Kalorický obsah rajčat: čerstvé, solené, marinované, pokrmy

Jedno běžné rajče má 19,9 kcal, ale cherry rajče má jen 4,8. Zjistěte kalorický obsah rajčat v čerstvé, solené a nakládané formě, vezměte na vědomí 5 receptů a snadno zhubnete!

Autor: Kristina Lobanovskaya, lékařka, praktikující výživová poradkyně
Zveřejněno: 31.08.2018
Aktualizováno: 22.03.2024. září XNUMX

Rajčata jsou velmi běžnou zeleninou, jejíž plody mohou mít v závislosti na odrůdě a stupni zralosti různý tvar (kulaté, protáhlé, srdčité, zploštělé), velikost (od malých cherry rajčat až po obří kilogramová) a barva (zelená, žlutá, růžová, červená, tmavě vínová). Všechny jsou vynikajícím dietním produktem s nízkým obsahem kalorií, který vám umožní snadno a pohodlně zhubnout.

Kalorický obsah čerstvých rajčat

Ve své syrové formě je průměrný obsah kalorií rajčete 19,9 kcal na 100 gramů. Pokud tyto ukazatele převedeme na měření kusů, pak v závislosti na velikosti a hmotnosti čerstvých rajčat bude obsah kalorií:

• 1 kus o průměru 6 cm a hmotnosti 80 g – 15,9 kcal;
• 1 kus o průměru 7 cm a váze 120 g – 23,9 kcal.

Jen nejmenší plody odrůdy třešeň mají o něco nižší energetickou hodnotu (18 kcal/100 g). Jedna taková „třešeň“ o průměru 2 cm obsahuje pouze 4,8 kcal.

Kalorický obsah solených rajčat

Kalorický obsah solených rajčat je ještě nižší – pouze 13 kcal/100 g To se vysvětluje tím, že při nakládání doma se solný roztok připravuje pouze z vody a soli – přísad, které mají nulovou energetickou hodnotu. Když je takový roztok absorbován, obsah kalorií v rajčatech mírně klesá, protože jeho hmotnost se zvyšuje v důsledku přidání vody. Během období hubnutí by se však tento produkt neměl zneužívat, protože sůl podporuje zadržování tekutin v těle a vede k otokům, což snižuje účinnost stravy.

U solených zelených rajčat je situace poněkud odlišná. Díky své hutnější struktuře při nakládání absorbují méně vody, takže kalorický obsah rajčete je v tomto případě snížen pouze na 19,2 kcal/100 g. Zelené plody navíc nejsou tolik slané a jsou vhodnější ke konzumaci během hubnutí.

Kalorický obsah nakládaných rajčat

Nejkaloričtější ze všech druhů konzervovaných rajčat jsou nakládaná – jejich energetická hodnota je 32 kcal / 100 g, což se vysvětluje tím, že i při domácí přípravě marinády se vždy používá cukr spolu s octem a solí. Z tohoto důvodu se obsah kalorií v solance zvyšuje na 12 kcal/100 ml. Navíc vlivem octa a vroucí vody, která se do takto konzervovaných rajčat nalévá, dochází ke zničení značné části prospěšných látek v nich obsažených. I když stále zůstávají velmi cenným potravinářským produktem.

Kalorický obsah jídel s rajčaty

Rajčata se konzumují nejen syrová, solená a nakládaná. Suší se, smaží, pečou, připravují se z nich omáčky a kečupy, přidávají se do polévek, hlavních jídel a náplní do otevřených koláčů a vymačkává se rajčatová šťáva, jedinečná svou chutí a nutričními vlastnostmi.

rajčatový džus

Jedná se o poměrně hustý nápoj s jasnou rajčatovou chutí a vůní. Rajčatová šťáva obsahuje dužinu zralých plodů, takže čerstvě vymačkaná má téměř všechny vlastnosti čerstvých rajčat. Jeho energetická hodnota je 17 kcal/100 ml, což je ještě o něco méně než u ovoce.

