Je možné zmrazit mrkev na zimu?

Mražená mrkev si zachovává důležité vitamíny a mikroelementy. Přidává se do polévek, hranolků, řízků, pečiva, polévek a pyré pro dětskou výživu. V tomto článku vám řekneme, zda je možné zmrazit mrkev, jak to udělat správně a jak dlouho skladovat takový přípravek v mrazničce.

Jaké jsou výhody mražené mrkve?

Mrkev je užitečná v jakékoli formě: syrová, vařená, zmrazená. Pojďme si jmenovat hlavní důvody, proč tuto zeleninu zařadit do svého jídelníčku.

Mrkev má hodně draslíku – reguluje rovnováhu voda-sůl, normalizuje srdeční tep a kumarin, na který je zelenina bohatá, snižuje riziko hypertenze a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Vitamin A chrání pokožku před ultrafialovým zářením, zpomaluje stárnutí, hydratuje a vyživuje.

Vitamin C stimuluje tvorbu bílých krvinek a pomáhá tělu bojovat s infekcemi. Kyselina askorbová zvyšuje biologickou dostupnost železa, takže mrkev je také užitečná pro prevenci anémie.

Mrkev obsahuje vitamín K, který v těle aktivuje bílkovinu osteokalcin, která je nezbytná pro zdravou kostní tkáň.

Rostlinná vláknina mrkve chrání tlusté střevo před zhoubnými nádory a celkově příznivě působí na činnost trávicího traktu.

Betakaroten a lutein, které mrkev obsahuje, brání vzniku šedého zákalu.
Zajímavým faktem

Mrkev obsahuje hodně karotenu, prekurzoru vitamínu A, který je nezbytný pro zrak, imunitu a zdraví pokožky. 100 gramů syrové zeleniny obsahuje asi 9 mg karotenu. To je osmkrát více než například u rajčat.

Je možné zmrazit mrkev?

Zmrazená mrkev si dobře zachovává svou texturu, chuť a většinu vitamínů a minerálů.

Tento způsob šetří čas v kuchyni. Obrobek již není třeba čistit ani řezat, ale lze jej okamžitě použít k přípravě různých pokrmů.

A hlavně, mražená mrkev se skladuje celou zimu, až do další sezóny čerstvá zelenina ze zahrádky.

Z mrazáku vyjměte pouze správné množství mrkve. Jednou rozmrazte a nenechte znovu zmrazit, jinak zelenina ztratí chuť.

Jak zmrazit mrkev

Zmrazit lze vařenou i syrovou mrkev. Jedinou podmínkou je, že syrová mrkev musí být před zmrazením blanšírována, aby si zachovala svou chuť a strukturu. Nakrájenou mrkev nechte pár minut ve vroucí vodě a nastrouhanou mrkev půl minuty. Poté ji na pár minut ponořte do ledové vody a dejte do mrazáku.

Zmrazení celé mrkve není příliš pohodlné, je lepší ji nakrájet:

ve velkých kusech. Přidávají se do zeleninových gulášů, gulášů nebo ryb. Před uskladněním je třeba mrkev uvařit, ochladit a přenést do nádoby;

střední kostky. Do polévek se hodí středně nakrájená mrkev. Po uvaření lze vařenou mrkev ihned vložit do mrazáku;

ve formě pyré. Dobrá volba pro krémové polévky, dezerty nebo dětskou výživu. Vařenou mrkev rozemelte mixérem a vložte do nádob nebo sáčků;

ve strouhané formě. Vhodné na koláče, muffiny, kastrol, mrkvové řízky. Zeleninu nastrouháme, zalijeme vroucí vodou, ochladíme a uložíme.

Vitamin A patří do skupiny rozpustných v tucích. Aby se betakaroten lépe vstřebal, přidejte do uvařené mrkve trochu smetany nebo rostlinného oleje.

