Zázračná hlíva ústřičná: výhody a poškození těla, míra spotřeby

Hlíva ústřičná jsou houby, ze kterých lze připravit mnoho chutných a výživných jídel. Známé jsou ale i léčivé vlastnosti těchto hub. Vitamíny a živiny obsažené v hlívě ústřičné mohou pomoci při léčbě některých závažných onemocnění.

Z čeho se vyrábí hlíva ústřičná?

Klobouky těchto hub mohou mít různé barvy: žlutá, růžová, hnědá, šedá. Barva závisí na místě, kde rostou. Obvykle se jedí pouze kloboučky; Z hlediska nutriční hodnoty lze tyto houby srovnat s žampiony a hříbky. Unikátní je složení hlívy ústřičné, obsahují vitamíny, kyseliny, tuky a sacharidy. Syrové houby jsou navíc nízkokalorické. Tyto houby obsahují vitamín PP, který se v houbách vyskytuje jen zřídka. Obsahují deset z dvaceti aminokyselin, které jsou pro člověka nezbytné. Pro vysoký obsah bílkovin lze tyto houby přirovnat k masným výrobkům. Také zahrnuje velké množství minerálů: železo, zinek, selen, vápník atd. Všechny prospěšné látky obsažené v hlívě ústřičné jsou pro člověka nezbytné pro správné a zdravé fungování orgánů a systémů.

Lékaři poznamenávají, že hlíva ústřičná je cenným zdrojem živin. Jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny skupiny B a minerály, jako je draslík a hořčík. Pravidelná konzumace těchto hub může pomoci posílit imunitní systém a zlepšit metabolismus. Navzdory jejich výhodám však odborníci varují před možnými riziky. Hlíva může hromadit toxiny z prostředí, proto je důležité ji kupovat od renomovaných pěstitelů. Kromě toho mohou mít někteří lidé alergickou reakci na houby, což je také třeba vzít v úvahu. Celkově může být hlíva ústřičná zdravým doplňkem jídelníčku, ale měla by být konzumována s mírou a ohleduplně.

Užitečné vlastnosti těla

Hlíva ústřičná je bohatá polysacharidyVčetně plurotin, což je účinná látka v boji proti zhoubným onemocněním. Tyto houby dokážou očistit tělo od toxinů, odpadů a škodlivých látek, proto je vhodné je užívat po chemoterapii. V současné době bylo vytvořeno mnoho léků na bázi hlívy ústřičné, které potlačují rakovinné buňky. Vzhledem k jejich nízkému obsahu kalorií a nízkému obsahu tuku lze tyto houby použít jako dietní produkt. Snězená houba se v trávicím systému dlouho tráví, takže člověk může zůstat dlouho sytý. Také normalizují metabolismus. Pomáhá velké množství železa v hlívě ústřičné bojovat s anémií z nedostatku železa. Obsažené vitamíny D a E mají pozitivní vliv na vývoj kostní tkáně a pomáhají také při léčbě křivice. Schopnost těchto hub odbourávat tuky pomáhá lidem s kardiovaskulárními chorobami. Draslík, který je součástí hlívy ústřičné, posiluje stěny cév a srdce, zinek a hořčík zvyšují obranyschopnost organismu a normalizují krevní tlak. Viz také: Hlíva ústřičná má také následující příznivé vlastnosti:

• Zlepšuje vidění.
• Prevence vředů a gastritidy.
• Snižuje kyselost v žaludku.
• Ascaris je zničen a odstraněn z těla.
• Jsou dobrým antialergickým prostředkem.
• Působí blahodárně na nervový systém.

Možné poškození těla

Přes všechny prospěšné vlastnosti těchto hub by se měly konzumovat v malá množství. Nadměrná konzumace může způsobit průjem a nadýmání. Lidé, kteří na ně mají alergickou reakci, by měli tyto houby vyloučit ze svého jídelníčku. Kvůli obsaženému chitinu, který lidské tělo nedokáže strávit, se musí hlíva ústřičná důkladně povařit. Tyto houby by se neměly jíst během exacerbace žaludečních vředů a gastritidy, pankreatitidy a cholecystitidy. Při chronické formě těchto onemocnění by se měla hlíva ústřičná užívat pouze ve vařené formě.

