Nakládané zelí s řepou – velmi chutné recepty pro rychlou přípravu

Nakládané zelí s červenou řepou není tradičním ruským pokrmem, ale na našich stolech se objevuje již mnoho let a získalo si zaslouženou porci úcty a popularity. Ve skutečnosti se jedná o velmi neobvyklý předkrm, který se od obvyklého nakládaného výrazně liší přítomností červené řepy, která pokrmu dodává nejen bohatou barvu, ale i nasládlou, výraznou chuť.

Zelí se již dlouho používá v kuchyni různými způsoby. Smaží se, dusí, kvasí, marinuje, přidává se do zimních salátů. Je těžké si bez něj představit řadu předkrmů, stačí vzpomenout na šti, boršč a kapusňák.

Perfektně se hodí do hlavních chodů, zejména do oblíbených zelných závitků. A pro ty, kteří mají rádi pikantnější vkus, existují zajímavé recepty, například korejský salát s různým kořením. Také nám chutnal pestrý předkrm, doporučuji naučit se ho vařit!

• 1 Lahodné nakládané zelí s řepou – rychlý recept
• 2 Velmi chutné nakládané zelí s řepou a mrkví
• 3 Křupavé a šťavnaté zelí s kousky červené řepy a česnekem
• 4 Pikantní nakládané zelí s červenou řepou, gruzínský styl

Lahodné nakládané zelí s řepou – rychlý recept

Toto je jeden z nejběžnějších, téměř klasických receptů na přípravu nakládaného salátu. Když jsem ho poprvé viděl, před několika lety, byl jsem ohromen jeho krásou a okamžitě jsem začal třídit možné ingredience, abych získal tak jemný odstín. Nyní se tato svačina objevuje na našem stole se záviděníhodnou pravidelností, už se stala obyčejnou, ale stále milovanou.

Lidé tomu říkají „petal“, tedy okvětní lístky. To je velmi dobré srovnání, protože listy zelí nakrájené na náhodné čtverce, když se obarví šťávou z červené řepy, získají neuvěřitelně krásný odstín, připomínající růžové okvětní lístky. Mimochodem, tento salát se někdy používá k zdobení jiných pokrmů, napodobuje květiny. Ukazuje se, že je úžasně krásný, něžný a hosté si dekoraci s potěšením pochutnávají.

• Zelí – 4 kg
• Řepa – 150 g
• Česnek – 50 g (volitelně)
• Mrkev – 150 g
• Rostlinný olej bez zápachu – 1 polévková lžíce.
• Ocet – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 2 st.l.
• Cukr – 1 st.
• Voda – 1 l.

• Mrkev a řepu oloupejte, omyjte a nahrubo nastrouhejte. Česnek odstraňte z tvrdé slupky a „nosu“ a dužinu nakrájejte na plátky nebo kousky.
• Hlavní součást opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili prach a nečistoty. V případě potřeby odstraňte z hlávky zelí vrchní listy a odřízněte poškozená místa. Potřebujeme pouze dobrý, šťavnatý produkt bez zjevných vad.
• Surovinu nakrájejte na velké náhodné kusy, nejlépe kostky.
• Smíchejte ingredience v míse o vhodném objemu rukama a snažte se zeleninu nestlačit, jinak ztratí svou křupavost.
• Vložte budoucí salát do sklenice a lehce ji utlačte, abyste odstranili prázdné prostory mezi listy.
• Smíchejte ingredience na marinádu, přiveďte k varu a ihned ji zalijte směsí.
• Zbývá už jen zakrýt sklenici plastovým víkem a nechat ji den marinovat na stole nebo někde jinde při pokojové teplotě. Poté můžete salát vyzkoušet.
• Nejlepší je podávat chlazené, protože to nejlépe odhalí chuť pokrmu, jeho čerstvost a křupavost; svačinu je také vhodné skladovat na chladném místě.

