Pravidla pro skladování brambor v domě nebo bytě byla pojmenována – MK

Mnoho letních obyvatel pěstuje brambory na svých pozemcích. Tento proces zahrnuje dva důležité body – vypěstování dobré sklizně a její uchování. A druhý bod není o nic méně důležitý než ten první. Bezpečnost brambor závisí na mnoha faktorech – správná sklizeň, příprava skladování, vytvoření příznivých podmínek a také výběr odrůdy pro pěstování.

Příprava a zrání

Příprava na skladování brambor doma na zimu začíná od okamžiku, kdy jsou sklizeny – musí být provedena správně, protože bezpečnost hlíz do značné míry závisí na době a počasí, ve kterém byla plodina sklizena. Tento proces zahrnuje několik fází.

1. Čištění

Sklízet by se měly pouze brambory připravené ke kopání – hlízy musí být dobře vyzrálé. To lze zjistit vykopáním keře a prozkoumáním hlíz, přičemž zvláštní pozornost věnujte slupce – tenká a snadno oloupaná slupka naznačuje jejich nezralost. Takové brambory byste neměli kopat, nezralé hlízy se špatně skladují. Nechte je chvíli sedět v zemi a jejich kůže bude hustší a drsnější. Připravenost určují také podle stavu nať – pokud začnou vadnout a usychat, je to také signál ke sklizni. Brambory se vykopávají za suchého teplého počasí, poté se nechají na vzduchu (nejlépe ve stínu) 2–3 hodiny uschnout.

2. Zrání

Sušené brambory opatrně zbavíme zeminy a vložíme do chladné tmavé místnosti, kde je žádoucí udržovat teplotu 12–18 °C. Může to být stodola, garáž nebo přístavba, kde brambory za 2-3 týdny projdou konečným zráním, vyschnou a jejich slupka zesílí. Také během této doby se hojí různé drobné ranky a škrábance vzniklé při procesu čištění.

3. Třídění

Velmi důležitým procesem je oddělení sadbových brambor od hlavní plodiny. Vyberte požadovaný počet středně velkých hlíz a uložte je samostatně. Pokud existují různé odrůdy, jsou také uloženy samostatně, podepsané jménem.

Zároveň se identifikují problematické brambory, poškozené při rytí, se známkami onemocnění – samostatně se složí a použijí jako první. Můžete sem dát i velmi velké hlízy – je také lepší je použít dříve než ostatní, protože se rychleji kazí.

Pro dlouhodobé skladování jsou hlízy zdravé, husté, nepoškozené, se silnou slupkou a bez klíčků.

Udržování teploty, vlhkosti a osvětlení

Pro uchování brambor po celou zimu je nutné udržovat při skladování optimální teplotní a vlhkostní podmínky.

Teplotní podmínky

U většiny odrůd je tato teplota +2…+4 °C. Klesne-li teplota níže a ještě více negativně, dochází v bramborách k nevratnému procesu přeměny škrobu na cukr, a proto získá nasládlou chuť. Vyšší teploty způsobují, že hlízy vadnou a začínají rašit.

Přirozená dormance hlíz trvá přibližně do konce března, poté brambory přecházejí do fáze růstu výhonků. Je dobré, když je možné snížit teplotu na +1 °C – tím tento proces zastavíte.

Také různé odrůdy mají někdy své vlastní preference, například odrůdy Lorch, Stolovoy 19, Gatchinsky, Lyubimets, Petrovsky se dobře skladují při teplotě +3. +4 °C.

Влажность

Stejně důležité je udržovat optimální vlhkost vzduchu, která by se měla pohybovat v rozmezí od 75 do 90 %. Vysoká vlhkost může vést k hnilobě hlíz a nižší úroveň vlhkosti povede k vysychání a vadnutí hlíz.

Musíte se zbavit vysoké vlhkosti ve sklepě. Je dobré, když je možné sklep větrat. Pokud ne, jsou v něm instalovány krabice s produkty, které dobře absorbují vlhkost – nehašené vápno, křída, dřevěné uhlí nebo sůl. Tato plniva by se měla čas od času měnit.

Jednodušší způsob, jak chránit brambory před nadměrnou vlhkostí, je umístit řepu na hlízy ve 2-3 vrstvách. Kořenová zelenina absorbuje kondenzaci a brambory zůstanou suché. To řepě neublíží – je odolná vůči chorobám způsobeným nadměrnou vlhkostí.

osvětlení

Brambory by měly být skladovány ve tmě. Na světle začíná proces tvorby solaninu – toxické látky, která chrání hlízy před chorobami a napadením škůdci – takových hlíz se nedotýkají. Ale nemůžete jíst zelené hlízy.

