Jak dlouho trvá vaření hovězího jazyka?

To nejlepší, nejchutnější, zdravé, na sváteční stůl! Aby byl vařený hovězí jazyk měkký, jemný a velmi chutný, musí být správně uvařen a včas osolen. Je lepší si ho připravit předem, abyste o prázdninách měli hotovou svačinku nebo přísadu do salátů a sendvičů!

Autor receptu
Vařený hovězí jazyk

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 52 % 12 g
Tuky 43 % 10 g
Sacharidy 4 % 1 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 4 h PT4H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vařit jazyk? Připravte si jídlo. V případě potřeby nejprve rozmrazte jazyk. Odstraňte přebytečný tuk. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Krok 2:

Umístěte jazyk do hrnce a naplňte jej studenou vodou. Umístěte pánev na oheň. Vodu přiveďte k prudkému varu. Poté opatrně slijte vodu z pánve. Voda absorbuje vše škodlivé a nepotřebné, co je v jazyku, a je lepší ji nepoužívat.

Krok 3:

Naplňte jazyk novou, ale již vařící vodou. Dal jsem si vařit vodu v konvici. Můžete si zatím vytáhnout jazyk a vařit vodu přímo ve stejné pánvi. Je důležité, aby voda byla horká, jazyk pak zůstane měkký a jemný.

Krok 4:

Vodu opět přivedeme k varu a do vývaru přidáme oloupanou celou cibuli. Můžete přidat i celou mrkev a celer.

Krok 5:

Jazyk vařte na mírném ohni na mírném ohni 2 až 4 hodiny. Doba vaření závisí na velikosti jazyka a věku zvířete. Svou 800gramovou jsem vařil 3 hodiny. Pravidelně kontrolujte svůj jazyk, abyste byli připraveni.

Krok 6:

Půl hodiny před koncem vaření jazyk osolíme a do pánve přidáme mletou papriku a bobkový list. Je důležité přidat sůl na konci vaření, jinak může jazyk zůstat tvrdý. Můžete to udělat 2-2,5 hodiny po začátku vaření.

Krok 7:

Po uplynutí doby vaření vložte jazyk do studené vody. Dal jsem to do umyvadla, které je v dřezu. A jazyk držím chvíli pod tekoucí vodou, abych se v budoucnu nespálil.

Krok 8:

Nechte jazyk namočit na 2-3 minuty do studené vody. Po této proceduře bude kůže z jazyka vyčištěna bez větších potíží. Když si sloupnete slupku z jazyka, otřete ji ubrousky a zakryté dejte vychladit do lednice.

Krok 9:

Právě když je vařený jazyk vychladlý, jde snáze a snáze krájet na tenké plátky. Dobrou chuť!

Můj jazyk se ukázal jako velmi měkký a vyčištěný bez problémů.
Jazyk se podává studený i horký.
Jednoduše nakrájíte na tenké plátky a podáváte s křenem nebo hořčicí. Je to skvělá svačina k vodce.
Jazyk dávají jako masovou složku do salátů. Hodí se k bramborám, okurkám, houbám, zelenému hrášku, sýru a mrkvi.
Z jazyka je výborný aspik.
Aby byl jazyk jako horký pokrm, lze jej upéct v troubě, smažit a dusit.

Informace o tom, jak rozmrazit mražené maso, si přečtěte v tomto článku o tom, jak správně rozmrazovat potraviny.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Hovězí jazyk je drob. Ale ani ti, kteří jsou k této kategorii nedůvěřiví, se nebrání tomu, aby si ji užívali. Kdysi byl jazyk přístupný pouze bohatým. Catherine Respektoval jsem ho s nakládanou okurkou. Jazyk není ani teď zrovna levný. Někdy bude maso dražší. Prozradíme vám, jak tuto pochoutku připravit, abyste si našli svůj oblíbený recept.

Jak si vybrat správný hovězí jazyk

Existuje několik znaků, které naznačují kvalitní hovězí jazyk. Při výběru neuděláte chybu, když jim budete věnovat pozornost.

• Vzhled. Barva jazyka by měla být světle růžová. Bez tmavých skvrn a nezvětralý.
• Textura. Na dotek je docela elastický, spíše než měkký a slizký. Stiskněte jej prstem. Otisk prstu se rychle vyhladí.
• Vůně. Svěží jazyk voní jen po mase. Neměli byste cítit žádné cizí pachy.

Pokud zvolíte zmrazený jazyk, podívejte se na led. Mělo by toho být velmi málo. Masivní vrstva žluté nebo hnědé barvy je známkou toho, že produkt byl několikrát rozmrazený. Možná je kvalita produktu nízká.

