Nejznámější druhy výkrmu hovězích býků

Produkce vysoce kvalitního hovězího masa závisí na krmivu a životních podmínkách zvířat. Plemena masných krav se aktivně chovají od 18. století. Ve Velké Británii byl cíleně chován skot s rychlým růstem svalové hmoty. Pro své pozitivní vlastnosti si tato zvířata rychle získala oblibu mezi chovateli hospodářských zvířat.

Obecná charakteristika

Hovězí skot se snadno odlišuje od ostatních fyziologickými vlastnostmi. Zvířata snadno budují svalovou hmotu při správném krmení.

Býci mají silnou, proporcionální postavu, všechny části těla jsou silné, vyvinuté, zvířata rychle rostou a kůže je silná. Novorozená telata váží více než 25 kg a rychle přibývají na váze.

Masná plemena lze rozdělit do 3 skupin.

1. Vyjádřit. Vyznačují se intenzitou růstu – zvířata dosahují kondice v krátké době od narození až po porážku. Maso je křehčí a šťavnatější. Zavedení výživné stravy zvyšuje aktivitu růstu. Do této skupiny patří plemena bělohlavá, herefordská, aberdeen-angusská a krátkorohá.
2. Zvířata s průměrnou rychlostí růstu. Nenáročný skot se zvýšenou imunitou, nezávislý na pastvě. Zásobování potravinami je jednoduché a ekonomické. K úpravě hmotnosti dochází ve druhém roce života zvířete. Masné výrobky jsou libové, mramorované.
3. Střední skupina. Skot, který se objevil při selekci s divokým zebu. Brzy zrání, přizpůsobené drsným podmínkám.

Všechna stáda masných krav musí být proředěna, aby vytvořila homogenní skupinu. Exempláře s vysokou mléčnou užitkovostí jsou odděleny do samostatné skupiny a slouží ke zlepšení potomstva masných a mléčných zvířat.

druhy

Ve světě

Estonská červená

Selekce s andělským plemenem. Popis: silná konstituce, středně velká hlava, úzkoprsý. Hrudní kost je úzká, hluboká, hřbet rovný, končetiny střední, kosti střední, vemeno středně vyvinuté. Barva je červená nebo světlé odstíny. Telata jsou velká, do 30 kg, jalovice – 450 kg, býci – 900 kg. Produkce mléka je 4500 litrů na hlavu ročně.

Shorthorn

Nejlepší plemeno v zahraničí s více než dvousetletou historií. Konstituce krávy je harmonická, tělo je široké, zaoblené, hřbet je podlouhlý, hlava je malá, svaly rostou rovnoměrně, kostra je lehká, končetiny jsou zkrácené. Srst je červená a v chladném počasí se začíná vlnit.

Krávy ročně produkují 4500 500 litrů mléka, váží 900 kg, býci – 430 kg. Mladá zvířata ve věku jednoho roku jsou posílána na porážku, když dosáhnou hmotnosti XNUMX kg.

Pozitivní aspekty: rychlý přírůstek hmotnosti, produkce mléka, raná zralost, kvalita masných výrobků.

nevýhody: potíže s rozmnožováním, slabá imunita, náročná péče, specifická nabídka potravy.

Charolais

Plemeno z Francie. Zvířata se používají jako tažná zvířata a produkují nejkřehčí libové maso. Barva pleti je krémová a mění se v intenzitě. Tělesná konstituce je masivní, svaly jsou výrazné. Zadní část jatečně upraveného těla a hřbet jsou široké, boky jsou silné, silné a proporcionální. Hlava je střední, krk je tlustý a krátký.

Telata se rodí velká. Pro výkrm mladých zvířat se používají 2 kg krmiva denně. Někteří dospělí samci jsou schopni přibrat na váze až 2 tuny. Roční dojivost je 3000 litrů mléčných výrobků na krávu. Půlroční tele vykrmuje až na 650 kg.

Přednosti plemene: masitost, rané zrání, nenáročnost.

Nevýhody: vady v důsledku genetických poruch, povinná asistence v hotelu, nesnášenlivost nízkých teplot.

Salers

Masné plemeno vyšlechtěné ve Francii. Dříve se zvířata využívala k setí polí a k orbě. Nyní se používají na maso.

