Je možné konzervovat brambory?

V moderních bytech nejsou sklepy, takže mnoho letních obyvatel se neodvažuje sázet brambory ve velkém množství. A této zeleniny potřebujete hodně po celý rok. Ukazuje se, že v takových případech může konzervování brambor přijít na záchranu. Proč je tato zelenina horší než ostatní? Podnikaví obyvatelé moskevské oblasti a hlavního města tuto metodu konzervace praktikují již dlouho a nám nezbývá než sbírat jejich doporučení.

Galina Ponomarevová z malého města nedaleko Moskvy ve skutečnosti stáčí brambory do sklenic. Říká, že používá jakékoli hlízy. Hlavní věc je, že nejsou shnilé, nazelenalé nebo s „červími dírami“. Ideální je použít zeleninu o průměru 3 až 5 centimetrů. Velké hlízy lze nařezat na tyto velikosti. Povoleno je i krájení na malé kostičky.

Nejprve se sklenice a víčka sterilizují stejným způsobem jako při jakékoli konzervaci. Brambory je třeba umýt, oloupat a odříznout poškozená místa. Je lepší udělat marinádu pomocí citronové šťávy – sklenice 4 litrů vody. Do pěti minut po infuzi se tekutina vypustí. Poté je třeba uvařit brambory. Existuje mnoho podobných receptů na zavařování zeleniny v syrovém stavu, ale v tomto případě je hromadění škrobu ve sklenici nevyhnutelné. Někdy je toho až moc. Kostky by měly být vařeny ve vroucí vodě jen pár minut a hlízy – 11-15 minut.

Brambory jsou hotové, voda je scezená, je čas na konzervaci. Zelenina by měla být umístěna ve sklenici do tří čtvrtin jejího objemu. Navrch přidejte lžičku soli na každý litr objemu. Poté se sklenice uzavře víkem a umístí se do tlakového hrnce s horkou vodou na 35-40 minut při střední teplotě. Poté by měly být sklenice ponechány vychladnout a poté uloženy do skladu. Galina zajišťuje, že brambory jsou v této formě dokonale skladovány až 5 let. Znovu jsem to nezkoušel. Nechte to takto přes noc a poté uložte do spíže až na pět let.

Valentina Leonidovna ze Shatura nazývá svou konzervační metodu venkovskou nebo venkovskou. Žena mu dává garantovanou trvanlivost jeden rok – do další sklizně. Nejprve na oleji orestujeme na tenké plátky nakrájené 0,5 kg cibule. Tři kilogramy brambor se oloupou, nakrájí a dusí se smaženou cibulkou po dobu jedné hodiny. Pět minut před připraveností přidejte lžíci octa a soli a také lžičku cukru. Výsledný pokrm jde do sklenic, které se sterilizují 14 minut. Příprava je hotová.

Způsobů konzervace brambor je mnohem více – s houbami, zeleninou a dokonce i s lilky a cuketou. V chuti a barvě nejsou žádní soudruzi a lidoví řemeslníci nic nezkusili.

Existuje ale i zajímavý způsob zmrazení brambor, který jsme našli na jednom z kulinářských fór. Zelenina se oloupe a vaří až do úplného vaření. Poté se brambory nastrouhají na hrubém struhadle. Vlastně všechno – právě tato výsledná hmota bude zmrazená. Ale nemusíte zmrazovat vše na jedné hromadě. Výsledkem bude obrovská hmota, kterou nesníte hned, a další zmrazování není vhodné. Nejlepší je rozdělovat na malé porce, které použijete najednou – na druhý chod, jako přílohu pro celou rodinu nebo jako přílohu k jednomu jídlu. Takto se vybírají celofánové sáčky vhodné velikosti.

Všechen přebytečný vzduch ze sáčků musíte uvolnit tím, že brambory uvnitř prohnětete rukama. Můžete použít něco mechanického. Například váleček. Ujistěte se, že v sáčcích nezůstala žádná prázdná místa – to je nejdůležitější moment receptu. Mimochodem, v prodeji jsou speciální sáčky na zmrazení, ale jsou poněkud dražší než obvykle. Balíčky se vkládají do mrazáku, ale tak, aby jeden nebyl na druhém, dokud úplně nezmrazí. Jakmile k tomu dojde, můžete navrch položit další vrstvu.

V radách hospodyňky nejsou uvedeny možnosti zmrazení syrových brambor. A to je pochopitelné – každý ví, že když je zelenina vystavena chladu, stává se nechutně sladkou. Proto je lepší příliš neexperimentovat.

„Vesti Podmoskovya“ napsal, jak připravit kopr na zimu v červnu. Má nejen vynikající chuť. Díky množství vitamínů a minerálů je kopr velmi prospěšný pro zdraví. Kopr zvyšuje sekreci trávicích žláz, motilitu trávicího traktu, zvyšuje chuť k jídlu a pomáhá normalizovat metabolismus v těle. Kopr je užitečný při obezitě, onemocněních jater, žlučníku, ledvin, gastritidě a plynatosti.

