Měkký tvaroh – recept, použití na zapékané pokrmy, koláče, sušenky a tvarohový dort

V domácí kuchyni se měkký tvaroh používá k přípravě nejrůznějších pokrmů: od předkrmů až po sladké dezerty a pečivo. Není nutné kupovat tento cenný produkt v obchodě, ale můžete si ho vyrobit sami z plnotučného nebo kyselého mléka, kefíru.

Jak si doma vyrobit měkký tvaroh?

Jemný a měkký tvaroh z kefíru a mléka zvládne kdokoli. Není nutné k tomu hledat domácí mléčné výrobky. K dosažení požadovaného výsledku zcela postačí kvalitní suroviny kupované v obchodě. Kalorický obsah hotového tvarohu bude přímo záviset na obsahu tuku v původních složkách. Doba lisování nebo vážení se určuje individuálně, vlhkost produktu se upravuje podobným způsobem.

• mléko – 1 l;
• kefír – 1l.

1. Mléko se zahřeje téměř k bodu varu, ale ne vaří se.
2. Sejměte nádobu z plotny a do mléka přidejte kefír.
3. Mléčné výrobky promíchejte a nechte vychladnout.
4. Základ oddělený na syrovátku a tvaroh nalijte do cedníku vyloženého gázou.
5. Svazek se na několik hodin zavěsí nebo umístí pod lis, čímž se získá domácí měkký tvaroh s požadovaným obsahem vlhkosti.

Jak změkčit suchý tvaroh?

Není vždy možné vyrobit měkký tvaroh doma. Pokud překročíte dobu ohřevu mléčného základu nebo teplotu, výrobek se stane suchým a zrnitým. Takový suchý tvaroh vlastní výroby nebo z koupených surovin můžete v praxi změkčit a zjemnit pomocí jednoduchých a dostupných metod.

1. K příliš suchému tvarohu přidejte trochu zakysané smetany, mléka nebo smetany a mixujte do hladka, čímž dosáhnete požadované jemné struktury.
2. Pokud nemáte mixér, suchý tvaroh několikrát propasírujte přes síto, poté dle potřeby smíchejte se zakysanou smetanou a dobře rozmačkejte špachtlí nebo lžící.

Měkký tvaroh – výhody a škody

V jídelníčku každého člověka by měl být určitě zahrnut měkký tvaroh, jehož výhody jsou dány vysokým obsahem vápníku, vitamínů B, PP, ale i fosforu, selenu a dalších cenných prvků a minerálů.

1. Konzumací měkkých pokrmů z tvarohu třikrát týdně budete schopni svému tělu dodat potřebné množství bílkovin a vápníku a normalizovat střevní mikroflóru.
2. Složky obsažené v tvarohu pomáhají posilovat kosti a svaly, zabraňují tvorbě aterosklerotických plaků a zabraňují rozvoji onemocnění jater a gastrointestinálního traktu.
3. Pravidelná konzumace tvarohu zajišťuje správné fungování nervového, kardiovaskulárního a trávicího systému těla.
4. Navzdory všem svým výhodám by se však měkký tučný tvaroh měl konzumovat s opatrností v případě obezity nebo onemocnění jater, přičemž by se měly upřednostňovat nízkotučné verze produktu.

Co se dá vyrobit z měkkého tvarohu?

Při podrobném studiu receptů z měkkého tvarohu je působivá rozmanitost všech možných dostupných možností, z nichž každou budete chtít v praxi použít a ochutnat výsledek.

1. Nejjednodušší způsob, jak použít měkký tvaroh, je připravit si sladký krém na dezert s vanilkovou, ovocnou, bobulovou, čokoládovou náplní nebo ideální impregnací na piškotový dort nebo jakýkoli jiný dort.
2. Pečené výrobky z měkkého tvarohu se vždycky povedou: koláče, sušenky, housky, vafle.
3. K snídani se vyplatí připravit lahodné syrniki, líné nebo klasické vareniki s tvarohovou náplní.

Jemný tvarohový krém na dort

Lahodný, jemný krém z měkkého tvarohu promění piškotový dort a bude se skvěle hodit k jakýmkoli dalším vrstvám a přísadám, jako je ovoce, ořechy a sušené ovoce. Tento krém lze použít nejen k promočení dortu, ale také k vyrovnání povrchu dezertu.