Jak připravit hovězí jazyk

Před vařením musí být jazyk připraven. Zmrazené postupně rozmrazujte v lednici. Bude to trvat asi den.

Vychlazený jazyk od vás nebude vyžadovat žádnou speciální přípravu. Namočte do studené vody na 1,5 – 2 hodiny. Poté důkladně omyjte. K odstranění hlenu a zbývající krve. Pro pohodlí můžete použít štětec nebo škrábat nožem. Neodstraňujte film ze surového produktu. Při vaření se snáze sundává.

Nepocítíte žádný rozdíl mezi mraženými a chlazenými pokrmy na jazyku. A cena mraženého je nižší.

Jak dlouho vařit hovězí jazyk

Pochoutka se nevaří rychle. Asi 1,5 hodiny. Zkušený kuchař dokáže vypočítat dobu vaření. V závislosti na váze. Protože převařený jazyk je ochablý a bez chuti. Nedostatečně tepelně upravené jídlo nemůžete žvýkat. Po varu vody zkontrolujte dobu vaření. A přemýšlejte takto: na každých 0,5 kilogramu – 30 minut. A dalších 30 minut na celý jazyk. Ukazuje se, že jazyk o hmotnosti 1 kilogram se vaří: 30 + 30 + 30. Výsledek: 1 hodina 30 minut.

Zkontrolujte propečenost a propíchněte si jazyk nožem. Pokud z něj vytéká čirá šťáva, je uvařený. Pokud ne, vařte ještě půl hodiny. Možná jste dostali droby od dospělého zvířete.

Připadá nám, že do vývaru nemá smysl přidávat koření a kořeny. Jazyk je pokryt hustou silnou membránou. Vůně koření přes něj neproniknou a neovlivní chuť. Je lepší jimi posypat již uvařené a oloupané kousky. Ale pokud chcete, přidejte do vývaru mrkev, cibuli, petržel a nové koření. Udělejte si vlastní závěry.

Vývar z jazyka se nepoužívá jako jídlo.

Jak správně vařit hovězí jazyk

V přípravě jazyka nejsou žádná strašná tajemství. Může se vařit v hrnci, pomalém hrnci nebo tlakovém hrnci. Řekneme vám jak.

Na pánvi

Aby bylo jídlo chutné, postupujte podle jednoduchého algoritmu:

• umístěte jazyk do hrnce, nalijte do čisté vody;
• přiveďte k varu, vařte 10 minut;
• vypusťte kapalinu;
• Znovu naplňte čistou horkou vodou. Měl by pokrývat jazyk shora o 2 – 3 centimetry;
• vařit. Seberte pěnu. Přidejte trochu soli.
• zakryjte víkem. Ztlumte teplo.
• Vařte, dokud nebude hotový.

100 gramů hovězího jazyka obsahuje téměř denní potřebu vitamínu B 12. Podílí se na metabolismu sacharidů. A po jídle 250 gramů nasyťte své tělo zinkem.

V multivariátu

Vaření v pomalém hrnci mírně zkracuje čas a umožňuje vyhnout se stání u sporáku, abyste mohli proces sledovat.

Vložte připravený jazyk do misky multivarku. Nalijte vodu, dokud se neutopí. Přidejte trochu soli. Zavřete víko. Vyberte režim „Dušení“ nebo „Vaření“. Vařte 2-2,5 hodiny. Zkontrolujte propečenost. Propíchněte si jazyk vidličkou. Mělo by se volně propíchnout dužinou.

Ve dvoulůžkovém kotli

Nejrychlejší způsob, jak si tuto pochoutku vychutnat, je uvařit ji v dvojitém kotli.

Umyjte si jazyk. Vložte ji do nádoby tlakového hrnce a zcela ji naplňte studenou vodou. Přidejte trochu soli. Zavřete víko podle pokynů. Vařte 45 minut. Po chvíli otevřete víko. Zkontrolujte, zda je váš jazyk připraven.

Droby se kazí rychleji než maso. Proto je třeba pečlivě sledovat data expirace.

Jak čistit hovězí jazyk

Pokud chcete získat hladký povrch, očistěte si jazyk horkým, čerstvě uvařeným jazykem. Za studena se skořápka odtrhne, ale může s sebou vzít i kousky masa. Jak čistit, vyberte si sami. Záleží na tom, kolik máte času.