Velmi chutné nakládané zelí s řepou a mrkví

Tento salát se rychle připravuje a ještě rychleji se jí! Doporučuji ho tedy udělat hodně, abyste se po prvním ochutnání nemuseli trápit s přípravou druhé porce. Pikantní, šťavnatá chuť s příjemnou křupavostí opravdu nenechá nikoho lhostejným a také tato příjemná, lákavá barva obyčejného zelí. Celkově je to překvapivě povedený pokrm jak pro každodenní stolování, tak i pro sváteční večeři.

• Bílé nebo červené zelí – 1 hlávka
• Řepa – 1 ks.
• Mrkev – 2 ks.
• Česnek – 2 stroužky
• Voda – 3 lžíce
• Rostlinný olej – 100 ml
• Sůl – 2 st.l.
• Cukr – 1 st.

1. Dejte vodu na marinádu k ohni. Můžete ihned přidat sůl a cukr a zalít olejem.

2. Během přípravy zálivky odstraňte z hlávkového zelí vnější listy a pohodlně je natrhejte. Já to dělám pomocí speciálního nástroje, který vypadá jako nůž. Je lepší udělat kousky střední velikosti. Vložte je do misky nebo umyvadla vhodné velikosti.

3. Kořenovou zeleninu (řepu, mrkev, česnek) omyjte, oloupejte, nakrájejte na proužky nebo nahrubo nastrouhejte. Přendejte do misky se zeleninou. Produkty smíchejte, jemně míchejte rukama, ale nedrťte.

4. Připravenou hmotu dejte do umyté sklenice. Pokud se do ní celá hmota nevejde, můžete ji nechat k večeři a poté zalít zbytkem marinády.

5. Jakmile voda začne vřít, přidejte ocet a směs ihned nalijte na salát. Pokud tekutina zpočátku směs zcela nepokryje, je to v pořádku, zelenina časem pustí šťávu.

6. Sklenici přikryjte plastovým víkem, nechte nádobu 3 dny na teplém místě, poté ji můžete vyzkoušet. Marinovaný salát byste měli uchovávat v lednici nebo chladném sklepě.

Další tajemství pro šetrné hospodyňky: do marinády, která zbyla po konzumaci salátu, můžete přidat čerstvě nakrájenou zeleninu, abyste si o tři dny později mohli dát další svačinu.

Křupavé a šťavnaté zelí s kousky červené řepy a česnekem

Dokonale vyvážená chuť se skvělou kombinací sladkosti a kyselosti a velmi lákavý vzhled velkých, šťavnatých kousků jsou hlavními rysy pokrmu. Líbí se mi, protože se rychle připravuje – zeleninu ani nemusíte krájet, stačí ji nahrubo nakrájet a vše je hotové.

• Zelí – 1 hlava
• Mrkev – 4-6 ks.
• Řepa – 2-3 ks.
• Česnek – 1-2 hlavy
• pálivá červená paprika – 1 ks.
• Kuličky pepře – 10-12 ks.
• Koriandr – 1 lžička
• Bobkový list – 2-3 ks.
• Čerstvá zelenina – parta

• Voda – 2 l
• Sůl – 5 st.l.
• Cukr – 2 st.l.
• Ocet – 1 polévková lžíce.

1. Zelí by mělo být husté, pevné, čerstvé, pak si můžete být jisti kvalitou budoucí svačiny. Nejprve by se mělo rozkrojit na polovinu a poté na sektory, přičemž se snažte zajistit, aby každý kus měl části centrální membrány, takže kus bude dobře držet tvar a nebude se drobit.

2. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 2-4 mm. Oloupanou řepu nakrájejte na libovolně velké plátky. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na plátky. Pálivou papriku nakrájejte na kolečka, zeleninu (pokud chcete, můžete ji jednoduše naskládat na snítky).

Čím menší kousky, tím sytější barva, to znamená, že pokud ho nasekáte nahrubo, salát získá sotva znatelný narůžovělý odstín a pro krásnou růžovo-malinovou barvu je lepší ho nastrouhat nebo nasekat na proužky.

