Je možné vařit adjiku?

Adjika je pikantní omáčka, která se hodí k masu a rybám a zvýrazní jejich chuť. Do adjiky se obvykle přidávají papriky papriky, ale pokrok se nezastaví, kulinářští specialisté experimentují s přísadami dresinku a přicházejí s novými možnostmi jeho přípravy. RBC Life studoval různé receptury adjika a vybral si tři možnosti: od originálu s feferonkou až po autorský s křenem a česnekem.

Adjika “Cobra”

O recept na pikantní dresink se podělila Dina, která provozuje kulinářský kanál „Sbírka receptů“ na YouTube. “Tento recept mám od své tchyně a více než 30 let připravuji tuto adjiku pro svou rodinu každý rok!”

Složení:

• Rajčata – 2 kg
• Bulharský pepř – 2 kg
• Horká paprika – 400 g
• Česnek – 400 g
• Sůl – 100 g
• Cukr – 150 g
• Ocet 9% – 100 ml

Příprava:

1. Česnek oloupeme.
2. Odstraňte stopku z rajčat a nakrájejte na kousky tak, aby bylo vhodné mlít na mlýnku na maso.
3. Feferonky zbavíme stopek a rozkrojíme podélně na dvě části.
4. Sladkou papriku oloupeme od stonků a semen a nakrájíme na několik kusů.
5. Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso se středním roštem a umístěte pod něj pánev.
6. Umístěte pánev na sporák a za občasného míchání přiveďte adjiku k varu.
7. Když se omáčka vaří, přidejte sůl, cukr a ocet. Promícháme a znovu přivedeme k varu. Poté vařte na mírném ohni 25–30 minut.
8. Připravenou adjiku nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte. Sklenice otočte na víčka a nechte je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.
9. Adjika lze skladovat při pokojové teplotě.

Adjika bez vaření

Dmitrij Blagodarov, autor kanálu YouTube s krátkými videorecepty, řekl, jak připravit adjiku bez tepelné úpravy.

Složení:

• Rajčata – 3 kg
• Křen – 140 g
• Česnek – 3 hlavy
• Sůl (mořská nebo růžová) – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Rajčata překrojte napůl, odstraňte část, kde vyrůstá stopka, a dejte do hrnce.
2. Křen oloupeme a nakrájíme na malé kousky k rajčatům.
3. Stroužky česneku oloupeme a přidáme ke křenu s rajčaty.
4. Přidejte sůl.
5. Obsah pánve rozmělněte ponorným mixérem do hladka.
6. Nalijte adjiku do sterilních sklenic.

Apple adjika

Elena Vladimirovna, uživatelka webu RussianFood.com, navrhuje udělat jablečnou adjiku. „Opravdu miluji jablečnou adjiku. Dělám to každý rok. Vždycky to nějak rychle skončí. Prostě to letí pryč. Takže teď jsem na zimu udělala dvě porce adjiky s jablky,“ řekla Elena Vladimirovna.

Složení:

• Rajčata – 2,5 kg
• Červená paprika – 100 g
• Jablka – 1 kg
• Mrkev – 1 kg
• Sladká paprika – 1 kg
• Česnek – 200 g
• Sůl – 100 g
• Cukr – 0,5-1 polévková lžíce.
• Ocet 9% – 200 ml
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Kapie omyjeme a odřízneme zelené ocásky.
2. Omyjte a oloupejte mrkev, papriku a česnek.
3. Jablka omyjte, zbavte slupky a jádřince.
4. Rajčata omyjte a zalijte vroucí vodou po dobu 1–2 minut, poté vodu slijte. Zalijte studenou vodou po dobu 5 minut. Odstraňte kůži.
5. Připravené produkty protáhněte mlýnkem na maso a vložte do hrnce.
6. Přiveďte adjiku k varu a poté vařte 30 minut.
7. Přidejte cukr, sůl, rostlinný olej a ocet. Vařte dalších 10 minut.
8. Nalijte adjiku do sterilních sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud nevychladne.

podíl
Daria Ilic
Možná vás to bude zajímat

Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC

© JSC ROSBUSINESSCONSULTING, 1995–2024. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (registrované Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.12.2021. prosince 77 pod číslem EL č. FS82385-18) jsou doplněny značkou RBC. Materiály označené „Aktuality společnosti“ jsou zveřejňovány jako reklama. Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace, které nejsou určeny uživatelům mladším XNUMX let. [email protected]

Horká nebo křehká, kořeněná, s dýní a dokonce i adjika vyrobená z nakládaných okurek – vyberte si jakoukoli!

18. září 2023 Autor: Natalie Lissi

Tradiční abcházská adjika se připravuje z feferonky, česneku, soli a bylinek.

Doporučujeme neomezovat se pouze na klasiku s tak rozmanitými ingrediencemi pro šumivé koření. Podívejte se na naše jednoduché a osvědčené recepty!

