Vejce na gastritidu: Výhody a vlastnosti použití

Kuřecí vejce jsou již dlouho předmětem diskusí širokého publika – od lékařských nutričních poradců až po běžné občany. Názory jsou diametrálně odlišné, v sázce jsou výhody a škody vajec, od úplného tabu na konzumaci až po uznání neomezené užitečnosti produktu.

Kde hledat pravdu? Měla by být vejce součástí jídelníčku běžného člověka, nebo ne? V rozhovoru pro Pravdu.Ru to uvedl nutriční specialista z Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie, kandidát lékařských věd. Natálie Denisová.

Prospěšné vlastnosti

– Natalie, řekni mi, můžou být vejce opravdu nebezpečná?

— Vědci se stále přou o to, zda lze vejce jíst bez omezení, či nikoli. Chci říct, že se dosud neshodli.

Samotné vejce je samozřejmě jedinečný produkt, stvořený přírodou, nasycený téměř všemi potřebnými živinami.

Vaječný bílek je obecně považován za ideální materiál, protože je chemicky vyvážený, obsahuje téměř všechny esenciální aminokyseliny a navíc je tělem vstřebáván téměř na 100 %. Co se týče žloutku, zde je více otázek.

Je žloutek opravdu tak škodlivý?

Na jedné straně je žloutek také zásobárnou vitamínů a minerálů; obsahuje téměř celou periodickou tabulku.

Jedno vejce poskytuje celou denní dávku vitamínů a minerálů.

A to není překvapivé, protože příroda stvořila vejce tak, aby embryu poskytlo vše, co potřebuje. Žloutek však obsahuje velké množství cholesterolu. Jeden žloutek obsahuje téměř dvě denní normy cholesterolu, tedy 570 miligramů, zatímco norma je 300 miligramů. To je kámen úrazu. Pokud mluví o škodlivosti vajec, pak si myslím, že myslí přesně tento bod. Nezapomeňte však, že kromě cholesterolu žloutek obsahuje i užitečné fosfolipidy – cholin a lecitin. Ty prostě normalizují metabolismus tuků.

„Proto by říkat, že vejce je škodlivé pro zdraví, bylo stále špatně. Protože tuto škodu, která spočívá ve velkém množství cholesterolu, neutralizuje samotné vejce díky užitečným a mastným kyselinám, fosfolipidům.“

Samozřejmě, pokud člověk zneužívá nejen vejce, ale i jiné živočišné tuky, které obsahují velké množství cholesterolu, může to nakonec vést k ateroskleróze a rozvoji infarktu myokardu.

Ale samotné vejce nemůže vést k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.

Normou pro člověka je sníst jedno vejce denně. Ačkoli existují vědci, kteří se domnívají, že vejce lze jíst bez omezení, protože vyvážené složení fosfolipidů je takové, že nemůže vést ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Jiní vědci se přiklánějí k názoru, že by se lidé s vysokou hladinou cholesterolu měli omezovat. Doporučuje se jim jíst 2–3 vejce týdně.

Jak správně jíst vejce

— Ve formě omelety, vařené, syrové?

—Jde o to, že jakékoli tepelné zpracování ovlivňuje obsah vitamínů. Z logického hlediska by nejužitečnější vejce bylo syrové. To je ale potenciální riziko infekce, včetně salmonelózy. Syrové vejce samo o sobě obsahuje tzv. antienzymy, tedy látky, které blokují naše enzymy a brání tělu v trávení tohoto vejce. Proto syrový produkt není tou nejlepší volbou. Je stále lepší vejce uvařit.

O smažených vejcích se ani nemluví, protože samotný proces smažení je přidáním dalších tuků, takže už to není zdravé. Vejce naměkko se nejsnáze tráví. Ale tento způsob tepelné úpravy salmonelu nezabije. Pro jistotu je nejlepší vařit vejce natvrdo. Aby se zničila salmonela, je třeba vejce vařit 5–7 minut. Takové jídlo se ale v žaludku hůře tráví a některé vitamíny se zničí.

Co je špatného na vegetariánství

— Mnoho lidí dnes odmítá bílkovinná jídla, maso. Jak moc tím tělo trpí?

— Vegetariánství je nyní v módě – odmítání živočišné stravy. Taková strava ale tělo ochuzuje, protože živočišné bílkoviny jsou z hlediska obsahu aminokyselin vyváženější než rostlinné. Naše tělo je lépe tráví.

Rostlinné bílkoviny mají své nevýhody:

• Nemůže nám poskytnout celé spektrum esenciálních aminokyselin.

• Tělo ho hůře vstřebává.

Vzdání se živočišných bílkovin bude mít významný dopad na naše zdraví. V první řadě nebudeme dostávat velmi cenný vitamín B12, železo, tedy to, co nám dávají hlavně živočišné produkty. Bílkoviny jsou plastický materiál. Z bílkovin se stavíme. Pokud jich nemáme dostatek, trpí tím všechny naše orgány, protože tělo se začne „požírat“ samo.

