Cizrna – výhody a poškození zdraví těla

Cizrna je luštěnina běžná v Asii, Africe, Austrálii a Americe. Cizrna se často nazývá turecký, ovčí nebo voložský hrášek, na Východě se cizrna obvykle nazývá Nokhut. Dnes se cizrna často používá k přípravě prvních a druhých chodů, je skvělým předkrmem, součástí salátu a dokonce i dezertem. Z cizrny si můžete připravit nápoj, obdobu starověké kávy, jejíž recept vám prozradíme o něco později. Mezitím se pokusíme pochopit prospěšné a škodlivé vlastnosti tohoto zámořského hrachu.

Užitečné vlastnosti cínu

Jakmile se cizrna objevila na regálech ruských obchodů, pevně zaujala své právoplatné místo a stále více vytlačovala obyčejný ruský hrášek. To není divu, cizrna obsahuje aminokyseliny, minerály, tuky, vlákninu a vitamíny. A co je nejdůležitější, takový hrášek obsahuje hodně bílkovin, které se snadno straví a snadno nahradí masné výrobky. To znamená, že cizrna musí být zařazena do jídelníčku vegetariánů. Kromě toho má cizrna mnoho léčivých vlastností.

Cizrna obsahuje látku zvanou methionin, která je součástí mnoha léků na podporu funkce jater. Cizrna zabraňuje hromadění tuku v játrech.

Turecký hrášek má skvělý vliv na stav cév a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Velké množství vápníku a fosforu zlepšuje stav kostní tkáně. Pravidelná konzumace cizrny chrání před osteoporózou, zlepšuje stav nehtů, zubů a vlasů.

Cizrna obsahuje hodně draslíku a hořčíku, které jsou velmi prospěšné pro srdce.

Velké množství vitamínu C umožňuje používat hrášek jako jeden z nejlepších prostředků pro posílení imunitního systému.

Cizrna obsahuje velké množství vlákniny. Vláknina absorbuje toxiny a odpadní látky jako kartáč a čistí střeva od stagnujících stolic. Pravidelná konzumace cizrny je vynikající prevencí zácpy.

Cizrna je velmi užitečná proti alergiím a účinné je jak vnější, tak vnitřní použití. Pokud chcete zmírnit alergickou reakci, stačí sníst hrst cizrny. A z mleté hrachové mouky se vyrábějí mastí, které jsou účinné proti vyrážkám, kožním plísním a popáleninám.

Turecký hrášek je velmi prospěšný pro zdraví očí. Pokud budete jíst cizrnu alespoň 2–3krát týdně, budete si moci udržet ostrost zraku až do stáří a ochránit se před rozvojem glaukomu a šedého zákalu. Cizrnová mouka pomáhá normalizovat oční tlak.

Hrášek je velmi užitečný pro zdraví žen, zejména během těhotenství. Nezapomeňte přidat cizrnu do svého jídelníčku, když nosíte dítě – pomůže to udržet hemoglobin na správné úrovni.

Velké množství manganu snižuje propustnost nervových vláken, díky čemuž je člověk vyrovnanější a odolnější vůči stresu.

Cizrna je zdravá, nízkokalorická bílkovinová svačinka. Sušený hrášek je také velmi chutný – příjemně křupe na zubech a dokáže rychle a na dlouhou dobu zasýtit hlad. Pokud se chcete zbavit přebytečných kilogramů, určitě zařaďte cizrnu do svého jídelníčku.

Někteří lidé se bojí jíst cizrnu, protože se jedná o fazole, které často způsobují plynatost a nadýmání. Cizrna je však v tomto ohledu poměrně měkká a křehká. Turecký hrášek vám nezpůsobí silné kručení ve střevech a nadýmání, jako fazole nebo mungo fazole. Pro úplné potlačení tvorby plynů by se cizrna měla vařit s kořením, které má karminativní účinek. Jedná se o kmín, koprová semínka, koriandr, rozmarýn, kurkumu atd. Nemyslete si však, že cizrna je neškodný a jednoduchý produkt. Stejně jako mnoho fazolí má i cizrna řadu kontraindikací.

Kdo by neměl jíst cizrnu?

Pokud máte slabá střeva náchylná k nadýmání, měli byste se cizrně i tak vyhýbat. Hrášek se do jídelníčku starších lidí zavádí postupně, protože jejich střevní svaly s věkem slábnou. Cizrnu by také neměly konzumovat kojící ženy, pokud je dítě mladší čtyř měsíců. V tomto případě může cizrna zhoršit průběh kojenecké koliky, dítě bude trpět bouří v žaludku. Turecký hrášek může být poměrně agresivní vůči močovému systému. Pokud máte onemocnění močového měchýře, je třeba užívání tohoto produktu omezit. Akutní onemocnění ledvin, dna, tromboflebitida, gastritida – to vše je kontraindikací pro konzumaci cizrny, protože produkt je považován za poměrně těžký, zvyšuje tvorbu močoviny. Kromě toho existuje něco jako „individuální intolerance“. Pokud jste cizrnu nikdy předtím nejedli, začněte produkt zkoušet v malých porcích.

