Zavařování brokolice na zimu: nejlepší recepty.

Chuť původního zámořského zelí si dlouho získala srdce mnoha lidí. Abychom se s tím nerozloučili po celý rok, zvážíme nejlepší přípravu brokolice na zimu od kreativních kuchařů. Ukazuje se, že správně připravená zelenina si po tepelné úpravě zachovává svou jedinečnou chuť a soubor cenných prvků. Brokolice obsahuje velké množství mikroelementů, které tělo potřebuje. A obsahuje mnohem více vitamínu C než citrusové plody. Pojďme se seznámit s osvědčenými recepty od kuchařů. Pojďme si je zapsat do naší kuchařky, abychom je uvedli do praxe.

Klasické brokolicové přípravky na zimu pro zdravou výživu

Zvládnutí kulinářského umění do značné míry závisí na píli, chuti tvořit a osvědčeném receptu. Nestačí jen dát nakrájenou zeleninu do sklenice, zalít vroucí vodou a utěsnit víkem. Musíte vybrat správné ingredience a postupovat podle uvedených pokynů.

Z této sady komponentů je vyrobena jednoduchá příprava brokolice na zimu:

• brokolice;
• tmavě oranžová mrkev;
• česnek;
• slunečnicový olej;
• ocet;
• granulovaný cukr;
• sůl;
• bobkový list;
• pepř (černý hrášek);
• zelené kopy.

Zelí (cca 400-500 g) se dělí na malá květenství. Důkladně opláchněte tekoucí vodou. Umístěte do misky, aby tekutina vytekla.

Oloupaná mrkev (2-3 kusy) se nakrájí na kousky nebo kroužky. Česnek (malá hlava) prochází lisem. Kopr (podle chuti) se jemně naseká nožem. Ingredience se smíchají a vloží do zapařených nádob.

Nalijte vodu (1 litr) do hrnce a položte na oheň. Když se vaří, přidejte sůl (4 lžíce), cukr (10 lžic), ocet (1 šálek). Dochuťte slunečnicovým olejem (100 g) a kořením. Vařte na mírném ohni asi 10 minut. Horká tekutina se nalije na zeleninu složenou ve sklenici. Uzavřete víčky, zabalte do froté ručníku a odneste na tmavé místo na 2 dny. Hotovou brokolici skladujte na zimu při teplotě ne vyšší než 5-10°C.

Ke zavařování je vhodné zelí bez viditelného poškození, nahnilých prvků nebo nepříjemného zápachu.

Konzervovaná brokolice s houbami

Přidáte-li k ingrediencím žampiony, získáte vynikající svačinu k opojným nápojům. V zimě vám jeho vůně a chuť připomene neocenitelné dary nasbírané ze zahrady. Produkty, které budete potřebovat:

• brokolice;
• Žampión;
• koření podle chuti;
• sůl;
• granulovaný cukr;
• ocet (9%).

Růžičky brokolice vložíme do vroucí vody. Vařte asi 5 minut. Dejte do cedníku vychladnout.

Omyté žampiony se položí na stůl. Když trochu oschne, nakrájíme na stejné plátky. Vložte do hrnce a vařte 15 minut. Voda se slije a nechá se vychladnout.

Marinádu připravte v samostatné nádobě. Vařte vodu. Přidejte koření, sůl, cukr a ocet. Míchejte lžící. Vařte na ohni 2-3 minuty.

Brokolice je kombinována s houbami. Vložte do sterilizovaných sklenic. Nalijte výsledný solný roztok. Zakryjte víčky. Po úplném ochlazení jsou odvezeny do suterénu. Přípravek podáváme k masitým pokrmům nebo bramborám.

Různá zelenina s pikantní vůní

Vědci dospěli k závěru, že když se jídlo dotkne patra, jeho vůně se dostane do mozku přes nosohltan. Díky tomu si člověk jídlo užívá. Protože vůně pokrmu je pro tělo tak důležitá, pojďme se seznámit s originálními recepty na brokolicové saláty na zimu. Obvykle se pro jejich přípravu vybírá zelenina, jejíž chutě jsou harmonicky kombinovány a vyvolávají pozitivní emoce.