Během těhotenství je zakázáno zařazovat do jídelníčku nakládanou a sušenou hlívu ústřičnou. V jiné formě mohou způsobit těžkost a tvorbu plynu u těhotných žen. Během laktace byste neměli jíst domácí hlívu ústřičnou. Průmyslově vyráběné houby lze v malém množství konzumovat již od šesti měsíců věku dítěte.

Dětem do tří let je přísně zakázáno jíst hlívu ústřičnou. Děti by měly houby zavádět do svého jídelníčku opatrně, v malých porcích. Zpočátku jej můžete přidávat do omáček pro chuť maximálně jednou týdně.

Lidé s onemocněním ledvin a močového ústrojí a také lidé se sklonem k otokům by měli ze svého jídelníčku vyloučit nakládanou hlívu ústřičnou.

Hlíva ústřičná jsou nejen chutné, ale také zdravé houby, o kterých se v kulinářských a lékařských kruzích aktivně diskutuje. Mnozí si všímají jejich bohatého složení: hlíva ústřičná obsahuje bílkoviny, vitamíny skupiny B a minerály, jako je draslík a fosfor. Pomáhají posilovat imunitní systém a mohou pomoci předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Nicméně, jako každý produkt, hlíva ústřičná má své vlastní nuance. U některých lidí se po jejich konzumaci mohou objevit alergické reakce nebo zažívací potíže. Kromě toho je důležité pamatovat na kvalitu hub: měly by se sbírat pouze na osvědčených místech, aby nedošlo k otravě. Celkově může být hlíva ústřičná skvělým doplňkem vašeho jídelníčku, pokud ji budete jíst s rozumem.

Správné použití a skladování

Hlívu ústřičnou je třeba sbírat opatrně, jelikož velmi křehké. Dobrá zdravá houba je pevná a elastická. Klobouk je masitý a šťavnatý, pokud jsou okraje suché, houba není čerstvá. Měli byste si vybrat mladší houby, obsahují více užitečných látek, staré ztrácejí některé léčivé vlastnosti. Věk houby poznáte podle barvy klobouku: mladé jsou šedé nebo hnědé, staré jsou žluté nebo bílé. Pokud je houba zkažená, bude vydávat nepříjemný zápach. Neměli byste jíst houby sbírané v blízkosti silnic a v obydlených oblastech – mohou být zdraví nebezpečné. Pro správné skladování jsou vyžadovány určité podmínky. Jedná se o produkt podléhající zkáze, takže jej lze skladovat v lednici ne více než 5 dní. Hlívu dávejte pouze v jedné řadě do skleněné nebo plastové nádoby, houby mohou v sáčku vyschnout. Před uložením je není třeba prát. Mělo by být zabaleno celé. Syrová hlíva ústřičná se skladuje při pokojové teplotě ne více než 6 hodiny. Vařené houby lze konzumovat uvnitř 12 hodin. Při zmrazení ztrácejí tyto houby všechny své prospěšné vlastnosti. Viz také: Chuťově se hlíva ústřičná neliší od ostatních lesních hub; V přípravě je všestranný – dá se dusit, vařit, smažit i nakládat. Před vařením není třeba houby loupat. Má se vařit nebo smažit? ne více než 15 minuty. Je známo, že tyto houby se k rybám nehodí. Je třeba pamatovat na to, že před jakoukoli přípravou musí být hlíva ústřičná tepelně ošetřena. Hlíva ústřičná je unikátní houba, kterou lze pěstovat i doma. Na jejich základě bylo vytvořeno mnoho užitečných lidových receptů pro boj s mastopatií a maligními onemocněními. Tinktury založené na těchto houbách vám pomohou vyrovnat se s nespavostí a uklidnit vaše nervy. V kosmetologii existují i ​​recepty na příznivé účinky na pokožku. Na bázi hlívy ústřičné byly vytvořeny recepty na tonizaci a výživu pokožky. Tyto houby pomohou učinit každé jídlo na sváteční stůl jedinečným a chutným.
Houbaření – hlíva ústřičná

Otázka-odpověď

Jaké jsou výhody hlívy ústřičné pro člověka?

Normalizují krevní tlak, posilují imunitní systém, napomáhají trávení a mají také baktericidní vlastnosti. Hlíva ústřičná je bohatá na rostlinné bílkoviny, vitamíny (včetně vitamínů skupiny B), minerální látky (jako je selen, draslík a fosfor) a vlákninu.

Kdo by neměl jíst hlívu ústřičnou?

