Potřebuji umýt mrkev na uskladnění

Pěstování mrkve vyžaduje od zahradníka trpělivost a péči, od pečlivého výsevu a neustálého zalévání, ale stojí to za to. Souhlaste, že chuť vaší vlastní mrkve je mnohem sladší! Takže stojí za to pamatovat na hlavní pravidla pro sklizeň a skladování mrkve.

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Mrkev lze sklízet, když jsou kořeny malé nebo velké, v závislosti na odrůdě nebo hybridu. Obvykle jsou data sklizně uvedena na sáčku se semeny. Mrkev totiž může bez problémů „sedět“ v zemi i po mrazech nebo dokonce po prvním sněhu. Pokud však jde o mrkev, větší nemusí být nutně lepší.

Pokud je konec sezóny dostatečně teplý, okopaniny porostou dál, vnitřek kořene se také zvětší, zhrubne a zvenku začne chutnat hořce. Mrkev, která zůstane v teplém počasí příliš dlouho v zemi, se může rozštípnout nebo se stát kořistí krtků, kteří si tuto chutnou kořenovou zeleninu rádi dají. S čištěním se proto nevyplatí otálet.

Při plánování pěstování mrkve pro skladování je nejlepší zasadit odrůdy, které jsou k tomu doporučené, odolné proti praskání. Zpravidla se jedná o pozdní odrůdy, jako je Queen of Autumn nebo Emperor. V polovině sezóny mají Vitamin 6 a Cascade F1 dobrou udržovací kvalitu. Existují dokonce i speciální zimní odrůdy, jako je holandská Napoli Organic F1, která zesládne až po prvním mrazu. Při mírné zimě se taková mrkev nechá přímo na záhonech a odtud se odebírá podle potřeby.

V případě, že jste se nákupu specializované odrůdy nebo hybridu nevěnovali, platí následující pravidlo. Pro zachování sladké chuti je zvykem sklízet mrkev, když je kořenová plodina nahoře široká 2 centimetry. Předběžný postřik tekutým listovým hnojivem Folirus zvyšuje cukernatost a udržitelnost okopanin. Nezanedbávejte příležitost zvýšit a zlepšit své plodiny pomocí Folirus. Hustá, zdravá a šťavnatá mrkev neztratí své kvality až do jara.

Možnost jít nahoru a jen vytáhnout kořenové plodiny, chytit mrkev za vrcholy, bude fungovat pouze v případě, že máte velmi lehkou písčitou půdu. Jinak budete mít v rukou pouze vrcholy. Lopata také není příliš dobrým nástrojem pro extrakci mrkve, pokud chcete kořenové plodiny poslat do přihrádek později. Budete potřebovat zahradní vidle. Ve vzdálenosti 15 centimetrů od rostoucí mrkve opatrně nakypřete půdu a teprve poté mrkev odstraňte.

Mrkev umýt či nemyt

Mrkev by se měla setřást nečistota, ale ne umýt! To dělá většina zahradníků. Omyjí kořenové plodiny pouze před jídlem a věří, že v opačném případě povede nadměrná vlhkost k hnilobě a plísním, kterým je třeba se při pokládce při dlouhodobém skladování přísně vyhýbat. Mrkev má obvykle čas uschnout na slunci před polednem – a můžete pokračovat v práci na obstarávání zásob.

Komerční pěstitelé mrkve myjí kořenové plodiny především z ekonomických důvodů. Když přijde čas na dodání mrkve ze skladu na trh v zimě v době nejvyšší poptávky, nebude potřeba žádný další čas k uvedení kořenových plodin do tržního stavu. Navíc na podzim je mnohem příjemnější mýt mrkev než v zimě, pokud se v dílně nevytápí. A konečně, komplexy mají zařízení na sušení vzduchu, které běžní letní obyvatelé nemají.

Proto to, co je dobré pro komerční výrobce, ale velmi vhodné pro běžné zahrádkáře. Když necháte mrkev během skladování nemytou, zanechá na povrchu kořene prospěšné bakterie, kde soutěží se škodlivými bakteriemi.

