Krevety – proč nejsou šetrné k životnímu prostředí, zdraví nebezpečné a jak se tyto problémy řeší

Krevety jsou jedním z nejvyhledávanějších podvodních obyvatel na gastronomickém trhu. Jsou uctívány pro svou vynikající chuť, vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií.

Tento gastronomický příběh má ale i stinnou stránku: rostoucí spotřeba krevet vyvolává mezi ekology stále větší obavy.

Řekneme vám, jak se takový neškodný produkt stal jedním z nejvíce šetrných k životnímu prostředí, proč může poškodit zdraví lidí a jak tyto problémy řešit.

Druhy krevet

Ujasněme si to hned – pojem kreveta nemá žádný vědecký základ. Jedná se o obecný, hovorový pojem s velmi dlouhou historií. Sdružuje asi 3000 druhů korýšů. Jejich počet přesahuje stovku jen u Dálného východního pobřeží Ruska. Nicméně méně než 300 druhů má komerční význam.

Krevety žijí v pobřežních nebo hlubokomořských zónách oceánů, ve slaných jezerech a dokonce i ve velkých sladkovodních řekách a pěstují se také na speciálních farmách.

Jak lov divokých krevet ovlivňuje populace mořského života

Vlečné sítě používané k lovu krevet loví obrovské množství ryb a dokonce i mořské želvy. Velká část tohoto „vedlejšího úlovku“ skončí mrtvá a poté je vhozena zpět do moře.

Aby se minimalizovalo náhodné odchytávání mořských živočichů, Národní úřad pro oceán a atmosféru (NOAA) vyvinul a otestoval zařízení na snížení vedlejších úlovků (BRD). Po jeho zavedení v roce 1980 se míra vedlejších úlovků, která byla

4-5:1, klesla asi o 30 %, ale stále zůstala velmi vysoká.

Krevetové farmy: Co je s nimi špatného?

Většina krevet, které přicházejí na trh, se pěstuje na specializovaných farmách. Vyskytují se především v pobřežních vodách Tichého, Atlantského a Indického oceánu.

„Farmy“ jsou buď obrovské průmyslové nádrže, nebo malé umělé rybníky, které se mohou rozprostírat po hektarech. A jsou pevně zabaleny s krevetami.

Pro kontrolu růstu a prevenci potenciálních onemocnění u mladých zvířat farmáři často používají antibiotika a další léky.

Pokud nejsou rybníky správně ošetřeny, může se hromadit a rozkládat kal z výkalů, chemikálií a přebytečných potravin. Tyto látky nevyhnutelně končí v oceánech, ničí místní ekosystémy a spolu s krevetovým masem i v lidském těle.

Podle studie zveřejněné v časopise Aquaculture Reports v roce 2020 obsahovala většina studovaných vzorků krevet z farem ve Vietnamu, Thajsku, Ekvádoru, Číně, Indii, Indonésii a Bangladéši různé látky nebezpečné pro lidské zdraví.

Například 17 % vzorků obsahovalo fluorochinolon, syntetické antibiotikum zakázané v řadě zemí kvůli jeho spojení se selháním ledvin a srdeční arytmií u lidí.

Nitrofurantoin, antibiotikum, které se až do 70. let používalo jako stimulátor růstu u hospodářských zvířat, bylo nalezeno v 1990 % vzorků. Od roku 1995 je v Evropské unii zakázán.

Krevety a mangrovy: Jaká je souvislost?

Zakládání farem na krevety vedlo ke zničení mangrovových stromů, které rostou v pobřežních vodách.

Mangrovy vytvářejí příznivé podmínky pro život různých druhů flóry a fauny, hrají důležitou roli při absorpci oxidu uhličitého, zabraňují erozi půdy přílivem a odlivem a nepopiratelně přispívají k zachování jedinečných ekosystémů.

Podle zprávy UNESCO byla mezi lety 1980 a 2012 kvůli chovu krevet zničena pětina světových mangrovových lesů.

V posledních letech některé země pokročily v opětovné výsadbě mangrovů a přijímají zákony, které vyžadují, aby farmy vysazovaly nové stromy za každou ztracenou. Ale obnovení populace těchto rostlin bude trvat nejméně 100 let.

Krevety a mikroplasty

Vědci nacházejí mikroplasty v tělech mořského života všude. Kousky polymeru unášené v oceánu se pokrývají řasami a bakteriálními filmy a začnou vypadat jako jídlo. Plastové částice byly nalezeny u různých druhů ryb, bez ohledu na jejich krmnou strategii: dravé, býložravé, všežravé. A samozřejmě mikroplasty neobešly ani mušle, ústřice a. krevety.

Studie z roku 2020 zjistila, že 84.6 % testovaných vzorků krevet obsahovalo mikroplasty, jejichž syntetická vlákna se pohybovala v délce od 0,16 do 37,9 mm.

Porušování lidských práv

Krevetový průmysl byl kritizován nejen za poškozování životního prostředí, ale také za porušování lidských práv.

Například vyšetřování agentury Associated Press v roce 2015 zjistilo, že otrocká práce byla na trzích v Thajsku využívána k čištění krevet, které byly později prodány velkým americkým maloobchodníkům.

A zpráva Human Rights Watch z roku 2018 zjistila, že nucená práce a obchodování s lidmi jsou v tomto odvětví stále rozšířené.

Záchrana krevet a ekosystémů

Rostlinná alternativa ke krevetám

Americké společnosti New Wave Foods trvalo pět let a osm milionů dolarů, než světu představila rostlinnou náhradu za krevety. Podle vývojářů má alternativa stejnou chuť a „křupavou“ texturu jako skutečné krevety. A vypadá to velmi lákavě. Dalším plusem je, že tyto „krevety“ neobsahují cholesterol.

Alternativu tvoří mořské řasy a rostlinné bílkoviny získané z mungo fazolí, luštěnin pocházejících z Indie.

V současné době New Wave Foods spolupracuje pouze s restauracemi, protože potravinářský průmysl představuje 80 % spotřeby krevet. Jakmile ale budou všechny testy úspěšné, bude společnost připravena expandovat do maloobchodu.

Dalším cílem společnosti je vytvořit rostlinné alternativy humrů, hřebenatek a krabů.

Opatření k regulaci rybolovu a chovu krevet

Mnoho zemí přijímá opatření k regulaci rybolovu a chovu krevet.

V Rusku se vydávají omezující předpisy na lov krevet v Černém moři, krevet žijících v oblasti Sachalin a Primorye.

• Jsou stanoveny rybolovné kvóty

• Místa a časy povoleného lovu jsou dohodnuty

• Rybolov pomocí vlečných sítí je omezen

Podobná opatření jsou přijímána v jiných zemích a pro zajištění jejich provádění se zavádí certifikace a odpovídající značení.

Zde jsou štítky, kterým můžete věřit

Marine Stewardship Council — mezinárodní nezisková organizace.

Označuje, že divoké krevety jsou loveny pomocí udržitelných metod rybolovu. To může zahrnovat vybavení sítí zařízeními, která jiným zvířatům umožňují uniknout.

Rada pro správu akvakultury

Označuje, že krevety jsou chovány bez antibiotik a v souladu s pokyny na ochranu životního prostředí. Toto označení také zajišťuje, že krevetové farmy nevyužívají nucenou práci. Pravidla však povolují používání určitých chemikálií, včetně některých pesticidů, a neomezují počet krevet v jezírku.

Přijetí a dodržování těchto opatření a odpovědný spotřebitelský výběr krevet by měly mít pozitivní dopad na zachování celého mořského ekosystému.