Pokud spěcháte:

• Umístěte jazyk do velké mísy.
• Naplňte velmi studenou vodou. Pokud máte led, přidejte ho do vody.
• Nechte působit 5-7 minut. Tak, aby nahoře chladil, ale uvnitř byl horký.
• Vyjměte z misky a položte na stůl zakřivenou stranou nahoru.
• Pomocí nože vypáčte fólii na základně. Poté jej můžete odstranit ručně.
• Odřízněte kořenovou část. Liší se strukturou než jazyk. Měkčí. Projeďte mlýnkem na maso a použijte na náplně.

Pokud nespěcháte:

• Vypněte oheň.
• Jazyk necháme vychladnout ve vývaru.
• Počkejte, až bude teplota taková, aby to vaše ruka snesla.
• Odstraňte jazyk a sundejte membránu rukama, dokud je teplá.

Pokud je skořápka obtížně odstranitelná, znamená to, že jazyk je nedovařený. Vraťte do vývaru a dovařte. Oloupaný jazyk můžete také dovařit. Poté do vývaru přidejte cibuli, mrkev a koření. Pokrm bude chutnější.

Jazyk je lahodný sám o sobě, zvláště s hořčicí nebo adžikou z červené řepy. Pokud ale plánujete vařit něco složitého, přidejte více času vaření. Ať už plánujete cokoli, musíte si nejprve uvařit jazyk.

Bez ohledu na to, jak chutný je produkt, dodržujte umírněnost v konzumaci. Jezte jazyk 2-3x týdně, 150-200 gramů. Jedná se o kus o velikosti vaší dlaně.

Recepty na hovězí jazyk

Když se našich maminek zeptáte, jaká jídla si spojují s Novým rokem, nejspíš uslyšíte: „Oliviere. Žaludený jazykem.” Protože ta nejchutnější a nejoblíbenější jídla jsou vždy kladena na sváteční stůl. Doporučujeme připravovat pokrmy z jazyka. Snad se také stanou součástí rodinných tradic.

Jazyk rohlíky

Složení:

• 600 gr. jazyk
• 1 cibulová hlava
• 1 malá mrkev
• 0,5 kg. žampiony
• 1 lžíce. vlašské ořechy
• 5 ks. zrnka černého pepře
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej
• 150 gr. zakysaná smetana
• 2-3 stroužky česneku
• 1 lžičky chmel-suneli
• 1 vavřín

Jak se připravit:

1. Jazyk vařte do poloviny. Vyjměte z pánve a ihned vložte na 10 minut do ledové vody. Odloupněte obal. Vývar přecedíme. Namočte do něj cibuli, mrkev, papriku, bobkový list a stroužek česneku. Vraťte jazyk do vývaru. Vařte, dokud nebude hotový. Vyjměte to. Ochlaďte a dejte na 3-4 hodiny do lednice. Studené maso se snadněji krájí.

2. Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli. Přidejte houby do pánve s cibulí. Přidejte trochu soli. Dochutíme chmelem – suneli. Smažte, dokud se tekutina neodpaří.

3. V mixéru umelte vlašské ořechy se stroužkem česneku. Smícháme je s houbami a dochutíme zakysanou smetanou.

4. Poté v mixéru nasekejte vlašské ořechy a česnek. Jazyk nakrájejte příčně na tenké plátky. Náplň položíme na okraj a stočíme do rolády.

5. Položte švem dolů na talíř a podávejte. Pokrm s gruzínským charakterem je hotový.

Jazyk ve francouzštině

Složení:

• 1 kg hovězího jazyka
• 400 gr. rajčata
• 1-2 cibule
• 150 gr. tvrdý sýr
• 0,5 lžíce. zakysaná smetana
• 1 stroužek česneku
• 2-3 polévkové lžíce. l. oleje na smažení
• sůl a pepř

Jak se připravit:

1. Jazyk uvařte do měkka. Oloupejte a ochlaďte.

2. Nakrájejte na plátky tlusté o něco méně než centimetr. Položte na plech vyložený pečicím papírem.

3. Nakrájejte cibuli na půlkolečka. Smažte v rostlinném oleji. Umístěte jej na jazyk. Nahoru položte rajčata nakrájená na kroužky. Zakysanou smetanu dochutíme kořením a česnekem. Rajčata otřete. Vše posypeme sýrem.

4. Pečeme v troubě na 190 stupňů 30 minut.

Ideální vnitřnosti jsou hovězí jazyk. Dá se vařit, dusit, péct. Je to dobré v jakékoli podobě. Dodržujte jednoduchá pravidla vaření a vychutnejte si lahodné pochoutky. Pokud máte nějaký oblíbený recept, podělte se o něj v komentářích. Pojďme společně vytvořit rodinné tradice!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.