Kardamom (130 fotografií): návod na domácí péči, jak a kdy zalévat, hnojit, přesazovat

Rostlina z čeledi zázvorovitých se rozšířila po celém světě. Pochází z Indie a je známá nejen svými léčivými vlastnostmi, ale také semeny, která se používají jako koření. Navzdory velké rozmanitosti pěstují pěstitelé kardamom (Elettaria cardamomum) doma.

Květina má ztluštělý, silný kořen, ze kterého se vzhůru táhnou dva typy výhonků: falešné (s listy) a pravé. Na vrcholu druhého jsou květenství ve tvaru klásku.

Dlouhé, světlé listy jsou nahoře špičaté. Okvětní lístky připomínají zahnutý jazyk. Plody rostliny připomínají malé fazolové lusky a obsahují semena se sladkou, kořeněnou vůní.

Zkontrolujte obsah

Pravidla obsahu

Pokojová rostlina nevyžaduje vysokou péči. Je ideální pro lidi, kteří rádi cestují, protože květina dobře snáší krátkodobá sucha. Jejím přirozeným prostředím jsou tropy.

Navzdory své nenáročné povaze je stále třeba doma vytvořit určité podmínky.

Osvětlení. Pokud byl kardamom zakoupen v obchodě, měli byste nejprve zjistit, v jakých podmínkách byla rostlina dříve chována, a pokračovat ve stejné péči. V podstatě preferuje rozptýlené světlo.

Teplota vzduchu. V ideálním případě by vegetační období mělo být doprovázeno teplem: 20-25 stupňů. Během dormance ji naopak snižte na 12-15, jinak rostlina ztratí schopnost kvést a v budoucnu vám neumožní sklízet semena.

Dalším důležitým faktorem je, jak květinu správně zalévat. Elettaria snáší přemokření hůře než sucho. Jakmile nastane chladné počasí a denní světlo se zkrátí, je třeba zavlažování omezit.

Zvýšená vlhkost vzduchu se udržuje speciálním zvlhčovačem vzduchu. Další možností je časté postřikování vodou.

Hnojiva by měla být aplikována pravidelně po celou vegetační sezónu. Používejte univerzální přípravky nebo speciální přípravky pro hrnkové zeleninové plodiny.

Kardamom každoročně přesazujte, protože roste velmi rychle. Nádoba by měla být široká a ne vysoká. Půda by měla být univerzální, kyprá, nebo si ji můžete vyrobit sami: humus, písek, drn. Na dno nezapomeňte umístit drenážní vrstvu, půdu nestlačujte. Po přesazování vytvořte na pár dní polostín a zvyšte vlhkost vzduchu.

Chov

S množením okrasné rostliny nejsou žádné zvláštní obtíže. Semena shromážděná po odkvětu se vysazují mělce (1,5 cm). Poté se posypou zeminou a navlhčí.

Je nutné vytvořit skleníkové podmínky – přikrýt průhlednou nádobou nebo fólií. Zajistěte dostatečné osvětlení a teplotu 22-28 stupňů. Jakmile se objeví druhý list, můžete sazenice přesadit. Dalším způsobem je vegetativní, ale nezpůsobí žádné problémy:

Řízky. Odřízněte vršky kardamomu a dejte je do vody, dokud nezakoření, poté zasaďte do půdy.

Dělením kořene. Rozdělte na části a posypte řezy aktivním uhlím nebo popelem, ihned zasaďte.

Vlastnosti

Správná péče doma pomůže zachovat prospěšné vlastnosti rostliny, které má. Plody jsou dobrým antioxidantem:

• přidání do kávy nebo čaje pomáhá snížit účinky kofeinu;
• Pokud se užívá s mlékem, zklidňuje nervový systém.

• léčba impotence;
• snížení hmotnosti;
• bohatý na vitamín C;
• zásobárna mikroprvků: vápník, hořčík, zinek, železo, mangan.

Jedinou kontraindikací je užívání s opatrností v těhotenství; nedoporučuje se lidem s žaludečními vředy nebo gastritidou.

přihláška

V kuchyni různých národů

Právě plody jsou proslulé svou vůní. Černá semínka se stala jedním z nejoblíbenějších a nejdražších koření na světě. Listy nejsou o nic méně, stačí je promnout mezi prsty a získají jedinečné kouzlo trpké vůně.

Skandinávci přidávají kardamom do rybích a masných pokrmů, stejně jako do nápojů: likérů, svařeného vína.