Kuřecí a křepelčí vejce na gastritidu lze užívat jak se zvýšenou, tak se sníženou kyselostí žaludku. Jejich přínos však bude přímo záviset na kvalitě vybraného produktu. Koneckonců, pro léčbu je třeba vybírat pouze nejčerstvější suroviny.

Kvalitní a zdravá vejce – co to jsou?

Při gastritidě můžete pít syrová vejce, míchat je s dalšími ingrediencemi, ale pouze pokud jste si jisti jejich kvalitou. Není však vždy možné říci, že produkt je 100% bez salmonely a dalších bakterií. Proto je důležité přijmout maximální preventivní opatření i při nákupu syrových vajec k léčbě gastritidy:

• na skořápce by neměla být sebemenší prasklina;
• Je vhodné vybírat produkty, které byly v regálu obchodu maximálně 5–7 dní;
• Před konzumací vajec je lepší je důkladně umýt;
• Syrová slepičí vejce lze pít na gastritidu, pokud jste je dostali od domácích kuřat.

Před použitím je vhodné zkontrolovat čerstvost produktů. Je zakázáno jíst stará vejce, pokud máte jakoukoli formu gastritidy.

Rada! Vložte vejce do vody. Pokud plave, znamená to, že produkt je starší než 25 dní a neměl by se jíst.

Pokud si nejste jisti čerstvostí produktu, zkontrolujte ji dodatečně: zatřepejte s ním u ucha nebo zkontrolujte štítek. Čerstvé vejce nevydává žádné zvláštní zvuky a staré se dobře protřepe. Produkty označené „D“ by měly být spotřebovány do týdne a ty označené „C“ do měsíce.

Léčivé vlastnosti vajec

Syrová křepelčí a slepičí vejce jsou velmi užitečná při gastritidě. Vařená vejce jsou však pro zdraví neméně důležitá. Obsahují snadno stravitelné bílkoviny a mnoho prospěšných látek. Zároveň pomáhají při léčbě pankreatitidy a dalších gastrointestinálních onemocnění a jsou součástí povinné stravy při žaludečních vředech.

Optimální formou přípravy pro léčbu gastritidy jsou vejce naměkko, dušené omelety, pečené bílky. Žloutky je lepší omezit, ale nelze je z jídelníčku úplně vyloučit. Vejce na gastritidu s vysokou nebo nízkou kyselostí mají následující léčivé vlastnosti:

• pokrývají žaludeční sliznici a chrání ji před nadměrným působením kyseliny chlorovodíkové;
• normalizovat lokální imunitu a podpořit regeneraci membrán;
• obsahují lysin, který zabraňuje růstu některých bakterií;
• tvoří dobrou ochranu proti patogenní mikroflóře;
• zmírnit stres a pomoci posílit nervový systém;
• zahájit proces regenerace žaludeční sliznice;
• pomáhají snižovat závažnost zánětlivých procesů.

Vlastnosti syrových a vařených vajec pro gastritidu se poněkud liší.

Křepelčí bílkoviny

Křepelčí produkt má silný antioxidační účinek, dobře si poradí s radionuklidy. Tento typ bílkovin byl použit k léčbě Japonců po útocích na Hirošimu a Nagasaki. Zvýšená odolnost křepelek vůči infekcím a salmonelóze umožňuje konzumovat syrová vejce při gastritidě.

Křepelčí bílkovina má pozitivní vliv na výkonnost a duševní aktivitu. Často se doporučuje dětem různého věku a je také nenahraditelná při krmení kojenců. Někteří lékaři docházejí k závěru, že křepelčí vejce lze jíst s nejmenšími obavami při gastritidě a přinesou více výhod. Spolehlivá fakta, která by toto tvrzení potvrzovala, však nebyla zveřejněna.

Při gastritidě je užitečné užívat syrový produkt na lačný žaludek, ale pokud vám tento proces způsobuje nepříjemné pocity, vystačte si s dušenou omeletou. Můžete ji nahradit naměkko vařenou.

Kuřecí vejce pro gastritidu

Léčivý účinek kuřecího proteinu je některými pacienty marně zlehčován. Vlastnosti těchto produktů jsou také jedinečné a užitečné pro osobu trpící gastritidou. Kuřecí protein obsahuje více antibakteriálních látek, dobře také obnovuje poškozené sliznice a má pozitivní vliv na nervový systém.

Důležité! Mikroelementární složení bílkovin obsahuje látky, které ničí Helicobacter. Tato bakterie vede k rozvoji vředů.

Jediná věc, ve které je kuřecí protein horší než křepelčí protein, je ochrana proti salmonele. V případě subatrofické gastritidy a jiných forem patologie si musíte být 100% jisti „čistotou“ produktu.

