Jak dlouho trvá vaření pohanky?
Jak správně vařit pohanku, jak dlouho a v jakém poměru s vodou, aby byla pohanková kaše drobivá? Jak a jakým způsobem můžete vařit pohanku bez sporáku? A potřebujete ho vůbec vařit, nebo se bez vaření obejdete? Jak zachovat všechny užitečné mikroelementy v pohance? A jak si v obchodě vybrat opravdu zdravou pohanku?
Tento článek obsahuje všechny pohankové triky, životní hacky a užitečné tipy. Podrobný a krok za krokem průvodce lahodnou a zdravou pohankou s videem a fotografiemi.
Video návod: jak vařit drobivou pohanku v hrnci, dvojitém kotli, troubě, mikrovlnné troubě
Jak si v obchodě vybrat tu správnou kvalitní pohanku?
Aby byla pohanková kaše chutná a drobivá, nestačí se řídit návodem na obalu. Nejprve je třeba koupit kvalitní pohanku. Dodává se v různých variantách a metodách zpracování.
Pohanka je nejvyšší, první, druhé a třetí třídy. Třída obilovin závisí na procentu rozštěpených zrn v ní. Podle GOST by obiloviny první a nejvyšší třídy neměly obsahovat více než 1 % zkažených jader. Rozštěpená jádra vynikají na pozadí celých zrn jako malé bílé drobky. Jsou snadno vidět.
Náklady na obiloviny přímo závisí na jejich kvalitě. Ale čím více drcených zrn obsahuje, tím obtížnější je připravit z takové pohanky drobivou kaši. Pohanku můžete samozřejmě přejít. Chce to ale hodně času. Proto je lepší kupovat obiloviny vysoké kvality a atraktivního vzhledu. Pokud je obilovina vyrobena v souladu s GOST a je to uvedeno na štítku, znamená to, že se výrobce postaral o kvalitu produktu.
Pohanku lze také dusit a smažit.
Napařený Pohanka má světlejší odstín a zpracovává se napařováním pod tlakem. Pohanková jádra jsou tmavší a její okraje jsou světlejší. Kaše z této pohanky bude mít příjemnou oříškovou dochuť.
Smažený pohanka má sytější hnědou barvu, známou nám od dětství. Barva jader a okrajů smažené pohanky je stejná. Zpracovává se horkovzdušným ventilátorem, jádra ztrácejí část vlhkosti. Díky tomuto způsobu zpracování se zvyšuje trvanlivost, ale snižují se jeho příznivé vlastnosti.
Pokud pro PP (správná výživa) zvolíte pohanku, pak dejte přednost dušeným obilninám.
Na fotografii je pohanka zpracovaná různými způsoby. Vpravo je dušená pohanka, vlevo smažená, tmavší barvy.
Pohanka balená nebo sypaná?
Pohanku lze koupit balenou od 800 g do 3 – 5 kg. nebo podle hmotnosti.
Je výhodnější koupit pohanku na váhu. Je to levnější. A můžete hodnotit vzhled cereálií bez obalu. Existují však také nevýhody: do otevřených obilovin se mohou dostat nečistoty a prach. Budete ho muset mýt důkladněji a déle.
Pohanku, která se vaří v sáčcích, ale vůbec nemusíte prát. Je to rozhodně pohodlnější. Proto je dražší. Ale také je potřeba pamatovat na to, že taková pohanka je méně zdravá. Při zpracování ztrácí část vitamínů, minerálů a zdravé vlákniny, než skončí v sáčku na vaření.
KONTROLNÍ SEZNAM základní pravidla při výběru pohanky:
-
- Jádra mají stejnou velikost i barvu.
- Žádná drcená jádra
- Žádné slupky nebo nečistoty (nezapomeňte se podívat na spodní část balení)
- Datum výroby a balení nevypršelo.
- Pohanka krásně voní.
Jak připravit pohanku na vaření?
Před jídlem musí být pohanka jakéhokoli druhu a způsobu zpracování důkladně opláchnuta.
Je lepší dát cereálie do skleněné nádoby, aby byla jasně vidět barva vody.
Pohanku musíte opláchnout a několikrát vyměnit vodu, dokud nebude voda čistá.
Proč smažit pohanku před vařením?
