Mýty o jídle: jaké jsou výhody a škody sušených meruněk, jak si je vybrat a jakou by měly mít barvu – Profil obchodního časopisu.

Sušené meruňky jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Někteří lidé se však ukvapeně domnívají, že se jedná o název speciální odrůdy meruněk. Další chybou je vybírat sušené meruňky podle barvy a dávat přednost těm jasnějším. A tyto sušené plody se suší úplně jinak, než si mnoho lidí myslí. Pojďme zjistit, co je pravda a co mýtus. Jaké jsou výhody a škody sušených meruněk a které je lepší vybrat v obchodě nebo na trhu.

Běžné mýty o sušených meruňkách

Mýtus: Sušené meruňky jsou druhem meruňky Ne. Takto se nazývá jedna z odrůd sušených meruněk, kdy se ovoce rozdělí na poloviny a odstraní se pecka. Podle GOST Sušené meruňky a broskve se mohou nazývat kuragaCelé plody bez pecek (jsou odstraněny, ale plod není rozpůlen) se nazývají kaisa. V obchodech a na trzích stále najdete také uryuk – tak se nazývají meruňky sušené vcelku s peckami. Mýtus: čím jasnější je barva sušených meruněk, tím jsou chutnější a zdravější. Ačkoli podle GOST sušené meruňky různých stupňů (extra, prémiové, první a stolní) mohou mít různé odstíny, jeho jasná barva není ukazatelem dobré chuti. Znamená to pouze, že sušené ovoce bylo ošetřeno sloučeninami síry – ty nejenže dodávají sušeným meruňkám atraktivnější vzhled a jasnou barvu, ale také slouží jako konzervační látky, které chrání sušené ovoce před hmyzem, plísněmi a houbami. Meruňky, které nejsou ošetřeny oxidem siřičitým, budou mít tmavší odstíny. A přesně tohle je. Sušené meruňky jsou považovány za užitečnější. Mýtus: Sušené meruňky, stejně jako meruňky, mají nízký obsah kalorií Ve skutečnosti se kalorický obsah původní suroviny a sušeného ovoce několikanásobně liší. 100 g sušených meruněk tedy obsahuje 241 kcal, zatímco 100 g čerstvých meruněk obsahuje pouze 48 kcal. Samozřejmě, Sušené meruňky – zdravější alternativa sladkostí a podobné sladkosti, ale také obsahuje dostatek cukru a kalorií. Mýtus: Cukr se přidává do sušených meruněk při jejich sušení Podle pravidel Sušené meruňky se suší bez přidání cukru. Bezohlední producenti však teoreticky mohou ovoce nejprve povařit v cukrovém sirupu a poté ho usušit, protože nemá dobrou chuť. Mnoho exotických sladkostí se vaří podobným způsobem. Jsou málo užitečné a obsahují rekordní množství cukru. Mýtus: sušené meruňky se suší na slunci Dříve se sušené ovoce skutečně sušilo na slunci. Nyní si to mohou dovolit jen někteří majitelé malých farem. Nebo obyvatelé jižních zemí, kteří si sušené ovoce připravují sami. V průmyslovém měřítku se používají speciální sušičky, pece, sušicí skříně. Proces odstraňování pecek je také automatizovaný.

Poškodí sušené meruňky

• nadýmání;
• belching;
• plynatost;
• bolest břicha;
• průjem.

Také potraviny s vysokým obsahem fruktózy mohou zhoršit syndrom dráždivého tračníku (IBS).

Další nežádoucí reakci může způsobit: siřičitany, které se používají k ošetření sušených meruněk. Jak varují odborníci z Cleveland Clinic, mohou způsobovat astma a alergické příznaky. Ve velmi vzácných případech je možná anafylaxe. Jiné studie uvádějí, že siřičitany mohou potlačit růst nejen škodlivých, ale i prospěšných bakterií.

Jak uvádí studie vědců z Jižní Koreje, Meruňky mohou způsobit rozvoj syndromu orální alergie (syndrom orální alergie). Příznaky se nejčastěji objevují během několika minut po konzumaci produktu a obvykle zahrnují lokální reakce v ústech a krku, jako je mírné pálení, svědění nebo zánět.

Výhody sušených meruněk

Meruňky jsou bohaté na draslík a beta-karoten. Obsahují také poměrně dost vápníku, železa, hořčíku, vitamínu C a kyseliny listové. Sušením plody ztrácejí většinu vitamínu C: 100 g sušených meruněk obsahuje pouze 1 mg, zatímco 100 g čerstvých meruněk obsahuje 10 mg. Přesto si zachovávají mnoho dalších prospěšných látek.

