Potřebujete oloupat papriky?

Slupka papriky je světlá a bohatá na vitamíny, ale do některých pokrmů s obzvlášť jemnou texturou se absolutně nehodí. Stojí za to věnovat pozornost tomu, jak si úklid usnadnit.

Proč loupat papriky a odstraňovat semínka?

Pepř čerstvý nebo upravený se přidává do omáček a smaženek, polévek a zeleninových gulášů, adjikas, do zimních přípravků a do aspiku. Slupky a semínka jsou v takových pokrmech vyloženě zbytečné. Co třeba plněné papriky? Se semeny si je ani neumím představit. Někteří kuchaři jsou přesvědčeni, že kůže není dostatečně dobře trávena žaludkem a zbytečně ji zatěžuje, což vede k pocitu těžkosti. Důvodů k odstranění slupky ze zeleniny může být mnoho, stejně jako způsobů, jak to udělat. Pokud mluvíme o semenech, v feferonkách zadržují veškeré teplo a navíc „zabraňují“ tomu, aby připravovaný pokrm byl jednotný ve struktuře.

Mnoho lidí nerado ochutnává semena a slupky paprik.

Jak loupat a vysévat čerstvé papriky

Způsobů je mnoho, ale v podstatě jsou si velmi podobné.

Odřízněte víčko nebo prohlubeň uprostřed

Čerstvý pepř lze v případě potřeby snadno oloupat, ale než to uděláte, musíte z něj odstranit semena:

1. Omyjeme, uděláme řez u stopky a pak do kruhu.
2. Odřízneme „čepici“, zvedneme a odstraníme odříznutý kus.
3. Nožem odřízneme mezistěny uvnitř papriky a odstraníme stopku.
4. Vnitřek papriky omyjeme, abychom odstranili zbylá drobná semínka.

Nebo papriku překrojte napůl a odstraňte semínka.

Semena odstraňte ostře naostřeným nožem na zeleninu

Můžete také odříznout horní i spodní část papriky a extrahovat semena.

Video: jak odstranit semena z papriky nožem

Nemůžete použít nůž, ale jednoduše stiskněte palec na základnu papriky a vytáhněte jádro spolu s přepážkami.

Video: jak odstranit semena ze sladké papriky rukama, bez nože

Poté, co se vypořádáme se semeny, začneme odlupovat kůži z čerstvé papriky. Budete potřebovat velmi tenký nůž, buď filetový, nebo určený na krájení ryb. Papriky jím loupeme stejně jako řepu nebo brambory.

Příslušenství pro odstraňování jader a stahování kůže

Zbavit se semínek bude snadné speciálním nožem na loupání paprik.

Pomocí speciálního nože procházejte vršek papriky a snadno odstraňte jádřinec se semínky.

Pak můžete použít ruční škrabku na zeleninu.

Omytou a osušenou papriku zbavte slupky pomocí škrabky na zeleninu, stejně jako mrkev nebo jablka.

Jak loupat pečené papriky nebo ty, které se mají upéct

Pečené papriky se podávají jako příloha a jako samostatné hotové jídlo. Loupání je mnohem jednodušší než čerstvé.

Trouba

V troubě je paprika vystavena teplu, slupka se prohřeje a změkne a snáze ji vyjmeme. Tak:

1. Potřebný počet paprik důkladně omyjte.
2. Zeleninu osušte na čisté vaflové utěrce.
3. Papriky vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů (na plech vyložený pečicím papírem).
4. Po 10 minutách vyndejte z trouby, jakmile se na slupce objeví bublinky.
5. Nenechte papriku vychladnout, zabalte ji do vlhké utěrky a nechte 25–30 minut.
6. Ostrým nožem odstraníme změklou slupku.
7. Papriky používáme loupané podle receptu.

Možností dalšího využití pečené a loupané papriky je mnoho – jedná se o přípravu na další stále chutné pokrmy a lze ji i zamrazit

Když potřebujete uvařit pár paprik, můžete je zabalit do alobalu a dát do trouby.

Existují různé varianty této metody, např.

1. Papriky omyjeme a osušíme.
2. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
3. Zeleninu položte na plech (nebo na mřížku).
4. Vrchy paprik potřeme rostlinným olejem (nebo olivovým).
5. Vložte plech do trouby.
6. Papriky vyjmeme po 10–15 minutách, kdy slupka zčerná.
7. Zeleninu vložte do pečícího sáčku (horkým vzduchem nabobtná) nebo igelitového sáčku, zavažte a nechte 20 minut působit.
8. Vychladlé papriky oloupeme nožem.

Po vyjmutí z trouby vložte papriky do sáčku nebo vlhké utěrky a nechte je vychladnout.

Video: jak loupat a vysévat papriky

Někdy se papriky místo uložení do pečícího sáčku nebo zabalení do vlhké utěrky po troubě vloží do hluboké mísy a přikryjí se plastovou fólií nebo se vloží do smaltované mísy (nerezová mísa) a přikryjí se víko, nechte čas vychladnout. Můžete také použít papírový sáček, jaký se používá na jídlo s sebou v restauracích rychlého občerstvení.

Plynový hořák, gril nebo suchá pánev – opékání na ohni

Existují další metody, které zahrnují tepelné zpracování. Papriku můžete opéct na plynovém hořáku napíchnutím na špejli, nebo ji opéct na suché pánvi nebo grilovat.

Papriky se po uvaření snadno loupou.

Mikrovlnná trouba

Papriky se pečou mnohem rychleji v mikrovlnce než v troubě. Tři minuty budou stačit. Zeleninu ohřejte, vyjměte a položte na talíř pod celofánovou fólií. Očistěte nožem.

Strmá vroucí voda

1. Omyté papriky vložíme do vroucí vody.
2. Vařte 5 minut.
3. Vyndejte a ihned naplňte na talíři studenou vodou. Uchovávejte až do úplného vychladnutí nebo je umístěte pod tekoucí studenou vodu.
4. Očistěte nožem.

Studená vroucí voda pomáhá loupat papriky

Někteří kuchaři tento způsob loupání paprik nevítají s argumentem, že vitamíny se z paprik odstraňují vlivem vroucí vody.

Co když je to chilli?

Semena a vnitřní dužina jsou nejpálivější části feferonek, proto se často odstraňují.

Pokud potřebujete silnou „papriku“ do pokrmu, který vžene odvážlivcům slzy do očí, nechte semínka v feferonkách

Před prací s feferonkami a chilli papričkami je potřeba se dobře vyzbrojit – nosit rukavice, zvláště pokud máte na rukou odřeniny, škrábance nebo řezné rány. Feferonka je velmi žíravá, vysušuje pokožku rukou a rozleptává je, až se spálí, stejně jako vše, čeho se po ní dotknete.

Zajímavé je, že pálivá chuť pepře je silnější blíže k jádru plodu a čím je paprika menší, tím je pálivější.

Při přípravě feferonek dávejte pozor, abyste se rukama nedotkli očí.

Při loupání feferonek nezanedbávejte opatření.

Jak loupat feferonky: 4 možnosti

Pálivé červené papriky lze loupat několika způsoby.

Bez dotyku stonku a semen

Papriku omyjte, osušte a ořízněte ze všech čtyř stran, aniž byste se dotkli stonku a semínek. Vzniknou nám podlouhlé proužky. Zbylou použitelnou papriku odřízněte od stonku.

Nejpálivější papričky jsou dlouhé až 5 centimetrů

Koktejlové brčko

Papriku omyjeme a osušíme, konce z obou stran odřízneme. Pomocí koktejlového brčka zasunutého jedním koncem odstraňte semínka. Vytlačíme je tak, aby vyšly z druhého konce.

Odstraňte semínka a pečte

Pokud má být feferonka plněná, nebo by měla být podle receptu celá, ale bez pecek, tak je odstraníme, jako to děláme ze sladké papriky. „Víko“ odřízneme v kruhu, odřízneme přepážky nožem a opláchneme. Takto jsme se zbavili semínek.

Nyní se pustíme do kůže. Upečenou nebo osmaženou papriku hermeticky uzavřeme v pečícím sáčku, necháme vychladnout a zbavíme ji slupky jako u paprik. Dobu pečení zkrátíme na polovinu, protože feferonky jsou mnohem menší a nejsou tak masité, takže i jejich slupka je tenčí.

Pečeme, poté oloupeme

Pokud potřebujeme smažené nebo pečené chilli papričky, tak je nejprve uvaříme, poté oloupeme a teprve poté odstraníme semínka a stopku. Papriku položte na prkénko, udělejte podél ní jeden svislý řez a prudkým pohybem ruky „vytrhněte“ nepotřebné jádro.

Video: jak rychle odstranit semínka z chilli papriček

Zda loupat papriku či nikoliv, je osobní věcí každého kuchaře. Hlavní věc je, že nyní máte ve svém arzenálu mnoho metod pro loupání paprik a semen, všechny jsou jednoduché a každá z nich je účinná. Vařte s radostí!

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

• Autor: Inna Vasilevskaya
• vytisknout

Dobré odpoledne Jmenuji se Inna a jsem studentkou práv. Psaní článků na různá témata mě rozvíjí a pomáhá mi rozšiřovat si obzory.V dnešní době je zajímavý člověk ten, kdo se dobře vyzná ve všem na světě, dokáže podpořit konverzaci na jakékoli téma a poradit v otázce zájmu.