Jak vařit adjiku: 3 pravidla

1. Ryby se zeleninou a adjika Aby měla adjika sytou barvu a hustou konzistenci, vyberte tu nejjasnější a nejmasovější zeleninu.
2. Je lepší použít kamennou sůl, protože chlorid sodný ve své čisté formě je silným konzervantem a jodizovaná sůl může způsobit fermentaci a změkčení zeleniny.
3. Neloupaná feferonka dodává adžice zvláštní štiplavou chuť. Pokud z lusků odstraníte lusky se semeny, chuť omáčky bude jemnější. A nezapomeňte použít gumové rukavice, abyste se nepopálili pepřem!

Zelená adjika

Vizitka Abcházie. Tato adjika se podává k mnoha jídlům a vždy s pečeným jehněčím masem.

Co budete potřebovat:

• 6–8 velkých feferonek
• 1 hlava česneku
• 1 svazek koriandru
• 1 st. lžíce soli

Jak vařit zelenou adjiku:

1. Papriku nakrájejte na malé kousky, aniž byste odstranili semínka.
2. Papriku a česnek několikrát rozdrťte v hmoždíři nebo nasekejte.
3. Osolíme, promícháme a necháme 15–20 minut louhovat.

Nesrovnatelná moderátorka pořadu „Domácí kuchyně“ Lara Katsova se s námi podělila o svůj rodinný recept na adjiku, zapněte si video!

ruská adjika “Ogonyok”

S borščem, slaným sádlem s černým chlebem a vařenými bramborami se sledě – adžika je ideální k tradičním ruským jídlům. Lze z něj připravit omáčky k masu a dokonce i koření do kyselé a zelné polévky.

Co budete potřebovat:

• 1 kg rajčat
• 1 kg sladké papriky
• 400 g česneku
• 200 g pálivé papriky
• Kořen petrželky Xnumx g
• 1 polévková lžíce. lžíce soli (pro skladování adjiky déle než 1–2 měsíce zdvojnásobte množství soli)

Jak připravit ruskou adjiku „Ogonyok“:

1. Rajčatům vykrojíme stonky, papriky zbavíme jádřinců a česnek oloupeme.
2. Rajčata, sladkou a pálivou papriku, kořenovou petrželku a česnek umeleme.
3. Osolíme, zamícháme a za občasného promíchání necháme dva dny zakryté při pokojové teplotě.
4. Vložte do sterilizovaných sklenic a skladujte v chladničce.

Horká adjika s bazalkou

Ostrý! Velmi ostrý! Ještě ostřejší! Všestrannost receptu spočívá v tom, že tuto adjiku lze použít nejen na masová jídla, ale také na sendviče, omáčky, polévky a dokonce i těstoviny.

Co budete potřebovat:

• 500 g pálivé červené papriky (můžete přidat pár zelených)
• 400 g česneku
• 2 svazky zelené bazalky
• 1 svazek koriandru
• 1 banda petrželky
• 2 Art. lžíce soli

Jak připravit horkou adjiku s bazalkou:

1. Paprikám odřízněte stonky, nezbavujte semínek.
2. Zeleninu omyjte a osušte.
3. Všechny ingredience spolu se solí protáhněte 4-5x mlýnkem na maso, aby byla hmota co nejhomogennější.
4. Přeneste adjiku do skleněné nebo smaltované misky a nechte 4 dny při pokojové teplotě.
5. Poté rozložte do čistých sklenic a uložte do lednice.

Ořechová adjika

Adjika není adžika, pokud neobsahuje ořechy, jak se říká na Kavkaze. Jemná příjemná vůně, hustá konzistence a bohatá pikantní chuť – to je to, co dělá adjiku skutečnou!

Co budete potřebovat:
500 g rajčat
400 g vlašských ořechů
200 g červené papriky
3 hlavy česneku
2–3 feferonky
1 svazek koriandru nebo petrželky
4 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného slunečnicového oleje
2 polévkové lžíce. lžíce octa 9%
1 čajová lžička soli

Jak připravit ořechovou adjiku:

1. Papriky zbavte semínek, omyjte a osušte zeleninu.
2. Z rajčat vyřízněte stonky.
3. Rajčata, papriky, česnek, ořechy a bylinky umelte v mixéru nebo dvakrát nasekejte.
4. Do připravené hmoty přidejte slunečnicový olej, ocet a sůl.
5. Promícháme a ihned podáváme!

Gorloder neboli sibiřská adjika s křenem

Recept ze Sibiře je docela schopný poskytnout zdravou konkurenci ohnivým omáčkám ze slunné Abcházie. Základem horlogeru je mohutný kořen křenu. Hodí se k masovým a rybím pokrmům, uzenému hovězímu masu a především ke grilování a domácím grilovaným klobásám.