Sušené meruňky obsahují velké množství vlákniny. (asi 7 g na 100 g), nezbytné pro dobré trávení, a řadu důležitých vitamínů a minerálů. Mezi ně patří:

• Vápník – 55 mg;
• železo – 2,7 mg;
• fosfor – 71 mg;
• draslík – 1160 mg;
• hořčík – 32 mg;
• selen – 2,2 mcg;
• niacin – 2,6 mg;
• foláty – 10 mcg;
• vitamín A – 180 mcg RAE;
• Vitamin E – 4,3 mg;
• Vitamín K – 3,1 mg.

Toto sušené ovoce je jedním z rekordních produktů, pokud jde o obsah draslíku, jednoho z nejdůležitějších makroživin pro lidské zdraví. Jak je uvedeno v bulletinu amerických Národních institutů zdraví, zvýšení konzumace této látky v potravě může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně hypertenze a mrtvice. Draslík ve stravě může také zabránit cévní kalcifikaci.

Stejně jako mnoho jiných druhů ovoce a sušeného ovoce žlutočervených odstínů, Sušené meruňky jsou bohaté na flavonoidy – rostlinné pigmenty, které mají spoustu užitečných vlastností. Jedna z těchto látek – rutin – jak je uvedeno v četných studiích, má antibakteriální, protizánětlivé, antivirové, hypolipidemické, antiagregační, antihypertenzní, antispasmodické a cytoprotektivní účinky. A vitamíny A a E, stejně jako beta-karoten, chrání před rozvojem řady očních onemocnění souvisejících s věkem.

Jak vybrat dobrou sušenou meruňku

Jak jsme již zjistili, Je lepší koupit sušené meruňky, které mají nahnědlý odstín a nejsou ošetřeny siřičitany. Odborníci Rospotrebnadzoru také doporučují věnovat pozornost řadě bodů.

• Atraktivní vzhled. Dobré plody jsou celé, bez stop plísní nebo jakýchkoli zlomů či prasklin. membrány, přes které vystupuje dřeň.
• Hustota – Sušené ovoce by mělo být dostatečně elastické a pružné. Pokud jsou nadměrně zmačkané, nebyly správně vysušené a budou tuhé a bez chuti.
• Štítek – je lepší dát přednost těm, které byly sušeny podle GOST a mají určitou jakostní třídu – extra, prémiové, první nebo stolní (poslední sušené meruňky jsou nejméně chutné, obvykle se používají do kompotů).
• Také Sušené ovoce je lepší nekupovat na pochybných místech a od neznámých výrobců. – nikdo nezaručí, že dodrželi technologii. Někteří bezohlední výrobci mohou používat roztoky a páry chemikálií, které nejsou určeny pro styk s potravinami a často jsou jedovaté.

Mnoho mýtů koluje i kolem další oblíbené pochoutky – čokolády. Někteří si například myslí, že je dobrá pro trávení. A jiní se tomuto produktu naopak vyhýbají a věří, že je zakázaný pro ty, kteří hubnou a drží dietu.

Přečtěte si naše kanály Telegram na svém smartphonu: Profile-News a Profile magazine. Stáhněte si zcela zdarma mobilní aplikaci časopisu Profil.

Sušené meruňky nejsou nic jiného než sušené vypeckované meruňky. Aby získaly jantarový lesk a dokonalou slunečnou barvu, používají se při výrobě při sušení meruněk specifické chemikálie, ale pokud si toto jižanské ovoce usušíte doma (na slunci na větraném a mírně zastíněném místě), pak budou výhody sušených meruněk mnohem větší – roli bude hrát absence jakýchkoli konzervantů a dalších chemických sloučenin.

Složení a obsah kalorií sušených meruněk

Nutriční hodnota 100g:

• Obsah kalorií: 232 kcal
• Bílkoviny: 5,2 g
• Tuky: 0,3 g
• Sacharidy: 51 gr

Zobrazit celý seznam »

• Vláknina: 18 g
• Organické kyseliny: 1,5 g
• Voda: 20 g
• Nenasycené mastné kyseliny: 0,1 g
• Mono- a disacharidy: 48 g
• Škrob: 3 g
• Popel: 4 g
• Nasycené mastné kyseliny: 0,1 g

• Vitamin PP: 3 mg
• Beta-karoten: 3,5 mg
• Vitamín A (RE): 583 mcg
• Vitamín B1 (thiamin): 0,1 mg
• Vitamín B2 (riboflavin): 0,2 mg
• Vitamin C: 4 mg
• Vitamín E (TE): 5,5 mg
• Vitamín PP (ekvivalent niacinu): 3,9 mg

Makronutrienty:

• Vápník: 160 mg
• Hořčík: 105 mg
• Sodík: 17 mg
• Draslík: 1717 mg
• Fosfor: 146 mg

Stopové prvky:

Sušené meruňky nejsou jen lahůdkou, ale také velmi užitečným produktem, protože obsahují nepředstavitelné množství nejrůznějších „užitečností“. Není třeba uvádět celé složení, stačí se zaměřit pouze na tři aspekty.