• tvaroh – 250 g;
• máslo – 200 g;
• kondenzované mléko – 70 g;
• moučkový cukr – 70 g.

1. Měkký tvaroh a kondenzované mléko se šlehají mixérem do hladka.
2. Samostatně vyšlehejte mixérem změklé máslo s moučkovým cukrem do bělavé a nadýchané konzistence.
3. K máslu po částech přidávejte rozšlehaný tvaroh se kondenzovaným mlékem a míchejte stěrkou.
4. Hotový krém lze dle libosti ochutit vanilkovým extraktem a obarvit barvivy rozpustnými v tucích.
5. Před nanesením na dezert se krém mírně vychladí v lednici, díky čemuž zhoustne a lépe se s ním pracuje.

Měkké palačinky z tvarohu – recept

Dělat syrniky z měkkého tvarohu je radost. Tvarohové těsto se i bez předběžného zpracování základu ukáže jako homogenní, bez zrníček. Výrobky budou obzvláště křehké, pokud do základu vmícháte pouze žloutky bez bílků a pokud možno snížíte podíl mouky nebo ji nahradíte škrobem.

• tvaroh – 0,5 kg;
• vejce – 1 ks;
• cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• mouka – 150 g;
• vanilka, rostlinný olej na smažení, zakysaná smetana.

1. Měkký tvaroh se mele s přídavkem cukru a vajec.
2. Do těsta vmíchejte prosátou mouku a vanilku.
3. Z tvarohového těsta vytvarujte kulaté placky, vložte je do rozehřátého rostlinného oleje a smažte z obou stran.
4. Hotové růžové tvarohové koláče podávejte se zakysanou smetanou nebo s marmeládou, džemem nebo kondenzovaným mlékem.

Měkký tvarohový kastrol v troubě

Měkký tvarohový kastrol bude nejjemnější a nejroztavitelnější, pokud ho připravíte podle níže uvedených poměrů. Jako náplň se přidává jen vanilka nebo jakékoli sušené ovoce dle vašeho výběru: omyté a dušené rozinky, nasekané sušené meruňky, švestky, sušené třešně nebo brusinky.

• tvaroh – 1 kg;
• vejce – 5 ks;
• cukr – 1 lžíce;
• krupice a mléko – 0,5 šálku;
• rozinky – 1 lžíce;
• sůl, vanilka, máslo a vanilkové krekry.

1. V míse mixéru smíchejte měkký hladký tvaroh, cukr, sůl, krupici, mléko a vejce.
2. Ingredience důkladně prošlehejte.
3. Přidejte rozinky, promíchejte a směs nalijte do vymazané a strouhankou vysypané formy.
4. Pečte zapékací misku 1 hodinu a 15 minut při 160 °C.

Měkké sušenky s tvarohem – rychlé a chutné!

Jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný sušenka z měkkého tvarohu bude ideálním doplňkem k čaji, kávě nebo šálku horkého kakaa. Díky jednotné struktuře nebudete k vyšlehání ingrediencí s měkkým máslem potřebovat mixér. V závislosti na obsahu vlhkosti tvarohu můžete potřebovat více či méně mouky.

• tvaroh – 200 g;
• vejce – 1 ks;
• máslo – 200 g;
• cukr – 100 g;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• mouka – 2-2,5 šálků;
• vanilka

1. Tvaroh smíchejte s máslem a v případě potřeby prošlehejte mixérem, dokud nezískáte krémovou konzistenci.
2. Vmíchejte vejce a mouku a nechte těsto 30 minut kynout.
3. Těsto rozválejte na tloušťku 2 mm a skleničkou vykrajujte kolečka.
4. Polotovary namočte do cukru, dvakrát je přeložte napůl a pokaždé jednu stranu namočte do cukru.
5. Sušenky položte na pečicí papír čistou stranou bez cukru dolů a pečte dezert 30 minut při 180 °C.

