Jak kokos skladovat, trvanlivost v celku a po otevření, stejně jako známky zkaženého produktu: kyselá chuť, plíseň a další

Ještě před pár desítkami let byly plody kokosu považovány za pochoutku z exotických zemí, která nebyla dostupná každému. Nyní se situace radikálně změnila: kokosové ořechy se staly dostupnějšími, najdete je téměř v každém obchodě. Po nákupu vyvstávají otázky: jak a jak dlouho celý kokos skladovat a jak zajistit, aby jeho dužina a mléko zůstaly co nejdéle čerstvé?

Jak uložit

Nejprve si ujasněme, co je kokosový ořech. Většina z nás si pod tímto slovem představí ovoce s hustou hnědou skořápkou a plstnatým povrchem. Ve skutečnosti tak nerostou. To, co jsme zvyklí vídat v obchodech, jsou jádra plodů palmy, vnitřek zralého kokosu.

mladý kokos

Mladé kokosy jsou zelené. Jsou považovány za nejšťavnatější a nejchutnější, nemají téměř žádnou dužninu, ale hodně vody. Jejich trvanlivost je extrémně krátká. Po vyjmutí ze stromu je třeba je uchovávat na chladném místě bez přímého slunečního záření při teplotě +2 až +5 stupňů a spotřebovat do 3 dnů. V Evropě je téměř neseženete, kvůli krátké trvanlivosti se nevyvážejí.

Celek

Trvanlivost kokosu od sklizně po spotřebu není delší než 2 měsíce. Upozorňujeme, že po odstranění ze stromu je nutné ovoce doručit do prodejny. Při přepravě po moři to může trvat měsíc. Chcete-li se dozvědět, jak vypočítat, kolik skladovat a jak si vybrat čerstvý, lahodný kokos, přečtěte si článek: jak si vybrat. Celé kokosové jádro má nejdelší trvanlivost za předpokladu, že jeho povrch je bez poškození, prasklin a jiných známek deformace nebo znehodnocení.
Jak správně skladovat kokos:

1. Musí být skladován na tmavém místě bez vysoké vlhkosti.
2. Optimální teplota je do +20 stupňů Celsia s vlhkostí nejvýše 70%.
3. Nedoporučuje se skladovat v blízkosti ovoce, které uvolňuje ethylen (například banány, jablka, hrušky). Během uvolňování látka urychluje proces dozrávání ostatních plodů v okolí a následně jejich kažení.
4. Trvanlivost od sklizně do spotřeby není delší než 2 měsíce.

Po pitvě

Jakmile se kokosový ořech otevře, doba jeho skladování se výrazně zkrátí. To lze provést pouze v lednici. Optimální teplota je +5 stupňů Celsia, ne více než 3 dny. Další důležitou podmínkou je, že otevřený kokos musí být zakryt potravinářskou fólií a teprve poté vložit do chladničky.

Důležité! Dužnina a tekutina by měly být skladovány odděleně od sebe, takže zůstanou déle čerstvé.

Voda

Kokosová voda se nalije do čisté skleněné nádoby a pevně se uzavře víkem. V tomto případě je trvanlivost v lednici až 7 dní. V mrazáku, například v zásobníku na led, lze vodu skladovat až 2 měsíce. Po této době se považuje za kyselé.

Pulp

Dužninu exotického ovoce lze skladovat v lednici bez ztráty chuti a živin až 7 dní. Při zmrazení až 7-8 měsíců. Prospěšné vlastnosti se neztratí. Více o dužině si přečtěte v článku kokosová dužina.

Sušené hobliny

Sušený kokos má dlouhou trvanlivost. Jak to sušit doma, přečtěte si článek hobliny. Optimální podmínky jsou skleněná nádoba s utěsněným víkem, dobře větrané, tmavé, chladné místo bez přímého slunečního záření. Doba skladování – 12 měsíců.

mléko

Přečtěte si, jak si vyrobit vlastní kokosové mléko. Optimální podmínky skladování jsou v chladničce v nádobě se vzduchotěsným víkem. Doba trvání 3-4 dny. Můžete ji prodloužit až na 2 měsíce zmrazením mléka nebo smetany v mrazáku.

Známky poškozeného produktu

Zkažený produkt by se neměl konzumovat, protože to může způsobit otravu. Níže jsou uvedeny příznaky, které vám pomohou určit, že se kokosový ořech pokazil a měl by být vyhozen.

1. Celý kokosový ořech při zatřesení nevydává bublající zvuky (uvnitř není žádná tekutina nebo je jí málo); na povrchu ovoce jsou skvrny, důlky a praskliny; z lastury vychází nepříjemný, štiplavý zápach; přítomnost plísní a hniloby.
2. Kokosová voda má kyselou vůni a kyselou chuť.
3. Barva dužiny má žlutavě narůžovělý odstín; konzistence je měkká, heterogenní; přítomnost šedých nebo nazelenalých inkluzí. Dávejte pozor na přítomnost jemného bílého povlaku. To vše jsou známky zkaženého plodu.
4. Sušený kokos má žluklou, nepříjemnou chuť a vůni; Lupínky jsou mastné, nedrolí se.
5. Mléko je považováno za zkažené, pokud získalo cizí vůni nebo chuť a objevil se šedavý odstín nebo narůžovělá plíseň.