3. Umyjte třílitrovou sklenici, na dno dejte zeleninu, asi třetinu zeleniny ve vrstvách, poté polovinu zelí a navrch koření (pepř, koriandr, bobkový list). Postup opakujte znovu, navrch dejte zbývající řepu a mrkev, koření. Úplný vršek můžete zakrýt kusem zelí a pevně ho v sklenici přitlačit.

4. Nyní je čas začít s dalším tajemstvím vytváření svačiny – přípravou marinády. Chcete-li to udělat, nalijte vodu do pohodlného hrnce, ihned přidejte suché koření, zahřejte a míchejte, dokud se krystalky nerozpustí (pokud spěcháte, můžete vodu předehřát v rychlovarné konvici a poté připravit směs). Nakonec přidejte ocet a směs nalijte na produkty.

5. Přikryjte skleněnou nebo plastovou poklicí. Kompletní marinování končí za 2–3 dny, ale pokud opravdu chcete, můžete to zkusit i po dni.

Pikantní nakládané zelí s červenou řepou, gruzínský styl

Pikantní předkrm s krásnou zářivou barvou se připravuje podle tradičního gruzínského receptu. Můžete ho jíst samostatně v celých kusech nebo ho nakrájet na salát a přidat čerstvou cibuli, bylinky, rostlinný olej a koření.

• Zelí – 1 hlávka (přibližně 2,5 kg)
• Velká červená řepa – 1 ks.
• Česnek – 1-2 hlavy
• Pálivá červená paprika – 1-2 čerstvé lusky nebo 0,5 lžičky.
• Zelení – parta

• Voda – 2 l
• Bobkový list – 3-4 ks
• Kuličky pepře – 10-12 ks.
• Nové koření – 10-15 ks.
• Sůl – 4 polévkové lžíce. se skluzavkou
• Cukr – 2 st.l.
• Ocet – 1 polévková lžíce.

1. Hlavní část očistěte od nečistot (tj. omyjte pod tekoucí vodou), vrchní listy, ale nevyhazujte je, budou se vám ještě hodit. Vidličky rozřízněte na 8 částí v sektorech, je to docela obtížná, ne ženská práce, ale pokud máte ostrý nůž – zvládnete to. Vyplatí se řezat podél stonku, aby se kousky nerozpadly. Přebytečnou část stonku lze odříznout.

2. Česnek oloupejte a nasekejte na náhodné kousky. Oloupanou červenou řepu nakrájejte na půlkroužky o tloušťce asi 2-3 mm. Listy omyjte, můžete je nasekat nebo nechat na větvičkách.

3. Všechny ingredience naskládejte ve dvou nebo třech vrstvách do nádoby s dostatečným objemem (hrnec, miska na jídlo, sklenice).

4. Přiveďte k varu vodu, rozpusťte v ní suché ingredience, přidejte koření a vařte 3–4 minuty. Nakonec přidejte ocet, přiveďte k varu a směsí zalijte připravený pokrm.

5. Navrch položte předem odložené omyté vrchní listy, přikryjte talířem vhodné velikosti a zatěžte. Nechte 1 hodin na teplém místě a poté přendejte do lednice.

6. Salát můžete vyzkoušet druhý den, bude o něco křupavější, hustší, než je nutné, ale už teď docela chutný, svačina se stává ideální na 2.-3. den. Absence rostlinného oleje pomáhá udržet salát déle čerstvý a ti, kteří si ho přejí, si ho mohou přidat při podávání.

Tento salát bude příjemným zpestřením stolu a potěší svou lahodnou vůní a příjemným vzhledem. Taková svačina se nebude skladovat celou zimu, ale to není nutné, protože všechny ingredience jsou „trvanlivé“ a nebude těžké připravit novou porci téměř kdykoli během roku. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílejte se svými přáteli na sociálních sítích!