Salery jsou těžké, váží až tunu. Rychle se aklimatizují, jsou nenároční na potravu a samostatně se rozmnožují. Produktivita produkce mléka je vysoká, používá se k výrobě všech mléčných výrobků.

britský

Skot je uzpůsoben k samostatné chůzi. Plemeno je vysoké, snadno se množí a zvířata se používají ke křížení s jinými plemeny.

Od hlavy k ocasu dosahují zvířata 4 metry. 2 metry vysoký. Hmotnost samce je 1,5 tuny. Povaha skotu je přátelská, takže péče o něj je snadná. Dojivost za den je 60 litrů na hlavu. Maso je kvalitní.

belgická modrá

Charakteristickým znakem tohoto plemene je neustálý nárůst svalové hmoty a neobvyklá tělesná konstituce. Jedná se o těžký skot s hypertrofovanými svaly, kůže je tenká, srst je světlá s modrým nádechem. Zřídka zbarvené červeně nebo černě. Končetiny jsou silné a krátké. Hrudník je hluboký, záda široká, stehna masitá. Krk je krátký a hustý. Výška v kohoutku je asi 1,5 metru.

Samci váží tunu a čtvrt, krávy – 900 kg. Produkce mléka je u supermasného plemene vysoká – 4500 litrů ročně. Ve věku jednoho roku jdou telata na porážku, hmotnost zvířete je 450 kg, samice – 380 kg. Ve dvou letech se tělesná hmotnost zvířete zdvojnásobí.

Výhody belgické modři: zvýšená výtěžnost masa, klidná povaha, rychlý přírůstek hmotnosti, říje začíná v 5. týdnu. Nevýhody: snížená mrazuvzdornost, slabá imunita, úzká pánev a obtížné telení, proto je nutný zásah zvenčí.

Santa Gertruda

Objevilo se při selekci dvou masných plemen. Zvířata snášejí vysoké teploty, špatný přísun potravy a jsou nenáročná na péči.

Dobytek je mohutný, štíhlé postavy. Tělo je podlouhlé, zaoblené, v oblasti krku je hrb. Křížová kost je mírně snížená, hlava je velká, hrudní kost je mohutná, lalok mírně pokleslý. Končetiny jsou vyvinuté a silné. Srst je zbarvena do červena s vybělenými skvrnami, kopyta jsou tmavá.

Telata se rodí s hmotností 30 kg, samci dosahují hmotnosti 900 kg, krávy neváží více než 580 kg. Průměrný denní přírůstek telat je rovný kilogramu a čtvrt po dosažení 8 měsíců jsou mláďata připravena k porážce. Jejich hmotnost je v tuto chvíli 250 kg. Produkce mléka u krav je průměrná;

Výhody: vytrvalost, nenáročnost, zachování kvality masa i při špatné výživě, rychlé přibírání na váze, adaptace.

Pěstováno v Rusku

Hereford

Plemeno je rozšířené všude. Brzy zrání, rychle se aklimatizuje. Fyziologie samců umožňuje rychlejší dospívání. Kůže je skvrnitá, tělo soudkovité, kompaktní, končetiny mohutné, hřbet rovný, rozšířený, hrudní kost hluboká, rohy šikmo uložené, srst kudrnatá.

Telata váží 35 kg, jejich denní přírůstek je 2 kg, býci váží asi tunu, jalovice – od 620 kg. Maso je „mramorované“, chutné, šťavnaté.

výhody: nenáročnost, stabilní imunita, samostatné telení, životaschopná mláďata. Nevýhody: nízká užitkovost mléka je nezbytná v raných stádiích;

Aberdeen Angus

Plemeno se rychle přizpůsobuje centrální zóně země a severním zeměpisným šířkám. Tělo zvířat je svalnaté, silné, kulaté, stehna jsou hustá, masitá a vyvinutá. Hrudní kost je hluboká, hlava střední. Krk je krátký, stejně jako končetiny. Barva srsti je černá, ve vzácných případech červená.

Novorozené krávy váží 25 kg. Hmotnostní přírůstek je menší než kilogram. Dospělí býci jsou schopni získat tunu hmotnosti, průměrná hmotnost je 820 kg. Jalovice nedosahují 550 kg. Roční produkce mléka je 1400 litrů.

Přednosti plemene: raná zralost, dobrá imunita, dobrá chuť produktu, nenáročnost chovu, hospodárnost, samostatné telení, vysoká dojivost, rozmnožování po celý život krávy.