Co budete potřebovat:

• 500 g rajčat
• 50 g kořene křenu
• 50 g česneku
• 1,5 lžičky soli
• 1 tsp

Jak vařit gorloder nebo sibiřskou adjiku s křenem:

1. Rajčata, česnek a křen umeleme na masovém mlýnku.
2. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a cukr, promíchejte.
3. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Adjika z papriky

Pokud nemáte rádi ohnivé koření, připravte si lehčí verzi této omáčky se sladkokyselou chutí a mírným pepřem. Tato adjika se hodí k pečenému nebo vařenému masu, drůbeži, rybám, bramborám pečeným v alobalu a toastu.

Co budete potřebovat:

• 1 kg sladké červené papriky
• 300 g česneku
• 4–6 feferonek
• 50 ml octa 9%
• 4 Art. lžíce cukru
• 1 st. lžíce soli

Jak připravit adjiku z papriky:

1. Odstraňte semena ze sladké papriky.
2. Papriku, česnek a feferonku prolisujte mlýnkem na maso.
3. Přidejte sůl, cukr, ocet, promíchejte a nechte 3-4 hodiny louhovat.
4. Poté vložte do sterilizovaných sklenic a uložte na tmavém a chladném místě.

Adjika s jablky

Vylepšený a upravený recept Adjika pro drůbež nebo grilované ryby. Aby omáčka získala jemnější chuť, můžete ji připravit bez feferonky nebo snížit její množství.

Co budete potřebovat:

• 1 kg rajčat
• 500 g červené papriky
• 500 g kyselých jablek
• 300 г моркови
• 200 g česneku
• 50 g pálivé papriky
• 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje
• 1 svazek koriandru
• 1 banda petrželky
• sůl – podle chuti

Jak vařit adjiku s jablky:

1. Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme spolu s bylinkami v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Přidejte sůl a slunečnicový olej.
3. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 2,5 hodiny.
4. Přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Adjika se švestkami

Křehká a měkká adžika se švestkami se perfektně hodí ke zvěřině, vařeným bramborám a zapečené zelenině, kuřecím masovým kuličkám a vepřovým kotletám.

Co potřebuješ:

• 500 g švestek (vybírejte švestky, které nejsou sladké nebo dokonce kyselé)
• 500 g papriky
• 2 hlavy česneku
• 2 feferonky
• 1 lžíce rajčatová pasta
• 100 g cukru
• 2 lžičky octa 9%
• 2 Art. lžíce soli

Jak vařit adjiku se švestkami:

1. Odstraňte semínka z paprik a semínka ze švestek.
2. Sladkou papriku, švestky, česnek, feferonky spolu se semeny protáhněte mlýnkem na maso.
3. Rozdrcené ingredience dejte do hrnce, přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr.
4. Přiveďte k varu a vařte za míchání na mírném ohni 30–40 minut.
5. 2 minuty před koncem vaření přidejte ocet.
6. Hotovou směs přendejte do sterilizovaných sklenic, srolujte, obraťte a nechte úplně vychladnout.

Pečená dýně adjika

Pečená zelenina dodává této adjice překvapivě jemnou texturu a dýně jí dodává neobvyklé a zároveň nevtíravé aroma. Lehká, kořenitá, středně pálivá, s jemnou kyselostí.

Co budete potřebovat:

• 500 g dýně
• 200 g jablka
• 200 g papriky
• 200 cibule
• Citrón 1
• 1 hlava česneku
• 1 svazek bazalky
• 1 svazek koriandru
• 50 ml rafinovaného rostlinného oleje
• 1 feferonka
• 1 čajová lžička soli

Jak vařit pečenou adjiku z dýně:

1. Dýni a cibuli oloupeme, jablka zbavíme semínek a opepříme. Dýni a cibuli nakrájíme na kousky libovolné velikosti.
2. Dýni, cibuli, jablka a papriky zabalte do alobalu a pečte při 200°C 35 minut. Poté oloupejte jablko a pepř.
3. 3. Veškerou upečenou zeleninu umelte v mixéru.
4. Česnek, citron a bylinky rozemelte v mixéru na homogenní hmotu.
5. Zeleninu smíchejte s citronovým dresinkem, promíchejte a ihned podávejte.

Nakládaná okurka adjika

Zbyly vám nějaké okurky z loňských zásob? Udělejte z nich horkou omáčku! Krása receptu spočívá v tom, že tuto adjiku lze kdykoli vyšlehat.

Co budete potřebovat:

• 500 g slaná okurka
• 1 hlava česneku
• 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
• 2 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného slunečnicového oleje
• jablečný ocet – podle chuti
• 1 špetka mletého černého pepře
• 1 špetka mleté ​​červené papriky

Jak připravit adjiku z nakládaných okurek:

1. Okurky oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle nebo nasekáme v mixéru. Pokud je tekutiny hodně, slijte ji.
2. Česnek protlačte lisem.
3. Kombinujte okurky, česnek, rajčatový protlak, rostlinný olej, ocet a koření.
4. Promícháme a necháme 1-2 hodiny v lednici.