Už vás nebaví číst desítky telegramových kanálů? V novém kanálu Telegram jsme shromáždili všechny nejdůležitější a nejzajímavější zprávy z moskevského regionu. Nenechte si ujít, přihlaste se! Telegramový kanál publikace „Vesti Podmoskovya“.

Brambory lze nejen skladovat čerstvé, ale také z nich připravit lahodné přípravky na zimu. Navíc poškozené hlízy, které nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, jsou vhodné pro konzervaci. Pojďme se podívat na pár zajímavých a rychlých receptů.

Konzervované brambory ve venkovském stylu na zimu

Nejjednodušší recept na přípravu brambor, k jejichž přípravě potřebujete:

• tři kilogramy brambor;
• 0,45 l. rostlinný olej;
• 30 ml. ocet 9%;
• půl kilogramu cibule;
• 35 g cukru a stejné množství soli.

1. Cibuli nakrájíme a orestujeme na slunečnicovém oleji.
2. K cibuli přidáme cukr, zalijeme octem a solí.
3. Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky.
4. Vložte brambory do hrnce a vařte jednu hodinu na mírném ohni.
5. Brambory přendejte do připravených sklenic, zakryjte kovovými víčky a sterilujte 15 minut.
6. Uzavřete víčky a dejte na chladné místo.

Konzervované brambory s lilkem

Pro přípravu bude vyžadováno:

• 250 g brambor;
• 0,4 kg. lilek;
• 0,4 kg. rajče;
• 0,1 kg. cibule;
• jedna polévková lžíce. lžíce cukru;
• 2/3 lžíce. l. sůl;
• jedna polévková lžíce. lžíce mouky;
• zelené na chuť.

1. Lilek nakrájíme na plátky o tloušťce 2 cm, osolíme a posypeme moukou, poté orestujeme na oleji.
2. Zvlášť orestujte nakrájenou cibuli.
3. Omyjte nakrájené brambory.
4. Rajčata rozdrťte v mixéru na pastu. Přidejte koření a zahřejte k varu.
5. Veškerou zeleninu dejte do sklenic a přidejte bylinky. Přelijte vroucí rajčatovou omáčkou.
6. Sklenice sterilizujte 1,5 hodiny. Poté dejte na chladné místo.

Lečo s bramborovou konzervou

K přípravě tohoto neobvyklého lečo budete potřebovat:

• 1,8 kg. brambory;
• 900 g mrkve;
• 700 g papriky;
• 0,95 kg. rajčata;
• 0,8 kg. cibule;
• 0,3 l. rostlinný olej;
• dvě polévkové lžíce. lžíce cukru;
• dvě polévkové lžíce. lžíce soli;
• 95 ml. ocet

1. Oloupanou zeleninu nakrájejte na malé kostičky;
2. Nalijte rostlinný olej do hrnce. Přidejte kostky zeleniny a vařte jednu hodinu.
3. Přidejte ocet do lečo. Důkladně promíchejte a rozdělte do sklenic.
4. Sklenice srolujte, zabalte a nechte vychladnout.

Brambory s houbami ve sklenici

Chutný přípravek se získá konzervováním brambor s houbami. To vyžaduje:

• 300 g brambor;
• 0,28 kg. houby;
• 25 g soli;
• 30 ml. ocet;
• rostlinný olej;
• černý (mletý) pepř.

1. Oloupané brambory nakrájejte na dlouhé kousky.
2. Brambory orestujeme na oleji.
3. Houby omyjte a vařte půl hodiny na mírném ohni.
4. Houby přendejte na brambory, dochuťte solí a pepřem. Vařte 15 minut.
5. Horký přípravek přendáme do sklenic, zalijeme octem a olejem, ve kterém se opékaly brambory.
6. Sklenice sterilizujte deset minut.
7. Srolujte víčka a nechte vychladnout.

Konzervovaný bramborový salát

Ingredience na salát:

• 3 kg. brambory;
• půl kilogramu cibule;
• půl kilogramu rostlinného oleje;
• 30 g octa;
• 30 g cukru;
• 30 g soli;
• koření podle chuti.

1. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
2. Smažte cibuli deset minut na mírném ohni.
3. Přidejte cukr a ocet, sůl.
4. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
5. Přidejte brambory k cibuli, přidejte koření a vařte jednu hodinu na mírném ohni. Nezapomeňte pravidelně míchat.
6. Zatímco obrobek nevychladne, vložte jej do skleněných nádob.
7. Sklenice pasterizujte přípravkem po dobu 15 minut, poté uzavřete víčky a ochlaďte.

Konzervované brambory jsou hotové jídlo, které v zimě pomůže ušetřit čas na přípravu. A bude velmi užitečný na dlouhých cestách nebo cestách.