Jak pěstovat kardamom doma ze semen? | Zahradník

Kardamom je kořenitá vytrvalá rostlina z čeledi zázvorovitých. Tato rostlina pochází z Indie a Cejlonu. Výška rostliny je od 150 do 300 cm, má poměrně silný kořenový systém a dva typy stonků – falešné a plíživé. Falešný stonek je pokryt tenkými podlouhlými listy, špičatými na koncích, až 65-70 cm dlouhými a 7 cm širokými. Plíživý stonek nemá listy, jsou na něm umístěny malé květy. Jeden okvětní lístek je bílý s fialovými pruhy uprostřed, zbývající okvětní lístky mají nazelenalý nádech.

Po skončení období květu se na místě květů tvoří plody podlouhlého tvaru o délce 2 cm, podle druhu rostliny mohou mít následující barvy:

Lusky mají tři strany a pevný, tenký povlak. Semena v lusku jsou uspořádána ve svislých řadách, oddělena od sebe tenkou blánou, a mají žebrovaný tvar, černohnědou barvu s bohatým aroma.

V klimatických podmínkách naší země lze kardamom pěstovat pouze ve sklenících nebo bytech.

Reprodukce je možná následujícími způsoby:

• pěstování ze semen;
• zakořenění vrcholů;
• rozdělení keře.

Pěstování osiva

Chcete-li pěstovat kardamom ze semen, musíte připravit půdu smícháním následujících složek:

• půdní zahrada;
• humus;
• říční písek.

Složky se smíchají v poměru 2:2:1

Na dno květináče je položena drenážní vrstva. To pomůže odstranit přebytečnou vlhkost a zabránit hnilobě kořenů. Do hrnce se nalije půda a semena se umístí, dvě semena do každé nádoby. Zrna musí být čerstvě sklizená, jinak nedojde ke klíčení. Semena jsou pokryta tenkou vrstvou zeminy, zalévána a pokryta potravinářskou fólií, aby se vytvořil skleníkový efekt. Umístěte hrnec na dobře osvětlené místo. Teplota v místnosti musí být udržována na +23-25 ​​stupňů. Každý den se film na krátkou dobu odstraní, aby se sazenice provětraly – zabrání se tak vzniku plísní. Podle potřeby půdu navlhčete. První výhonky se objeví za 35-55 dní, ale skleník se odstraní pouze tehdy, když sazenice vyrostou do výšky 15-20 cm, lze polyethylen nahradit skleněnou nádobou nebo řezanou plastovou lahví. Když sazenice dosáhnou požadované výšky, úkryt se odstraní a vysadí se do malých širokých květináčů.

péče

Pro dobrý růst rostlina potřebuje náležitou péči:

1. Zalévání se provádí každý den v létě, v zimě, v období vegetačního klidu každých 10-14 dní. Pro zavlažování použijte usazenou vodu pokojové teploty.
2. Hnojení rostliny se provádí na jaře a v létě, což stimuluje dobrý růst rostlin. První hnojení se aplikuje 60 dní po přesazení rostliny. Do této chvíle si rostlina bere všechny živiny z půdy. Minerálně-organické hnojivo pro zeleninové plodiny je vhodné pro hnojení sazenic. Nedoporučuje se časté používání hnojiv s obsahem dusíku, aby nedošlo k poškození rostliny.
3. Rostlina špatně snáší suchý vzduch, proto se v zimě doporučuje pro zvýšení odolnosti používat přípravek Zircon jednou za 1 dní.
4. Každý rok v březnu nebo dubnu je nutné prořezat, aby se vytvořila koruna. Tato činnost se provádí následovně:

• jeden boční kmen je zcela odstraněn, takže druhý „falešný“ kmen se táhne nahoru;
• při řezání výhonku jsou ponechány dva pupeny, aby rostlina začala tvořit keř;
• všechny větve trčící do stran a narušující symetrii keře jsou odstraněny;
• je také nutné ztenčit větve směřující k sobě, aby nenarušovaly plný vývoj;
• Aby byl zajištěn rovnoměrný růst výhonků, je nutné zaštípnout vrchol.

Rozmnožování zakořeňováním vrcholů

Pro množení kardamomu zakořeněním vrcholů z dospělého keře je nutné řezat řízky dlouhé 7-10 cm. Řez se provádí ostrou, ošetřenou čepelí. Místo řezu je nutné posypat drceným aktivním uhlím nebo popelem. Tím zabráníte hnilobě. Pro zlepšení opětovného růstu kořenů musí být rostlina v místě řezu ošetřena kyselinou jantarovou nebo boritou a umístěna do vody nebo vlhkého písku. Když se objeví kořeny, řízky se zasadí do květináče s výživnou půdou a zalijí se. Neměli bychom zapomínat, že rostlinu je nutné pravidelně rosit.

