Mohou být banány chlazeny?

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 10. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 111 655.

Banány bychom rozhodně měli zařadit do jídelníčku. Obsahují vysoké množství vitamínů a minerálů, rozpustnou vlákninu a inhibitory proteázy, které pomáhají v boji proti škodlivým bakteriím a virům. Studie prokázaly, že pravidelná konzumace banánů pomáhá podporovat srdeční činnost, posiluje kosti, zlepšuje krevní tlak, zrak, trávení a funkci ledvin. Prozradíme vám, jak banány doma skladovat.

Jak skladovat banány, aby dozrály

• Zelené banány ještě nejsou zralé. Zelené banány vydrží dlouho a nemusí se mrazit. Vybírejte pevné plody bez tmavých skvrn nebo škrábanců na slupce.
• Zralé banány mají většinou žlutou barvu, ale některé odrůdy jsou hnědé nebo červené.
• Nejsladší budou banány s hnědými skvrnami na slupce. Čím více skvrn, tím je ovoce zralejší. Když se na slupce objeví příliš mnoho hnědých nebo černých skvrn, banán je přezrálý.
• Nekupujte banány, jejichž slupka má šedavý odstín. To je známka toho, že banány byly uloženy v lednici, což brání správnému dozrávání ovoce.

Vyjměte banány z plastového sáčku, jakmile je dostanete domů. Banány nikdy neskladujte v plastových sáčcích. Zadržují vlhkost, což může způsobit hnilobu vašich banánů.

• Umístěte zelené banány do hnědého papírového sáčku, abyste urychlili proces zrání. Přidejte do sáčku jablko nebo rajče, aby banány dozrály ještě rychleji.
• Proces zrání banánů můžete urychlit také tím, že je dáte do misky s jiným zralým ovocem, například již zralými banány.

Zelené banány potřebují několik dní dozrát na vzduchu při pokojové teplotě. Buďte trpěliví. I když platí, že čím je v místnosti tepleji, tím dříve banány dozrají, neměli byste je držet na přímém slunci.

Použijte držák na banány. Pokud jste opravdovým milovníkem banánů, pak byste si měli pořídit stojan na banány. Nebo speciální věšák, který lze zavěsit na zeď. Na banánech se pak nebudou objevovat proleženiny.

Zralé banány skladujte při pokojové teplotě, pokud je plánujete sníst během několika dní. Když se objeví skvrny, dejte je do lednice, aby banány nezralé.

Jak udržet nakrájené banány čerstvé. Pokud si banány nakrájíte na plátky, ať už na uskladnění v lednici nebo na lahodný ovocný salát, pak je postříkejte citronovou nebo ananasovou šťávou nebo octem. Takto vydrží mnohem déle čerstvé. [1] X Zdroj informací

Jak skladovat zralé banány

Oddělte banány od trsu. Pokud jsou vaše banány již zralé, můžete je udržet déle čerstvé tím, že oddělíte každý banán od trsu.

Zralé banány skladujte s nezralým ovocem. Vezměte nezralou hrušku nebo avokádo a položte je k banánům. Banány budou dozrávat pomaleji, zatímco samotná hruška bude dozrávat rychleji. Je to win-win situace!

Banánové stonky zabalte do igelitu. Tím se zabrání uvolňování ethylenového plynu, který se objevuje během procesu zrání ovoce. Plyn se nesmí dostat do ostatních částí ovoce, jinak banán dozraje příliš rychle. Pokud chcete, můžete stonky banánů ještě dodatečně omotat páskou, aby se film pevněji přilepil. Pokaždé, když oddělíte banán od trsu, celý trs znovu pečlivě zabalte. Nebo můžete oddělit všechny banány z trsu a pak zabalit každé ovoce zvlášť. K tomu samozřejmě musíte banány opravdu milovat! [2] X Zdroj informací [3] X Zdroj informací

Jakmile jsou banány plně zralé, můžete je uložit do lednice. Chlad výrazně zpomalí proces zrání banánů, ale bohužel jej nezastaví. Jejich slupka bude nadále tmavnout, i když samotné ovoce zůstane čerstvé a silné ještě 1-2 týdny. Dole tvrdí, že zralé banány v lednici si zachovají svou lahodnou chuť, i když jejich slupka zčerná. [4] X Zdroj informací

Banán je kdysi exotické ovoce, které se pěstuje v Brazílii, Indii a nově i na jihu naší země. Blahodárné vlastnosti jsou spojeny s vysokým obsahem vitamínů a minerálů dostupných po celý rok. Díky přirozenému „balení“ je vhodné jej použít jako kompletní svačinu kdekoli. Vzhledem k tomu, že banány se v obchodech prodávají ve svazcích po 8-12 kusech a je nepohodlné je brát po jednom, je potřeba vědět, jak udržet trs déle čerstvý a zabránit ztmavnutí plodů.