Než mrkev uložíte, odřízněte zelené vršky. Vršky nejen absorbují vlhkost z okopaniny, ale také dodávají vlhkost skladovací atmosféře, což je opět nežádoucí kvůli výskytu hniloby a plísní.

Seřadit kořeny. Mrkev se známkami jakéhokoli poškození by měla být okamžitě odeslána do kuchyně nebo ke zpracování. Například mrkvové tyčinky v igelitovém sáčku vám po zmrazení v mrazáku v lednici poskytnou čerstvé koření do pokrmů.

Ideální možností pro skladování mrkve je dřevěná krabice (nebo jakákoli jiná velká nádoba), kde jsou kořenové plodiny uloženy v čistých pilinách a samotná nádoba je v tmavé a chladné místnosti. Zásuvky by měly být vyrobeny s ohledem na cirkulaci vzduchu. Měla by stoupat od základny krabice a procházet skrz ni nahoru. Tato metoda pomáhá udržovat ideální vlhkost 98 % a také zajišťuje správné větrání, aby se snížilo riziko plísní a hniloby. Několik malých otvorů vyvrtaných ve dně, bocích a víku krabice funguje dobře.

Při skladování jakéhokoli druhu udržujte mrkev mimo jablka, hrušky a brambory, které produkují plyn ethylen, který negativně ovlivňuje chuť mrkve.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Jak skladovat mrkev v bytě? Mrkev skladujte ve spíži na poličkách vystlaných pytlovinou nebo papírem. Pokud je tato místnost dispozičně zajištěna, je zde teplota nižší než v bytě a prakticky žádné sluneční světlo.

Zeleninu je potřeba třídit minimálně 2x měsíčně. Pokud se objeví známky hniloby, vyjměte mrkev z běžného skladu.

Ve vodě v lednici

Jak skladovat mrkev v lednici? Aby zelenina zůstala pružná a šťavnatá, vložte omytou mrkev do nádoby (plastová nádoba, sklenice, sáček na sklíčko) a zalijte studenou vodou. Produktová specialistka Amy Cross doporučuje používat filtrovanou vodu, abyste se vyhnuli látkám, které se mohou nacházet ve vodě z vodovodu, jako je chlór.

Uzavřete nádobu a vložte ji do chladničky. Vyměňte vodu každé 3-4 dny. Mrkev vydrží čerstvá až 2 měsíce.

v kontejneru

Malé množství mrkve skladujte v plastové nádobě. Na zelenině předřízněte rostoucí body a dlouhé ocasy. Slupku otřete ubrouskem, odstraňte prach a nečistoty.

Poté zeleninu přendejte do vzduchotěsné nádoby, přikryjte a dejte do lednice. Teplota do 4 °C umožní, aby mrkev zůstala déle křupavá.

V balení

Omytou a osušenou mrkev vložte do papírových sáčků. Poté je vložte do silných plastových sáčků, vytlačte co nejvíce vzduchu a pevně zavažte. Vyprázdněte přihrádky na zeleninu v lednici a uložte sáčky s mrkví. Pro velké objemy přidělte prostor na uzavřeném balkoně (lodžii), v suterénu nebo sklepě.

Pokaždé po výběru mrkve sáčky znovu zavažte. Vzduch vstupující do obalu může způsobit hnilobu zeleniny.

Ve smaltované misce

Uložte malé množství mrkve do smaltované pánve. Před uskladněním zeleninu důkladně omyjte a osušte tak, že ji rozložíte na papírovou utěrku. Připravenou mrkev položte svisle do nádoby. Zakryjte horní část mrkve papírovou utěrkou a zavřete víko. Pánev umístěte do spíže nebo na balkon, pokud ještě není mráz.

V dřevěné krabici

Dřevěnou nebo plastovou krabici zakryjte papírem a přidejte vrstvu pilin nebo suchého mechu (3 cm). Z mrkve odřízněte zelené vršky. Spisovatelka Caitlin Yarborough věří, že když je kořenová zelenina uložena v krabici, vršky z ní vysávají vlhkost.