Jak správně jíst cizrnu

Cizrna se v kuchyni používá poměrně hojně, hrášek se konzumuje v různých formách. Zde je několik oblíbených způsobů, jak ji připravit a jíst.

1. Káva Před několika staletími se cizrna používala k přípravě lahodné a aromatické kávy. Hrášky se sušily na pánvi, poté se mlely a prášek se vařil jako káva. Nápoj měl charakteristickou oříškovou vůni a chuť, což mu dodávalo zvláštní jedinečnost.
2. Vařená cizrna. Před vařením by měl být hrášek namočený na 8-12 hodin. Pokud potřebujete cizrnu uvařit rychleji, můžete do vody přidat lžíci jedlé sody. Tím se nejen urychlí proces vaření, ale také se aktivuje odbourávání sacharidů, což eliminuje zvýšenou tvorbu plynů ve střevech. Vařená cizrna se přidává jako přísada do salátů, na Východě se bez cizrny neobejde žádný sváteční ani svatební pilaf.
3. Naklíčená cizrna. Klíčky cizrny jsou čistý protein, velmi zdravé a snadno stravitelné. Pro naklíčení cizrny je třeba fazole promýt a nechat asi 10 hodin louhovat ve vodě. Poté je třeba fazole znovu promýt, dát do nádoby s malým množstvím vody na dně a zabalit je do vlhké gázy. Poté je třeba hrášek každých 6-8 hodin oplachovat, aby nezkysl. Jakmile se vylíhnou první klíčky, je třeba gázu otevřít a nádobu dát do lednice. Ujistěte se, že cizrna nezkyslá ani nevyschne, pravidelně ji pečlivě oplachujte. Jakmile klíčky dosáhnou 4-5 cm, lze je jíst samostatně nebo společně s fazolemi. Naklíčenou cizrnu smíchejte se zelenou cibulkou a okurkami, dochuťte citronovou šťávou a olejem. Získáte velmi chutný a výživný salát.
4. Cizrnová mouka. Zvláštností tohoto produktu je, že mouka neobsahuje lepek. To je velmi důležité pro lidi s celiakií – intolerancí lepkových produktů. Příprava mouky není složitá – boby se suší a namelejí. Z tohoto produktu se peče velmi chutný a nadýchaný chléb, cizrnová mouka se přidává do omáček a polévek pro zahuštění pokrmu, připravují se z ní palačinky, palačinky a mnoho dalších dobrot.
5. Solená cizrna. Moderní pojetí cizrny umožnilo její využití jako lahodného pochutinu k pivu. Cizrna se namáčí ve silně osolené vodě, poté se suší a smaží na pánvi nebo se dává do trouby. Výsledkem jsou lahodné, křupavé a slané kuličky, které se skvěle hodí k pivu. A pokud cizrnu namočíte do sladké vody, získáte lahodné dezertní kuličky, které lze použít k ozdobení dortů.
6. Hummus. Dá se říci, že hummus je jedním z nejběžnějších a nejznámějších pokrmů z cizrny. Hummus se snadno připravuje. K tomu se fazole předem namočí na jeden den do horké vody, dokud zcela nezměknou. Poté se hrášek rozdrtí v hmoždíři nebo rozemele v mixéru. Do výsledné hmoty se přidávají různé koření a bylinky. Obvykle se jedná o olivový olej, česnek, citronovou šťávu, sezamovou pastu, papriku. Každá rodina připravuje hummus po svém, s ohledem na svou chuť a preference. Připravená pasta se jí s chlebem, hranolky, lavašem, pitou atd.

Cizrna je ideální produkt, který se skvěle hodí k masu, rybám, drůbeži a zelenině. Cizrna se používá k přípravě kaší, polévek, pečiva, řízků, svačin, dezertů, salátů – seznam je nekonečný! Využijte tyto úžasné recepty a dopřejte si nejen chutné, ale i neuvěřitelně zdravé jídlo pro sebe a své blízké.

V některých zemích je cizrna nedílnou součástí každodenní stravy, například v Indii nebo Itálii. Je bohatým zdrojem vlákniny a bílkovin. Kupujte cizrnu, zařaďte ji do svého jídelníčku alespoň jednou týdně a velmi brzy budete překvapeni, když si všimnete, že vaše rodina je mnohem méně nemocná!