Рецепт №1

Složení:

• růžičky brokolice;
• hlava květáku;
• paprika s výraznou vůní;
• jablečný jablečný ocet;
• sůl;
• koření podle chuti;
• česnek;
• granulovaný cukr;
• kyselina citrónová;
• čistá voda.

Květák a brokolici omyjte pod tekoucí vodou. Otřete papírovými ubrousky. Dělí se na květenství. Ponořte do vroucí vody ochucené kyselinou citronovou. Vařte asi 3 minuty. Umístěte do sterilních sklenic.

Oloupaný česnek se rozdrtí pomocí lisu. Přidejte k dušenému květáku a brokolici.

Paprika se omyje, stopka se odstraní a nakrájí se na kousky. Umístěte do sklenic na květenství zelí ochucené česnekem.

V prostorné nádobě se připravuje voňavá marináda. Nejprve dejte vařit vodu. Poté přidejte sypké přísady, ocet a koření. Vařte 2-3 minuty. Nakrájenou zeleninu nasypeme do sklenic. Zabalte do husté přikrývky, dokud úplně nevychladne. Skladujte v suterénu až do zimy.

Pokud chcete, můžete do salátu přidat petržel.

Рецепт №2

Seznam produktů:

• brokolice;
• paprika (zelená);
• masitá rajčata;
• česnek;
• hořčičná semínka;
• granulovaný cukr;
• sůl podle chuti;
• ocet;
• voda;
• Bobkový list.

Růžičky brokolice vařte ve vroucí vodě asi 3 minuty. Vložte do cedníku, aby se vysušil. V této době se připravuje paprika: stonek se odřízne, naseká na proužky nebo kolečka. Nakrájejte česnek, omyjte rajčata a nasekejte petrželku.

Marináda se vaří v hrnci tradičním způsobem: voda, sůl, koření. Vařte asi 5 minut. Připravená tekutina se nalije do sklenic s kompaktně zabalenou zeleninou. Zakryjte víkem a utěsněte. Salát se podává k hlavním chodům.

Pikantní předkrm z květenství

V zimě, když je venku krutá zima, si chcete dopřát lahodnou zeleninu. Mnoho z nich se sklízí v létě. Proto pojďme zjistit, jak nakládat brokolici doma.

Požadované ingredience:

• růžičky brokolice;
• voda;
• cukr a sůl;
• zrnka pepře (černé a nové koření);
• kyselina citrónová;
• ocet;
• hořčičná semínka;
• Bobkový list.

Koření se nalije octem a nechá se 1 hodinu marinovat. Brokolice se dělí na květenství. Ponořte do horké vody ochucené kyselinou citronovou. Vařte na středním plameni asi 5 minut. Vyjmeme z vody a dáme do napařených nádob.

Nalijte vodu do hrnce a dejte ji na oheň. Když se vaří, přidejte nakládané koření, krystalový cukr a sůl. Promíchejte a vařte dalších 7 minut. Horká solanka se nalije přes blanšírovaná květenství, která jsou v nádobě. Přikryjte pokličkou. Sterilizujte asi 20 minut umístěním nádoby do velkého kastrolu s vodou. Hotový výrobek je uzavřen víčky. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne. Svačinu skladujte v místnosti, kde se udržuje teplota přibližně 5-7°C.

Pikantní pár v jedné sklenici

Fanoušci pikantních jídel se budou líbit receptu na nakládanou brokolici s přidáním pikantní mrkve v korejštině.

Sada občerstvení:

• zelené květenství;
• mrkev;
• Bulharský pepř;
• česnek;
• mletý černý pepř;
• koriandr;
• vavřín;
• ocet;
• rostlinný olej jakéhokoli druhu;
• sůl;
• granulovaný cukr podle chuti.

Květenství brokolice se nejprve ponoří do vroucí vody a po 2 minutách do studené vody. Připravená zelenina se umístí do prostorné mísy.

Oloupejte mrkev. Třete na speciálním struhadle, abyste získali brčka v korejském stylu. Odesláno na blanšírované růžičky brokolice.

Paprika se nakrájí na kousky. Zalijte vařící vodou po dobu 2 minut. Dejte do cedníku a spojte s ostatními ingrediencemi. Přidejte koření, nasekaný česnek, koření. Veškerá zelenina se důkladně promíchá a nechá se 3-4 hodiny marinovat.