Rozmnožování dělení plemene

Z květináče se vyjme zdravý keř, kořeny se opatrně uvolní ze země a ostrým nožem se rozdělí na dvě části. Nástroj musí být zpracován před postupem dělení. Řez je ošetřen drceným aktivním uhlím, aby se zabránilo hnilobě, a zasazen do čerstvě připravené živné půdy. Není možné zasadit do dříve používané půdy, protože neobsahuje dostatek živin nezbytných pro dobrý růst a plný vývoj rostliny. Během procesu růstu se doporučuje rostlinu pravidelně, maximálně dvakrát ročně, přesazovat do nové půdy.

Odrůdy kardamomu

Hlavním druhem je zelený kardamom (Elitaria). Používá se při přípravě sladkých i slaných pokrmů. Lusky tohoto druhu jsou zelené, slupka je průsvitná, semena jsou malá a černá.

Tento druh se používá nejen ve vaření, k přípravě obřadních pokrmů, ale také v lékařství k přípravě léků.

Další odrůda, černý kardamom (Amomum), má velký tmavě hnědý lusk. Semena jsou černá a mají kouřovou, štiplavější vůni. V Indii se tento druh kardamomu používá pro každodenní vaření.

Složení kardamomu

Kardamom obsahuje mnoho prospěšných látek:

• vitamín B;
• vitamíny C, A, E;
• terpineol;
• magnesium;
• železo;
• draslík;
• sodík;
• vápník;
• měď;
• fosfor;
• manganu;
• zinek;
• protein;
• sacharidy;
• riboflavin;
• thiamin;
• terpineacetát

Užitečné vlastnosti kardamomu

Video: příznivé vlastnosti kardamomu

Blahodárné vlastnosti kardamomu příznivě působí na organismus a působí preventivně proti různým nemocem:

1. Lusky zavařené s medem se pijí místo čaje při chřipce Tento odvar je velmi účinný při léčbě nachlazení a kašle.
2. Pomáhá zlepšit trávení.
3. Vůně rostliny zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje chuťové vjemy.
4. Normalizuje hladinu cukru v krvi.
5. Neutralizuje nepříjemný zápach v ústech. Kardamom působí jako přírodní osvěžovač dechu a snižuje bolest zubů.
6. Zvyšuje metabolismus, podporuje spalování tuků, urychluje proces hubnutí.
7. Zvyšuje krevní oběh v těle a používá se jako prostředek v boji proti respiračním onemocněním.
8. Aromaterapie s esenciálními oleji kardamomu zmírňuje nespavost.
9. Díky vysokému obsahu vitamínů B1, B2, B3 kardamom zlepšuje stav nervové soustavy, uvolňuje napětí, zmírňuje deprese a stimuluje mozkové funkce.

Kardamomový olej má antiseptické vlastnosti. Používá se následovně:

• několik kapek přidaných do koupele pomáhá uvolnit a uklidnit se;
• u zápalu plic a bronchitidy pomáhá inhalace při vykašlávání;
• při vnitřním užívání odstraňuje pálení žáhy a zlepšuje trávení;
• tření na bázi kardamomu pomáhá léčit plísňové infekce;
• inhalovat pro zklidnění nervového systému;
• kloktadlo na bolest v krku.

Kardamom by se měl konzumovat s mírou. Nadměrné používání aromatického koření může způsobit průjem.

• ženy během těhotenství a kojení;
• jestliže máte problémy se žlučníkem;
• s alergiemi;
• na vředy a gastritidu žaludku.

Použijte při vaření

Použití kardamomu se v jednotlivých zemích liší:

1. V Indii, domovině jeho růstu, se kardamom používá k přípravě masitých pokrmů a rýže. Koření se jím také ovoce a ořechy a používají se jako přísada do nápojů.
2. V Číně se kardamom přidává při vaření čaje.
3. V arabských zemích se do kávy přidává čerstvě namleté ​​koření. Díky bohatému aroma získává káva jemnější chuť a bohaté aroma. Kardamom navíc zmírňuje účinek kofeinu, což pomáhá předcházet zvýšenému krevnímu tlaku a vzniku tachykardie.
4. Mezi evropskými národy se kardamom používá k přípravě různých omáček a omáček, stejně jako:

• směs šafránu a kmínu s kardamomem se používá ke kořenění vařených ryb;
• pro smažené ryby se kardamom smíchá s červenou paprikou;
• směs kardamomu a kajenského pepře zlepšuje chuť mořských plodů a pečených ryb;
• rybí aspik se připravuje s přídavkem kardamomu a majoránky.

1. Ve Francii se kardamom přidává do likérů;
2. Němci používají kardamom v kombinaci s dalším kořením k výrobě vánočních perníčků Lebküchen.
3. V Rusku se kardamom přidává při vaření telecího, hovězího a jehněčího masa. Použití pro:

• guláš;
• pilaf;
• mleté ​​maso;
• maso na rožni;
• paštiky.