Za prvé, i po usušení obsahuje sušené ovoce nejstabilnější vitamíny – A, B, PP a C. Navíc jsou v tomto produktu tak úspěšně kombinovány, že je tělo zcela vstřebává a „pracuje“ na posílení zdraví.

Za druhé, sušené meruňky obsahují hodně vody (přestože je produkt sušený), bílkovin a sacharidů, ale prakticky neobsahují žádné tuky. Sušené meruňky samozřejmě nenahradí maso, ale pokud chcete zhubnout, měli byste je do svého jídelníčku určitě zařadit.

Za třetí, sušené meruňky obsahují řadu mikro- a makroprvků – draslík, vápník, fosfor, železo, mangan, zinek a další.

Kalorický obsah sušených meruněk je poměrně vysoký – 232 kcal na 100 gramů produktu.

Lékaři poznamenávají, že sušené meruňky, stejně jako sušené meruňky, mají mnoho užitečných vlastností. Jsou bohaté na vitamíny A, C a E, stejně jako na minerály, jako je draslík a hořčík, které pomáhají zlepšit funkci kardiovaskulárního systému a udržovat normální krevní tlak. Kromě toho sušené meruňky obsahují vlákninu, která pomáhá při trávení a normalizuje metabolismus.

Odborníci však varují před možnou škodlivostí nadměrné konzumace tohoto produktu. Vysoký obsah cukru v sušených meruňkách může vést ke zvýšení kalorického obsahu stravy a negativně ovlivnit hladinu glukózy v krvi, zejména u lidí s cukrovkou. Je také důležité vzít v úvahu, že sušené meruňky mohou u některých lidí způsobit alergické reakce. Lékaři doporučují konzumovat sušené meruňky s mírou, aby se dosáhlo maximálního užitku a vyhnulo se negativním zdravotním následkům.

Užitečné vlastnosti sušených meruněk

1. Existují problémy s fungováním střev – rostlinná vlákna sušených meruněk pomáhají čistit střeva, obnovovat a stabilizovat peristaltiku a dokonce zmírňují chronickou zácpu.
2. Existuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění – sušené meruňky obsahují látky, které zabraňují hromadění „špatného“ cholesterolu v těle.
3. Je nutné očistit ledviny, v anamnéze jsou zánětlivá onemocnění močového systému – v tomto případě bude sušený meruňkový kompot vynikajícím doplňkem k hlavní léčbě, používá se i v pediatrické praxi.
4. Byla diagnostikována anémie – sušené meruňky zvyšují počet krvinek v krvi a zvyšují hladinu hemoglobinu. Mimochodem, problémy s hladinou hemoglobinu se velmi často vyskytují u těhotných žen – stačí konzumovat 100-150 gramů daného produktu denně, aby se předešlo nepříjemným zdravotním následkům.

Vezměte prosím na vědomí: Nedávné studie potvrdily teorii, že daný produkt pomáhá odstraňovat z těla soli těžkých kovů a radionuklidy. Pravidelná konzumace sušených meruněk zastavuje růst i rakovinných buněk.

Škodlivé vlastnosti sušených meruněk

Samozřejmě, daný produkt, stejně jako všechny ostatní, může být škodlivý pro zdraví – je třeba předem znát „úskalí“ a vyhnout se nepříjemným následkům. Před čím tedy lékaři varují?:

• sušené meruňky mohou snižovat krevní tlak – lidé s nízkým krevním tlakem by se touto pochoutkou neměli nechat unést;
• sušené meruňky obsahují poměrně hodně fruktózy a sacharózy – lidé s obezitou a diagnostikovanou cukrovkou by se měli před zavedením sušeného ovoce do svého jídelníčku poradit s lékařem;
• Pokud jíte příliš mnoho sušených meruněk, může dojít k narušení trávicího systému – odborníci na výživu doporučují konzumovat maximálně 100 gramů produktu denně, což odpovídá 5 druhům ovoce. Navíc je můžete sníst všechny najednou nebo si je rozložit na celý den;
• Pokud se dětem poprvé podávají sušené meruňky, je třeba pečlivě sledovat jejich zdraví – tento produkt může způsobit alergickou reakci.