Dna, pankreatitida, vředy a gastritida, děti do 7 let, období kojení, těhotenství (s opatrností).

Co léčí hlíva ústřičná?

• Žampiony, které se prodávají na trhu, jsou neškodné houby, i když nejsou nijak užitečné. Jejich jedinou výhodou je, že dlouho vydrží. Hlíva ústřičná je mnohem zdravější než žampiony, ale zároveň rychle ztrácí svůj vzhled. Kvůli tomu si je kupuje méně lidí.

Советы

TIP #1

Prostudujte si složení hlívy ústřičné a její nutriční vlastnosti. Tyto houby jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny B a minerály, díky čemuž jsou skvělým doplňkem vašeho jídelníčku. Ujistěte se, že používáte hlívu ústřičnou v různých pokrmech, abyste získali maximální výhody.

TIP #2

Při nákupu dbejte na kvalitu hlívy ústřičné. Vybírejte čerstvé houby, které mají pevnou strukturu a jsou bez skvrn. Vyhněte se hlívě ústřičné, která má nepříjemný zápach nebo slizký povrch, protože to může znamenat, že se pokazila.

TIP #3

Vaření hlívy ústřičné může výrazně ovlivnit její příznivé vlastnosti. Zkuste je vařit v páře, péct nebo dusit, abyste zachovali maximum vitamínů a minerálů. Vyvarujte se smažení ve velkém množství oleje, abyste nezvýšili obsah kalorií pokrmu.

TIP #4

Pokud máte sklony k alergiím nebo onemocněním trávicího traktu, poraďte se se svým lékařem, než zařadíte hlívu ústřičnou do svého jídelníčku. Přestože jsou prospěšné, jednotlivé reakce na houby se mohou lišit.

Gastronomické a léčivé účinky hlívy ústřičné jsou lidstvu známé již tisíce let. V čínské medicíně se tyto houby používají k posílení imunitního systému již téměř 30 století. Svými prospěšnými vlastnostmi se podobají hříbkům a z hlediska obsahu vitamínů nejsou horší než mnohé druhy zeleniny a masa.

Obecná charakteristika

Tato neobvyklá houba má několik názvů: pleurotus, Pleurotus Ostreatus, plochý hřib (u Japonců) nebo častější – hlíva ústřičná. Mimochodem, latinský název této houby se překládá jako „ucho“, což připomíná specifický tvar houby. Anglicky mluvící národy tomu říkají „oyster mushroom“, protože svým tvarem se blíží otevřené ústřici. Pokud mluvíme o slovanském jménu, existuje předpoklad, že pochází ze slova „viset“, protože tyto houby jsou jakoby „zavěšeny“ na kmenech stromů.

„Divoká“ hlíva ústřičná nejsou nijak zvlášť náročné houby. Dobře rostou v subtropickém a mírném podnebí. Častěji se vyskytují na rozkládajících se kmenech, z nichž se „živí“ ligninem a celulózou, nebo na kmenech živých listnáčů. V zajetí se hlíva pěstuje na směsi pilin, slupek slunečnice nebo slámy. Průmyslové „šlechtění“ těchto hub je oblíbené pro jejich snadnou péči a vysoký výnos (za rok může 1 metr čtvereční „výsadby“ vyprodukovat asi 300 kg hub).

Pleurotus Ostreatus je „masožravý“, protože kromě dřevěných šťáv konzumuje jako potravu červy háďátka. Mimochodem, existuje názor, že dusík v těchto houbách pochází z háďátek. Hlíva tak slouží jako přírodní prostředek proti parazitům.

Existuje více druhů hlívy ústřičné, které se od sebe liší vzhledem i chutí.

Hlíva ústřičná

Navzdory názvu neroste jen na dubech. Klobouky jsou našedlé až hnědé barvy, husté s příjemnou houbovou vůní. Noha je nažloutlá, vláknitá, přibližně 2-5 cm dlouhá. Plody během července-září. Někteří považují tento druh houby za nepoživatelný. Oficiálně patří do skupiny podmíněně jedlých.