Cheesecake z měkkého tvarohu

Dezert z měkkého tvarohu, neobvyklé chuti i vzhledu, který je v podstatě zjednodušenou variantou tvarohového koláče, lze připravit podle následujícího receptu. Místo mléka je povoleno použít zakysanou smetanu nebo kondenzované mléko. V druhém případě upravte sladkost náplně snížením podílu cukru podle chuti.

• sušenky – 150 g;
• máslo – 100 g;
• tvaroh – 700 g;
• vejce – 4 ks;
• cukr – 150 g;
• Mléko – 120 ml;
• vanilka

1. Sušenky se rozemele na drobky, smíchá s máslem a ve formě se stlačí do vrstvy.
2. Pečte sušenkovou a máslovou kůrku 10 minut v troubě předehřáté na 170 °C.
3. V mixéru prošlehejte tvaroh s vejci, vanilkou a cukrem a potřete jím korpus dortu.
4. Vraťte plech do trouby a pečte 1 hodinu.
5. Hotový tvarohový koláč se vychladí, nechá se 5-6 hodin v lednici a ozdobí se dle chuti.

Měkký tvarohový koláč v troubě

V každodenní domácí kuchyni je velmi oblíbená šarlotka s měkkým tvarohem a jablky, která se snadno a rychle připravuje a zároveň má perfektní chuť a vysoké nutriční vlastnosti. Navíc můžete do základu přidat bobule, půlky švestek, meruňky, čerstvé ovoce nahradit nebo doplnit sušeným ovocem.

• mouka – 100 g;
• jablka – 4 ks .;
• tvaroh – 400 g;
• vejce – 4 ks;
• cukr – 120 g;
• vanilkový cukr – 20 g;
• prášek do pečiva – 2 lžičky.

1. Vejce šlehejte s cukrem 5 minut.
2. Přidejte tvaroh, vanilkový cukr, mouku s práškem do pečiva a těsto dobře prošlehejte.
3. Nakrájená jablka vmíchejte do základu a dejte do olejem vymazané formy.
4. Po 40 minutách pečení při 180 °C bude šarlotka s měkkým tvarohem a jablky hotová.

Vafle z měkkého tvarohu ve vaflovači

Elektrický vaflovač vás jednoduše nutí experimentovat a umožňuje vám efektivně využívat kuchyňský spotřebič v praxi. Následující recept vám umožní připravit úžasné vafle z měkkého tvarohu. Těsto můžete smíchat s cukrem a vanilkou, nebo můžete do základu přidat aromatické sušené bylinky a kopr dle chuti a získat tak originální neslazenou svačinku.

• mouka – 2 vrchovaté polévkové lžíce;
• tvaroh – 180 g;
• vejce – 2 ks;
• cukr – 2,5 polévkové lžíce. lžíce;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce. lžíce;
• prášek do pečiva – 0,5 lžičky;
• sůl – 1 špetka.

1. Vejce šlehejte s cukrem a špetkou soli, dokud se nevytvoří nadýchaná a bělavá pěna.
2. Do vaječného základu vmíchejte tvaroh, rostlinný olej a prosátou mouku s práškem do pečiva.
3. Výsledné tekuté těsto se nalije do olejem vymazaného vaflovače a peče se 3-5 minut, v závislosti na pokynech k zařízení.

Tvarohové housky z měkkého tvarohu

Rychlým uhnětením rychlého a křehkého těsta z měkkého tvarohu si nakonec upečete k snídani rudé a lahodné tvarohové housky. Kromě vanilky můžete do základu přidat i další příchutě: mletou skořici, kardamom, mandle, rumovou esenci nebo vmíchat připravené omyté rozinky posypané moukou.

• mouka – 250 g;
• tvaroh – 280 g;
• vejce – 2 ks;
• cukr – 2-3 lžíce. lžíce;
• rostlinný olej – 2 lžíce. lžíce;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• sůl – 1 špetka;
• vanilka, žloutek a mléko na vymazání.

1. Měkký, křehký tvaroh se smíchá s cukrem, vejcem, solí, vanilkou a máslem.
2. Do výsledného tvarohového základu vmíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva.
3. Výslednou kouli rozdělte na 8 stejných dílů a vytvarujte kuličky.
4. Porce vymažte žloutkem a mlékem nebo jen vejcem.
5. Polotovary dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte housky 15-20 minut při 180 °C.

