Jak vyrobit škrob doma

Škrob je považován za nedílnou součást rostlin, semen a ovoce. Hotová drobivá hmota se široce používá v průmyslu i v každodenním životě. Nejčastěji se používá škrob vyrobený z brambor. Složení se nejsnadněji extrahuje z hlíz a jeho cena je také nejnižší. Často je to bramborový škrob, který ženy v domácnosti přidávají do těsta, připravují želé nebo s ním perou ložní prádlo.

Domácí bramborový škrob

1. Na přípravu škrobu budete potřebovat brambory, struhadlo a ostrý nůž. Pokud vezmete 2 kg kořenové zeleniny, získáte asi 85 g drobivého bílého prášku. Přípravou škrobu strávíte asi 60 hodin. Samotný proces přípravy trvá asi 35 minut.
2. Kořenovou zeleninu omyjte a odstraňte slupku. Zbavte ji poškozených míst a klíčků. Brambory propasírujte kuchyňským robotem nebo mixérem. Hotovou směs dejte do síta a dobře sceďte. Na výstupu získáte nahnědlou tekutinu. Suchou bramborovou hmotu můžete použít na bramboráky.
3. Nechte tekutou směs v nádobě asi půl hodiny, během stanovené doby se vytvoří krémově zbarvený sediment – škrob. Opatrně slijte přebytečnou bramborovou šťávu. Poté do nádoby s látkou přidejte studenou vodu a důkladně promíchejte. Znovu počkejte, dokud se nevytvoří sediment. Manipulace provádějte, dokud se voda nestane čirou a látka nezbělá.
4. Vezměte vhodný plech, přikryjte ho utěrkou nebo pergamenovým papírem. Snažte se okapat co nejvíce tekutiny. Poté na plech dejte škrob a nechte hmotu zaschnout při pokojové teplotě. Po 9 hodinách zaschlou vrstvu prášku prohněťte, rozbijte všechny hrudky a počkejte, až zcela zaschne.
5. Pro sušení škrobu, pokud je to možné, zvolte místnost s nízkou vlhkostí vzduchu, délka postupu bude záviset na tomto faktoru. V extrémních případech budete k dokončení procesu potřebovat asi 3 dny. Po vysušení škrobu se mohou tvořit malé hrudky, látku rozemlejte na prach pomocí mlýnku na kávu.
6. Škrob v práškové formě lze přidávat do různých pokrmů (pečivo, želé atd.). Látka by měla být skladována v suché, uzavřené nádobě. Vyberte vhodnou skleněnou nebo plastovou nádobu. Nezapomeňte zkontrolovat, zda víčko pevně sedí. Pokaždé, když používáte škrob, se ujistěte, že se do složení nedostala vlhkost.

Rýžový škrob doma

1. Vezměte 1 kg běžné nepařené rýže, dobře ji propláchněte a zalijte vodou tak, aby tekutina pokrývala směs o 3 cm. Do kaše přidejte 95 g jedlé sody. Směs promíchejte a nechte 12 hodin odstát. Po uplynutí stanovené doby vodu slijte, rýži dobře propláchněte, položte na tác a nechte produkt uschnout.
2. Rýži rozdělte na malé porce, vložte do mísy mixéru a rozmixujte na homogenní kaši. Výslednou rýžovou hmotu zalijte studenou vodou, přidejte 80 g jedlé sody. Důkladně promíchejte a nechte 6-7 hodin louhovat, občas promíchejte (asi 6krát).
3. Po určité době produkt přeceďte přes jemné síto. Sítko domácího spotřebiče zakryjte silnou vrstvou gázy. Směs dobře promíchejte a začněte ji nalévat přes praktický filtr do nádoby, aby nezůstal žádný sediment. Po manipulaci se zbavte látky, která se na tkanině vytvořila. Počkejte chvíli, než se škrob usadí.
4. Opatrně slijte tekutinu z pánve, aniž byste vodu protřepali. Rozdělte proces do několika fází, aby se škrob usadil, a vy postupně slijte co nejvíce tekutiny. Zbývající vodu zachyťte injekční stříkačkou.
5. Plech vyložte pečicím papírem, rozetřete tenkou vrstvu mokrého škrobu a nechte produkt zaschnout. Po dokončení procesu protlačte hotovou směs mlýnkem na kávu. Pokud jste vše udělali správně, pak z 1 kg rýže získáte přibližně 800 g čistého škrobu.

Zvláštnosti konzumace škrobu

1. Pokud jste velkým fanouškem brambor, tato zelenina nepředstavuje pro organismus žádnou škodu. Proto můžete během dne sníst alespoň 5 kg kořenové zeleniny. Bohužel je tu jedno „ale“: při konzumaci bramborových pokrmů v denním jídelníčku by jídelníček neměl obsahovat žádné jiné produkty.
2. Přírodní škrob nemůže a priori poškodit lidské tělo. Modifikovaný a rafinovaný bílý prášek, který se prodává v regálech obchodů, má škodlivý vliv na zdraví. Na rozdíl od škrobu rostlinného původu je výrobní složení podrobeno mnoha chemickým úpravám.
3. Škrob je čistý sacharid se složitou chemickou sítí. Tato látka se nachází téměř ve všem ovoci, zelenině, obilovinách, ořeších a luštěninách. Bílý prášek je lidským tělem snadno vstřebáván.
4. Po konzumaci se škrob přeměňuje na glukózu. Na základě tohoto chemického procesu člověk rychle získá znatelný přísun energie a vitality. Pokud dáváte přednost konzumaci čerstvých škrobových potravin, je nutné je konzumovat v kombinaci s tuky.
5. Tento pohyb obohatí tělo o mikroelementy, vitamíny a minerály. Abyste ze zeleniny vytěžili maximum, je třeba ji vařit v páře, nikdy ji nesmažit. Mějte na paměti, že pouze přírodní škrob má všechny výše uvedené prospěšné vlastnosti.