Hlíva královská

Další názvy jsou stepní, bílá stepní houba nebo eringi. Používá kořeny a stonky deštníkových rostlin jako „půdu“. Světle žlutá barva, průměr klobouku až 25 cm Připomíná žampiony nebo mléčné houby. Patří mezi jedlé houby. Slouží jako výborný zdroj bílkovin (obsahuje až 40 % z celkového složení). Chemickým složením připomíná mléčné výrobky a maso. Účinně snižuje hladinu cholesterolu, má protirakovinné a imunostimulační vlastnosti. Obsahuje všechny vitamíny skupiny B, stejně jako většinu minerálů a aminokyselin nezbytných pro člověka.

Vyskytuje se na pastvinách od března. Plodí dvakrát ročně – na jaře a na podzim. Nejčastěji se vyskytuje ve střední Asii, v oblasti Dolního Volhy, v Zakavkazsku a vyskytuje se v USA, Japonsku, Austrálii a Jižní Africe.

• odstraňuje z těla soli těžkých kovů;
• zvyšuje imunitu;
• brání ateroskleróze;
• reguluje hladinu cukru;
• snižuje riziko maligních nádorů;
• příznivě působí na zdraví očí, ledvin a jater;
• zvyšuje hemoglobin;
• antibakteriální látka;
• přírodní energetický nápoj.

Hlíva ústřičná

Další názvy: buk, bělavý, jarní. Světle šedá houba s průměrem klobouku do 15 cm Obvykle roste několik hub společně s nohama. Svým vzhledem připomíná hlívu ústřičnou. Dužnina má slabý, ale příjemný zápach. Roste zpravidla v teplém období roku (květen-říjen) na mrtvém dřevě (vzácně na živých stromech). Distribuováno v zeměpisných šířkách s mírným klimatem. Pěstuje se v Severní Americe, na Novém Zélandu a v Evropě. Patří do skupiny jedlých. Konzumuje se čerstvé, sušené nebo nakládané (hlavně kloboučky).

• zdroj antioxidantů a vitamínů;
• snižuje hladinu glukózy u diabetiků.

Podzimní hlíva ústřičná

Další názvy jsou olše, pozdní, zelená, vrba prase, pozdní panellus. Pozná se podle tmavého (od zelenohnědé až hnědofialové barvy) až 5 cm velké dužiny nažloutlé, bez výrazného zápachu. Roste ve skupinách (nad sebou) na pařezech listnatých stromů (osika, lípa, jilm, topol). Staré houby jsou tvrdé se silnou slupkou. Po prvním mrazu ztratí chuť, ale je stále poživatelný. Pro průmyslové účely se pěstuje v Holandsku, Německu, Francii a Japonsku. V Rusku roste ve smíšených a listnatých lesích.

• protinádorové činidlo;
• antioxidant;
• posiluje imunitní systém;
• reguluje cukr u diabetiků.

Hlíva ústřičná ve tvaru rohu

Další jméno je hojné. Krémové, listovité úbory s vyhrnutými okraji dosahují 10 cm Dužnina je téměř bílá, u starších hub je tuhá s vlákny. Nohy dosahují 8 cm Plody během května-září na dřevě listnatých stromů. Preferuje keře a větrolamy. V některých ohledech připomíná hlívu plicní. Patří mezi jedlé houby. Gurmáni zaznamenávají jeho vynikající chuť, ale doporučují konzumovat pouze čepice, jejichž dužina je křehčí.

• antioxidant;
• aktivuje produkci inzulínu.

citronová hlíva ústřičná

Další jména jsou žlutá, zlatá, ilmak. Tvar připomíná lišky, průměr klobouků může dosáhnout 10 cm. Nejlépe rostou na pařezech a suchých širokolistých stromech, méně často na kmenech jehličnanů nebo živých stromů. Přírodní stanoviště – východní Sibiř (severní část), Primorské území. Plodí od července do října a nejvyšší výnos nastává v období dešťů. Nejaktivněji se pěstuje v Číně. Pouze klobouky se konzumují čerstvé, nakládané nebo sušené. Používá se v korejské a čínské medicíně.

Má mnoho léčivých vlastností:

• snižuje hladinu cukru v krvi;
• má schopnost spalovat tuky;
• protinádorové činidlo;
• posiluje imunitní systém;
• zvyšuje potenci;
• léčí úplavici.