Zdravé metody vaření

Bílkoviny by měly být tělem snadno stravitelné. Při tepelném zpracování se stávají optimálními pro splnění tohoto požadavku. Část živin se však ztrácí. Při gastritidě lze vejce konzumovat v jakékoli formě, kromě smažených a natvrdo vařených. Takové tepelné zpracování dráždí sliznici. Existuje několik pravidel pro úspěšnou přípravu zdravých potravin:

• Před vařením je třeba skořápky dobře opláchnout;
• Po uvaření je třeba vejce vařit 3 minuty a produkt by měl ležet v takovém množství vody, aby ho jen mírně zakrýval;
• Dušená omeleta se připravuje v multifunkčním hrnci nebo napařovači. Můžete k tomu použít i cedník umístěný nad hrncem s vroucí vodou;
• Dokonalá dušená omeleta se připraví přidáním 2 čajových lžiček zakysané smetany a stejného množství vody ke 2 slepičím vejcům. Nejprve se dobře rozšlehají mixérem.

Jídlo by mělo být teplé. Vařená nebo dušená vejce by se neměla jíst příliš studená ani příliš horká, pokud máte gastritidu.

Dieta po záchvatu gastritidy

Během několika dnů během a po záchvatu gastritidy by měl být příjem potravy omezen a neměly by se do jídelníčku zařazovat bílky. Třetí den můžete do jídelníčku zařadit bílky smíchané s mlékem. Křepelčí maso je vhodnější, aby se zabránilo agresivnímu působení bakterií.

5. až 6. den můžete do šetrné diety pro gastritidu zařadit výrobky naměkko. Je vhodné je kombinovat s kaší a krekry z pšeničné mouky. Po zmírnění exacerbace můžete jídelníček zpestřit a přidat dušené omelety a míchaná vejce.

Výživová pravidla pro gastritidu

Bílkoviny se nestanou všelékem, protože terapie by se měla provádět nejen pomocí léků, ale také přísnou dietou. A vejce by měla odpovídat jejím pravidlům:

• nemůžete jíst velké porce, je lepší rozdělit jídlo na 6–7 jídel;
• přejídání by nemělo být povoleno;
• Svačinu si můžete dát pouze v klidném prostředí, spěchat nepřipadá v úvahu;
• Pro zvýšení účinnosti terapie se provádí kompletní revize stravy, odstraňují se marinády, solené výrobky, uzené potraviny, polotovary a množství sladkostí.

Správná strava a včasná terapie s využitím komplexních prostředků přispívají, ne-li k úplnému uzdravení, pak k zastavení rozvoje onemocnění.

Jak pít syrová vejce?

Konzumace syrových bílkovin je specifický proces. Vařená vejce se při gastritidě snáze konzumují, ale někteří chtějí z nich získat maximální užitek. V ideálním případě se doporučuje jíst syrový produkt, který právě „vyšel“ z kuřete nebo křepelky. Enzymy, vitamíny a minerály budou v maximální koncentraci.

Důležité! Jako lék na zvýšenou koncentraci kyseliny chlorovodíkové se bílkoviny užívají bez omezení. Při snížené produkci žaludeční šťávy však lze syrové potraviny konzumovat pouze jednou týdně.

Během exacerbace a několik dní po ní se nedoporučuje konzumovat syrové bílkoviny.

Recepty na léčbu nemoci

Doporučuje se používat vejce jako lék v syrové formě. K tomu se používají 2 recepty:

1. Lněný nebo olivový olej. S bílkovinami se smíchá maximálně 1 polévková lžíce nerafinovaného tuku a nechá se alespoň na 30 minut odstát v lednici. Směs se vypije 1,5 hodiny před jídlem. Léčba trvá nejméně 4 týdny.
2. Čistá léčba. Syrové vejce i se žloutkem lze vypít na lačný žaludek a o hodinu později můžete začít jíst. Po konzultaci s lékařem se doporučuje provádět 1–2 procedury denně po dobu 2 měsíců.

Během léčby musí dieta plně odpovídat lékařským indikacím. Konzumace hrubé stravy, tuků a sladkostí povede k neúčinnosti terapie.

Kuřecí a křepelčí bílkoviny nejsou důvodem k odmítnutí lékové terapie, pokud ji předepíše lékař.

Léčba gastritidy u dětí

Trend rostoucího výskytu gastritidy u dětí netěší rodiče ani lékaře. Vaječná terapie je pro malé pacienty přijatelná, ale dávkování by mělo být jiné:

• Děti od 1 roku do 3 let mohou jíst 2 vejce denně při gastritidě s vysokou kyselostí, při nízké kyselosti dávku volí lékař;
• od 3 do 10 let můžete jíst až 3 vejce denně;
• Po 10 letech se porce zvyšuje na 4 kusy denně.

Těhotné ženy by měly jíst kuřecí a křepelčí bílkoviny, stejně jako malé děti. Je však třeba mít na paměti, že nikdo by neměl jíst čerstvé a syrové varlata každý den.