V jaké nádobě je nejlepší skladovat?

Způsoby skladování brambor mohou být různé, při skladování brambor ve sklepě můžete brambory uchovávat:

• v náspu na dně sudu,
• v krabicích,
• tašky.

Na dně sudu

Nejjednodušší možností je oplotit několik oddělení ve sklepě, kde se nalévají brambory různých odrůd nebo frakcí. V takových dnech je nutné zajistit dno desek, mezi kterými budou mezery pro cirkulaci vzduchu. Do těchto přihrádek se sypou brambory nejvýše dva metry vysoko. Metoda je jednoduchá a téměř levná, její nevýhodou však je, že pokud hlízy uvnitř haldy uhnívají, může se choroba rychle rozšířit a zničit celou zásobu brambor. Abyste tomu zabránili, musíte pravidelně kontrolovat sklizeň uloženou pro skladování.

Krabice a kontejnery

Boxy mohou být vyrobeny z jakéhokoli materiálu (obvykle dřevěné nebo plastové), mřížové. Tento způsob skladování je velmi pohodlný, protože umožňuje umístit nádoby kompaktně, zabírající málo místa a také oddělit odrůdy a frakce brambor. Mezi zásuvkami je vždy mezera, která podporuje cirkulaci vzduchu.

Brambory uložené v krabici

Při skladování v kontejnerech je snazší si všimnout zkažených hlíz, a i když není hniloba zjištěna včas, choroba se nerozšíří na celou plodinu, ale bude lokalizována na jednom místě.

Skladování v pytlích

Také dobrá volba pro skladování brambor. Pokud jste si z pozemku přinesli pytle brambor nebo si koupili brambory v pytlích, nemusíte je nikam sypat, ale stačí pytle umístit do sklepa. Brambory se dobře skladují v plátěných pytlích, protože zde mohou dýchat. Brambory můžete skladovat i v sítích – tak zemědělci brambory prodávají. Dobře udrží i brambory.

Ale syntetické, polyethylenové sáčky nejsou vhodné pro skladování brambor – chybí jim větrání, hromadí se vlhkost, což vede k hnilobě hlíz.

Oblíbená úložiště

Speciální úložiště

Nejlepší místo pro skladování brambor je ve speciálně upraveném sklepě nebo podzemí. Při bydlení v soukromém domě existuje mnoho možností pro uspořádání takového úložiště.

• Nejjednodušší možností je podzemí vykopané v zemi pod domem.
• Na pozemku je možné umístit i sklep – speciálně vykopaný a vybavený.
• V moderních chatách jsou sklepy instalovány v suterénech domu.
• Další možností je udělat sklep v garáži.
• Ve velkých městech jsou v mnoha dvorech družstevní sklepy, kde mají své buňky obyvatelé okolních domů.

Skladování brambor v bytě i na balkoně

Co ale dělat, když speciální úložiště neexistuje? Malá sklizeň může být uložena doma.

Do bytu můžete umístit 1-2 pytle brambor. Během podzimních měsíců je lze skladovat na balkóně v pytlích nebo krabicích. Prosklená lodžie je i v zimě poměrně teplá. Pokud mráz zesílí, měly by být tašky přikryty starými péřovými bundami a přikrývkami. K tomuto účelu je vhodný i krycí materiál a využít můžete i speciální stavební izolaci.

Pokud je na balkoně příliš chladno, brambory by měly být přineseny do domu a umístěny v sáčku nebo krabici blízko balkonových dveří nebo v nejchladnější místnosti, nezapomeňte ji zakrýt před světlem. Některé hlízy lze umýt a dát do lednice.

Hlízy byste ale měli neustále kontrolovat – asi měsíc budou skladovány v pokojových podmínkách, pak začnou klíčit nebo vadnout.

Další možností je, že brambory lze skladovat ve sklepě ve venkovském domě, ale hloubka sklepa musí být alespoň 1,5 metru. To je případ, kdy je možné si v zimě přijet do dače vyzvednout tam uskladněnou úrodu.

Pravidelné kontroly

U jakéhokoli způsobu skladování brambor jsou klíčem k bezpečnosti úrody pravidelné kontroly. Ani při správném skladování nelze vyloučit výskyt onemocnění. Hlízy uskladněné ke skladování stačí jednou za měsíc prohlédnout, aby se rychle odhalily hnijící. Je třeba je okamžitě odstranit a hlízy ležící poblíž by měly být rychle použity k jídlu.

Ve sklepě je nutné hlídat vlhkost v místnosti – pokud se zvýší, je třeba provést opatření (viz výše).

Nejlepší odrůdy brambor pro skladování

Podle doby zrání se odrůdy brambor dělí na rané, středně zralé a pozdní. Je velmi důležité dodržovat načasování výsadby a kopání různých odrůd.

Rané odrůdy se obvykle vysazují dříve a začínají se okopávat v létě pro použití mladých brambor, když staré již došly nebo začaly rašit. Rané brambory se neskladují pro dlouhodobé skladování, používají se jako první – na podzim a začátkem zimy. Ve sklepě se dá skladovat až do prosince.

Rané odrůdy brambor se dělí na:

• ultračasná (superčasná) – od 35 do 50 dnů (Timo, Riviera, Lapis Lazuli, Veneta, Ariel, Colombo);
• rané zrání – od 50 do 65 dnů (Brzy Žukovskij, Izora, Antonina, Krepyš, Kholmogorskij);
• středně rané – od 65 do 80 dnů (Red Scarlet, Gala, Amorosa, Romano, Adretta, Karatop);

Pro dlouhodobé skladování se používají odrůdy střední sezóny a pozdní. Obvykle se vysazují později než rané odrůdy a vykopávají se nejdříve v září. V dobře vybaveném skladovacím zařízení mohou být odrůdy střední sezóny skladovány po dobu 5-6 měsíců a odrůdy pozdní sezóny – 6-8. I když se často skladují až do léta a dokonce až do nové sklizně.

Zrání odrůd střední sezóny trvá 80 až 100 dní (Vektor, Kolobok, Aurora).

U pozdních odrůd dochází ke zrání za 110–120 dní (Lasunok, Lorch, Zdabytak, Slavjanka).

Existuje mnoho odrůd, které se cítí dobře, pokud jsou splněny minimální podmínky skladování, jsou to odrůdy: Scarlet Sail, Atlas, Jaro, Lark, Stonefly, Lorch, Liga, Naiad, Štěstí, Čaroděj.

Měli byste vědět, že na uchování hlíz mají vliv i podmínky dozrávání plodin – v horkém a suchém létě dostávají keře brambor méně vlhkosti, takže budou mít kratší dobu vegetačního klidu a hlízy se budou hůře skladovat.

Při dodržení všech výše popsaných podmínek však můžete celou úrodu dokonale uchovat a vychutnávat si lahodné brambory téměř po celý rok.

Předpokládá se, že skladování zeleniny vyžaduje zvláštní teplotu a vlhkost. Mnohým letním obyvatelům se však podaří zachránit sklizeň až do poloviny jara. jak to dělají?

Brambory jsou poměrně rafinovaným produktem a jejich „charakter“ je patrný zejména při skladování. Kde neskladují brambory? Ve sklepě venkovského domu, na balkoně doma, v krabici na chodbě výškové budovy. Hlízy jsou velmi citlivé na změny teploty – při poklesu mírně namrznou, při vzestupu začnou hnít a klíčit. Mohou také vysychat a zezelenat. Aby k tomu nedocházelo, je třeba vytvořit bramborám téměř ideální podmínky. Například jedním z následujících způsobů. Píše o tom portál Ogorod.ru.

Metoda 1. Skladování brambor ve sklepě

Na „zakopaném“ skladování je dobré, že si v zimě i v létě udržuje stálou teplotu – přibližně 4-6°C.

Skladování brambor ve sklepě bude vyžadovat přípravná opatření:

– každý rok před výsadbou plodiny ošetřete místnost 2krát v intervalu 7-10 dnů směsí kuchyňské soli (150 g), hašeného vápna (2 kg), síranu měďnatého (1 kg) a vody (10 l );

— zajistit větrání suterénu, v případě potřeby systém vyčistit nebo vyměnit;

– Nezapomeňte místnost vyvětrat.

Před uskladněním brambor je třeba je vytřídit a vyřadit nemocné a poškozené hlízy. Mohou se stát zdrojem infekce a riskujete ztrátu sklizně. Poté byste měli hlízy důkladně vysušit na čerstvém vzduchu na přímém slunci. To musí být provedeno, aby se zabránilo hnilobným procesům.

