Jak správně zmrazit lilky na zimu: TOP 6 receptů, tipy na vaření

Jak zmrazit lilek na zimu? TOP 6 receptů na zmrazení ovoce na různé způsoby: vařené, pečené, dušené, smažené, čerstvé, celé, na kostičky, tyčinky a kroužky. Kulinářské poradenství. Video recepty.

Bohatá úroda lilku? Už vás nebaví vařit kaviár, rohlíky nebo dušené maso z této zeleniny, ale nevíte, kam je připevnit? Zamrazte lilky na zimu a můžete je používat po celý rok k přípravě různých lahodných domácích jídel. Lilky můžete na zimu zmrazit různými způsoby: celé i nakrájené, blanšírované a dušené, smažené i pečené. Nedoporučuje se je zmrazovat bez předběžné úpravy, protože. budou tvrdé jako guma a budou hořké. V této recenzi se podrobně naučíme, jak správně zmrazit lilky na zimu, aby zůstaly chutné a dlouho vydržely.

Zmrazený lilek – tajemství a vlastnosti vaření

• Pro zmrazení vybírejte čerstvé ovoce, které je kvalitní a vypadá jako čerstvé. Kůra by měla být měkká, ale hustá, lesklá a hladká. Nemůže mít škrábance, praskliny, skvrny, díry a jiné vady.
• Stonek zralého lilku je čerstvý, zelený, nepomačkaný, dužina je elastická a po stlačení rychle obnovuje svůj tvar.
• Čerstvé ovoce je vždy těžké. Instance dlouhé 15 cm váží přibližně 0,5 kg.
• Před zmrazením musí být lilky tepelně zpracovány. Jinak budou bez chuti, gumové a hořké.
• Chcete-li zmrazit smažený lilek, nakrájejte je na plátky, kostky libovolné velikosti, kostky, tenké plátky. Pro blanšírování jsou vhodné první 3 druhy řezu. Můžete péct zeleninu libovolného řezu vč. Celý.
• Při krájení lilku myslete na to, co z nich uvaříte. Celé ovoce lze například nakrájet napůl a naplnit, z talířů – na lasagne nebo rulety, kostky a tyčinky – dusit, kolečka – ochutit česnekem, zalít omáčkou a podávat samotné.
• Z mražených modrých se připravují stejná jídla jako z čerstvého ovoce.
• Po nakrájení lilků ochutnejte. Pokud jsou hořké, před vařením hořkost odstraňte. Za tímto účelem posypte kousky solí, promíchejte a nechte půl hodiny. Uvolněnou tekutinu slijeme, zeleninu důkladně propláchneme, osušíme a začneme vařit.
• Hořkost z lilku odstraníte jiným způsobem, když kousky zeleniny ponoříte do fyziologického roztoku a necháte 1 hodinu působit. Roztok se připravuje rychlostí 1 litr vody 1 polévková lžíce. sůl.
• Lilky lze zmrazit v sáčcích, plastových nádobách nebo v jakémkoli jiném uzavřeném obalu, který nepropouští vzduch.
• Zmrazený lilek není nutné nejprve rozmrazovat. To lze provést pouze v případě, že to vyžaduje předpis. Chcete-li to provést, nejprve je vložte na několik hodin do chladničky a poté je přiveďte k úplnému rozmrazení při pokojové teplotě.
• Zmrazené lilky se skladují v mrazáku za všech podmínek ne déle než rok.

Jak zmrazit blanšírované plátky lilku

Není těžké připravit lilek nakrájený na kousky pro budoucí použití zmrazením v mrazáku. Takto mražené ovoce je vhodné k přípravě dušených pokrmů, soté, restování.

• Kalorický obsah na 100 g – 25 kcal.
• porce – 2
• Doba vaření – 55 minut

• Lilek – 2 ks.
• Sůl – špetka
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce

Příprava mražených blanšírovaných plátků lilku:

1. Lilky omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky, tyčinky nebo jiné tvary.
2. V případě potřeby odstraňte hořkost jakýmkoli vhodným způsobem.
3. Kousky zeleniny vložíme do hrnce, podlijeme studenou vodou, osolíme a přidáme citronovou šťávu.
4. Přiveďte k varu a na mírném ohni blanšírujte 2–3 minuty. Pokud lilek plave, přitlačte ho lžící nebo děrovanou lžící.
5. Pomocí děrované lžíce vyjměte modré z vroucí vody a ponořte je na minutu do ledové vody s ledem, aby úplně vychladly.
6. Zeleninu sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina, a osušte papírovou utěrkou.
7. Lilky položte v jedné vrstvě na talíř zabalený v potravinářské fólii, aby se dal zmrazený výrobek snadno vyjmout a dát do mrazáku.
8. Když jsou kousky zmrazené, vložte je do vzduchotěsných sáčků nebo nádob a odešlete je do mrazničky k dalšímu skladování.

Jak zmrazit smažený lilek na zimu

V zimě je velmi snadné připravit jakýkoli pokrm z mraženého smaženého lilku. Malé modré stačí po rozmrazení jen lehce osmažit. Jídlo bude o nic méně chutné než z čerstvého ovoce.

Složení:

• Lilek – 2 ks.
• Rostlinný olej – na smažení
• Sůl – špetka

Příprava mraženého smaženého lilku:

1. Stejně jako v předchozím receptu lilek omyjte, osušte, nakrájejte do libovolného tvaru a odstraňte hořkost. Pokud plánujete vařit rohlíky nebo lasagne ze smažené zeleniny, nakrájejte ovoce na plátky, na pizzu a dušená masa – na kostky nebo tyčinky.
2. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a položte nakrájený lilek do jedné vrstvy. Připravte spoustu zeleniny v dávkách.
3. Ovoce smažte na středním plameni z každé strany několik minut, aby zhnědlo.
4. Osmaženou zeleninu položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
5. Poté vložte lilek v jedné vrstvě na podnos s filmem a odešlete jej na několik hodin do mrazničky. Pokud je zeleniny hodně, zakryjte ji fólií a položte další vrstvu.
6. Zmrazené lilky roztřiďte do uzavřených táců a dále skladujte v mrazáku.

Jak zmrazit dušený lilek v mrazáku

Mražený dušený lilek je již plnohodnotným pokrmem, který lze konzumovat i samotný. Dají se ale přidat i do různých jiných pokrmů.

Složení:

• Lilek – 2 ks.
• Rostlinný olej – na smažení
• Sůl – špetka
• Mletý černý pepř – špetka
• Rajčatová omáčka, zakysaná smetana, vývar nebo voda – 2 polévkové lžíce. k hašení

Jak připravit mražený lilkový guláš:

1. Omytý lilek nakrájejte na kostky, tyčinky nebo půlkolečka. V případě potřeby z nich odstraňte hořkost.
2. V pánvi s rozpáleným olejem je zlehka opečte do zlatova.
3. Lilky ochutíme solí a černým pepřem a přidáme libovolnou omáčku na dušení (rajče, zakysaná smetana, vývar, voda).
4. Zeleninu promícháme a přikryté dusíme za občasného míchání do měkka.
5. Uspořádejte dušený lilek do porcovaných táců a dejte zmrazit do lednice. Zabalte je do jedné porce, přesně tolik, kolik potřebujete na jeden čas, protože. Zeleninu nelze znovu zmrazit.
6. Dušenou zeleninu lze nakrájet mixérem, přeměnit na pyré a zmražený lilkový kaviár v porcích.

Jak zmrazit pečený lilek

V závislosti na dalším použití můžete lilky nakrájet na pečení v libovolném tvaru: kolečka, plátky, kostky nebo celé. Pokud ale pečete celé lilky, nejprve na nich párátkem nebo nožem udělejte pár vpichů. Kůže pak při tepelné úpravě nepopraská.

Složení:

• Lilek – 2 ks.
• Sůl – špetka
• Rostlinný olej – na vymaštění pánve

Příprava mraženého pečeného lilku:

1. Lilek omyjte, nakrájejte a v případě potřeby odstraňte hořkost.
2. Zeleninu rozložte na papírovou utěrku a osušte.
3. Plech nebo zapékací misku vymažte rostlinným olejem a položte lilky do jedné vrstvy. Ovoce sice můžete péct na roštu vymazaném olejem, ale pak budou mít krásné smažené nudličky jako z grilu.
4. Lilek pečeme při 180°C 30-40 minut podle velikosti zeleniny.
5. Hotové ovoce dejte na tác, rovnou misku nebo prkénko a dejte do mrazáku, aby zmrzlo.
6. Poté je roztřiďte do sáčků nebo nádob a odešlete dále k uložení do mrazáku.

Jak zmrazit čerstvý lilek

Ve většině případů se nedoporučuje mrazit čerstvé lilky. Pokud ale ovoce (i z mléčných) nejprve zbavíte veškeré hořkosti a pár minut povaříte, bude se dobře skladovat a chuťově se nebude lišit od zeleniny sklizené jiným způsobem.

Složení:

• Lilek – 2 ks.
• Sůl – 1 lžíce

Příprava mraženého čerstvého lilku:

1. Omyjte mladé zralé lilky. Na jedné straně seřízněte špičku, na druhé stopku s ocasem.
2. Modrou nakrájíme do libovolného tvaru a dáme do misky.
3. Dobře je posypte hrubou solí a nechte půl hodiny odležet.
4. Poté plody vhoďte do cedníku a vyměšovanou šťávu smyjte pod tekoucí vodou, s níž odejde veškerá hořkost.
5. Dejte hrnec s vodou na oheň a vařte.
6. Ponořte cedník s lilkem do hrnce, přikryjte pokličkou a nechte 1–2 minuty při mírném varu.
7. Cedník vyjmeme, ovoce opláchneme studenou tekoucí vodou a necháme okapat.
8. Nechte lilek okapat na utěrce a nechte oschnout.
9. Modré položte v jedné vrstvě na prkno zabalené v polyetylenu a dejte na 4 hodiny do mrazáku.
10. Mraženou zeleninu vyndejte, vložte do speciálních sáčků na zmrazení, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Jak vařit celý zmrazený lilek

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit lilek, je celý. Není těžké je vyrobit, ale můžete je použít do nádivky nebo kaviáru. I lehce zmrzlé, ale přesto pevné ovoce lze nakrájet na libovolnou velikost a použít k dušení, pečeně apod.

Složení:

• Lilek – 2 ks.
• Rostlinný olej – na vymazání plechu na pečení.

Příprava celého zmrazeného lilku:

1. Lilek omyjeme a z obou stran odřízneme konce.
2. Ponořte do solného roztoku a nechte 1 hodinu, aby zmizela veškerá hořkost.
3. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a dobře osušte papírovou utěrkou.
4. Plech vymažeme rostlinným olejem a vyskládáme celé lilky.
5. Pošlete je do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečte 30 minut.
6. Celé lilky můžete upéct i bez loupání v pomalém hrnci, grilovat nebo vařit.
7. Po vychladnutí zabalte každou zeleninu do několika vrstev potravinářské fólie a uložte do mrazáku.

Video recepty, jak správně zmrazit lilek na zimu různými způsoby.

• Související článek: Recept na dietní lilkový kaviár