Královský tvarohový koláč s tvarohem a zakysanou smetanou
Každý v naší rodině miluje tvarohové koláče. Dnes sdílím jednoduchý recept na výrobu tvarohového koláče z tvarohu a zakysané smetany s křehkým základem. Tento tvarohový koláč se peče v troubě. Tvarohovou vrstvu tvoří tvaroh a zakysaná smetana, tloušťku jí dodávají vejce a mouka. Cheesecake je jemný, chutný a velmi chutný, jsem si jistý, že se vám bude také líbit!
Složení
K přípravě tvarohového koláče z tvarohu a zakysané smetany se sušenkami v troubě budete potřebovat:
Základy:
křehké sušenky – 250 g;
máslo – 100 g;
pražené arašídy – 100 g (volitelné).
Na náplň:
tvaroh – 400 g;
zakysaná smetana 20% tuku – 350 g;
vejce – 2 ks;
cukr – 100 g;
mouka – 30 g.
Čas přípravy: Počet hodin 1
Podávání: 6
Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky
Glykemický index (GI) je relativní ukazatel vlivu sacharidů na změny hladiny glukózy v krvi.
Sacharidy s nízkým GI se tráví pomaleji a způsobují pomalejší nárůst hladiny glukózy v krvi.
Potřeba kalorií závisí na řadě faktorů, jako je věk, pohlaví a úroveň fyzické aktivity.
V průměru se doporučuje, aby dospělé ženy konzumovaly 1800 2000–2000 2500 kalorií denně; u mužů je toto číslo vyšší – XNUMX–XNUMX kalorií za den.
Proces přípravy
Krok 1 z 11:
Rozpusťte máslo na mírném ohni (nebo v mikrovlnné troubě), dokud nebude tekuté.
Krok 2 z 11:
Zatímco se olej zahřívá, rozdrťte sušenky na drobenku.
Krok 3 z 11:
Ve velké míse smíchejte rozpuštěné máslo s drobenkou ze sušenek a promíchejte.
Krok 4 z 11:
Pokud chcete, můžete do sušenek smíchaných s máslem přidat pražené arašídy. K tomu si libovolně namelte arašídy, já mám radši, když jsou lehce nasekané. Do směsi másla a sušenek přidejte arašídy, promíchejte a základ na cheesecake je hotový.
Krok 5 z 11:
Vzniklou hmotu zhutníme do rovnoměrné vrstvy do formy (vzala jsem formu o průměru 26 centimetrů) a dáme do lednice.
Krok 6 z 11:
Nyní přejdeme k náplni. K tomu v misce spojte tvaroh s cukrem a rozmačkejte vidličkou do hladka. Nejprve přidejte jedno vejce, promíchejte, poté přidejte druhé vejce a znovu promíchejte.
Krok 7 z 11:
Do vzniklé směsi přidáme zakysanou smetanu, promícháme, poté přidáme mouku a důkladně ji vmícháme do tvarohové hmoty (do hladka).
Krok 8 z 11:
Formu s pískovým základem vyjmeme z lednice, nalijeme do ní připravenou tvarohovou hmotu a zarovnáme. Cheesecake vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 45-50 minut.
Krok 9 z 11:
V hotovém tvarohovém koláči by měla tvarohová hmota „ztuhnout“ a změnit barvu na světle žlutou. Hotový cheesecake z tvarohu a zakysané smetany vyjmeme z trouby. Po úplném vychladnutí odstraňte boky formy.
Krok 10 z 11:
Lahodný, jemný, chutný tvarohový dort z tvarohu a zakysané smetany se sušenkami, nakrájený na kousky a podávaný.
Krok 11 z 11:
A takhle to vypadá v průřezu.
Vzdušné, jemné, jemné. Sežrán do posledního drobku! Tvarohový cheesecake ze zakysané smetany a tvarohu snadno uděláte i bez kupování drahého mascarpone. Charakteristické krémové konzistence lze dosáhnout pomocí běžných přípravků dostupných všem. Toto jídlo zvládnou i začínající hospodyňky.
Autor receptu
Tvarohový koláč vyrobený ze zakysané smetany a tvarohu
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 18 % 9 g
Tuky 33 % 16 g
Sacharidy 49 % 24 g
GI: 4 / 52 / 44
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 5 h PT5H
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak vyrobit tvarohový koláč ze zakysané smetany a tvarohu s pečením doma? Připravte si všechny potřebné ingredience na přípravu základny. Můžete použít cukroví nebo sušenky, s přísadami ve formě mletých ořechů, čokoládových kousků nebo obyčejných.