Aby byla chuť hotové kaše jasnější a ne mdlá.
Malý trik od zkušených kuchařů.
Před vařením je třeba ohřát omytou pohanku na suché pánvi na středním ohni za stálého míchání. Dokud se neobjeví mírné aroma a zcela nevyschne. Vypněte a odstraňte z tepla.
Nyní můžete vařit. A buďte si jisti, že pohanka bude vynikající.
Jak, kolik a v jakém poměru vařit pohanku ve vodě?
Nejdůležitější nuance, o kterou se zajímají tisíce uživatelů World Wide Web, je To je správný poměr vody a pohanky.
Aby pohanka byla drobivá, musíte vzít obiloviny a vodu v poměru 1: 2. Na 100 gramů pohanky – 200 ml vody.
Jak vařit pohanku v hrnci?
- Pohanku zalijeme studenou vodou v poměru 1:2 a vaříme na středním plameni.
- Jakmile se pohanka vaří, sejměte z ní pěnu, osolte a přikryjte pokličkou.
- Snižte teplotu a vařte dalších 10-13 minut na mírném ohni, dokud se pohanka mírně nerozvaří. Pohanku není potřeba míchat.
- Oheň vypněte, jakmile pohanka absorbuje většinu vody. Přidejte máslo.
- Pánev s horkou pohankou přikryjeme pokličkou a položíme na ni ručník. Nechte pohanku louhovat 20-30 minut.
Takto budou cereálie křupavé a velmi chutné.
Jak vařit pohanku ve dvojitém kotli?
Pokud vaříte v páře zeleninu nebo maso, můžete současně připravit i drobivou pohanku. Pro tohle:
- Promytou pohanku musíte vložit do speciální misky na obiloviny, přidat 100 ml na 100 g pohanky. vodou a vložte do parního hrnce.
- Pohanku vařte v dvojitém hrnci 35-40 minut, podle výkonu pařáku.
- Hotovou pohanku vyjmeme z pařáku, přidáme sůl a máslo podle chuti.
Dušená pohanka je velmi křehká a stejně drobivá.
Jak vařit pohanku v troubě?
K vaření pohanky v troubě potřebujete:
- Připravené cereálie vložte do zapékací mísy.
- Podle chuti dosolíme a pohanku zalijeme horkou nebo teplou vodou. Voda by měla pokrývat pohanku 1-1,5 cm nad její úrovní.
- Pekáček přikryjeme alobalem a pohanku vložíme do trouby vyhřáté na 170 stupňů na 30-35 minut.
- Po upečení můžete do pohanky přidat máslo podle chuti.
Jak vařit pohanku v mikrovlnné troubě?
K vaření pohanky v mikrovlnné troubě potřebujete:
-
- Připravenou pohanku nasypte do skleněné nebo keramické nádoby.
- Zalijte teplou nebo horkou vodou v poměru 100 gramů pohanky na 200 ml vody.
- Podle chuti dosolíme.
- Zakryjte pánev skleněnou poklicí nebo poklicí vhodnou do mikrovlnné trouby.
- Vařte 10-15 minut na maximální výkon.
- Opatrně vyjměte misku s pohankou, bude velmi horká.
Pohanka v mikrovlnce se také drolí, je k nerozeznání od pohanky připravené běžným způsobem.
Jak vařit pohanku v pomalém hrnci?
Toto je nejjednodušší recept. Nemusíte přidávat olej, ale s ním bude chuť hotové pohanky krémová.
-
- Vložte omytou pohanku do misky multivarku.
- Zalijte vodou v poměru 1 díl cereálií na 2 díly vody.
- Přidejte sůl podle chuti (asi 1 lžičku) a kousek másla
- Aktivujte režim „Zrno/kaše/pohanka“.
Po pípnutí bude hotová lahodná drobivá pohanka.
Jak vařit pohanku v sáčcích?
Komfortní. Vaření pohanky v sáčcích je velmi pohodlné.
Za prvé, cereálie se nemusí třídit a omývat.
Za druhé, nemusíte přesně měřit poměry pohanky a vody. Kaše rozhodně nezůstane rozmočená a nebude vodová.
Za třetí, pánev po uvaření pohanky v sáčcích se mnohem snadněji a rychleji myje.Ale. Nezapomeňte, že běžná pohanka má více výhod. Co je tedy pro koho důležitější?