Indové – v rýžových pokrmech s mandlemi a šafránem.

Arabové – ve slavné beduínské kávě.

V ruské kuchyni se používá jako přísada do těsta pro různé cukrářské výrobky.

Медицина

Podle popisu květu se kardamom široce používá pro léčebné účely:

• trávicí systém: má antihelmintický účinek, zmírňuje bolesti žaludku, v kombinaci s fenyklem eliminuje zvracení u dětí;
• dýchací systém: léčí astma, bronchitidu, společně se skořicí – faryngitidu a odstraňuje sucho v krku;
• kardiovaskulární: snižuje krevní tlak, stabilizuje prokrvení orgánů atd.

Pokud mluvíme o celém těle, rostlina tonizuje a posiluje.

Druhy a odrůdy

Ačkoli se kardamomy vyskytují v různých barvách, nejčastěji používané odrůdy jsou černé a zelené.

Černý kardamom (Amomum) se vyskytuje v následujících odrůdách:

1. Amomum siamský se běžně používá v krajinářské architektuře.
2. Amomum sabulatum (nepálský) se vyznačuje listy, které připomínají bodný nástroj. Semena mají ostrou chuť a slabou kouřovou vůni.
3. Amomum villosa (sharen). Chlupatá semena voní po mentolu. Oblíbené v čínské medicíně.

Zelený kardamom (pravý) je zastoupen dvěma druhy: malabarským a cejlonským. Plody prvního druhu jsou menší, ale jejich gastronomické vlastnosti jsou výrazně lepší. Jeho koření je nejoblíbenější a nejdražší na světě, pálivá chuť dodá pikantnost každému pokrmu.

Bílý kardamom má světlejší zelenou barvu, ale zrna nejsou pikantní a mají jemnější chuť.

Etiopský – roste na Madagaskaru a v afrických zemích. Je podobný černému kardamomu, ale má nízkou kvalitu.

Existují i další odrůdy, které se používají pouze podle místa růstu: čínská, jávská, melagusta a další.

Nemoci a škůdci

Kromě nezbytných ukazatelů teploty, osvětlení a vlhkosti zahrnuje péče o vnitřní prostory také ochranu před hmyzem, jako jsou roztoči a červci. Nakažení sousedé nebo příliš suchý vzduch mohou způsobit výskyt parazitů. Ti se likvidují mechanicky nebo chemicky.

Pokud byla rostlina zakoupena v obchodě, existuje možnost, že je napadena bakteriální infekcí. Nemoc se léčí fungicidy.

Na fotografii plodů kardamomu můžete vidět, že se jedná o tříkomorové kapsle naplněné zrny. Zvláštností je, že rostlina začíná plodit až ve třetím roce života, tedy po 6 letech.

Lusky je třeba sbírat, když nejsou zcela zralé, jinak existuje možnost, že prasknou. Kardamom je unikátní koření, které v sobě spojuje tóny zázvoru, bílého pepře a muškátového oříšku.

Kardamom je kořenitá vytrvalá rostlina z čeledi zázvorovitých. Tato rostlina pochází z Indie a Cejlonu. Výška rostliny je od 150 do 300 cm, má poměrně silný kořenový systém a dva typy stonků – falešné a plíživé. Falešný stonek je pokryt tenkými podlouhlými listy, špičatými na koncích, až 65-70 cm dlouhými a 7 cm širokými. Plíživý stonek nemá listy, jsou na něm umístěny malé květy. Jeden okvětní lístek je bílý s fialovými pruhy uprostřed, zbývající okvětní lístky mají nazelenalý nádech.

Po skončení období květu se na místě květů tvoří plody podlouhlého tvaru o délce 2 cm, podle druhu rostliny mohou mít následující barvy:

Lusky mají tři strany a pevný, tenký povlak. Semena v lusku jsou uspořádána ve svislých řadách, oddělena od sebe tenkou blánou, a mají žebrovaný tvar, černohnědou barvu s bohatým aroma.

V klimatických podmínkách naší země lze kardamom pěstovat pouze ve sklenících nebo bytech.

Reprodukce je možná následujícími způsoby:

• pěstování ze semen;
• zakořenění vrcholů;
• rozdělení keře.

Pěstování osiva

Chcete-li pěstovat kardamom ze semen, musíte připravit půdu smícháním následujících složek:

• půdní zahrada;
• humus;
• říční písek.

