Jak odstranit škrob z brambor: domácí metody | VÝCHOVA DĚTÍ
Brambory jsou u nás jednou z nejoblíbenější a často konzumované zeleniny. Ne každý však ví, že tato zdravá hlíza obsahuje poměrně hodně škrobu – až 20 % z celkové hmoty. Konzumace velkého množství bramborového škrobu může vést k nadměrnému přibírání na váze a dalším nežádoucím zdravotním účinkům.
Problém škrobu je zvláště důležitý pro lidi trpící cukrovkou. Je jim přísně kontraindikováno konzumovat potraviny s vysokým glykemickým indexem, mezi které patří bramborový škrob.
Naštěstí existuje několik účinných způsobů, jak odstranit škrob z brambor například pro diabetiky. Pojďme se na některé z nich blíže podívat.
Vařící
Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak se zbavit přebytečného škrobu v bramborách, je vaření. K tomu je třeba brambory oloupat a nakrájet. Poté vložte do hrnce, přidejte vodu tak, aby byly brambory zcela zakryté a dejte na oheň.
Jak rychle odstranit škrob z brambor? Když se voda vaří, musíte brambory vařit asi 10-15 minut. Během této doby přejde značná část škrobu z hlíz do odvaru. Poté vodu slijte a brambory opláchněte v čisté vodě.
Tato metoda vám umožní zbavit se 30-50 % škrobu v závislosti na době vaření. Je vhodný pro každého, včetně diabetiků, jelikož nevyžaduje přidávání žádných dalších přísad. Hlavní je hlídat čas, aby se brambory nepřevařily.
Namáčení ve studené vodě
Dalším jednoduchým domácím způsobem, jak odstranit škrob z brambor, je namáčení ve studené vodě. K tomu je třeba oloupané brambory nakrájet na kostky, vložit do nádoby a naplnit studenou vodou.
Optimální doba namáčení je minimálně 2-3 hodiny. Během této doby se část škrobu přenese z brambor do vody. Jak odstranit škrob z brambor tímto způsobem je poměrně jednoduché a nezabere to mnoho času.
Po namočení je třeba vodu scedit a brambory důkladně omýt pod tekoucí vodou. Tato metoda pomáhá odstranit až 20 % škrobu z brambor.
Namáčení v mléce/kefiru
Efektivnějším způsobem, jak se brambory zbavit škrobu, je namočit je do mléka nebo kefíru. Kyselé prostředí podporuje lepší vyplavování škrobu z hlíz.
Za tímto účelem nakrájejte brambory na kostky, nalijte studené mléko/kefír a nechte 3-4 hodiny. Poté tekutinu slijte a brambory opláchněte vodou. Tato metoda umožňuje odstranit až 30 % škrobu.
Namáčení ve vodě s kyselinou citronovou
Kyselina citronová pomáhá oddělit škrob od vlákniny v bramborách. K odstranění škrobu z brambor pomocí kyseliny citronové budete potřebovat:
- 1 litr studené vody
- Šťáva z citronu 1
- 250 gr brambor
Brambory nakrájíme na kostičky, zalijeme studenou vodou a přidáme citronovou šťávu. Brambory v tomto roztoku namočte asi na 2 hodiny. Poté tekutinu slijte a brambory opláchněte v čisté vodě.
Tato metoda umožňuje odstranit až 40 % škrobu z brambor. Je vhodný pro ty, kteří se potřebují doma rychle zbavit přebytečného škrobu.
Namáčení ve vodě s octem
Ocet také pomáhá vyluhovat škrob z brambor. K tomu budete potřebovat:
- 1 litr studené vody
- 1-2 polévkové lžíce ocet 9%
- 250 gr brambor
Brambory nakrájíme a zalijeme studenou vodou. Přidejte ocet a promíchejte. Brambory v tomto roztoku namočte asi na 1-2 hodiny, poté tekutinu slijte a hlízy důkladně omyjte.
Pomocí octa odstraníte z brambor až 30 % škrobu. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si hlídají postavu nebo trpí cukrovkou.
Použití prášku do pečiva
Dalším zajímavým způsobem, jak odstranit škrob z brambor doma, je použití prášku do pečiva. K tomu budete potřebovat:
- 250 gr brambor
- 1 polévková lžíce. prášek do pečiva
- 1 litr studené vody
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Do vody přidejte prášek do pečiva a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Brambory ponořte do výsledného roztoku a namočte na 1-2 hodiny.