Abyste si doma vyrobili přírodní zdravý škrob, měli byste se obrnit trpělivostí. Nakonec bude výsledek stát za to. Pokud vám záleží na vašem zdraví, neměli byste zneužívat kupovaný škrob jeho přidáváním do různých pokrmů.

Video: Jak si vyrobit domácí škrob

Dnes utrácíme za produkty poměrně dost peněz, i když některé se dají nahradit vlastními a je o nich známo, že jsou zdravější. Zde je bramborový škrob, jen produkt, který si můžete vyrobit sami. Samozřejmě to bude chtít vhodné suroviny a byla by hloupost kupovat brambory a pak z nich vyrábět takový domácí škrob. Tento recept je tedy vhodný spíše pro ty, kteří mají ve sklepě vlastní brambory. Na škrob nejsou potřeba čerstvé brambory. Sem by se hodil i trochu omrzlý (což v zimě bývá), nebo jako nyní již silně naklíčený. Vždyť už je konec července a staré brambory už tak naklíčily a scvrkli, že je ani nechcete jíst. Navíc se na trzích a v obchodech už objevily nové plodinové brambory a někdo už v tichosti začal vykopávat své vlastní. Ale ten starý, aby se nevyhodil, se dá takto zrecyklovat a získáte svůj vlastní domácí škrob, určitě bez chemie, pokud si ho připravíte sami.

Výroba škrobu z brambor doma

Technologie, musím říci, není nijak zvlášť složitá, vše je docela jednoduché, ale samozřejmě to bude vyžadovat trochu úsilí. Škrob vyrobíme z kbelíku brambor, takže bude snazší se orientovat podle výtěžku hotového výrobku.

Jak jsem již řekl, můžete si vzít jakoukoli bramboru, pokud má klíčky, budete je muset otrhat a samozřejmě brambory důkladně omýt. Poté očistíme a nastrouháme na libovolném středním struhadle. K nakrájení brambor můžete použít kuchyňský robot. Veškerou hmotu, kterou jste získali, rychle opláchneme. Jen rychle, abychom zachovali škrob, který v bramborách potřebujeme, a ne myli vodou. Dále potřebujeme síto nebo síto. Na jejich dno položte gázu a přeložte ji do dvou vrstev (jedna stále nestačí). Na kbelík dáme síto a po částech do něj vkládáme nakrájené brambory. Veškerou bramborovou hmotu, kterou jste nakrájeli, tedy budete muset opláchnout. Nechte vodu usadit a po 2 třech hodinách ji jednoduše slijte a na dně zůstane jen škrob, který potřebujeme. Pokud je škrob šedý, můžete jej znovu naplnit čistou vodou.

• Pokud se rozhodnete připravit škrob pro skladování, pak jej budete určitě muset vysušit. To by mělo být provedeno, když naposledy vypouštíte vodu. Potom se samotný škrob rozloží v tenké vrstvě na hadřík nebo papír a nechá se tak uschnout, ale musí se pokaždé po třech hodinách promíchat, dokud není úplně suchý. Škrob by se neměl sušit v extrémním teple. Pokud je teplota během sušení vyšší než 40 stupňů, může se váš mokrý škrob snadno změnit na pastu. Když vám škrob zaschne, prosejte ho, přelijte do vhodné nádoby a můžete odložit na uskladnění. Tento domácí škrob lze skladovat poměrně dlouho. Že škrob zaschl, zjistíte pouhým dotykem. Myslím, že každý si představí, jak příjemně křupe, když ho hnětete prsty. Nebo to můžete válet válečkem, zvuk také dá jasně najevo, zda je škrob suchý nebo ne.

• Kromě toho byste měli vědět, že škrob, který získáte, nebude mít stejnou barvu, jakou jsme zvyklí vídat v obchodech. Bude to trochu nažloutlé. A v továrnách to takhle dopadá taky, ale aby to vypadalo atraktivněji, tak to prostě trochu zmodrají. Potřebujeme ale čistý škrob, bez chemie, takže není potřeba ho barvit vůbec.

• Z velkého kbelíku (12 litrů) vyteče asi jeden a půl litru škrobu. Mladé brambory samozřejmě obsahují více škrobu, proto je lepší to udělat na podzim, když jste brambory právě vykopali. Ostatně ne všechny hlízy jsou vhodné ke skladování. Jsou poškozené nebo malé, takže je lze takto zpracovat.

• Navíc z takového škrobu pak můžete opět vyrobit tekutý škrob. Řekněme, že je to potřeba ke škrobení ubrousku (kdo to dělá). Škrob jednoduše naředíte ve vodě. Její koncentrace může být různá, už jsem psala, jak takovou škrobenou vodu na ubrousky vyrobit.

To jsou pro dnešek všechny triky na výrobu domácího škrobu. Takže, pokud máte staré nebo nevyhovující brambory a ještě máte chvilku volného času, můžete škrob extrahovat tímto způsobem. Ale toto video ukazuje, jak se to dá udělat, samozřejmě ne s kýblem brambor, ale o něco menším. Ale princip vaření je stále stejný. Jak vidíte, vše je tak jednoduché, že domácí škrob z brambor zvládnou i děti. Podívejme se.

PS Pokud byl pro vás článek užitečný, sdílejte jej se svými přáteli na sociálních sítích. Budu ti moc vděčná.