Jak zmrazit vařenou mrkev

Proces je velmi jednoduchý a zabere asi hodinu. Postupujte podle našich pokynů.
Mrkev omyjeme a oloupeme, nakrájíme na kousky požadované velikosti.
Vložte mrkev do vroucí vody a vařte do měkka, asi 5-7 minut.
Uvařenou mrkev zchladíme v ledové vodě.
Mrkev sceďte a osušte, počkejte, až vychladne.
Uvařené kousky položte na tác v jedné vrstvě a dejte na několik hodin do mrazáku.
Zmrazenou mrkev vložte do vzduchotěsných mrazicích sáčků nebo nádob.
Napište datum zmrazení uvařené mrkve a uložte do mrazáku po dobu až 12 měsíců.

Co se dá dělat?

Správně spravujte svou letní sklizeň mrkve pomocí našich tipů. Připravte mrkev na korejský způsob, mrkvové muffiny s kefírem, mrkvovou polévku se zázvorem nebo dětem zdravý dezert – kandovanou zeleninu.

Pokud hospodyňka není líná a v létě zmrazí mrkev a tomuto procesu věnuje hodinu a půl času, pak v zimě při přípravě polévky, pilafu nebo dušeného masa poděkuje. Mrkev se umyje, oloupe a již nakrájí – vezměte je a přidejte do misky. Krása!

Jak tedy správně zmrazit mrkev?

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit mrkev

Složení:

Pro počet porcí − +

• Mrkev – 2 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

No, teď o tom, jak zmrazit mrkev podrobně. Udělejte si pravidlo – při zahájení procesu zmrazování se zásobte ledem v dostatečném množství. Mrkev se stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny blanšíruje ve vroucí vodě a poté se ochladí ve studené vodě s ledem. Pokud tedy tyto studené kostky nemáte, riskujete převaření zeleniny a ztrátu její chuti. Ke zmrazení by měla být vybrána nejlepší kořenová zelenina. Mrkev by měla být středně velká, neměla by být kulhá nebo zkažená. Pokud máte sklizenou mrkev a za pár dní ji začnete zmrazovat, pak je lepší zeleninu skladovat v lednici nebo ve sklepě, rozhodně na chladném místě, aby mrkev nezvadla a neztratila chuť. Středně velká mrkev je ideální na vaření. Snadno se s ním pracuje (čistí, krájí), získal již jasně oranžovou barvu, vůni i chuť. Malé mrkve jsou trochu bledší barvy a o řád horší chuti. Ale „baby“ mrkev se dá i zmrazit, například celá.

Krok 2

Ujistěte se, že důkladně omyjte střední nebo malou mrkev. Naplňte misku vodou a opláchněte zeleninu v misce nebo pod tekoucí vodou, podle toho, co je pro vás výhodnější, ale tomuto procesu věnujte zvláštní pozornost. Veškerá špína, písek, úlomky – vše je třeba smýt. Pokud je na mrkvi ulpělá špína nebo hlína a je těžké ji jen tak smýt rukama, vyzbrojte se kartáčem na zeleninu – smyjete ji mnohem snadněji.

Krok 3

Čistá mrkev by se měla oloupat. Nožem seškrábneme vrchní vrstvu, odřízneme konce z obou stran a opláchneme ve vodě. Zatímco si čistíme mrkev, můžete dát na oheň hrnec s vodou.

Krok 4

Dále nakrájíme mrkev na kolečka, proužky nebo kostičky. Formu na krájení si musí hospodyňka určit sama, podle toho, do jakých pokrmů mraženou zeleninu použije. Vybral jsem kolečka a proužky dlouhé 3 cm. Tloušťka všech prvků by měla být stejná, aby se později v misce uvařily rovnoměrně. Například kruhy o tloušťce 5 mm. atd.

Krok 5

Plátky mrkve dejte na síto a dejte na 2 minuty do vroucí vody. Mladou celou mrkev blanšírujte 4–5 minut.

Krok 6

Proužky mrkve se také blanšírují po dobu 2 minut.

Krok 7

Mezitím vyjměte 6 až 12 kostek ledu z misek a přidejte do studené vody.

Krok 8

Mrkev opatrně vyjmeme z vroucí vody a zchladíme v ledové vodě.

Krok 9

Poté osušte na čisté kuchyňské utěrce, ubrouscích nebo papírové utěrce. Udělejte to samé s celou dávkou mrkve, nezapomeňte znovu přivést vodu v pánvi k varu a do misky se studenou vodou přidat led.

Krok 10

Když z mrkve odteče veškerá vlhkost, můžete ji dát do mrazáku. Mrkev je třeba rozložit na tác v rovnoměrné vrstvě a nechat ji zmrazit 2-3 hodiny. Současné chladničky a mrazničky disponují režimem „supermrazení“, který umožňuje mnohem rychleji zmrazit potraviny a poté je vložit do speciálních nádob (nebo sáčků) a skladovat 10–12 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.

Krok 11

Když jsou kolečka nebo proužky mrkve zmrazené, vložte je do táců pro další skladování (ponechte trochu místa, protože mrkev se při zmrazení roztáhne) nebo je vložte do sáčků, čímž se uvolní přebytečný vzduch. Nezapomeňte připevnit štítek a uvést, že sáček obsahuje mrkev (koneckonců si ji můžete splést s dýní, pokud ji zmrazíte) a datum zmrazení. Takovou mrkev není třeba rozmrazovat a lze ji okamžitě přidat do pokrmů a pokračovat v procesu vaření. Mražené mrkvové tyčinky jsou vhodné pro přípravu pilafu s masem a rozinkami nebo pilafu s kuřecím masem.

Krok 12

Mrazím i nastrouhanou mrkev.

Krok 13

K tomu jednoduše nastrouhám neblanšírovanou oloupanou mrkev na hrubší straně struhadla. Zabalím v tenké vrstvě do Zip-Lock sáčků, uvolňujících přebytečný vzduch, a dám do mrazáku.

Krok 14

Asi po 3 hodinách sáčky vyndám a aniž bych je otevřel, „rozbil“ tak, aby se mrkev uprostřed sáčku drobila. Mrkev tedy nebude jedna souvislá vrstva a lze ji vyjmout lžící, kolik je potřeba k přípravě pokrmu. A nezapomeňte dát štítek s datem zmrazení. Nastrouhanou mraženou mrkev používám nejčastěji k přípravě smažených prvních chodů, například polévky s masovými kuličkami. Můžete také udělat mrkvové řízky. Zeleninu také není nutné nejprve rozmrazovat.

Krok 15

Mrkev můžete také zmrazit jako pyré v nádobách na led. Chcete-li to provést, musíte mrkev, oloupanou a nakrájenou na velké kostky, ponořit do hrnce se studenou vodou. Přeneste na oheň a vařte v průměru 25–35 minut. Zkontrolujte připravenost nožem nebo vidličkou. Pokud maso zeleniny snadno projde nožem, zelenina je hotová.

Krok 16

Odstraňte z ohně, přesuňte kousky mrkve (bez tekutiny na vaření) do mísy mixéru a rozmixujte dohladka. Pokud nemáte mixér, použijte mačkadlo nebo promelte přes jemné síto.

Krok 17

Pyré ochlaďte ponořením mísy mixéru do mísy nebo pánve se studenou vodou. Rychlé chlazení je žádoucí. Pokud necháte pyré vychladnout samo, bude to trvat déle a směs může ztmavnout.

Krok 18

Mrkvové pyré přeneste do tácků na zmrazení ledu. Dejte do mrazáku ztuhnout při minus 18 stupních.

Krok 19

Vyjměte kostky mrkve z nádoby a vložte je do sáčku, který pevně uzavřete.

Krok 20

Toto pyré lze použít ke krmení malých dětí. Ostatně téma dětské výživy je velmi aktuální. Kostky mrkve se snadno rozpouštějí v cereáliích, bramborové kaši a mléce. Bude to skvělý vitaminový doplněk pro vaše dítě. K večeři jsem svému 11měsíčnímu miminku udělala bramborovou kaši a mrkev s dušeným rybím koláčem. To je vše o tom, jak zmrazit mrkev.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Yulia Akhanova

Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „Miluji vaření“, spoluautor kulinářských webů.