Krok 2:
Máslo rozpusťte na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 3:
Sušenky rozemelte v mixéru na jemnou strouhanku. Místo použití mixéru můžete sušenky rozdrtit ručně nebo pomocí válečku.
Krok 4:
Do sušenek nalijte máslo a vše znovu prošlehejte v mixéru.
Krok 5:
Měli byste získat vlhkou, homogenní strouhanku.
Krok 6:
Pekáč vyložte vymaštěným pečicím papírem. Cheesecake se tak snáze vyjme a nebude se lepit. Použil jsem kulinářský kroužek bez dna o průměru 20 cm Vhodná je také forma na tvarování a sušení o průměru 20 až 24 cm stěny a nevytéká polotekutá náplň. Na přání můžete vytvarovat strany*. Vložte plech na sušenky do chladničky.
Krok 7:
Jak udělat tvarohovou náplň s tvarohem a zakysanou smetanou v troubě? Připravte si všechny potřebné ingredience. Aby měl cheesecake jemnou krémovou náplň, je lepší použít jemný tvaroh s obsahem tuku 5-9%. Zakysaná smetana musí být dostatečně hustá, aby se do ní vešla lžička. Před použitím tvarohu a zakysané smetany z nich slijte případně syrovátku.
Krok 8:
Měkký tvaroh dejte do mísy, přidejte cukr a vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty. Pokud je váš tvaroh zrnitý, je lepší ho vyšlehat ponorným mixérem. Přečtěte si o tvarohu v článku na konci tohoto receptu.
Krok 9:
Přidejte zakysanou smetanu a mixujte mixérem na nízkou rychlost do hladka.
Krok 10:
Přidávejte vejce jedno po druhém a pokaždé šlehejte do hladka. Vejce dokážou hmotu značně prořídnout, zvláště pokud hmota dříve nebyla příliš hustá. Proto je lepší používat malá vejce. Pokud se hmota stále ukáže jako velmi tekutá, prosejte 1-2 polévkové lžíce přímo do ní. l. mouku a mícháme. Necháme 5-8 minut, aby mouka nabobtnala a hmota zhoustla. Mouku můžete také nahradit kukuřičným škrobem.
Krok 11:
Nakonec přidejte citronovou kůru a promíchejte lžící nebo stěrkou. Je lepší nepoužívat mixér, protože veškerá kůra se shromáždí na metličkách.
Krok 12:
Výsledná hmota by měla být tekutá, ale ne jako voda, ale mírně viskózní.
Krok 13:
Formu se dnem položte na plech vyložený pečicím papírem. Náplň nalijeme na sušenkový základ. Rozptýlí se sám v rovnoměrné vrstvě. Je vhodné nevylévat všechnu náplň najednou. Nejprve lžící trochu nalijte po stranách formy, abyste zkontrolovali, zda náplň proteče mezi dort a formu. Pokud je vše v pořádku, můžete zbylou hmotu vylít.
Krok 14:
Cheesecake pečeme asi 1 hodinu při 170°C, poté necháme ještě 10-15 minut odstát v chladící troubě s otevřenými dvířky. Časy jsou přibližné, řiďte se provozními vlastnostmi vaší trouby. Cheesecake zpočátku hodně nakyne. Ale jak se ochladí, spadne a získá rovnoměrný tvar. Když je cheesecake horký, střed se bude chvět.
Krok 15:
Cheesecake zcela ochlaďte při pokojové teplotě a poté jej dejte na 6 až 8 hodin do chladničky, aby zcela vychladl. Chladnutím získá náplň konzistenci klasického cheesecaku.
Krok 16:
Cheesecake s tvarohem a zakysanou smetanou nakrájíme na porce a podáváme. Dobrou chuť!
* Pokud chcete dělat boky z drobenky, potřebujete více sušenek – 300-320 g Zvyšte množství másla o 10-15 g.
Důležité! Aby se tvarohové těsto nebo náplň vydařily, je důležité pečlivě vybírat tvaroh. Nekvalitní výrobek může pečivo zničit, protože přímo ovlivňuje konzistenci, chuť a konečný výsledek. Přečtěte si tento článek o tom, jak vybrat ten správný tvaroh do těsta nebo náplně.
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby