Jak zmrazit cuketu na zimu: TOP 6 nejlepších metod, tajemství vaření

Jak zmrazit cuketová kolečka a kostky, smažené a blanšírované, strouhané a rozmačkané. TOP-6 receptů s fotografiemi sklizně cukety na zimu doma. Video recepty.

Bohatá úroda cuket, ale nevíte co s nimi? Už vás nebaví vařit polévky, palačinky a dušená jídla? Připravte si cukety na zimu a zmrazte je v mrazáku. Jak víte, zmrazená zelenina si při správném skladování zachovává téměř všechny vitamíny, užitečné vlastnosti a chuť. Prané za studena je můžete použít na různé pokrmy. V tomto článku se podrobně naučíme, jak správně zmrazit cuketu na zimu doma různými způsoby.

Jak zmrazit cuketu – jemnosti a tajemství vaření

• Na zmrazení je lepší použít mladé šťavnaté cukety, nejlépe čerstvě natrhané.
• Pokud cukety mrazíte dětem, nepoužívejte přezrálou nebo nedozrálou zeleninu, se sebemenším poškozením a známkami hniloby.
• Pro sklizeň na zimu se zelenina s tvrdou slupkou nehodí, protože. mají příliš tvrdou dužninu a po rozmrazení jsou bez chuti.
• Pokud použijete přezrálé ovoce, odstraňte velká semena s přilehlou dužinou a odřízněte tuhou slupku.
• V závislosti na účelu dalšího použití ovoce se zmrazují několika způsoby: kostky, kroužky, tyčinky, blanšírované, smažené.
• Nakrájenou cuketu před zmrazením vždy důkladně osušte. Prodloužíte tak jejich trvanlivost a nezmrznou ani s jedním kusem ledu.
• Cuketu je potřeba zabalit do malých sáčků na jedenkrát, protože. následně bude obtížné oddělit správné množství a rozmraženou zeleninu nelze znovu zmrazit. Porce by měly být takové, aby nebyly rozděleny, ale jednoduše vyjmuty ze sáčku a okamžitě odeslány do misky.
• Když zeleninu vkládáte do sáčku, nezapomeňte z něj vypustit vzduch. Tím se prodlouží životnost obrobku.
• Chcete-li uchovat zmrazenou zeleninu po celou zimní sezónu, ovládejte teplotu v mrazničce. Optimální indikátor je od 18 do 23 stupňů pod nulou.
• Za správných mrazicích podmínek lze cuketu skladovat asi 1 rok.

Jak zmrazit čerstvou cuketu v kostkách

Cuketa nakrájená na kostičky je velmi oblíbenou možností sklizně, protože. je to jedna z univerzálních metod. Kostky cukety lze přidat do polévek, zeleninových dušených pokrmů, smažení, pizzy a dalších pokrmů.

• Kalorický obsah na 100 g – 23 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 20 minut

Vaření zmrazených čerstvých cuketových kostek:

1. Vybrané ovoce omyjte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Na jedné straně odřízněte stonek, na druhé špičku, kde byla květina.
3. V případě potřeby oloupejte slupku, pokud je tlustá a tuhá.
4. Zeleninu nakrájejte na kostky 1-1,5 cm a položte na čistou papírovou utěrku, aby oschla a absorbovala přebytečnou vlhkost.
5. Sušené ovoce rozdělte na jednotlivé porce a vložte je do speciálních plastových sáčků, ze kterých se uvolní vzduch.
6. Sáčky pevně uzavřete a dejte do mrazáku zmrazit.

Jak zmrazit čerstvou cuketu v kostkách blanšírováním

Jakákoli mražená zelenina se dá v zimě koupit v obchodě. Zde je však otázka, u které si nemůžete být jisti: „kupujete kvalitní produkt nebo ne?“. Proto zmrazení cukety na zimu doma může být provedeno ve formě blanšírovaných nakrájených kostek.

Vaření mražených cuketových kostek s blanšírováním:

1. Stejně jako v předchozí verzi cuketu omyjte a odřízněte stopku.
2. Nakrájejte je na kostičky a ponořte do vroucí osolené vody (1-2 lžičky na 1 litr vody).
3. Vařte je 3 minuty, dokud nebudou jasně zelené a nezměknou.
4. Zeleninu rychle zchlaďte. Uvařené plody přendejte děrovanou lžící do nádoby se studenou vodou, kde je pár minut nechte, aby rychle vychladly.
5. Pomocí děrované lžíce přendejte cuketu do cedníku, aby tekutina vytekla.
6. Poté je položte na ručník, abyste odstranili zbývající vodu, a zeleninu osušili.
7. Pokud je cuketa špatně vysušená z přebytečné vlhkosti, během procesu zmrazování se slepí do jediné hrudky.
8. Sušené ovoce rozdělte na porce a zabalte je do plastových sáčků, které odešlete do mrazáku k zmrazení.

Jak zmrazit čerstvé cuketové kroužky

Z mražených cuketových koleček můžete v zimě udělat kastrol v troubě nebo jej použít na smažení. K tomu je třeba je nejprve rozmrazit, osušit ručníkem, aby se z nich co nejvíce odstranila vlhkost, aby na pánvi nestřílely a nesmažily se. Zmrazené ovoce podle všech pravidel, smažené, bude stejně chutné jako v létě.

Příprava mražených čerstvých cuketových kroužků:

1. Cuketu omyjte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.
2. Nakrájejte je na 1 cm silné plátky a položte je na čistý ručník, aby se osušily.
3. Prkno obalte igelitem, aby plody nezmrzly a kolečka cukety položte v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly.
4. Pokud zmrazíte hodně cuket, vložte je do několika vrstev a každou vrstvu přesuňte polyethylenem.
5. Vložte cuketu na pár hodin do mrazáku, aby zmrzla.
6. Zmraženou cuketu rozdělte na porce a uložte do plastových sáčků na jídlo.
7. Pošlete je do mrazáku k dalšímu uskladnění.

Jak zmrazit čerstvou nastrouhanou cuketu

Takový polotovar lze použít na patizonové muffiny, řízky a palačinky. V případě potřeby lze cuketové lupínky zmrazit současně s nastrouhanou mrkví.

Příprava mražené čerstvé strouhané cukety:

1. Cuketu opláchneme studenou vodou, odřízneme stopku a místo, kde je přichycená květina, a oloupeme. Pokud je to nutné, vyřízněte semínka, pokud jsou velká.
2. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Nastrouhanou hmotu dejte do síta a nechte šťávu vytéct.
4. Cuketové lupínky zabalte do plastových sáčků a rozdělte je na porce.
5. Pošlete je do mrazáku zmrazit.
6. Došlou šťávu lze také zmrazit v misce na led. Lze je použít k dušení nebo vaření polévky.

Jak zmrazit smaženou cuketu

Zmrazená cuketa není tak populární, ale mnoho lidí tuto metodu používá. Zmrazené smažené cukety je třeba vyjmout z mrazničky a bez rozmrazování je ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Poté je lze potřít oblíbenou omáčkou a konzumovat.

Vaření mražené smažené cukety:

1. Cuketu omyjeme studenou vodou a nakrájíme na tenké plátky. I když způsob řezu se může lišit v závislosti na tom, pro jaké jídlo se sklízejí.
2. Nakrájené ovoce osolte, pokud chcete, můžete namočit do mouky.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte na středním plameni do zlatova.
4. Osmaženou cuketu položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný rostlinný olej.
5. Prkno nebo plech na pečení zakryjte plastovým obalem, aby bylo možné ovoce snadno vyjmout, a rozložte je v jedné vrstvě nebo v několika vrstvách a přesuňte je fólií.
6. Osmaženou cuketu dejte na několik hodin do mrazáku, dokud úplně nezmrzne.
7. Poté vyjměte z mrazáku, rozdělte na porce a zabalte do plastových sáčků.
8. Pošlete je do mrazáku k dalšímu uskladnění.

Jak zmrazit cuketové pyré

Cuketové pyré není nejoblíbenější způsob, jak doma sklízet cukety na zimu. Takto sklizená zelenina je však vhodná jak pro použití při přípravě kojenecké stravy, tak i do polévky nebo palačinek.

Jak připravit mražené cuketové pyré:

1. Cuketu opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na kostičky.
2. V hrnci dejte vařit vodu, vložte do ní zeleninu a vařte do poloviny.
3. Vhoďte cuketu do cedníku tak, aby byla veškerá vlhkost ve skle, a rozdrťte je mixérem do stavu kaše.
4. Zabalte pyré do jednotlivých porcí do malých plastových nádob nebo silikonových košíčků a vložte do mrazáku.
5. Hotové zeleninové pyré rozmrazujte pouze při pokojové teplotě.

Video recepty na zmrazení cukety na zimu různými způsoby.

• Související článek: Recept na kandovanou cuketu

Když dozrává nová úroda a ceny v obchodech klesají, mrazáky jsou odsouzeny pracovat na plný výkon, protože skladují potraviny na dlouhou zimu. Hospodyňky zmrazují sezónní bobule, houby, bylinky a všechny druhy zeleniny. Ale je ovoce a zelenina, na které často zapomínají a je úplně marné, že je nedávají do mrazáku do rezervy. Například.

Kukuřice

Kukuřičná zrna se obvykle zmrazují jako součást zeleninových směsí. Nebo ho můžete zmrazit přímo na klas, aby se v zimě uvařil. Je potřeba ho dát do mrazáku přímo v listech, zrnka pak nezčernají a zůstanou čerstvá.

Rajčata

Pokud je zmrazíte na kousky, po rozmrazení vám skončí kaše a chuť rajčat také zmizí. Proto je nejlepší pyré ihned zamrazit. Ale pro kvalitní polotovar je potřeba rajčata nakrájet, na mírném ohni podusit s česnekem a bylinkami, aby se z nich odstranila přebytečná voda a zkoncentrovala se chuť. Poté rozdělte na malé porce a zmrazte. A v zimě stačí přípravek vyjmout a přidat do smaženice do polévky nebo zeleninového guláše. Mnohem lepší než rajčatový protlak v obchodě.

Citron a vápno

Nejedná se samozřejmě o sezónní přípravu, ale je velmi vhodné zamrazit citronovou nebo limetkovou šťávu v malých formách na led. A pak z něj můžete udělat dresink na salát nebo pokapat avokádo, protože plíseň velmi rychle rozmrzne.

Kořeny na polévku a vývar

Kořeny petržele a celeru lze sušit, ale rychlejší je zmrazit. Můžete k nim přidat i tlusté stonky petržele nebo kopru, takové, které se nedají dát do salátu, jinak to dopadne neslušně, pár malých omytých mrkví, takové ty poslední, které se obvykle nacházejí vedle velká mrkev, kousky zázvoru (na zahřátí masového vývaru). Pokud všechno toto bohatství zabalíte do malých sáčků, získáte výborný polotovar do jakéhokoli vývaru nebo zeleninové polévky.

Lilek

Pokud syrové lilky zmrazíte, zčernají a chutnají hořce. Ale pečené jsou úplně jiná věc. Lilek lze vložit do trouby, přivést do měkka, poté vychladit, oloupat, nakrájet na velké kousky a rozdělit na porce ke zmrazení. Výsledkem je, že po rozmrazení budete mít pyré na lilkovou pastu, omáčku nebo náplň do koláčů.

Švestky

Obvykle se z nich vyrábí džem a kompoty. Můžete ho ale i zamrazit. Chcete-li to provést, musíte ji nakrájet na poloviny, odstranit semínka, nechat šťávu vypustit a dát do sáčků. A v zimě pak zaručeně výborné švestkové koláče.

Cukety

Jsou poměrně šťavnaté, proto není nejvhodnější je mrazit. Ale pokud si vezmete mladé cukety, ty s velmi malým počtem semen, kde jsou obecně neviditelné, můžete je na zimu zamrazit. Chcete-li zmrazit mladou cuketu, není nutné ji loupat, stačí odříznout ocasy a nakrájet na velké kostky. Pokud se chystáte jíst smaženou cuketu, je lepší ji nakrájet na kolečka. Vložte do malých sáčků pro snadné rozmrazování a použití a vložte do mrazničky.

Starší cuketu můžete i zamrazit, ale pouze tak, že ji nastrouháte na hrubém struhadle (poté můžete použít na palačinky) a důkladně vymačkáme šťávu.

řepa

Mrkev často zamrazujeme do dušených pokrmů a polévek. Nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Řepa je ale mnohem méně běžná. Nejlepší je zmrazit řepu v drcené formě, nastrouhanou nebo dokonce z řepného pyré. Ideální na boršč později.

Jak zmrazit

Ať už mrazíte cokoli, nejlépe to uděláte tak, že připravené jídlo rozprostřete v tenké vrstvě na plochu, aby se rychleji zmrazilo. Poté je lze uložit do nádob nebo pytlů. Určitě si ale vezměte tlusté sáčky, běžné igelitové sáčky mrazem praskají a trhají se, na mrazení je lepší použít speciální sáčky.

Veškerá zelenina, ovoce a bobule musí být před vložením do mrazničky omyty a vysušeny. Pokud potraviny mohou absorbovat příliš mnoho vody, raději je nemyjte. Nejlepší je například zamrazit maliny nebo ostružiny, které byly nasbírány na dobrém, čistém místě a nekoupeny na trhu. I když to není vždy možné a je lepší umýt tržní bobule.

Jak rozmrazit

Jakékoli zmrazené potraviny by se měly rozmrazovat pomalu pouhým přemístěním z mrazničky do chladničky. Pak spolu s tím ztratí minimální množství vláhy a živin. Vezměte prosím na vědomí, že rozmrazování některých potravin může trvat několik hodin, proto je lepší si zeleninu nebo ovoce na vaření zajistit předem. Často lze nerozmrazené ovoce použít na omáčky nebo pyré.

Viz též:

• Big Freeze-2. Jak zmrazit zeleninu při zachování vitamínů? →
• Léto ve sklenici. Jak uchovat úrodu na zimu →
• Jak zmrazit zeleninu na zimu? →