Pohanku v sáčcích lze vařit obvyklým způsobem – v hrnci.
- Do vroucí osolené vody vložíme požadovaný počet sáčků pohanky (na jeden sáček odebereme 3 plné sklenice vody, tj. 750 ml, lze i více)
- Vařte pohanku 10 minut po převaření vody na mírném ohni. Víko je zavřené.
- Vyjměte sáčky s pohankou z pánve (vhodné je to udělat vidličkou) a přeneste je na síto nebo cedník, abyste vypustili veškerou tekutinu.
- Před podáváním je nutné sáček otevřít. V pohance se tak lépe zachová aroma.
Ale také v pomalém sporáku Pohanku v sáčcích lze také snadno připravit.
Na 1 sáček pohanky – 3 sklenice vody, sůl podle chuti. A zapněte multivark v režimu „Kaše/obiloviny/pohanka“. Připravenou pohanku rozmixujeme a přidáme kousek másla.
Jak vařit pohanku v mléce?
Mléčnou pohankovou kaši lze vařit i v hrnci a pomalém hrnci. Navíc druhý způsob je mnohem příjemnější. Není potřeba neustále stát u sporáku a hlídat, aby kaše neutekla z pánve.
Kulinářské tajemství mléčné pohankové kaše.
Pokud chcete připravit viskózní mléčnou pohankovou kaši, pak použijte na vaření drcenou pohanku (pohankový prodel), a pokud chcete získat tekutou kaši, vařte z celého jádra.
Do sladké pohankové kaše můžete při vaření přidat víc než jen běžný cukr. Pro jemnější aroma – trocha vanilinu nebo vanilkového cukru.
Pohanka s mlékem v pomalém hrnci.
- Vložte omytou pohanku do misky multivarku.
- Přidejte sůl, cukr, vanilin a máslo podle chuti.
- Nalijte mléko v poměru 1 šálek pohanky na 4 šálky mléka.
- Zavřete víko a zvolte režim „Mléčná kaše/cereálie“.
- Po pípnutí nechte kaši ještě trochu provařit v multivarku. Díky tomu bude chutnější.
Životní hack. Abyste zabránili úniku kaše z multivarku, musíte v misce nad mlékem vytvořit olejový okraj. Nejpohodlnější je napíchnout studený kousek másla na vidličku a přejet jím po stranách mísy.
Pohanka s mlékem v hrnci.
- V hrnci dejte vařit 1 šálek vody.
- Do vody nasypeme 1 hrnek propláchnuté pohanky a na mírném ohni vaříme 10 minut (do odpaření vody). Víko musí být zavřené.
- Do pohanky nalijeme 1 sklenici mléka.
- Přidejte sůl a cukr podle chuti a kaši vařte na mírném ohni dalších 10 minut za stálého míchání.
- Vypněte oheň a nechte kaši vařit, bude stačit 10-15 minut.
- Při podávání můžeme přidat máslo.
Rada. Abyste snadno uvařili mléčnou kaši, vyberte pánev se silným dnem. Nebo ho vyměňte za rendlík.
Pohanková kaše bez vaření.
Nejlepší recept. I když názor může být subjektivní.
Aby se zajistilo, že pohanka bude drobivá a chutná, a nikoli vodnatá a nevýrazná, není třeba ji vařit. Možná je to hlavní tajemství úspěšné pohankové kaše. Pohanka by měla téci. Tento způsob vaření s minimální tepelnou úpravou zrna umožňuje uchovat všechny mikroelementy v pohance. Takto je kaše maximálně zdravá. Ano, příprava nezabere 10 minut, ale ne více než půl hodiny.
Pozornost! U tohoto způsobu přípravy pohanky se mění poměry obilovin a vody. Na 1 šálek pohanky budete potřebovat 3 šálky vody.
- Omytou pohanku vsypeme do vroucí osolené vody.
- Když se cereálie začnou silně vařit, pevně zavřete víko a odstraňte z tepla.
- Zabalte pánev do velké froté utěrky, aby si udržela teplo, a nechte 25–30 minut vařit.