V této době jsou sklenice připraveny. Důkladně omyjte v horké vodě a poté nechte asi 3 minuty nad párou. Pro pohodlí nalijte vodu do pánve. Zakryjte ji speciálním víčkem s otvorem pro zavařovací sklenici. Když se objeví pára, postavte nádobu dnem vzhůru a sterilujte 2-3 minuty.

Po 4 hodinách se korejská nakládaná brokolice a mrkev umístí do sklenic. Zakryjte víčky. Sterilizujte ve velkém hrnci s vodou asi 20 minut. Když brokolice změní barvu, produkt je připraven. Je pevně uzavřen a zabalen do ručníku. Vychlazený obrobek je uložen ve sklepě nebo v lednici.

Originální složení produktů

Z takové sady komponent se získá vynikající příprava na zimu:

• brokolice;
• angrešt;
• chřest;
• pálivá paprička;
• voda;
• sůl;
• cukr;
• ocet;
• koriandr;
• Koprová semínka;
• tmin.

Brokolice je rozdělena na květenství a důkladně omyta vodou. Vložte do napařené nádoby. Přidáme angrešt, nakrájený chřest, koření, sůl a cukr. Sadu zeleniny zalijte horkou vodou. Sterilizujte asi 20 minut. Na konci se přidává ocet. Utěsněte cínovými víčky. Výrobek se podává jako slaná svačina k opojným nápojům.

Po prostudování neobvyklých receptů na přípravu brokolice na zimu chápeme popularitu produktu. Zelí se skvěle hodí k mrkvi, paprikám a rajčatům. A s pomocí koření dostane pokrm pikantní chuť. Přípravky jsou úžasně skladovány v chladné místnosti, dokud nenastane chladné počasí.

Brokolice je přirozeným zdrojem karotenu, vitamínu C, niacinu, folátu, draslíku, sodíku a železa. Toto je nezbytný produkt na stole těch, kteří podporují správnou výživu, těch, kteří hubnou, a na jídelníčku malých dětí od 8 měsíců.

Tento článek bude hovořit o tom, jak připravit brokolici na zimu. Zde uvedené recepty vám pomohou připravit se snadno a s maximálním užitkem. Zimní zeleninový jídelníček si snadno zpestříte.

Mražená brokolice

Zmražení je nejjednodušší způsob, jak si brokolici připravit na zimu doma. Další důležitou výhodou této metody je, že mražená zelenina si zachovává maximum živin.

1. Vybírejte kvalitní hlavičky brokolice bez viditelného poškození nebo černých skvrn. Zelí dejte na 1 minut do misky s osolenou vodou (10 čajová lžička na litr vody). Ve slané vodě vyleze ven všechen hmyz, který by se mohl náhodou dostat dovnitř.
2. Opláchněte zelí a položte na čistý ručník, dokud nebude úplně suchý.
3. Dále je třeba rozebrat hlávku zelí na květenství, položit je na desku tak, aby se nedotýkaly, a umístit je na několik hodin do mrazničky.
4. Pak stačí zmražená květenství v jedné vrstvě přemístit do sáčku na zip na zmrazení a vrátit je zpět do mrazáku.

Toto předběžné zmrazení na desce zabrání slepení květenství a následně vám umožní vyjmout z pytle tolik květenství, kolik potřebujete.

Marinovaná brokolice se zeleninou

Zde je snadný a zároveň velmi chutný recept.

Budete potřebovat:

• Brokolice – 1,5 kg;
• Paprika – 3 velké kusy;
• Cibule – 4 ks .;
• Mrkev – 3 ks .;
• Pálivá paprika – 1 ks.

Pro marinády:

• Ocet – 1 lžička;
• Sůl – 1 polévková lžíce;
• Cukr – 2 polévková lžíce;
• Bobkový list – 3 ks;
• Nové koření ve formě hrášku – 5 ks;
• Černý pepř ve formě hrášku – 5 ks.

Příprava:

1. Vařte vodu.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme dle libosti, mrkev na kostičky, papriku na proužky a brokolici nakrájíme na růžičky.
3. Sklenice předem sterilizujte a vložte do nich zeleninu, zalijte vroucí vodou. Po pěti minutách slijte všechnu vodu.
4. Marinádu připravíme vroucí vodou se solí, pepřem, cukrem, octem a bobkovým listem.
5. Marinádu nalijte do sklenic se zeleninou až po vrch a srolujte je pod víčky. Sklenice postavte dnem vzhůru pod přikrývku, aby se uvařily.