Rajčatovou šťávu se doporučuje konzumovat ihned po vylisování, aby se do ní dostaly všechny prospěšné látky obsažené v ovoci. Kromě toho se produkt přidává do různých pokrmů, konzervuje se samostatně jako nápoj a je také široce používán při přípravě jiných přípravků. Zvláště se doporučuje používat pro přípravu rajčat ve vlastní šťávě. Tento způsob konzervování umožňuje zachovat původní obsah kalorií rajčat a dokonce jej poněkud snížit, přičemž se vyhnete nevýhodám, které má solené a nakládané ovoce.

Sušená rajčata

Výhody sušených rajčat jsou způsobeny skutečností, že v takovém pokrmu jsou zachovány všechny vitamíny a minerály dané přírodou. Kalorický obsah sušených rajčat je 258 kcal/100 g.

Sušení rajčat je velmi jednoduché:

• nakrájíme na čtvrtiny (nebo na poloviny, pokud je to třešeň);
• odstraňte přebytečnou dužinu a šťávu lžičkou;
• posypeme kořením a bylinkami podle chuti;
• lehce pokapeme olivovým olejem;
• položte na plech;
• Vložte do trouby předehřáté na 120 °C na 2 hodiny.

Vychlazené plátky rajčat skladujeme v těsných látkových sáčcích jako sušené ovoce nebo je zalijeme olivovým olejem ve vzduchotěsné nádobě.

Salát

Nejjednodušší, ale velmi chutné a zdravé jídlo z rajčat je salát. Jeho energetická hodnota je 53,1 kcal/100 g.

Ovoce stačí nakrájet na malé plátky, přidat trochu nakrájené zelené nebo cibule, přidat sůl a dochutit rostlinným olejem. Chcete-li získat uvedený obsah kalorií, vezměte 250 g oleje na 10 g rajčat. Můžete také připravit salát se zakysanou smetanou, ale k tomu byste měli vzít v úvahu, kolik tuku má. Chcete-li zachovat stejný obsah kalorií v misce, místo 10 g másla byste měli vzít 50 g nízkotučné (15%) zakysané smetany.

Smažené vejce

K přípravě pokrmu nejprve osmahněte 50 g cibule v 1 polévkové lžíci. l. rostlinný olej, poté přidáme středně velké rajče nakrájené na malé kousky, trochu podusíme a poté do směsi zašleháme 2 vejce. Vejce lze smažit zakryté jako sázené vejce nebo je smíchat pro rychlejší vaření. Energetická hodnota hotového výrobku je 132,3 kcal/100 g.

Omelette

Aby se nezvýšila nutriční hodnota, doporučuje se omeletu vařit bez oleje – na nepřilnavé pánvi nebo v páře. Při přípravě pokrmu ze 2 vajec, 50 ml mléka a 50 g rajčat bude jeho obsah kalorií v tomto případě 102,2 kcal/100 g.

Budete mít zájem o: více receptů s rajčaty.

Nutriční fakta

S minimálním obsahem kalorií mají rajčata vysokou nutriční hodnotu a optimální poměr dietních tuků, proto jsou často zařazována do jídelníčku různých diet. Kromě toho můžete strávit dny půstu na ovoci a rajčatové šťávě a dokonce dodržovat mono-dietu.

Bílkoviny tuky sacharidy

Obsah bílkovin, tuků a sacharidů v rajčatech různých odrůd a různého stupně zralosti se mírně liší. Množství a poměry BJU zpravidla závisí na barvě rajčat:

• 100 g červeného ovoce obsahuje (v gramech):
  • proteiny – 1,1;
  • tuk – 0,2;
  • sacharidy – 3,7;
  • proteiny – 0,9;
  • tuk – 0,2;
  • sacharidy – 3,9;
  • proteiny – 0,6;
  • tuk – 0,2;
  • sacharidy −4,2;
  • proteiny – 1,0;
  • tuk – 0,2;
  • sacharidy – 4,0;
  • proteiny – 0,8;
  • tuk – 0,2;
  • sacharidy – 2,8.

  Je třeba mít na paměti, že ovoce se sladší chutí obsahuje více sacharidů, což mírně zvyšuje obsah kalorií rajčat těchto odrůd.