Sušené meruňky jsou oblíbené pro svou sladkou chuť a nutriční hodnotu. Mnoho lidí shledává sušené meruňky bohatými na vitamíny A, C a E a také na minerály, jako je draslík a hořčík, což z nich činí skvělý doplněk stravy. Pomáhají zlepšit trávení, posilují imunitní systém a pomáhají udržovat zdravou pokožku. Navzdory všem výhodám však někteří odborníci varují před možnými škodami. Sušené meruňky obsahují hodně cukru a kalorií, což může být problém pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kteří si hlídají váhu. Navíc při nadměrné konzumaci mohou způsobit zažívací potíže. Proto je důležité dodržovat umírněnost a brát v úvahu individuální vlastnosti těla.

Jak si vybrat sušené meruňky při nákupu a pravidla pro jejich skladování

Abych byl upřímný, lékaři kategoricky nedoporučují kupovat krásné, lesklé, jantarově zbarvené sušené meruňky – obsahují tolik škodlivých chemických sloučenin, že přínosy produktu jsou pochybné. Je mnohem lepší si daný produkt připravit sami – stačí meruňky vyjmout z pecky, důkladně je omýt a usušit buď v troubě, na slunci nebo v automatických sušičkách. Pokud si přesto musíte koupit hotové sušené meruňky, zkuste je před konzumací důkladně očistit. Nejenže je omyjte pod tekoucí vodou, ale v misce, dokud voda nebude čirá. Poté sušené meruňky namočte na 15 minut do teplé vody a opláchněte pod tekoucí vodou – teprve po všech těchto úkonech můžete produkt jíst.

Sušené meruňky by měly být skladovány na chladném a nejlépe tmavém místě v pevně svázaném plátěném sáčku – polyethylen je pro tento produkt jednoduše škodlivý.

Sušené meruňky jsou skutečnou zásobárnou prospěšných látek pro tělo, ale při určitých onemocněních je třeba tento produkt užívat s mírou a opatrně. I když je vaše zdraví v naprostém pořádku, daný produkt musí být součástí jídelníčku – je chutný i zdravý. Sušené meruňky se smí konzumovat v dětství, během těhotenství a kojení, ale pouze pokud na ně není alergie.

Otázka-odpověď

Proč jsou sušené meruňky škodlivé?

Může vyvolat zhoršení gastritidy nebo žaludečních vředů. Neměli byste ho jíst, pokud máte onemocnění štítné žlázy. Měli byste také pamatovat na to, že sušené meruňky, stejně jako čerstvé meruňky, mohou způsobit alergii. Ta se může projevit svěděním, kopřivkou a otokem.

Kolik sušených meruněk byste měli sníst denně?

Doporučená dávka by neměla být větší než 30 g sušených meruněk. Mějte na paměti, že sušené meruňky váží od 3 do 7 g, v závislosti na velikosti a procesu sušení. Nejlepší je, když sníte maximálně 4-7 kusů těchto zdravých sušených plodů denně.

Jaké nemoci léčí sušené meruňky?

Odvar ze sušených meruněk je diuretikum, díky čemuž je účinný při léčbě srdečních a ledvinových onemocnění. Je také známo, že sušené meruňky se doporučují k léčbě hypertenze. Vitamin A, který se v sušených meruňkách nachází ve významném množství, je zodpovědný za normalizaci mnoha tělesných systémů.

Jak působí sušené meruňky na střeva?

Sušené meruňky, stejně jako švestky, regulují trávicí trakt, čistí střeva a podporují jejich činnost. Při střevní atonii a zácpě snězte na noc 100–150 g sušených meruněk namočených ve vodě. Vysoký obsah železa činí ze sušených meruněk nepostradatelný produkt pro pacienty s anémií a pro těhotné ženy.

Советы

TIP #1

Než do svého jídelníčku zařadíte sušené meruňky, ujistěte se, že na sušené ovoce nejste alergičtí. Začněte s malou porcí, abyste si ověřili reakci svého těla.

TIP #2

Sušené meruňky jsou díky vysokému obsahu draslíku dobré pro udržení zdraví srdce a cév. Zařaďte je do svého jídelníčku, ale nezapomeňte omezit porce, abyste se vyhnuli nadměrnému množství cukru.

TIP #3

Pokud trpíte cukrovkou nebo jinými onemocněními souvisejícími s hladinou cukru v krvi, poraďte se před konzumací sušených meruněk se svým lékařem, protože obsahují přírodní cukry.

TIP #4

Při výběru sušených meruněk dejte přednost produktu bez přidaného cukru a konzervantů. Čtěte etikety a vybírejte kvalitní produkty, abyste získali maximální užitek.