Pikantní brokolicový salát se zeleninou

Budete potřebovat:

• Brokolice – 1 kg;
• Rajčata – 5 ks .;
• Bulharský pepř – 3 ks;
• Mrkev – 2 ks;
• Česnek – 4 hřebíčky;
• Cukr – 0,5 polévkové lžíce;
• Sůl – 1 polévková lžíce;
• Feferonka – 0,5 lusků;
• Vinný ocet – 1 polévková lžíce;
• Bazalka – 1 polévková lžíce;
• Voda – 1 litrů.

Příprava:

1. Brokolici omyjeme, nakrájíme na růžičky, vložíme na několik sekund do vroucí vody a rychle vyjmeme děrovanou lžící. Plátek.
2. Zbylou zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte feferonku. Listy bazalky nechte vcelku.
3. Sklenice sterilizujte pohodlným způsobem.
4. Veškerou zeleninu rozdělte do sklenic.
5. Připravte pikantní marinádu: svařte vodu, ocet, sůl, cukr, hořčici a bylinky.
6. Nalijte marinádu až nahoru do sklenic se zeleninou. Srolovat.

Nakládaná brokolice

Budete potřebovat:

• Brokolice – 2 hlavy;
• Sůl v každé nádobě – ​​1 lžička;
• Cukr v každé nádobě – ​​1 polévková lžíce;
• Jablečný ocet v každé nádobě – ​​2 polévkové lžíce;
• Bazalka – podle chuti;
• Koprové deštníky v každé nádobě – ​​2 ks;
• Pálivá paprika – 1 ks. pro tři banky;
• Česnek pro každou sklenici – 2 stroužky.

Tyto ingredience jsou na tři 650ml sklenice.

Příprava:

1. Brokolici omyjeme a rozdělíme na růžičky. Vložte do hrnce s vroucí vodou a po 1 minutě vyjměte děrovanou lžící. Vložte do ledové vody.
2. Do čistých sklenic rovnoměrně rozdělte česnek a kopr, bylinky, sůl a cukr.
3. Rozdělte brokolici pevně do sklenic, přidejte ocet, zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky, aby se utáhly.
4. Sklenice s obsahem po uvaření sterilizujte ve vodě až po ramínka asi 15 minut.
5. Srolovat. Zatřeste sklenicemi, aby se sůl úplně rozpustila. Otočte a zabalte, dokud nevychladne.

Brokolice s rýží na zimu

Budete potřebovat:

• Brokolice – 1 kg;
• Paprika – 350 g;
• Rajčata – 800 g;
• Lilek – 300 g;
• Rýže – 200 g;
• Cukr – 1 polévková lžíce;
• Slunečnicový olej – 50 g;
• Bobkový list – 6-7 kusy;
• Křen – 50 g;
• Listy rybízu – 5 ks;
• Sůl – 2,5 lžíce

Příprava:

1. Rýži zalijte 3 litry studené vody. Nechte působit 20 minut.
2. Rajčata vložte na několik sekund do vroucí vody a poté do studené vody. Odstraňte kůži. Rozdrťte v mixéru do hladka.
3. Do pánve nasypeme rajče, přidáme papriku nakrájenou na 4 díly, sůl, cukr, bobek, olej, křen a lístky rybízu. Na mírném ohni vařte půl hodiny.
4. Rýži propláchněte až do čisté vody, abyste odstranili škrob. Vaříme do poloměkka. Umístěte na síto.
5. Brokolici nakrájíme na růžičky, smícháme s rýží a zalijeme pikantním rajčetem, na mírném ohni dusíme další půl hodiny.
6. Nalijte do sterilních sklenic, srolujte a zabalte dnem nahoru, dokud nevychladne.
7. Podáváme jako hotové plnohodnotné jídlo, teplé nebo studené. Skladováno v uzavřené nádobě po dobu až 12 měsíců.

Díky receptům z našeho článku nebude příprava brokolice na zimu náročná, ale v zimě si z mraženého zelí připravíte přílohy, omáčky, omelety, pyré i teplé saláty a rádi si otevřete sklenici nakládané zeleniny pro oběd.