  Makro a mikroelementy

  Rajčata obsahují hodně vlákniny, pektinu a minerálních látek. Chemické složení ovoce je reprezentováno následujícími prvky:

  Makro a mikroelementy	Množství na 100 g	%DV
  Draslík	290 mg	11.6%
  Chlor	57 mg	2.5%
  Sodík	40 mg	3.1%
  Fosfor	26 mg	3.3%
  Hořčík	20 mg	5%
  Vápník	14 mg	1.4%
  Síra	12 mg	1.2%
  Železo	0.9 mg	5%
  Бор	115 μg
  Měď	110 μg	11%
  Fluorid	20 μg	0.5%
  Nikl	13 μg
  Molybden	7 μg	10%
  Kobalt	6 μg	60%
  Chrome	5 μg	10%
  Jod	2 μg	1.3%
  selen	0.4 μg	0.7%
  Zinek	0.2 mg	1.7%
  Mangan	0.14 mg	7%

  Zvláště cenná je přítomnost draslíku, mědi a kobaltu v rajčatech:

  • draslík je hlavním intracelulárním iontem, bez kterého není možná normální regulace rovnováhy vody, elektrolytů a kyselin, stejně jako vedení nervových impulsů;
  • měď – zlepšuje redoxní procesy, zvyšuje vstřebávání bílkovin, podílí se na metabolismu železa, zvyšuje zásobování tkání kyslíkem;
  • kobalt – zvyšuje aktivitu enzymů, které ovlivňují metabolismus mastných kyselin a metabolismus kyseliny listové.

  Zralé plody navíc obsahují lykopen, karotenoidní barvivo, které dodává plodům jejich barvu. Lykopen je silný antioxidant, který chrání nejdůležitější vnitřní orgány (zejména žaludek, střeva, plíce) a tkáně před rakovinou, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a zpomaluje proces stárnutí.

  Vitamíny

  Vitamínové složení rajčat je také bohaté a rozmanité:

  Vitamíny	Množství na 100 g	%DV
  C (kyselina askorbová)	25 mg	27.8%
  B4 (cholin)	6.7 mg	1.3%
  Beta karoten	1.2 mg	24%
  PP (kyselina nikotinová)	0.5996 mg	3%
  E (alfa tokoferol)	0.4 mg	2.7%
  B5 (kyselina pantothenová)	0.3 mg	6%
  A (retinol)	0.2 mg	22.2%
  B6 (pyridoxin)	0.1 mg	5%
  B1 (thiamin)	0.06 mg	4%
  B2 (riboflavin)	0.04 mg	2.2%
  B9 (kyselina listová)	11 μg	2.8%
  K (fylochinon)	7.9 μg	6.6%
  H (biotin)	1.2 μg	2.4%

  Pokud jde o množství kyseliny askorbové, rajčata nejsou horší než citrusové plody a černý rybíz. Vitamin C je aktivním účastníkem redoxních reakcí, zlepšuje fungování imunitního systému, posiluje cévy a podporuje celkové omlazení organismu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v rajčatech je toto složení vitamínů a minerálů jednou z nejlepších potravin pro dietní výživu.

  Alena 09.10.2018 v 01:26

  V létě neustále dělám saláty z čerstvých rajčat a okurek ze zahrádky. Miluju smažená rajčata, smažu je s cibulí, kořením a česnekem, občas se mi do toho dá rozdrobit klobása nebo klobása. Přidávám do těstovin nebo do pohankové kaše. Rajčata ani v této podobě mé postavě neškodí. Dělám míchaná vajíčka s rajčaty, ale zřídka, většinou je přidávám do polévky. Velmi chutné a zdravé.

  Galina 08.10.2018 ve 00:09

  Rajčata opravdu miluji pro jejich nesrovnatelnou chuť a kromě toho pro jejich vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií! Jíme je s celou rodinou celé léto a až do pozdního podzimu si vždy všimnu, jak se mi v „rajčatové sezóně“ zlepšuje pleť a tón pleti. Je také hezké, že se z rajčat nezlepšíte, bez ohledu na to, kolik jich sníte.

  Bella 30.09.2018 v 18:09

  Rajčata miluji, přidávám je do salátů a různých jídel a jím je jen tak. Je skvělé, že jich můžete jíst, kolik chcete, aniž byste se museli bát, že přiberou, ale pro ty, kterým je špatně od žaludku, musíte vědět, kdy přestat.

  Anna 28.09.2018 v 13:08

  Ano, rajčata mají obecně velmi málo kalorií. Toto je skvělý produkt na hubnutí vytvořený přírodou!

  Čerstvá nebo nakládaná rajčata neobsahují více než 20 kalorií na 100 gramů produktu.

  Jedinou výjimkou může být nízkosacharidová dieta nebo sportovní „sušící“ dieta, kdy rajčata lze jíst, ale pouze ve velmi mírném množství – ne více než 100–200 gramů.

  Jaký je rozdíl v nutriční hodnotě mezi běžným rajčetem a cherry rajčetem?

  Do salátů nebo malých sendvičů – jednohubek se skvěle hodí ne obyčejná rajčata, ale miniaturní, zářivě červená rajčata, která se díky podobnosti s třešněmi nazývají cherry rajčátka.

  

  Dobrá zpráva pro ty, kteří dávají přednost těmto rajčatům – jejich kalorický obsah je dokonce nižší než u běžných skleníkových rajčat. Pravda, ne výrazně – jen pár kalorií.

  Kalorický obsah cherry rajčat je asi 18 kalorií na 100 gramů produktu.

  Stejně jako každá jiná odrůda této zeleniny se však rajčata skládají z téměř 94 % vody, což je zvláštností jejich nízké nutriční hodnoty.

  Gurmáni poznamenávají, že se taková rajčata liší chutí. Často se používají při konzervování, ale jsou chutnější a zdravější, když se konzumují čerstvá.

  Jak vypočítat kalorický obsah rajčat se solí nebo okurkou?

  Kalorický obsah jídla samozřejmě do značné míry závisí na tom, jak se konzumuje. Obecně se nízkokalorické rajče může stát velmi výživnou potravinou, pokud sníte jeho malou porci, například s majonézou. Oblíbenější možností, jak konzumovat rajčata čerstvá, je však jednoduše je posypat solí. Sůl neovlivňuje nutriční hodnotu rajčat., ale pro ty, kteří hubnou, stále existuje nebezpečí takového pokrmu.

  Drážděním žaludečních stěn může takové kyselé a slané jídlo způsobit záchvat nekontrolovatelné chuti k jídlu a místo lehké svačiny ze zeleniny se jídlo může proměnit v něco vydatnějšího.

  Mnohem užitečnější bude konzumovat rajčata smícháním ve stejných poměrech:

  • s okurkou – 18 kalorií;
  • s čínským zelím – 16 kalorií na 100 gramů;
  • s ředkvičkami – 20 kalorií;
  • se zelenou cibulkou (peří) – 19 kalorií;
  • zelené fazolky – 22 kalorií;
  • Cuketa – 18 kalorií.

  Pro tyto účely je vhodná i jiná čerstvá zelenina. Při výpočtu kalorického obsahu rajčatového salátu je třeba zvážit všechny ingredience. Nezapomeňte, že V lehkých jarních salátech, jako jsou tyto, může největší podíl kalorií pocházet z oleje nebo omáčky použité k zálivce, proto je nejlepší zvolit zdravý olivový olej a balsamikový ocet..

  

  Někdy se rajčata na salát loupou. Je to snadné – stačí ovoce zalít vroucí vodou a slupka se pak bez problémů sloupne.

  Rajče bez slupky bude chutnat mnohem křehčeji a dokonce ztratí část svých kalorií – v tomto případě nutriční hodnota nebude vyšší než 16 kalorií na 100 gramů produktu.

  Mimochodem, rajčata je lepší jíst tímto způsobem, když máte problémy s trávením – slupka této zeleniny, ačkoli je jedlá, je stále obtížně stravitelná a může ucpat střeva.

  Jaké jsou výhody rajčat?