Hlíva ústřičná

Další názvy jsou běžné, hlíva ústřičná, hrudka. Nejoblíbenější druh houby. Tato světlá jasanová houba patří k těm nenáročnějším. Průměr klobouku dosahuje 25 cm Dužnina je hustá se slabým, ale příjemným houbovým aroma. Roste ve velkých „hnízdech“. Plodí nejlépe na oslabených stromech nebo odumřelých pařezech listnáčů. Vrchol „produktivity“ je v září a říjnu. Patří mezi jedlé houby. Mladá hlíva ústřičná je měkká a křehká, starší ztrácí chuť a ztvrdnou. Tento typ je považován za nejužitečnější. Kombinuje léčivé vlastnosti jiných druhů.

Zajímavá fakta

Přestože jsou hlíva ústřičné extrémně běžné a nenáročné houby, dlouho se jejich oblast použití omezovala na Čínu. Vědecký svět se o tyto podivné houby poprvé začal zajímat až v 18. století. A k první masové konzumaci hlívy ústřičné v Evropě došlo v Německu během první světové války.

O něco později se Evropa dozvěděla o antibiotických vlastnostech houby.

A na Novém Zélandu je pěstování hlívy ústřičné nezákonné. Je také zakázáno dovážet tento druh houby. Úřady tak chrání místní flóru před potenciálně škodlivými účinky parazitických hub.

Mezitím si hlíva ústřičná mezi místními kuchaři velmi váží. Pravda, někteří ji nesprávně nazývají ústřice.

Nutriční fakta

Hlíva ústřičná je nesrovnatelným zdrojem bílkovin a vitamínů skupiny B. Z hlediska koncentrace niacinu (vitamín B3) jsou tyto houby lídrem mezi všemi potravinářskými produkty: 100 g obsahuje minimálně 500 procent doporučené denní dávky. A jako zdroj železa jsou tyto houby mnohem lepší než červené maso nebo drůbež. Hlíva ústřičná navíc dodává tělu vitamín D, který je nezbytný pro zdravou kostní tkáň.

Nutriční vlastnosti (na 100 g čerstvých hub)

Kalorická hodnota	33 kcal
Proteiny	33 g
Tuky	0,4 mg
Sacharidy	6,4
Měď	0,4 mg
Železo	2 mg
Hořčík	25 mg
Mangan	0,2 mg
Fosfor	175 mg
Draslík	620 mg
selen	3,5 μg
Zinek	1 mg
kyselina listová	40 μg
Niacin	7 mg
Riboflavin	0,5 mg
Thiamin	0,2 mg
Pyridoxin	0,1 mg

Užitečné vlastnosti

Hlíva ústřičná je jednou z nejčastěji používaných surovin v asijské kuchyni. Mezi mnoha houbami, které Číňané konzumují, zaujímá na jídelním stole zvláštní čestné místo hlíva ústřičná. V neposlední řadě díky své vysoké nutriční hodnotě. Ve východních zemích je oblíbeným pokrmem hlíva ústřičná smažená na olivovém oleji a česneku.

Antioxidant

Výzkumy prokázaly, že hlíva ústřičná má výrazné antioxidační vlastnosti. Obsahují ergothionein, jedinečný antioxidant produkovaný výhradně houbami. Přibližně 100 g produktu může poskytnout téměř 13 mg ergothioneinu. Po tepelném zpracování se však množství užitečné látky snižuje.

Antibakteriální účinek

Antibakteriální aktivita hlívy ústřičné byla poprvé prokázána již v roce 1950. Výzkum zjistil, že tohoto účinku je dosaženo díky benzaldehydu, který je součástí hub.

O přítomnosti této látky v houbách svědčí specifická vůně anýzu. Je známo, že antibiotikum pocházející z houby zabíjí bakterie Salmonella a také oslabuje bakterie Staphylococcus aureus a E. coli.

cholesterol

Hlíva ústřičná je ideální pro lidi s vysokým cholesterolem, cukrovkou, obezitou nebo hypertenzí. Za prvé proto, že obsahují malé množství sodíku a velmi málo škrobu. Je také známo, že chemické složení hub zahrnuje statiny a lovastatiny – látky, které snižují koncentraci „špatného“ triglyceridového cholesterolu.

rakovina

Výzkum ukázal, že extrakt z hlívy ústřičné má protirakovinné vlastnosti a hlíva královská dokáže stimulovat imunitní systém. V tomto ohledu je zvykem hovořit o dvojím protirakovinném účinku hlívy ústřičné. Jednak potlačují růst zhoubných nádorů v tkáních mléčných žláz nebo tlustého střeva. Na druhou stranu aktivací imunitních buněk pomáhají tělu odolávat rakovinným procesům. Z tohoto důvodu východní medicína často používá hlívu ústřičnou jako protirakovinný prostředek.

