Musím omeletu otočit?

Omeleta je poměrně jednoduchý pokrm na přípravu a bezesporu je ABC kulinářského umění. Omelety jsou bohužel často podceňovány a to je úplně marné! Udělat pravou omeletu není nic složitého, ale vyžaduje určitou zručnost a zručnost, aby byl výsledek úspěšný.

Při vaření existují 3 druhy omelet: oválné (rolované), mousseline omelety a ploché omelety. V tomto článku se podrobně podíváme na základní recept a nuance přípravy rolovaných omelet.

Velmi důležitým přípravným krokem pro přípravu rolované omelety je výběr pánve. Nejlepší možností by byla těžká pánev se silným dnem se zaoblenými stranami, potažená vysoce kvalitním nepřilnavým povlakem. Průměr dna musí být alespoň 20 centimetrů. Větší průměr není potřeba, jinak bude omeleta příliš tenká a s menším průměrem tlustá.

Pamatujte, že úspěch budoucího jídla z větší části závisí na výběru pánve, ve které se bude omeleta vařit.

Skutečná omeleta by měla být plně propečená, s opečenými okraji a jemnou vaječnou hmotou uvnitř a uprostřed. Omeleta, která se bude rolovat, musí být rovnoměrně tenká, ale ne příliš řídká, jinak se potrhá. Omeleta by neměla být příliš suchá, aby si při složení zachovala pružnost, jinak popraská.

Pojďme si připravit takovou omeletu a podrobně se podívat na důležité nuance práce s ní.

Na jednu omeletu budeme potřebovat:

• máslo – 20-30 gramů;
• kategorie vajec CO – 2 kusy;
• sůl a pepř – podle chuti.

Při výrobě skládaných omelet není potřeba používat žádné mléko.

Na pánvi rozpustíme máslo a rovnoměrně jej rozetřeme v tenké vrstvě: máslo by mělo zcela pokrýt dno a boky pánve.

Vejce v misce lehce rozklepneme vidličkou, podle chuti osolíme a opepříme.

Vejce není potřeba šlehat do nadýchané pěny, stačí je lehce promíchat do hladka. Při šlehání nedovolte, aby se vytvořily bubliny nebo pěna. Vzdušná vaječná pěna není vhodná pro přípravu rolovaných omelet a tepelnou úpravou zhoustne; taková omeleta se bude složitě složit.

Vaječnou směs nalijeme na pánev rozpálenou máslem.

Hladce a opatrně rozdělte vaječnou směs rovnoměrně po celé pánvi. Je lepší to udělat lehkým škubnutím pánve tam a zpět. Neroztírejte omeletu po pánvi stěrkou nebo vidličkou, naruší to její jednotnost.

Teplo pánve by mělo být mírné, blíž k nízkému.

Smažte omeletu, dokud nebude hotová, bude to trvat něco málo přes minutu. Okraje omelety by měly být zcela propečené. A jeho povrch zůstane křehký, jakoby lehce nedopečený, ale zároveň se nerozteče jako syrová vaječná hmota.

Pokud jste vše udělali správně, tak je vaše omeleta hotová a má potřebnou tenkost a plastickou konzistenci, abyste s ní mohli dále pracovat.

Nyní můžete omeletu libovolně skládat. Je lepší to udělat na teplé pánvi než na talíři, jinak omeleta rychle vychladne a ztratí svou vláčnost. Pokud dáváte náplň do své rolované omelety, musíte ji přidat na pánev, dokud je omeleta teplá.

Omeletu jednoduše přeložíte napůl, jako půlměsíc.

Půlměsíc můžete také přeložit napůl, získáte pak krásnou vícevrstvou trojúhelníkovou kapsu na omeletu.

Omeletu můžete složit na třetiny, získáte pak nádherný tvar, který se hodí k bohatým a hustým náplním.

Třetinu omelety přehneme od okraje ke středu.

Opačný okraj omelety přehněte směrem k sobě.

Tuto omeletu můžete obrátit a neztratí tvar.

Tento tvar můžete také přeložit napůl – získáte čtvercovou kapsu na omeletu.

Jak vidíte, omeleta zůstává elastická a má jakýkoli tvar.

Úspěch správné omelety je jednoduchý: je důležité vybrat správnou pánev, použít máslo, omeletu nepřevařit a nevysušit a veškeré manipulace s ní provádět na teplé pánvi.

Připravte omeletu pro sebe, svou rodinu a blízké, překvapte je její krásou, ladností a jemnou chutí. Omeleta je i přes jednoduchost přípravy plnohodnotným pokrmem; lze jej připravit se všemi druhy náplní: masové, zeleninové, rybí a dokonce i sladké. Vzdušné emulzní omáčky s máslem (například holandská omáčka nebo beurre blanc) jsou skvělé pro omeletu.

Rolovaná omeleta s krevetami ve smetanové omáčce

Rolovaná omeleta se šunkou a karamelizovanou zelenou cibulkou

Rolovaná omeleta s houbami a omáčkou beurre blanc

Doufám, že vám tento článek pomohl a nyní si rolovanou omeletu snadno připravíte.

Pokud se vám článek líbil, sdílejte jej se svými přáteli pomocí tlačítek sociálních sítí.

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 9 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.

Počet zobrazení tohoto článku: 24 702.

Už jste někdy zkoušeli uvařit omeletu a nevíte, jak ji otočit, aby byla velká a nadýchaná? Z tohoto článku se dozvíte, jak omeletu otočit a jaké může být toto jídlo, pokud jej uvaříte správně.

Soustružení špachtlí

Jakmile si uvědomíte, že je čas omeletu obrátit, popadněte stěrku a talíř.

Umístěte stěrku pod omeletu.

Nyní přeložte jednu stranu omelety.

Omeletu přendejte na talíř
Metoda 2 ze 4:

Vyklápění na talíř

Při přípravě velkých omelet, frittatas nebo vaječných tortil může být obtížné otočit pokrm v pánvi, aniž by se rozdrolil. Důvodem je, že konzistence omelety není všude stejná a na některých místech se může lámat.

Vyberte talíř nebo misku s průměrem o dva centimetry větším, než je vaše připravená omeleta a uvařenou omeletu nasuňte na talíř opečenou stranou dolů.

• Tuto metodu byste neměli používat, pokud se v pánvi nahromadilo velké množství tekutého tuku, můžete se spálit (viz další způsob).

Vhození na pánev

Vezměte pánev co nejpohodlněji a nakloňte ji pod úhlem 30 stupňů vzdálenějším okrajem dolů.

Mírně pánví zatřeste nebo zakývejte. Pokračujte jemně, dokud neucítíte, jak se spodní strana omelety odlepuje od povrchu pánve.

Prudkým pohybem vyhoďte pánev dopředu, trochu nahoru a trochu výš – to pomůže zvednout omeletu dostatečně vysoko, abyste ji převrátili ve vzduchu.

Rychle chyťte omeletu pánví. V tomto případě se složí nebo převrátí úplně, podle toho, na kterou stranu jste ho otočili.

Překlápění a chytání obsahu na studené pánvi si můžete natrénovat s hrstí suché nebo nevařené rýže či těstovin, případně i složeným ručníkem.

Příprava vrchní kůrky

Pokud není způsob převrácení omelety pomocí talíře a pánve nejpohodlnější, zkuste na grilovací nástavec položit plochou pánev s dlouhou rukojetí, aby se připravila vrchní kůrka – to může trvat od 10 sekund do 1 minuty v závislosti na teplotě. a vaše chuťové preference (Dávejte pozor, aby rukojeť nebyla příliš horká).