Lososová riette s měkkým tvarohem

Vynikající a sofistikovanou alternativou klasické paštiky je lahodná lososová riette s měkkým tvarohem. Hrubá struktura pomazánky, která je dána krájením ryby bez použití mixéru, jí dodává zvláštní kouzlo a přítomnost krémové tvarohové hmoty ve složení zajišťuje maximální harmonii chuti pokrmu.

• čerstvý filet z lososa – 100 g;
• uzený filet z lososa – 50 g;
• tvaroh – 100 g;
• citronová šťáva – 0,5 lžičky;
• sůl, pepř.

1. Čerstvé rybí filé se vaří v osolené vodě 5 minut, nechá se vychladnout a nakrájí se na kostky.
2. Uzené rybí filety se nakrájejí podobným způsobem.
3. Smíchejte dva druhy ryb s tvarohem.
4. Přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř dle chuti a směs dobře promíchejte.
5. Riette podávejte s krajícem čerstvého chleba nebo toastem.

Líné knedlíčky z měkkého tvarohu – recept

Pokud potřebujete připravit rychlou, chutnou a výživnou snídani během chvilky, líné vareniki z měkkého tvarohu jsou perfektní volbou. Podíl cukru lze zvýšit, pokud mají chuť na sladké, a do základu lze přidat vanilku. Pokud je tvaroh příliš vlhký, budete možná potřebovat více mouky, abyste dosáhli požadované konzistence těsta. V takovém případě můžete přidat trochu krupice a nechat hmotu 15–20 minut odpočívat.

• mouka – 3 lžíce. lžíce;
• tvaroh – 200 g;
• vejce – 1 ks;
• cukr – 0,5-1 lžíce. lžíce;
• sůl – 1 špetka;
• vanilka (volitelně) – dle chuti;
• máslo, zakysaná smetana.

1. Tvaroh rozemlejte se solí, cukrem, vejcem a v případě potřeby přidejte vanilku.
2. Přidejte mouku a vypracujte tvarohové těsto, které se nelepí.
3. Ze základu srolujte klobásy a každou nakrájejte na tyčinky.
4. Líné knedlíky vařte pár minut ve vroucí vodě.
5. Po dokončení přelijte produkty rozpuštěným máslem a podávejte se zakysanou smetanou.

Co může nahradit měkký tvaroh?

Není mnoho možností, jak nahradit měkký tvaroh, ale každá z nich poskytne vhodnou alternativu k produktu.

1. V receptech je docela dobře možné použít smetanový nebo tvarohový sýr místo měkkého tvarohu. Postačí mascarpone, Philadelphia, ricotta a další podobné odrůdy.
2. Pokud máte pouze suchý tvaroh, rozmixujte ho a přidejte mléko, zakysanou smetanu, smetanu, syrovátku nebo jen vodu.

Pokud jste si ještě nezkoušeli vyrobit domácí tvaroh, měli byste odložit všechny pochybnosti stranou a vyzkoušet jeden z jednoduchých a dostupných receptů. Při použití kvalitních surovin vás výsledek mile překvapí výjimečnou chutí produktu.

Domácí sýr je realitou, potvrzenou desítkami receptů, s profesionálními metodami a syřidlovými enzymy, a zjednodušenými verzemi, kdy se produkt získává z mléka, jogurtu a zakysané smetany okyselené octem.

Sýrové placky na pánvi jsou neuvěřitelně chutnou a sytou pochoutkou. Těsto a náplň se připravují podle různých receptů, které nevyžadují použití drahých produktů. V případě potřeby můžete experimentovat se složením ingrediencí.

Sýr se doma připravuje pomocí různých technik a dobrých receptů. Všechny možnosti spojuje přítomnost vysoce kvalitních surovin, bez kterých se ideální adyghský, tvrdý nebo tvarohový produkt nevyrobí.

Samozřejmě víte, že tvaroh je velmi zdravý. Někdy se ale obyčejný tvaroh omrzí a pak ho vůbec nechcete jíst. Co kdybychom si z tvarohu udělali zakysanou smetanu a rozinky, nebo s banánem? A z obyčejného tvarohu se dá udělat i neobvyklý koláč.