Složky se smíchají v poměru 2:2:1

Na dno květináče je položena drenážní vrstva. To pomůže odstranit přebytečnou vlhkost a zabránit hnilobě kořenů. Do hrnce se nalije půda a semena se umístí, dvě semena do každé nádoby. Zrna musí být čerstvě sklizená, jinak nedojde ke klíčení. Semena jsou pokryta tenkou vrstvou zeminy, zalévána a pokryta potravinářskou fólií, aby se vytvořil skleníkový efekt. Umístěte hrnec na dobře osvětlené místo. Teplota v místnosti musí být udržována na +23-25 ​​stupňů. Každý den se film na krátkou dobu odstraní, aby se sazenice provětraly – zabrání se tak vzniku plísní. Podle potřeby půdu navlhčete. První výhonky se objeví za 35-55 dní, ale skleník se odstraní pouze tehdy, když sazenice vyrostou do výšky 15-20 cm, lze polyethylen nahradit skleněnou nádobou nebo řezanou plastovou lahví. Když sazenice dosáhnou požadované výšky, úkryt se odstraní a vysadí se do malých širokých květináčů.

péče

Pro dobrý růst rostlina potřebuje náležitou péči:

1. Zalévání se provádí každý den v létě, v zimě, v období vegetačního klidu každých 10-14 dní. Pro zavlažování použijte usazenou vodu pokojové teploty.
2. Hnojení rostliny se provádí na jaře a v létě, což stimuluje dobrý růst rostlin. První hnojení se aplikuje 60 dní po přesazení rostliny. Do této chvíle si rostlina bere všechny živiny z půdy. Minerálně-organické hnojivo pro zeleninové plodiny je vhodné pro hnojení sazenic. Nedoporučuje se časté používání hnojiv s obsahem dusíku, aby nedošlo k poškození rostliny.
3. Rostlina špatně snáší suchý vzduch, proto se v zimě doporučuje pro zvýšení odolnosti používat přípravek Zircon jednou za 1 dní.
4. Každý rok v březnu nebo dubnu je nutné prořezat, aby se vytvořila koruna. Tato činnost se provádí následovně:

• jeden boční kmen je zcela odstraněn, takže druhý „falešný“ kmen se táhne nahoru;
• při řezání výhonku jsou ponechány dva pupeny, aby rostlina začala tvořit keř;
• všechny větve trčící do stran a narušující symetrii keře jsou odstraněny;
• je také nutné ztenčit větve směřující k sobě, aby nenarušovaly plný vývoj;
• Aby byl zajištěn rovnoměrný růst výhonků, je nutné zaštípnout vrchol.

Rozmnožování zakořeňováním vrcholů

Pro množení kardamomu zakořeněním vrcholů z dospělého keře je nutné řezat řízky dlouhé 7-10 cm. Řez se provádí ostrou, ošetřenou čepelí. Místo řezu je nutné posypat drceným aktivním uhlím nebo popelem. Tím zabráníte hnilobě. Pro zlepšení opětovného růstu kořenů musí být rostlina v místě řezu ošetřena kyselinou jantarovou nebo boritou a umístěna do vody nebo vlhkého písku. Když se objeví kořeny, řízky se zasadí do květináče s výživnou půdou a zalijí se. Neměli bychom zapomínat, že rostlinu je nutné pravidelně rosit.

Rozmnožování dělení plemene

Z květináče se vyjme zdravý keř, kořeny se opatrně uvolní ze země a ostrým nožem se rozdělí na dvě části. Nástroj musí být zpracován před postupem dělení. Řez je ošetřen drceným aktivním uhlím, aby se zabránilo hnilobě, a zasazen do čerstvě připravené živné půdy. Není možné zasadit do dříve používané půdy, protože neobsahuje dostatek živin nezbytných pro dobrý růst a plný vývoj rostliny. Během procesu růstu se doporučuje rostlinu pravidelně, maximálně dvakrát ročně, přesazovat do nové půdy.

Odrůdy kardamomu

Hlavním druhem je zelený kardamom (Elitaria). Používá se při přípravě sladkých i slaných pokrmů. Lusky tohoto druhu jsou zelené, slupka je průsvitná, semena jsou malá a černá.

Tento druh se používá nejen ve vaření, k přípravě obřadních pokrmů, ale také v lékařství k přípravě léků.