Brambory by se ve sklepě neměly skladovat v pytlích, ale v dřevěných krabicích s malými štěrbinami o šířce 4–6 cm pro volnou cirkulaci vzduchu. Nádobu osušte a ošetřete manganistanem draselným (manganistan draselný). Podlahu můžete jednoduše pokrýt pilinami nebo ji obložit dřevem a prkny. Brambory se zakryjí vrstvou ne vyšší než 1,5 m a pro jistotu přikryjí pytlovinou.

Metoda 2. Skladování brambor na chodbě nebo vchodu

Jaké jsou výhody této metody:

– ve vchodu (zejména bytového domu) je vždy chladněji než v bytě, ale tepleji než venku.

— teplota často dosahuje 4-6°C, ideální pro brambory, brambory jsou vždy „po ruce“;

— během skladování nevyžaduje zvláštní péči.

Tato metoda má však také řadu nevýhod:

– teplota ve vchodu a chodbě neustále „poskakuje“, což může vést k sušení, hnilobě a zkažení brambor; metoda není vhodná pro dlouhodobé skladování hlíz, i když samozřejmě hodně závisí na odrůdě a načasování sklizně. Bezprostředně po vykopání se brambory dostanou do stavu fyziologického klidu. V tomto období (od 40 do 100 dnů) hlízy neklíčí ani při teplotě 18-20°C. Nicméně koncem února – začátkem března začnou v každém případě rašit;

— konflikty se sousedy jsou možné kvůli masivní krabici a zápachu ze skladu zeleniny na chodbě a také kvůli zvýšenému zájmu některých lidí o cizí zásoby

Metoda 3. Skladování brambor na balkóně

Dřevěná krabice na balkoně je skvělým místem pro uložení „druhého chleba“. Jeho hlavní rozdíl oproti variantě „sklep“ spočívá v tom, že „balkonový“ box musí být sražen „deska na desku“, prakticky bez mezer a dodatečně izolován například starou dekou nebo polystyrenovou pěnou, pokud balkon není zasklený. . Pokud je zasklení kompletní a spolehlivé, pak není třeba nádobu dále izolovat.

— skladovací teplota zůstává po celou zimu relativně konstantní;

— můžete sledovat stav hlíz a regulovat teplotu a vlhkost;

– při tomto skladování vydrží brambory téměř do poloviny jara.

Nevýhody skladování brambor na balkóně:

– v důsledku prudkého nočního chladu mohou hlízy zmrznout a proces hnití bude probíhat rychleji. Pokud je na balkoně příliš teplo, brambory začnou vysychat a ztratí svou původní chuť;

– bez větrání mohou hlízy také hnít;

– musíte se ujistit, že na brambory nedopadá žádné světlo a udržovat úroveň vlhkosti asi 40-50%.

Brambory určené k přezimování se sklízejí za suchého a teplého počasí a suší se na čerstvém vzduchu. Poškozené hlízy je lepší ihned sníst (pokud poškození není příliš vážné). Úložné boxy jsou dezinfikovány a ošetřeny bělidlem (400 g na 10 l vody) nebo síranem měďnatým (100 g na 10 l vody). Sláma může být použita jako další vrstva – pomůže zabránit klíčení brambor při skladování na balkoně.

Metoda 4. Skladování brambor v chladničce

tato metoda má řadu výhod

-: po celou zimu můžete stabilně udržovat optimální teplotu (3-5°C);

— nevyžaduje se žádná předběžná příprava nebo dezinfekce skladu.

Proč se nedoporučuje skladovat brambory v lednici:

– můžete do něj dát jen pár kilogramů brambor;-

– není jasné, v čem brambory skladovat. Polyetylenové a plastové obaly nedovolují bramborám „dýchat“, nečistoty se vysypávají přes síťované pytle a nejlepší (ale ne příliš spolehlivou) možností jsou papírové sáčky;

– skladování brambor v lednici po dlouhou dobu se nedoporučuje – škrob se začne měnit na cukr, což ovlivňuje chuť, strukturu a přínos brambor pro tělo.

Tato metoda je vhodnější pro malé zásoby hlíz, které mohou vydržet maximálně 7-10 dní.

Metoda 5. Skladování brambor v bytě

To je možná jeden z nejvíce nespolehlivých způsobů skladování brambor. Ve vytápěné místnosti v zimě dosahuje teplota 20-25°C, což u hlíz brambor odpovídá tropickým podmínkám. Samozřejmě se ho snaží umístit do spíže, skříně na chodbu, pod dřez v kuchyni, na záchod nebo do blízkosti balkonových dveří. V takových podmínkách však nebude možné brambory dlouhodobě konzervovat – maximálně 10-14 dní. Poté začnou procesy hniloby nebo sušení.