Chemická reakce v prášku do pečiva odděluje škrob od vlákna. Po namočení je třeba brambory důkladně opláchnout vodou. Tato metoda umožňuje odstranit až 50 % škrobu.
Použití jablečného octa
Jablečný ocet má kyselost, která pomáhá oddělit škrob od brambor. K použití této metody budete potřebovat:
- 250 gr brambor
- 1 polévková lžíce. lžíce jablečného octa
- 1 litr studené vody
Brambory nakrájíme a dáme do studené vody. Přidejte tam jablečný ocet a nechte 2-3 hodiny. Poté vodu slijeme a brambory omyjeme.
Jablečný ocet pomůže odstranit až 35 % škrobu z brambor. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si hlídají postavu nebo bojují s cukrovkou.
Namáčení v minerální vodě
Minerální voda je díky přítomnosti solí a mikroprvků také schopna vymýt škrob z brambor.
To bude vyžadovat:
- 250 gr brambor
- 1 litr minerální vody bez plynu
Brambory oloupeme, nakrájíme a zalijeme minerální vodou. Namočte na 1,5–2 hodiny, poté vodu slijte a brambory omyjte.
Tato metoda umožňuje odstranit až 25 % škrobu z brambor. Je vhodný pro ty, kteří preferují přírodní metody.
Použití sody
Jak odstranit škrob z brambor pomocí sody? K tomu budete potřebovat:
- 250 gr brambor
- 1 tsp soda
- 1 litr studené vody
Brambory nakrájíme a dáme do studené vody. Přidejte tam sodu a promíchejte. Brambory namočte asi na 1 hodinu.
Jedlá soda pomáhá oddělit škrob od vlákniny. Po namočení brambory důkladně propláchneme ve vodě. Jedlá soda pomůže odstranit až 20 % škrobu.
Použití mořské soli
Mořská sůl má také schopnost vyluhovat škrob z brambor. Pro tuto metodu potřebujete:
- 250 gr brambor
- 1 lžičky mořská sůl
- 1 litr studené vody
Připravte roztok – do vody přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Na 1-2 hodiny do ní vložte nakrájené brambory. Poté roztok sceďte a brambory omyjte.
Brambory tak doma odstraníte až 15 % škrobu. Tato metoda je vhodná pro diabetiky.
Namáčení listů kopřivy v odvaru
Pro tuto metodu budete potřebovat:
- 250 gr brambor
- 2 polévkové lžíce. l. suchá kopřiva
- 1 litrů vody
Nejprve je potřeba kopřivu spařit – zalít vroucí vodou a nechat 15 minut louhovat. Vývar přecedíme a vychladíme.
Poté brambory nakrájejte a ponořte je na 2–3 hodiny do kopřivového vývaru. Poté tekutinu slijte a hlízy důkladně opláchněte.
Kopřivový odvar dokáže z brambor odstranit až 30 % škrobu. Je to užitečný přírodní způsob pro ty, kteří se starají o své zdraví.
Namáčení slupek vlašských ořechů v odvaru
Tato metoda vyžaduje:
- 250 gr brambor
- 2 polévkové lžíce. ořechové slupky
- 1 litrů vody
Nejprve uvařte ořechové slupky – zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat. Sceďte a vývar zchlaďte.
Nakrájené brambory ponořte do výsledného vývaru na 2-3 hodiny. Poté tekutinu slijte a hlízy opláchněte vodou.
Díky taninům obsaženým ve slupkách ořechů vám tato metoda umožňuje odstranit až 35 % škrobu.
Namáčení v heřmánkovém odvaru
Pro tuto metodu budete potřebovat:
- 250 gr brambor
- 2 polévkové lžíce. suchý heřmánek
- 1 litrů vody
Nejprve uvařte heřmánek – zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut louhovat. Sceďte a vývar zchlaďte.
Nakrájené brambory vložte do vývaru na 2-3 hodiny. Poté tekutinu slijte a hlízy omyjte.
Heřmánek obsahuje prospěšné látky, které zlepšují odstraňování škrobu. Tato metoda odstraní z brambor až 25 % škrobu.
Namáčení v jogurtu
Fermentovaný jogurt je také účinný při odstraňování škrobu z brambor.