rozloženy na čistém a suchém povrchu – může to být dřevěná deska nebo papírová utěrka. Petržel by měla být uspořádána ve stejných vrstvách, ne příliš natěsno, aby mohl vzduch volně cirkulovat.

Zmrazení kořene petržele pro zachování vitamínů

K zmrazení kořene petržele budete potřebovat následující materiály a nástroje:

• Čerstvý kořen petržele
• Plastové nebo skleněné nádoby s víčky
• Nůž nebo struhadlo

Zde je jednoduchý návod na zmrazení kořene petržele:

1. Oloupejte a opláchněte kořen petržele pod studenou vodou.
2. Odřízněte vršek a základnu kořene a ponechte pouze střední část.
3. Pro větší pohodlí můžete kořen petržele nakrájet na malé kousky nebo ho nastrouhat na hrubém struhadle.
4. Nasekanou nebo nastrouhanou petrželovou nať dejte do nádob a nahoře nechte trochu místa, aby se při zmrazení mohla roztáhnout.
5. Nádoby pevně uzavřete a vložte je do mrazáku.
6. Pro nejlepší uchování se doporučuje před zmrazením obaly označit a datovat.

Zmrazený kořen petržele lze v mrazáku skladovat až 6 měsíců. S jeho pomocí můžete kdykoli během roku připravit lahodné polévky, omáčky, lívance a další pokrmy a zároveň zachovat všechny prospěšné vlastnosti kořene petržele.

Zkuste zmrazit kořen petržele a užívejte si její svěží chuť a zdravotní přínosy po celou zimu!

Nakládání petrželky jako voňavé koření

K nakládání kořene petržele budete potřebovat následující ingredience:

• Petrželový kořen je svěží a silný;
• Sůl podle chuti;
• Voda – pro přípravu nálevu;
• Pepř – volitelné;
• Bobkový list – volitelné;
• Česnek – volitelný.

Postup přípravy solené petrželky:

1. Očistěte kořen petržele od nečistot a zeminy. Pokud jsou na kořeni žluté nebo plesnivé skvrny, odstraňte je.
2. Rozdělte kořen na několik částí, v závislosti na jeho velikosti. Pokud je kořen velký, můžete ho podélně nebo příčně rozkrojit na kousky.
3. Připravte si nálev rozpuštěním soli ve vodě, jejím přidáním do hrnce a přivedením k varu.
4. Ochlaďte solanku na pokojovou teplotu.
5. Nasekané kořeny petrželky dejte do skleněné nádoby a zalijte vychladlým nálevem.
6. Pro lepší vůni a chuť přidejte pepř, bobkový list a česnek.
7. Sklenici uzavřete víkem a nechte několik dní solit.
8. Po několika dnech bude solený kořen petržele připraven k použití k dochucení a přidání do různých pokrmů.

Solená petrželka se skvěle hodí k přípravě různých omáček, polévek, marinád, salátů a dalších pokrmů. Dlouho vydrží a zachovává si svou chuť a aroma.

Nakládání kořenové petrželky je tedy jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak si uchovat chuť této zeleniny na zimu. Zkuste si připravit solenou petrželku a užijte si její vůni a chuť kdykoli během roku!