Na závěr lze poznamenat, že je nutné ovoce rozdělit pouze před konzumací. Při výběru matice byste ji měli pečlivě zkontrolovat, zda není viditelně poškozena. Sušený kokos vydrží nejdéle. Pro dosažení nejdelší trvanlivosti dodržujte pravidla a doporučení uvedená v článku.

Líbil se vám článek? Hodnotit

Sýry, ořechy, koření a rostlinné oleje – u těchto produktů často přehlížíme data spotřeby. Avšak i to, co jsme zvyklí skladovat měsíce a dokonce roky, ztrácí na chuti a výhodách. V článku vám prozradíme, kterým produktům byste měli věnovat větší pozornost.

Ryby, mléko, maso jsou produkty podléhající zkáze, které, jak víte, je nemožné a dokonce nebezpečné jíst po uplynutí doby použitelnosti. Existují však méně rychle se kazící potraviny, jejichž datum spotřeby je stejně důležité sledovat.

ořechy

Může se zdát, že ořechy a sušené ovoce jsou dlouho skladovány a mohou být odsunuty na vzdálenou polici a zapomenuty, protože se jim nic nestane. Ale ve skutečnosti to není pravda: ořechy jsou bohaté na nenasycené tuky, které se kazí a mění chuť.

Ořechy vydrží v průměru čtyři až šest měsíců na tmavém místě a v těsně uzavřené nádobě. Ale po tomto období, kdy oleje v oříšcích zoxidují, budou chutnat hořce nebo kysele. A přestože konzumace takových ořechů není pro vaše zdraví nebezpečná, je nepravděpodobné, že budete chtít.

Mleté koření

Mnoho lidí je zvyklých skladovat koření doma, dokud nedojde. Nejméně používané balíčky koření mohou v kuchyni sedět roky. Ale ve skutečnosti by se s daty expirace mletého koření mělo zacházet neméně opatrně.

Koření, zejména mleté, ztrácí při příliš dlouhém skladování veškerou chuť a vůni, i když se nestane jedovatým. Postižena je zejména skořice, paprika a kmín. Aby se tomu zabránilo a zachovaly se vlastnosti koření, doporučuje se skladovat je v těsně uzavřené nádobě mimo dosah slunečního záření.

Jahody a jiné bobule

Jahody, které byly dlouho v lednici, se pokrývají bílou nadýchanou plísní. Ačkoli někteří chlípní lidé mohou tento plak odříznout nebo jíst „normální“ bobule, nedoporučuje se to. Plíseň se šíří vzduchem, takže je ovlivněn i zbytek bobulí v sáčku.

Plíseň na ovoci může způsobit alergie nebo dokonce otravu se všemi nepříjemnými příznaky: zvracením, průjmem a bolestmi břicha. Přečtěte si více o tom, proč plíseň škodí a jak se s ní vypořádat, v našem materiálu.

Jiné bobule by se také neměly jíst, pokud se zkazily nebo zkysly. V kyselých bobulích se aktivně množí patogenní bakterie, cyklospora. Mohou způsobit otravu, křeče v břiše a průjem.

zelené saláty

Špenát, rukola, kapusta a další zelenina by se také neměla skladovat příliš dlouho. Za prvé, mají tendenci blednout a ztrácet svou chutnou křupavost a reprezentativní vzhled. Za druhé, patogenní bakterie se také množí v prošlé zelené zelenině. Příjemný pocit nakonec nepřidá ani žluklá chuť.

Pokud se vaše zelená zelenina brzy zkazí, můžete ji použít do pokrmu, jako je smoothie, polévka, omáčka nebo náplň do koláče. Zkuste například některý z našich receptů na špenátovou polévku.

Rostlinný olej

Rostlinné oleje se skladují v uzavřené láhvi asi rok a po otevření – asi šest měsíců. Zkažený rostlinný olej, zejména olivový olej, ztrácí své blahodárné vlastnosti: polyfenoly obsažené v rostlinném tuku se rozkládají. Rostlinný olej má navíc žluklou chuť, takže se již nehodí k dresinkům nebo vaření.

Měkké sýry

Ačkoli jsou někteří lidé ochotni sníst plesnivý tvrdý sýr, pokud odříznou zkaženou kůru, s měkkým sýrem je to obtížnější. Plíseň v měkkém sýru nebo tvarohu pronikne mnohem hlouběji a zkazí celý produkt, nejen povrch.

Kromě toho, že je plíseň nepříjemná na chuť, může způsobit alergické reakce. Plíseň na měkkých sýrech může navíc vyvinout patogenní bakterie, které způsobují otravu a zažívací potíže.

Restaurační pokrmy

Každý ví, že připravené jídlo musí být uchováváno v chladu. Ale s tím, co si vyzvednete v restauraci, je to složitější. Po cestě domů se může jídlo v nádobě začít kazit již při pokojové teplotě. A i když lednička dokáže zpomalit růst bakterií a plísní, nezastaví ho úplně.

Kromě toho mají připravená jídla různé přísady, které se kazí různou rychlostí, a nemůžete vždy předvídat, jak rychle se pokrm stane nepoživatelným. Proto se doporučuje sníst to, co si vezmete s sebou, co nejdříve a nenechat to několik dní v lednici.