Zánět jater

V lidském těle mají játra důležitou detoxikační funkci. Ale po vážné otravě nebo dlouhodobém užívání léků je potřeba očistit i játra. Je známo, že látky, které tvoří hlívu ústřičnou, mají příznivý vliv na stav tohoto orgánu. Zlepšují zdraví jater u lidí, kteří zneužívali alkohol nebo tabák, a také slouží jako prevence proti hepatitidě C.

Anémie

Pokud tělo pravidelně nedostává dostatek železa nebo kyseliny listové, rozvíjí se anémie. Hlíva ústřičná pomůže předcházet nemoci nebo zmírnit její závažnost. Tyto houby obsahují obě tyto látky v hojném množství.

Kardiovaskulární systém

Ve většině případů se kardiovaskulární onemocnění vyskytují v důsledku nerovnováhy krevního tlaku. Další prospěšnou vlastností hlívy ústřičné je schopnost těchto hub kontrolovat krevní tlak. Podobný účinek je dosažen díky draslíku obsaženému v produktu. Další užitečné složky mají posilující účinek na srdeční sval, snižují riziko ischemické choroby srdeční a aterosklerózy (snižováním cholesterolu).

Trávení

Jednou z příčin zácpy je nedostatečný příjem vlákniny.

Hlíva ústřičná pomůže vyřešit tento problém. Jedna velká houba může tělu poskytnout až 14 % denní potřeby vlákniny. Ale příznivé účinky na trávicí systém se neomezují pouze na toto. Když se hlíva ústřičná dostane do lidského těla, aktivuje produkci alkálií. A tento účinek hub je mimořádně užitečný pro lidi s vysokou kyselostí žaludku. Další funkcí hlívy ústřičné je aktivace produkce enzymů, na kterých závisí i kvalita zpracování potravin.

Antiparazitní

Háďátka nežijí jen na kmenech stromů. Někdy se tito paraziti dostanou do lidských těl. Zpravidla „obsazují“ střeva. A jedním z nejjednodušších způsobů, jak se zbavit parazitů, je hlíva ústřičná.

Hlíva ústřičná v lidovém léčitelství

sedativum

Rozdrťte asi 50 g hlívy ústřičné a zalijte lahví Cahors. Nechte na chladném místě 7 dní. Vezměte 30 ml před spaním.

Prevence tromboflebitidy a aterosklerózy

Čerstvé houby přelijte vroucí vodou a nasekejte velmi jemně (do konzistence pasty). Užívejte polévkovou lžíci 3x denně po dobu 14 dnů. Opakujte po 2 měsících.

Lék na hypertenzi

Nakrájenou hlívu ústřičnou (asi čtvrt šálku) nasypte do sklenice vodky. Vyluhujte 14 dní na chladném a tmavém místě (denně protřepávejte). Vezměte si lžičku před jídlem. Průběh léčby je 2 týdny.

Nežádoucí účinky

Přestože je hlíva ústřičná obecně považována za bezpečnou potravinu, může někdy způsobit alergické reakce. Na druhou stranu nadužívání hub může vést k žaludeční nevolnosti.

Stejně jako ostatní houby i hlíva velmi snadno absorbuje karcinogeny ze vzduchu a půdy. Proto je důležité vědět, v jaké oblasti houby rostly. V opačném případě budou namísto užitečných složek „obohaceny“ o těžké kovy a toxické látky. Tento produkt je zvláště nebezpečný pro těhotné ženy, děti, starší a nemocné osoby.

Aplikace pro vaření

Tato houba se často vyskytuje v čínských, korejských a japonských jídelních lístcích. Tyto houby jsou oblíbené i v Indii. Přidávají se do polévek a podávají se sójovou omáčkou jako samostatné jídlo. Ale většinou se k vaření používají mladé houby, protože starší ztvrdnou a jejich chuť a vůně se zhorší. V potravinářském průmyslu se častěji než „divoké“ používají speciálně pěstované hlíva ústřičné.

Hlíva ústřičná patří mezi houby uctívané po celém světě. Jedná se o jedny z nejběžnějších a nenáročných hub. Ale taková „promiskuita“ hlívy ústřičné nijak nezhoršuje její chuť ani nesnižuje její léčivé vlastnosti.