Umístěte mrkev do 1-2 vrstev a posypte náplní. Do jedné krabice vložte nejvýše 20 kg mrkve. Umístěte krabici do sklepa nebo suterénu ve vzdálenosti 10–15 cm od stěny.

V cibulové slupce

Po sklizni cibule zůstane hodně slupky. Použijte jej k uskladnění mrkve. Vložte cibulové slupky do velkých polypropylenových sáčků. Umístěte tam mrkev a posypte vrstvy cibulovými slupkami. Svažte pytle a spusťte je do sklepa nebo sklepa pro skladování. Pravidelně kontrolujte kvalitu zeleniny vyjmutím nahnilé kořenové zeleniny ze sáčku.

V borových pilinách

Jehličnaté piliny obsahují antimikrobiální a antiseptické látky. Zabraňují hnilobě mrkve a udržují vlhkost v zelenině.

Jak skladovat mrkev ve sklepě? Kořenovou zeleninu posypeme suchými pilinami z měkkého dřeva. K tomu nasypte na polici ve sklepě vrstvu pilin, do jedné vrstvy vyskládejte nemytou kořenovou zeleninu. Navrch nasypte další vrstvu pilin.

V písku

Připravte suchý říční písek ve velkém množství. Rozprostřete jej v silné vrstvě na podlahu sklepa nebo sklepa. Mrkev nemyjte, pouze odstraňte zelení a očistěte ji od hrudek nečistot. Zeleninu položte v řadách na písek a přidejte další vrstvu písku. Umístěte druhou řadu mrkve na první v šachovnicovém vzoru. Tímto způsobem vytvořte 3-5 vrstev mrkve posypané pískem.

Ve směsi písku a křídy

Mrkev skladujte ve vzpřímené poloze, prakticky ji zasaďte do směsi písku a křídy. Smíchejte čistý, mírně vlhký písek s křídou (3:1). Směs nalijte do dřevěné nebo kartonové krabice bez otvorů. Uspořádejte mrkev tlustým koncem nahoru, jako na zahradní záhon. Navrch přidejte další vrstvu písku a křídy, aby byla mrkev zcela zakrytá. Skladujte ve spíži nebo ve sklepě.

Se solí

Aby mrkev nevyschla a nezahnívala, připravte si polotovar. Mrkev omyjeme a oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu dejte do sklenice ve vrstvách, posypte hrubou kuchyňskou solí.

Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a uchovávejte v chladničce po dobu až šesti měsíců. Do jídel, do kterých se přidává taková mrkev, nesolte.

V mrazáku

Výživová expertka Kirsten Nunez doporučuje skladovat mrkev v mrazáku. Před zmrazením nakrájejte mrkev na plátky nebo kostičky a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 4 minut. Poté mrkev zchladíme a položíme na plech v jedné vrstvě. Vložte do mrazáku na 1-2 hodiny, dokud zcela nezmrzne. Zmražený produkt přendejte do sáčků a uložte do mrazáku.

Sušené

Ze zeleniny udělejte mrkvové „hranolky“. K tomu omytou a oloupanou mrkev nakrájíme příčně na tenké plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Umístěte obrobek do sušičky, vložte do trouby nebo sušte na slunci, pokud to počasí dovolí.

Hotový výrobek vložte do skleněných nádob s těsně přiléhajícími víčky. Usušenou mrkev skladujte na kuchyňské poličce.

Ve slaném nálevu

Mrkev omyjeme a namočíme na 15 minut do studené vody. Poté zeleninu vložte do vroucí vody na 3–4 minuty, aby zbledla. Odstraňte slupku a nakrájejte mrkev na tenké plátky.

Umístěte přípravek do sklenic. Připravte si lák (2 lžíce soli na 1 litr vody), zchlaďte na 25 °C. Mrkev zalijeme lákem a přikryjeme pokličkou.

Jeden z těchto způsobů skladování mrkve se bude určitě hodit hospodyňkám. Při správném skladování vydrží úroda mrkve po celý rok. Do lednice se vejdou drobné zásoby, pro větší množství se hodí spíž, sklep nebo sklep.