  Rajčata jsou bezpochyby lahodná, ale jejich přednosti nespočívají jen ve vynikající chuti, ale také v jejich přínosech pro tělo. Takže 100 gramů čerstvých rajčat obsahuje:

  • bílkoviny – 0,7 gramu;
  • tuk – 0,3 gramů;
  • sacharidy – 4,5 gramů;
  • vláknina – 1 gram;
  • vitamín A – 133,00 mcg (15 % denní hodnoty pro dospělého);
  • beta karoten – 0,80 mg (16 % denní hodnoty);
  • Vitamín C – 25,00 mg (28 % denní dávky).

  Kromě toho, Rajčata obsahují draslík, měď, chrom a mnoho dalších užitečných vitamínů a mikroelementův.

  Lékaři již dlouho prokázali, že pravidelná konzumace rajčat přispívá k tomu, že ti, kteří jedí tuto zeleninu, trpí mnohem méně kardiovaskulárními onemocněními nebo rakovinou.

  Tomu napomáhá lykopen a kyselina listová, které se nacházejí v rajčatech.

  

  A také rajčata pomáhají:

  • zlepšit zrak;
  • zlepšit funkci střev při pravidelné zácpě;
  • v prevenci urolitiázy.

  Rajčata také obsahují látku zvanou thiamin, která je obecným tonikem. Díky ní se lidé cítí energičtější a veselejší a tělo získává sílu snáze bojovat s infekcemi a viry.

  Výhody rajčatové diety

  Rajčata se často stávají základem různých diet a dokonce i monodieet (kdy se konzumuje pouze jeden produkt, bez požitků a rozmanitosti). Samozřejmě, při výběru takové skromné stravy založené pouze na rajčatech je třeba se poradit s lékařem a během diety pečlivě sledovat své zdraví.

  Ale obecně rajčata, pokud jsou konzumována pravidelně po dobu několika dnů, mohou ovlivnit hmotnost, protože pomohou:

  • jako diuretikum k odstranění přebytečné tekutiny z těla;
  • jako mírné projímadlo k čištění střev;
  • zlepšit metabolické procesy v těle;
  • cítit se lehký;
  • snížit hladinu cholesterolu.

  Mimochodem, pro diety a monodiety je lepší volit čerstvá rajčata, bez ohledu na druh. Solená nebo nakládaná se pro tyto účely vůbec nehodí – mohou naopak probudit chuť k jídlu a žízeň a také při nadměrné konzumaci během skromné stravy mohou poškodit žaludek a trávicí systém.

  

  Kontraindikace rajčatové diety

  Rajče je samozřejmě téměř univerzální produkt pro ty, kteří se chtějí zbavit dalších centimetrů v pase, nicméně není vhodné pro pravidelnou konzumaci pro každého. Nedoporučuje se jíst čerstvá rajčata těm, kteří jsou náchylní k následujícím onemocněním:

  • onemocnění ledvin;
  • gastritida, vřed;
  • zvýšená kyselost;
  • onemocnění žlučníku.

  Ale solená rajčata by se neměla často objevovat na stolech pacientů s hypertenzí.

  Rajčata navíc mohou být i poměrně silným alergenem, takže jejich zvýšená konzumace může vést k rozvoji takových bolestivých stavů, jako je ekzém a kopřivka. Při objevení prvních příznaků je lepší okamžitě vyhledat lékaře.

  Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
  Související příspěvky

  To jsou otázky, které si lidé kladou, když chtějí zhubnout. Chtějí vědět, kolik kalorií potřebují ztratit během cvičení, aby zhubli. Podle různých zdrojů obsahuje 1 kg lidského tuku .

  Pohanka se dá vařit různými způsoby. Vaří se nebo se duše, přidává se máslo a maso, různá zelenina a houby. Nejběžnější přílohou je ale pohanková kaše vařená na .

  Zrychlené tempo života v moderním světě nám diktuje určitá pravidla. Často musíme šetřit nejen čas na spánek, ale i na vaření. Jídla z rychlého občerstvení se stala.

  Zelné závitky jsou již dlouho tradičním ruským pokrmem. Dnes existuje velké množství různých receptů, ale nejčastěji se zelné závitky připravují s masem. 100 gramů tohoto produktu bude .