Proč banány černají

Před odesláním ovoce do regálů jsou trsy ošetřeny plynem. Tento postup je pro nás neškodný a je nezbytný pro rovnoměrné dozrávání plodů. Když se škrob obsažený v banánech dostane k nám domů, zreaguje se vzduchem a zbarví se do tmavě hněda. To se děje postupně. Nejprve se na ovoci objeví tmavé tečky, které nám říkají, že je plně zralé. Pak slupka ztmavne, ale to není tak hrozné. Pokud dužina ztmavla a změkla, banán už na stůl nepatří.

Jak udržet banány čerstvé

Chcete-li banány déle skladovat, měli byste si v obchodě nejprve vybrat kvalitní hutné ovoce. Při nákupu berte na vědomí, že barva musí být jednotná a stejná pro celý svazek. Nejlepší barva slupky je světle žlutá, bez tmavých skvrn.

Teprve na počátku 19. století se dříve díky mutaci objevily žluté banány se sladkou chutí, kterou známe, plody byly zelené nebo červené.

Jak správně skladovat banány doma:

1. Bez obalu

Když se trs po nákupu vloží do pevně svázaného plastového sáčku, uvolňuje během procesu zrání etylen. Aktivuje růst všech rostlin. Ve vysoké koncentraci vlastního plynu proto plody přezrávají a dlouhodobé skladování je nemožné.

2. Bez světla a vysokých teplot

Teplý vzduch a sluneční záření ovlivňují rychlé dozrávání všech plodin. Když jsou banány vystaveny slunečnímu záření, rychle ztmavnou. Jádro změkne a objeví se na něm kandované hnědé skvrny. Takové plody se za svou sladkostí skrývají hnijící a jejich konzumace se stává nebezpečnou.

3. Bez stopky

Předpokládá se, že místo, kde jsou ocasy drženy pohromadě, nejaktivněji uvolňuje etylen, a proto, aby se plody rychle nezkazily, můžete je uložit odříznutím stonků. Oblast řezu však na vzduchu okamžitě ztmavne, takže zde je další tajemství, jak zabránit zčernání banánů – obalte základnu trsu přilnavou fólií, abyste zabránili aktivní tvorbě plynu.

Kde je nejlepší skladovat banány?

V obchodech najdete mnoho maličkostí, které nám zlepší život. Můžete si tak koupit speciální „banánový věšák“. Jedná se o stojan s háčkem. V této podobě nejsou místa, kde by se slupka dostala do kontaktu s povrchem polic, kde by došlo ke ztmavnutí. Ovoce v zavěšeném stavu je dlouhodobě skladováno ve spíži nebo potravinové skříni. Tam budou dodrženy důležité podmínky pro dlouhodobé skladování plodů – tma a stálá nízká teplota.

Zabalte trs banánů do pergamenu nebo novin. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.

Jak vhodná je chladnička jako úložný prostor?

Nezapomeňte, že banány pocházejí z horkých zemí. Vůbec nesnášejí nízké teploty a hynou chladem. V lednici ovoce začne nejrychleji černat a také ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Prudká změna teploty také negativně ovlivňuje rostliny. Pokaždé, když trsy vyjmete z lednice, abyste si ovoce užili, zkracuje se doba jejich uchování.

Kde byste neměli skladovat banány?

1. Jak jsme zjistili, lednice je tím nejnevhodnějším skladovacím místem.

2. Neskladujte trs na parapetu nebo řezacím stole v blízkosti zdrojů tepla: plynový sporák, trouba, rychlovarná konvice.

3. Mísa s ovocem sice slouží jako dekorace stolu, ale těsná blízkost jablek a hrušek negativně ovlivní skladování veškerého ovoce.

Měli byste si koupit zelené banány?

Z dětství víme, že zelená barva zeleniny a ovoce značí nezralé ovoce. A pokud například nesníme nezralé rajče, pak se zelené banány liší svou chutí a složením od zralých, a proto je mají někteří lidé raději.

Banány nedozrávají na větvích, sbírají se zcela zelené, aby se nezkazily dlouhou dobou přepravy z plantáže k vám domů.

Zelené banány obsahují více škrobu a méně cukrů. Takové ovoce se déle tráví, což znamená, že pocit sytosti ze svačiny vydrží déle. Pokud však máte problémy s trávicím traktem, vybírejte zralé plody, které jsou lépe stravitelné.

Pro tepelnou úpravu jsou vhodnější zelené plody svíravé chuti. Plody lze smažit, vařit nebo péct a podávat jako přílohu. Také díky vysokému obsahu škrobu jsou zelené banány vhodnější pro výrobu pečiva, stejně jako ovocné pyré.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.