Další odrůda, černý kardamom (Amomum), má velký tmavě hnědý lusk. Semena jsou černá a mají kouřovou, štiplavější vůni. V Indii se tento druh kardamomu používá pro každodenní vaření.

Složení kardamomu

Kardamom obsahuje mnoho prospěšných látek:

• vitamín B;
• vitamíny C, A, E;
• terpineol;
• magnesium;
• železo;
• draslík;
• sodík;
• vápník;
• měď;
• fosfor;
• manganu;
• zinek;
• protein;
• sacharidy;
• riboflavin;
• thiamin;
• terpineacetát

Užitečné vlastnosti kardamomu

Video: příznivé vlastnosti kardamomu

Blahodárné vlastnosti kardamomu příznivě působí na organismus a působí preventivně proti různým nemocem:

1. Lusky zavařené s medem se pijí místo čaje při chřipce Tento odvar je velmi účinný při léčbě nachlazení a kašle.
2. Pomáhá zlepšit trávení.
3. Vůně rostliny zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje chuťové vjemy.
4. Normalizuje hladinu cukru v krvi.
5. Neutralizuje nepříjemný zápach v ústech. Kardamom působí jako přírodní osvěžovač dechu a snižuje bolest zubů.
6. Zvyšuje metabolismus, podporuje spalování tuků, urychluje proces hubnutí.
7. Zvyšuje krevní oběh v těle a používá se jako prostředek v boji proti respiračním onemocněním.
8. Aromaterapie s esenciálními oleji kardamomu zmírňuje nespavost.
9. Díky vysokému obsahu vitamínů B1, B2, B3 kardamom zlepšuje stav nervové soustavy, uvolňuje napětí, zmírňuje deprese a stimuluje mozkové funkce.

Kardamomový olej má antiseptické vlastnosti. Používá se následovně:

• několik kapek přidaných do koupele pomáhá uvolnit a uklidnit se;
• u zápalu plic a bronchitidy pomáhá inhalace při vykašlávání;
• při vnitřním užívání odstraňuje pálení žáhy a zlepšuje trávení;
• tření na bázi kardamomu pomáhá léčit plísňové infekce;
• inhalovat pro zklidnění nervového systému;
• kloktadlo na bolest v krku.

Kardamom by se měl konzumovat s mírou. Nadměrné používání aromatického koření může způsobit průjem.

• ženy během těhotenství a kojení;
• jestliže máte problémy se žlučníkem;
• s alergiemi;
• na vředy a gastritidu žaludku.

Použijte při vaření

Použití kardamomu se v jednotlivých zemích liší:

1. V Indii, domovině jeho růstu, se kardamom používá k přípravě masitých pokrmů a rýže. Koření se jím také ovoce a ořechy a používají se jako přísada do nápojů.
2. V Číně se kardamom přidává při vaření čaje.
3. V arabských zemích se do kávy přidává čerstvě namleté ​​koření. Díky bohatému aroma získává káva jemnější chuť a bohaté aroma. Kardamom navíc zmírňuje účinek kofeinu, což pomáhá předcházet zvýšenému krevnímu tlaku a vzniku tachykardie.
4. Mezi evropskými národy se kardamom používá k přípravě různých omáček a omáček, stejně jako:

• směs šafránu a kmínu s kardamomem se používá ke kořenění vařených ryb;
• pro smažené ryby se kardamom smíchá s červenou paprikou;
• směs kardamomu a kajenského pepře zlepšuje chuť mořských plodů a pečených ryb;
• rybí aspik se připravuje s přídavkem kardamomu a majoránky.

1. Ve Francii se kardamom přidává do likérů;
2. Němci používají kardamom v kombinaci s dalším kořením k výrobě vánočních perníčků Lebküchen.
3. V Rusku se kardamom přidává při vaření telecího, hovězího a jehněčího masa. Použití pro:

• guláš;
• pilaf;
• mleté ​​maso;
• maso na rožni;
• paštiky.

Také široce používané v cukrářském průmyslu pro pečení:

• perník;
• koláče;
• koláčky
• medový perník;
• výrobky z kynutého těsta.

Normy pro použití koření v cukrářské výrobě v mleté ​​formě jsou od 0,3g. až 0,5 gr. na jednu porci. Při vaření pro přípravu tekutých pokrmů je dávka použití poloviční. Použijte semínka, která vložíte do misky 5 minut před koncem vaření.