Také široce používané v cukrářském průmyslu pro pečení:

• perník;
• koláče;
• koláčky
• medový perník;
• výrobky z kynutého těsta.

Normy pro použití koření v cukrářské výrobě v mleté ​​formě jsou od 0,3g. až 0,5 gr. na jednu porci. Při vaření pro přípravu tekutých pokrmů je dávka použití poloviční. Použijte semínka, která vložíte do misky 5 minut před koncem vaření.

Recept na kardamomovou kávu

Metoda # 1

Následující přísady jsou umístěny v Turku:

• mletá kávová zrna – 1 polévková lžíce;
• drcený kardamom – 1/4 lžičky;
• studená voda – 150 ml.

Všechny přísady se smíchají a vaří na mírném ohni. Pěna vytvořená při vaření se odstraní a přivede k varu. Kapalina se přefiltruje, přidá se cukr podle chuti a mléko. Místo mletého kardamomu můžete použít celá zrna – 10 kusů na porci.

Metoda # 2

Káva s kardamomem a skořicí

Vložte do předehřátého turka:

• mletá káva – 1 zarovnaná polévková lžíce;
• kardamom – 3 zrna;
• skořice – 1 špetka;
• vanilka – 1 špetka.

Suché ingredience se nalijí vodou v množství 0,5 šálku a umístí na mírný oheň, postupně přivádějí kapalinu k varu. Hotovou kávu odstavíme z plotny a podle chuti přidáme cukr. Pro přípravu kávy tímto způsobem je lepší vzít si tyčinku skořice a před přípravou ji nastrouhat.

Jak udělat kardamomový čaj

Metoda # 1

K přípravě tohoto zdravého nápoje potřebujete následující ingredience:

• zelený kardamom – 3 lusky;
• černý kardamom – 2 lusky;
• černý čaj – 2 polévkové lžíce;
• voda – 1 litr;
• cukr;
• mléko.

V konvici zalijeme vroucí vodou čaj, přidáme koření, dáme na oheň a přivedeme k varu. Vzniklý nápoj přecedíme, nalijeme do šálků a podle chuti přidáme mléko a cukr.

Metoda # 2

Čaj s kardamomem, skořicí a citronovou kůrou

K přípravě čaje budete potřebovat následující ingredience:

• kardamom – 8 zrn;
• černý čaj – 2 polévkové lžíce;
• citronová kůra;
• voda – 1 litr;
• strouhaná skořice – 1 špetka.

Zrnka kardamomu rozemelte, nasypte do nádoby, přidejte 1 litr vody, na mírném ohni vařte 10 minut. Nalijte čaj do konvice, spařené vroucí vodou, přidejte citronovou kůru (pokud chcete, můžete přidat pomerančovou kůru místo citronu) a přidejte vodu a kardamom. Nápoj necháme vylouhovat, přecedíme, nalijeme do šálků, podle chuti přidáme mléko a cukr. Tento recept je dobrý na hubnutí. Za tímto účelem musíte vypít 300 ml na prázdný žaludek v první polovině dne.

Sušenky s kardamomem

K vytvoření cookies budete potřebovat:

• máslo – 300 gramů;
• mouka – 750 gramů;
• krupice – 150 gramů;
• práškový cukr – 150 gramů;
• mletý kardamom – 1,5 lžičky;
• soda, hasená citronovou šťávou – 0,5 lžičky;
• sůl podle chuti.

1. Máslo smícháme s kardamomem, přidáme moučkový cukr, dobře vyšleháme mixérem.
2. Mouku prosejeme, smícháme s krupicí a solí. Pokud chcete, můžete přidat drcené ořechy.
3. Smíchejte máslo a mouku a vypracujte měkké, elastické těsto.
4. Těsto rozválíme, dáme na plech, nakrájíme a propícháme vidličkou.
5. V troubě vyhřáté na 125 stupňů pečte sušenky hodinu dozlatova.
6. Hotové cukroví vyjmeme z trouby, posypeme cukrem a necháme na plechu vychladnout.
7. Obnovte řezy nožem a položte na talíř.

Sladká mléčná rýže s kardamomem

K přípravě mléčného dezertu musíte vzít:

• rýže – 150 gramů;
• mléko – 750 ml;
• cukr – 150 gramů;
• mletý kardamom – 1,5 lžičky.

1. Rýži propláchneme, nasypeme do hrnce, přidáme mléko.
2. Umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte obsah k varu.
3. Vařte za stálého míchání, dokud se polovina mléka neodpaří.
4. Když mléko zhoustne, přidejte cukr a kardamom, vařte dalších 5 minut, stáhněte z ohně a vychladněte.

Kardamom je koření, které má mnoho prospěšných vlastností. S přihlédnutím k pěstitelským doporučením si ji určitě zasaďte doma a používejte toto zdravé koření pro své zdraví.

Sdílejte příspěvek „Kardamom: vlastnosti pěstování ze semen“