Pohanka podle tohoto receptu bude velmi měkká. Hlavní věcí není odvíjet ani otevírat víko, dokud cereálie „nedosáhne“.
5 lahodných receptů s pohankou s fotografiemi krok za krokem
Pohanka je jistě chutná a zdravá příloha. Ale z této cereálie můžete dětem připravit snídaně nebo odpolední svačiny, které se stanou oblíbenými, vydatnými a nevšedními obědy a večeřemi. A dokonce i dezerty!
TOP 5 osvědčených receptů s pohankou, které rozhodně musíte vyzkoušet:
o lidech a jídle z Yandex food
Jak vařit pohanku ve vodě: kaše v hrnci, mikrovlnná trouba, trouba, multivarka
Pohanka pochází z Indie, ale toto zrno se zakořenilo v Rusku a zemích SNS. Levná, uspokojivá a snadná na přípravu – to je důvod, proč pohankovou kaši Rusové v těžkých časech tak milovali. I nyní zůstává pohanka jednou z nejoblíbenějších obilovin, zejména mezi těmi, kteří ji umí vařit. Řekneme vám, kolik a jak správně vařit pohanku ve vodě, aby byla křehká a drobivá
Jak vybrat správnou pohanku
Nejlepší je volit pohanku podle její vůně. Plesnivý zápach ukazuje na nekvalitní výrobek. Ale v obchodě není možné cítit cereálie. Proto byste se měli zaměřit na vzhled zrn a také se naučit správně rozumět etiketám na obalech.
Vybírejte produkt v průhledném obalu – můžete tak vizuálně zkontrolovat kvalitu bobů. Svědomitý výrobce nemá co skrývat, takže balení takového produktu je co nejotevřenější.
Zhodnoťte obsah balení. Kvalitní výrobek má zrna, která jsou identická ve tvaru, barvě a velikosti. Na dně balení by také neměly být žádné cizí nečistoty: zbytky, hmyz, drobky z drcených zrn.
Zkontrolujte těsnost obalu. Pokud je byť jen lehce poškozen, je lepší vzít jiný produkt.
Věnujte pozornost druhu obilovin. V prodeji je několik druhů kernel (celozrnné) a prodel (sekané zrno). Pohanka může být také dušená nebo nepařená. Nepařená jádra, která jsou krémové barvy s nažloutlým nebo nazelenalým odstínem, obsahují více užitečných látek. Chuťové kvality takových cereálií jsou však specifické a nemusí oslovit každého. Dušená obsahuje méně živin, ale rychle se vaří a déle se skladuje. Prodel se vaří nejrychleji, ale nezmění se v drobivou kaši.
Jak připravit cereálie
Možná si vzpomínáte, jak vaši prarodiče před vařením kaše pečlivě třídili pohanková zrna. Asi před 20-30 lety byla tato manipulace opravdu nezbytná, protože v obilovinách bylo mnoho malých nečistot a zkažených zrn. Nyní se ale situace hodně změnila. Podle GOST není povoleno více než 1 % podstandardu v baleních první a nejvyšší třídy. Není proto potřeba třídit pohanku tak pečlivě, jako to dělali naši předkové. Stačí protáhnout obilovinu mezi prsty, abyste odhalili drobné nečistoty, oblázky nebo převařená zrna.
Obiloviny oplachovat či neoplachovat – zde se názory liší. Někteří lidé si myslí, že to není nutné. Během vaření vyplavou na povrch malé nečistoty a lze je odstranit děrovanou lžící spolu s pěnou. Faktem ale je, že pohanka obsahuje kyselinu fytovou, která narušuje vstřebávání železa, vápníku, zinku a dalších minerálů. Abyste se toho zbavili, je třeba cereálie před vařením umýt. Za tímto účelem naplňte pohanku studenou vodou, poté ji sceďte a zalijte čistou vodou. Manipulaci je třeba několikrát opakovat, dokud se voda nevyčistí.
Po umytí můžete přistoupit k vaření pohanky. Pokud však chcete, aby kaše byla aromatičtější a s oříškovou příchutí, musí být cereálie předsmažené. Chcete-li to provést, nalijte ji do hluboké pánve a položte na střední teplotu po dobu 3-4 minut. Neustále mícháme, aby se zrna nepřipekla. Když cereálie začnou praskat a objeví se vůně pražených oříšků, nalijte je do hrnce s vroucí vodou.