Video: Výhody a škody tureckého hrášku

Cizrna se objevila na pultech tuzemských supermarketů teprve nedávno, ale již si získala přízeň gurmánů, nadšenců zdravé výživy a prostě milovníků zpestření kuchyně.

Jehněčí maso neboli cizrna, jak se tomuto produktu také říká, má nejen výbornou chuť, ale také prospívá tělu. Přečtěte si vše o výhodách a škodách cizrny pro tělo žen, mužů a dětí v tomto článku.

Výhody cizrny

Cizrna je potravina, která obsahuje obrovské zdraví prospěšné látky. Pro děti i dospělé je důležitý díky svému jedinečnému chemickému složení. Obsah kalorií a nutriční hodnota suché cizrny na 100 g:

1. bílkoviny – 20,1 g;
2. tuky – 5 g;
3. sacharidy – 51,2 g;
4. Celulóza – 8,9 g;
5. voda – 11,5 g;
6. popel – 3,3 g.
7. energetická hodnota – 309 kcal pro suché fazole a 129 kcal pro vařené fazole;

Výhody cizrny jsou vysvětleny jejím jedinečným složením. Obsahuje velké množství užitečných látek: vitamíny, mikro- a makroprvky:

Vitamíny	Číslo	Stopové prvky	Číslo	Macronutrienty	Číslo
A	15 μg	Železo	2,3 mg	Draslík	968 mg
B4	95,2 mg	Mangan	2,1 mg	Fosfor	444 mg
B5	1,6 mg	Zinek	2,9 mg	Síra	198 mg
B9	559 μg	Бор	540 μg	Vápník	193 mg
C	4 mg	Měď	660 μg	Hořčík	126 mg
E	0,82 mg	Nikl	206 μg	Sodík	72 mg
K	9 μg	selen	28,5 μg	Chlor	50 mg
PP	1,5 mg	Silikon	92 mg

Cizrna neobsahuje žádný cholesterol ani trans-tuky. Obsahuje ale Omega-3 a Omega-6 – polynenasycené mastné kyseliny, což je důležité zejména pro lidi, kteří nejedí ryby a mořské plody.

Cizrna je vysoce kalorický produkt, díky kterému se rychle cítíte sytí. Díky vysoké energetické hodnotě vás nebude trápit pocit hladu několik hodin. Zhruba čtvrtinu cizrny tvoří lehce stravitelné rostlinné bílkoviny, které odborníci na výživu přirovnávají k masu.

Glykemický index cizrny je 28 jednotek. Proto je povolen ve stravě při cukrovce a při hubnutí.

Výhody cizrny pro tělo jsou následující:

1. Cizrna aktivuje střeva. Nerozpustná vláknina obsažená v tureckém hrášku čistí vnitřní povrch střev od odpadů a toxinů, čímž zabraňuje množení patogenních bakterií a blokuje hnilobné procesy uvnitř střev.
2. Minimalizuje riziko vzniku zhoubných nádorů zlepšením peristaltiky.
3. Snižuje koncentraci špatného cholesterolu v krevním řečišti. Vláknina obsažená v cizrně váže žlučové kyseliny v tenkém střevě, což brání játrům ve zpětném vstřebávání těchto kyselin.
4. Působí jako účinná prevence zácpy.
5. Cizrna posiluje kardiovaskulární systém, zabraňuje ischemii a optimalizuje činnost srdečního svalu.
6. Normalizuje činnost nervového systému.
7. Snižuje tukovou hmotu díky dlouhodobému pocitu plnosti.
8. Podporuje reprodukční zdraví žen a mužů.
9. Pomáhá mužům rychle získat svalovou hmotu.
10. Příznivě působí na stav pokožky, vlasů a nehtů.
11. Na Blízkém východě je oblíbenou přísadou do mastí proti popáleninám, lišejníkům a pankreatitidě.

Kdo má problémy s trávicím traktem, může cizrnu zařadit do svého jídelníčku pouze po konzultaci se svým lékařem. Přečtěte si více o vlivu cizrny na gastrointestinální trakt v článku.

Pokrmy na bázi cizrny raději nezapíjejte vodou, aby nedošlo k nežádoucí fermentaci. Aby byl produkt zcela stráven v žaludku, musíte před dalším jídlem počkat alespoň 4 hodiny. Konzumace cizrny s chlebem nebo bramborami povede k nadýmání a hromadění plynu ve střevech.

pro ženy

Výhody cizrny při zachování krásy. Jeho použití pomáhá udržovat zdravou pokožku, vlasy a posiluje nehty. Cizrna snižuje bolestivé příznaky během menstruace a doplňuje ztráty železa.

