Proč je poleva v kysaném zelí zakalená?

Moc děkuji za recept! Dostal jsem to správné zelí, co mě zachránilo, že jsem přidal 10 gramů soli, asi polévkovou lžíci, jako ve vašem receptu, kdybych přidal 20 gramů soli, jak někteří lidé píší, pak si myslím, že by bylo příliš slané .
Šťastný nový rok!

27. prosince 2013 15:10

Stefane, ano, přebytek soli určitě zničí zelí.

Šťastný nový rok!

05. ledna 2014 17:11

Zdá se, že takhle dělám kysané zelí vždycky. Ale buď bylo všechno „přísně od oka“, nebo manžel zelí moc šťouchal, nebo možná zelí nebylo to pravé. Obecně moje kysané zelí nebylo moc dobré.
Tento recept používám již tři roky a dodržuji jej od začátku do konce, vč. bez propichování zelí, výsledek je výborný! Kdo to vyzkouší, ptá se na recept. Když slyšeli recept, všichni řekli: “Takhle kvasíme.” No, kvasíme takto všichni, ale výsledky jsou různé.
Liso, moc děkuji! Receptura je velmi kvalitní, vše je detailní a zohledňuje všechny nuance.

05. ledna 2014 21:40

Ano, Tanyo, „pravá“ hlávka zelí je polovina úspěchu

Tanyo, jsem moc ráda, že recept funguje a jíte výborné zelí, děkuji za krásnou fotoreportáž.

16. ledna 2014 15:00

57 let
Alanya, Turecko

Ahoj Liso. Zelí jsem dělala podle vašeho receptu, ale mám dotaz. Moje zelí mi dalo hodně šťávy a druhý den, když jsem zvedl talíř, abych zelí propíchl, mi šťáva na talíři klouzala. Z frustrace jsem to hned dal do sklenic a naložil do lednice. Ale zelí chutná dobře, ale nemůžu říct, že je kyselé. Dnes jsem zkontroloval sklenici z lednice, šťáva je stále „kluzká“. Je to v pořádku?

16. ledna 2014 18:56

Aleno, znamená „kluzký“ viskózní?
Těžko říct, proč se to stalo. Ale pokud je šťáva čistá, není zakalená,
Zelí bych ještě nechal kvasit další 2-3 dny při pokojové teplotě. Nemohla zkvasit za den

16. ledna 2014 19:06

Moje matka vždycky dělá kysané zelí a její solanka byla nějak viskózní. Vzpomněla si, že v mládí někde slyšela, že hotové kysané zelí se má zalít studenou, ledovou vodou. Přibližně sklenice vody na 3litrovou sklenici. Rozhodla se, že to zkusí, že to vyhodí, že to tak bude. Ráno měla nejčistší lák. Teď vždycky nalévá vodu. Zkuste to.

02 Feb 2014 16: 39

Dobrý den, už podruhé dělám zelí podle vašeho receptu. Předtím jsem zalila lákem se solí, octem a cukrem. ale chtěl jsem něco opravdového, fermentovaného)) fermentovaného v odříznuté 5litrové láhvi na vodu

zelí dalo hned hodně šťávy!!

Tak jsem to měl 5 dní. Neprorazil a ani neodstranil pěnu

celkem: od 4,5 kg zelí – 4litrové sklenice!!

Udělal jsem totéž v obou případech. ale podruhé zelí dopadlo trochu jinak, možná proto, že jsem ho nakrájel větší.
Nechal jsem jejího manžela, aby jí pohltil obě tváře. velmi chutné.