Jak vaříme pohanka
Pokud nevíte, jak správně vařit pohanku ve vodě, pak je vše docela jednoduché. Hlavní je zachovat poměry pohanky a vody. Aby byla kaše drobivá, musíte si vzít jednu sklenici obilovin a dvě sklenice vody. Pokud potřebujete viskóznější kaši, pak se poměry pohanky a vody budou lišit: jedna sklenice obilovin a 2,5-3 sklenice vody.
Kolik vařit závisí do značné míry na druhu obilovin. Zde je proto potřeba řídit se pokyny na obalu. V průměru je to 20 minut. Ale také zvažte, jak budete pokrm připravovat.
Jde o klasický způsob přípravy pohankové kaše. Během vaření není potřeba míchat.
Do hrnce nalijeme vodu, zapálíme a přivedeme k varu. Vsypte cereálie, osolte a vařte 20 minut. Poté vypněte oheň, pánev pevně přikryjte pokličkou a přikryjte další utěrkou. Kaši necháme ještě 15 minut v páře – díky tomu bude nadýchaná a drobivá.
Pokud chcete získat viskózní kaši, vařte cereálie 30-40 minut na mírném ohni.
Nejdéle se v troubě vaří pohanková kaše. Poměr ingrediencí je standardní: 1:2.
Cereálie nasypte do tepelně odolné nádoby, zalijte studenou vodou a přikryjte víkem nebo fólií. Nádobu vložte do trouby předehřáté na 190 °C na 30–40 minut. Vypněte troubu a nechte kaši vařit dalších 15 minut.
V multivariátu
Vaření pohanky v pomalém hrnci je velmi pohodlné. Není třeba čekat, až se voda uvaří a bát se, že se kaše připálí. A díky zahřívacímu efektu ze všech stran a většímu zadržování vlhkosti je pohanka něžná a vzdušná.
Nasypte cereálie podle proporcí do misky multivarku, naplňte studenou vodou. Zavřete víko a vařte 25-35 minut v režimu „Kaše“, „Zrna“ nebo „Pohanka“. Doba vaření zde bude záviset na režimu a vlastnostech vaší techniky.
V mikrovlnné troubě
To je nejrychlejší způsob, jak získat drobivou kaši. Poměry pohanky a vody jsou zde stejné: 1:2.
Nasypte cereálie do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, zalijte studenou vodou a přikryjte pokličkou. Vařte při 800 W po dobu 7 minut. Míchejte kaši a mikrovlnnou troubu dalších 5-7 minut, snižte výkon na 600 W.
Jak vařit pohanku bez vaření
Tuto metodu lze nazvat línou. Koneckonců, nemusíte sledovat ani vařící vodu, ani kaši, která se může připálit nebo převařit. Stačí naplnit cereálie vodou a jen čekat. Ale to je nevýhoda – musíte dlouho čekat.
Nasypte cereálie do hrnce nebo jiné nádoby, kterou lze zakrýt víkem. Zalijte vroucí vodou, zavřete víko a nechte alespoň 1 hodinu. Během této doby pohanka absorbuje vodu a bobtná.
Cereálie lze také naplnit studenou vodou. Ale v tomto případě musíte počkat 6 hodin na otok. Kaši si proto takto připravujte nejlépe na noc, abyste měli ráno chutnou a zdravou snídani hotovou.
Co přidat k pohance
Nejčastěji se do hotové kaše přidává kousek másla. Pokud vás ale nudná pohanka nebaví, doporučujeme experimentovat s různými přísadami, které umožní pokrmu jiskřit novými chutěmi.
Přísady do pohankové kaše:
houby smažené s cibulí;
strouhaný parmazán s lanýžovým olejem;
nakrájená rajčata a sýr feta;
pesto omáčka a tofu (nebo mozzarella);
smažené žampiony s kostkami avokáda a míchanými vejci.Všechny tyto ingredience se k pohance hodí. Dokonale vyvažují pokrm z hlediska obsahu bílkovin, tuků a sacharidů a také pomohou, když je prázdná kaše už nudná.
Nyní víte nejen kolik a jak správně vařit pohanku ve vodě, ale také jak ji udělat chutnou.