V těhotenství

Vysoký obsah tokoferolu (vitaminu E) podporuje početí a plnou porodnost dítěte. V prvním a druhém trimestru tato fazole pomáhá vývoji plodu a udržuje zdraví nastávající matky.
V posledních třech měsících těhotenství je pro těhotnou ženu lepší zdržet se pokrmů s cizrnou, protože ona i nenarozené dítě zažijí nepohodlí způsobené zvýšenou tvorbou plynu.

Kojení

Pro kojící matku je užitečné jíst cizrnu, protože je bohatá na bílkoviny, vitamíny a další užitečné prvky. Ale jehněčí hrášek je lepší vyloučit ze stravy během prvního období krmení, protože u kojence může způsobit koliku a řídkou stolici. Luštěniny by se neměly konzumovat před zavedením zeleninových doplňkových potravin. Výrobek by měl být součástí stravy v malých množstvích as opatrností. Pokud je reakce dítěte normální, můžete zvýšit množství spotřebované cizrny.

pro muže

Není nadarmo, že zástupci silnějšího pohlaví oceňují tyto fazole pro jejich chuť a prospěšné vlastnosti. Turecký hrášek má pozitivní vliv na potenci díky prospěšným kyselinám a rostlinným bílkovinám.

Vzhledem k tomu, že mužské tělo je náchylnější k onemocněním kardiovaskulárního systému než ženské, má zařazení cizrny do jídelníčku příznivý vliv na jejich zdraví. Mezi výhody cizrny patří její složení, které zpevňuje stěny a srdeční sval, chrání nervový systém před přetížením a vyživuje orgány a systémy při výrazné fyzické zátěži.

Pro děti

Cizrna obsahuje všechny potřebné vitamíny a minerály pro správnou formaci rostoucího těla. Je však třeba vzít v úvahu, že porce 200 g naplní denní potřebu dospělého těla na makro a mikroprvky, ale pro děti je přehnaná. Proto je nejlepší zavádět fazole do stravy postupně, počínaje čajovou lžičkou. Maximální přípustná dávka je 50 g denně, ne více než 1-2krát týdně.

Z jakého věku?

Luštěniny, zejména cizrna, jsou povoleny v dětské výživě po dvou letech. Dříve se nedoporučovalo cizrnu dítěti dávat. Rozhodně z toho nebude žádný užitek a je docela možné ublížit. Je to dáno citlivostí jemné střevní sliznice na plyny a hrubou vlákninu.

Je to možné s hubnutím

I přes vysoký obsah kalorií se cizrna doporučuje při dietách na hubnutí. Je to dáno tím, že její termický efekt je 30%, to znamená, že cizrna při trávení spálí až 1/3 kalorií.

Vysoký obsah bílkovin vás rychle zasytí, takže pokrmy obsahující fazole se jen těžko přejídají. Pocit sytosti způsobuje i vláknina, která je bohatá na plody jehněčího hrášku. Vláknina navíc zpomaluje uvolňování cukrů z potravy do oběhového systému.

Denní příjem cizrny

Bez vyčerpávající fyzické aktivity stačí tělu dospělého 200 g fazolí na jídlo 2-3x týdně. Pro sportovce a osoby s těžkou fyzickou námahou je přijatelné konzumovat 300g porci 3-4x týdně. Dětská norma je 50 g cizrny 1-2krát týdně, pro teenagery – 100 g. To stačí k tomu, aby tělo získalo všechny výhody cizrny.

Škody a kontraindikace

Jako každá rostlinná strava může i cizrna způsobovat alergie. V případě individuální nesnášenlivosti by měl být ze stravy vyloučen. Jehněčí hrášek by měl být konzumován opatrně v případě onemocnění:

1. žaludeční vřed;
2. kolitida;
3. pankreatitida;
4. cystitis;
5. dna;
6. tromboflebitida.

Pokud se přejídáte, mohou se objevit problémy s gastrointestinálním traktem ve formě nadýmání, plynatosti, těžkosti a koliky. Cizrna, jako každý produkt, vyžaduje dodržování předpisů.

Video

Podívejte se na krátké video o výhodách cizrny:

Krůtí hrášek stojí za vyzkoušení pro ty, kteří tak ještě neučinili. Je měkčí, křehčí, sytější a chutnější než běžný hrášek. S cizrnou se připravují různé pokrmy – saláty, cereálie, polévky, přílohy, sladkosti, chalva. Nejoblíbenějším pokrmem z cizrny je hummus.

Líbil se vám článek? Hodnotit