Recept na kardamomovou kávu

Metoda # 1

Následující přísady jsou umístěny v Turku:

• mletá kávová zrna – 1 polévková lžíce;
• drcený kardamom – 1/4 lžičky;
• studená voda – 150 ml.

Všechny přísady se smíchají a vaří na mírném ohni. Pěna vytvořená při vaření se odstraní a přivede k varu. Kapalina se přefiltruje, přidá se cukr podle chuti a mléko. Místo mletého kardamomu můžete použít celá zrna – 10 kusů na porci.

Metoda # 2

Káva s kardamomem a skořicí

Vložte do předehřátého turka:

• mletá káva – 1 zarovnaná polévková lžíce;
• kardamom – 3 zrna;
• skořice – 1 špetka;
• vanilka – 1 špetka.

Suché ingredience se nalijí vodou v množství 0,5 šálku a umístí na mírný oheň, postupně přivádějí kapalinu k varu. Hotovou kávu odstavíme z plotny a podle chuti přidáme cukr. Pro přípravu kávy tímto způsobem je lepší vzít si tyčinku skořice a před přípravou ji nastrouhat.

Jak udělat kardamomový čaj

Metoda # 1

K přípravě tohoto zdravého nápoje potřebujete následující ingredience:

• zelený kardamom – 3 lusky;
• černý kardamom – 2 lusky;
• černý čaj – 2 polévkové lžíce;
• voda – 1 litr;
• cukr;
• mléko.

V konvici zalijeme vroucí vodou čaj, přidáme koření, dáme na oheň a přivedeme k varu. Vzniklý nápoj přecedíme, nalijeme do šálků a podle chuti přidáme mléko a cukr.

Metoda # 2

Čaj s kardamomem, skořicí a citronovou kůrou

K přípravě čaje budete potřebovat následující ingredience:

• kardamom – 8 zrn;
• černý čaj – 2 polévkové lžíce;
• citronová kůra;
• voda – 1 litr;
• strouhaná skořice – 1 špetka.

Zrnka kardamomu rozemelte, nasypte do nádoby, přidejte 1 litr vody, na mírném ohni vařte 10 minut. Nalijte čaj do konvice, spařené vroucí vodou, přidejte citronovou kůru (pokud chcete, můžete přidat pomerančovou kůru místo citronu) a přidejte vodu a kardamom. Nápoj necháme vylouhovat, přecedíme, nalijeme do šálků, podle chuti přidáme mléko a cukr. Tento recept je dobrý na hubnutí. Za tímto účelem musíte vypít 300 ml na prázdný žaludek v první polovině dne.

Sušenky s kardamomem

K vytvoření cookies budete potřebovat:

• máslo – 300 gramů;
• mouka – 750 gramů;
• krupice – 150 gramů;
• práškový cukr – 150 gramů;
• mletý kardamom – 1,5 lžičky;
• soda, hasená citronovou šťávou – 0,5 lžičky;
• sůl podle chuti.

1. Máslo smícháme s kardamomem, přidáme moučkový cukr, dobře vyšleháme mixérem.
2. Mouku prosejeme, smícháme s krupicí a solí. Pokud chcete, můžete přidat drcené ořechy.
3. Smíchejte máslo a mouku a vypracujte měkké, elastické těsto.
4. Těsto rozválíme, dáme na plech, nakrájíme a propícháme vidličkou.
5. V troubě vyhřáté na 125 stupňů pečte sušenky hodinu dozlatova.
6. Hotové cukroví vyjmeme z trouby, posypeme cukrem a necháme na plechu vychladnout.
7. Obnovte řezy nožem a položte na talíř.

Sladká mléčná rýže s kardamomem

K přípravě mléčného dezertu musíte vzít:

• rýže – 150 gramů;
• mléko – 750 ml;
• cukr – 150 gramů;
• mletý kardamom – 1,5 lžičky.

1. Rýži propláchneme, nasypeme do hrnce, přidáme mléko.
2. Umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte obsah k varu.
3. Vařte za stálého míchání, dokud se polovina mléka neodpaří.
4. Když mléko zhoustne, přidejte cukr a kardamom, vařte dalších 5 minut, stáhněte z ohně a vychladněte.

Kardamom je koření, které má mnoho prospěšných vlastností. S přihlédnutím k pěstitelským doporučením si ji určitě zasaďte doma a používejte toto zdravé koření pro své zdraví.

Sdílejte příspěvek „Kardamom: vlastnosti pěstování ze semen“