Kazašský běloch

Vyznačuje se zvýšenou masitostí. Konstituce je pevná, svalstvo silné a vystouplé, kyčle mohutné, záda plochá a široká. Hlava je malá se zkrácenými rohy. Hrudní oblast je objemná a vystupující. Končetiny jsou vyvinuté. Barva kůže je stejná jako u herefordských krav.

Telení nevyžaduje vnější zásah; narozená telata váží 28 kg. Jejich denní přírůstek hmotnosti se rovná kilogramu. Dospělé samice jsou z hlediska hmotnosti pouze o čtvrtinu horší než samci. Býci vykrmují až tunu. Ve věku 1,5 roku telata přiberou na váze 550 kg a jdou na porážku.

Přednosti plemene: nenáročnost, vytrvalost, aklimatizace, „mramorové“ maso, denní produkce mléka – 50 litrů, chutná sladce.

Kalmyk

Krávy jsou aklimatizované na horké klima, jsou velmi odolné a snesou špatnou výživu, změny teplot a mrazy. Snadno vydrží dlouhé období pastvy a přemísťování a rychle tloustnou.

Funkce: tělo je harmonicky vyvinuté, kosti jsou husté. Stavba těla je mohutná, záda jsou široká, stejně jako hrudní kost. Srst zvířete je červená se světlými skvrnami. Kůže je hustá, podsada dvojitá, hřejivá, chrání před omrzlinami a horkem. Tuk je rovnoměrně rozložen pod kůží a mezi svaly. Končetiny jsou střední a silné.

Mláďata se rodí o hmotnosti 25 kg. Jejich přírůstek za den je 1 kg. Dospělí samci naberou na váze tunu, jalovice o polovinu méně. Jeden a půlletý skot je připraven k porážce, hmotnost býků v tomto období je 570 kg. Roční produkce mléka je 2000 litrů. Rekordmani jsou schopni vyrobit 3000 litrů.

Pozitivní vlastnosti masného plemene: nenáročnost, celoroční pastva, vytrvalost, samostatné telení, zvýšený obsah tuku v mléčných výrobcích, vysoká chutnost masa, dlouhodobá reprodukce. nevýhody: nažloutlé pruhy v mase, agresivita jalovic po porodu.

Akvitánské světlo

Světlá barva je charakteristickým znakem tohoto plemene. Zvířata jsou těžká, s velkým podlouhlým tělem a hustou kostrou. Tělo je vyvinuté, dobře tvarované, symetrické. Svaly jsou výrazné, husté, silné. Nejvíce vyvinuté v zadní části hrudní kosti. Hlava je mohutná, široká.

Hmotnostní kategorie býků je více než tuna. Výška zvířete v kohoutku je 1,5 metru. Novorozená telata váží půl centimetru a přibývají 1,5 kilogramu za den. Krávy snadno snášejí otelení a mají dlouhou reprodukční rychlost.

Pravidla výběru

Před nákupem zvířete byste se měli ujistit o jeho zdravotních ukazatelích a provést počáteční kontrolu hospodářských zvířat. Chování krávy ukazuje na její zdravotní stav. Dobytek by měl být energický, aktivní, mít jasný vzhled, bez rozmazání, zánětu nebo slzení. Tělo masného plemene je protáhlé, s výrazným osvalením.

Obrys jatečně upraveného těla zvířete je zakřivený, s ostrými úhly a kruhy jsou snadno viditelné při chůzi. Uvnitř hluboké hrudní kosti se nachází vyvinuté srdce a dýchací orgány. Úzký hrudník symbolizuje vývojové vady a nemoci.

Zadní část krávy je široká. Hlava je masivní, připojená k masitému krátkému krku. Hrudní kost vyčnívá dopředu, lalok je vyvinutý. Končetiny skotu jsou husté, zkrácené, široce rozmístěné se správným držením těla. Vemeno je středně vyvinuté, nepropadá se a je objemné.

Je lepší vzít zvíře na výkrm v šesti měsících věku. Vyplatí se chovat skot s býky staršími dvou let.

Vlastnosti výsledného masa závisí na podmínkách, za kterých je dobytek chován, a na zásobování potravou pro něj. Intenzivní výkrm zvířat vede k tučným produktům. Při pastvě se maso stává libovým. Střídavým způsobem je maso mramorováno. Telata masných plemen jsou ponechána dlouho sát, což vede k aktivnímu vývoji zvířete a zlepšení jeho imunity.

Výstavu plemen masných krav si prohlédněte níže.