Uložte si tento recept

• Telegram

• Celkem aktivní doba vaření: 15 minut 15 minut
• Hodnocení: 0 recenzí Ohodnoťte recept – buďte první
• Porce: 4 porce
• Kalorie (100 g): 164 kcal
• Cena: velmi úsporná

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit tvaroh se zakysanou smetanou a rozinkami

Složení:

Pro počet porcí − +

• Tvaroh – 200 g
• Zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce
• Cukr – 1 st.l.
• Rozinky – 50 g
• Banán – 1 ks.

Příprava: Krok 1

Nejdůležitější věcí v tomto receptu je tvaroh. Nejchutnější tvaroh je samozřejmě domácí. Všichni lékaři a nutriční poradci ale doporučují, aby děti jedly kupovaný tvaroh, protože takový produkt prošel všemi potřebnými kontrolami a zpracováním. Vezměte si tedy balíček tvarohu, odstraňte papírový obal a dejte tvaroh do misky.

Krok 2

Aby byl tvaroh hladký a homogenní, je potřeba přidat zakysanou smetanu. Pokud máte rádi tekutější tvaroh, je potřeba přidat trochu více zakysané smetany, než jsem psala. Zakysanou smetanu přidejte do misky s tvarohem.

Krok 3

Teď je potřeba přidat cukr. Cukr vlastně není nejzdravější produkt. Ale bez něj se neobejdete, dokonce je pro tělo škodlivý. Takže do tvarohu přidáme cukr, ale opatrně, tedy po troškách. Doporučuji přidávat cukr postupně: přidat trochu cukru, tvaroh promíchat, ochutnat. Pokud to nestačí, tak do tvarohu přidat ještě trochu cukru. A povinná podmínka: tvaroh by neměl být příliš sladký, protože pak do něj přidáme rozinky, a rozinky jsou samy o sobě velmi sladké!

Krok 4

Rozinky jsou tak lahodné, že je chcete jíst rovnou ze sáčku. Ale nemůžete. Určitě je potřeba je dobře omýt! A pak je potřeba čisté rozinky zalít horkou vodou a nechat 5 minut odstát. Po takové „horké koupeli“ rozinky změknou, budou chutné, šťavnaté. A dokonce porostou, zvětší se. Nyní opatrně sceďte vodu, vezměte rozinky do dlaně a trochu je vymačkejte od přebytečné vody. A přidejte je k tvarohu.

Krok 5

Smíchejte tvaroh, zakysanou smetanu, cukr a rozinky. Získáte skvělé chutné jídlo! Hodí se k snídani, odpolednímu čaji i svačině.

Krok 6

Vím, že ne všechny děti mají rády rozinky. Například můj syn rozinky vůbec nemá rád a vybírá si je ze všech dobrot. Zvlášť pro takové děti doporučuji udělat tvaroh se zakysanou smetanou a banánem. Je to velmi jednoduché. Musíte vzít tvaroh, smíchat ho se zakysanou smetanou (jak jsme už udělali). Můžete přidat trochu cukru, ale nezapomeňte: banán je také velmi sladký! Vezměte zralý banán se zářivě žlutou slupkou. Oloupejte banán. Upřímně řečeno, na tvaroh potřebujeme jen půlku banánu, takže druhou půlku můžete klidně sníst jen tak. Zbývající banán ale dejte do misky a rozmačkejte vidličkou. Měla by vám vzniknout banánová kaše.

Krok 7

Zbývá už jen spojit banán s tvarohem. Smíchat. Můžete to hned jíst. Nebo můžete tímto tvarohovo-banánovým krémem naplnit tartaletky (těmto tartaletkám se říká tartletky, můžete si je koupit v pekárně nebo požádat maminku, aby je upekla).

Krok 8

A aby byl náš dezert opravdový dort, košíčky s tvarohem a banánovým krémem je potřeba polit jahodovou marmeládou (nebo jinou, která vám chutná nejvíc). Není to úžasné? Je to chutné, zdravé a moc krásné!