Chov hus doma – Chov hus – Chov drůbeže | Majitel

Husa je chována a chována na farmě jako jateční pták pro získávání masa, drobů, prachového peří a peří. Přitom podle V. T. Sobichevského se před více než 100 lety uznalo, že racionální chov hus může dodat 75–100 % vynaloženého kapitálu. Husa, jako plovoucí pták, potřebuje při rozmnožování vodu poblíž – rybník nebo řeku; ale protože je otužilý, snadno si zvykne na své okolí a spokojí se s korytem nebo dřevěnou kádí s vodou zahloubenou do země. Nebojí se ani silných mrazů, a proto by se husí kurník, neboli husárna, mohl umístit do chladných stájí nebo chlívků. Tento pták se vyznačuje svým chováním, které je obecně vhodné k životu (s výjimkou bojových hus), a proto se pohodlně chová ve velkých hejnech.

Pro úspěšný chov hus je zvláště důležité, aby dostávaly dostatek potravy, měly neustále dostatek čerstvé vody a mohly se volně procházet v blízkosti husínky. Při dobré chuti k jídlu husa hodně žere a brzy začne tloustnout, což má neblahý vliv na její plodnost: husa přestává snášet vejce nebo snáší pouze tučná vejce, která neplodí potomstvo. Dříve se věřilo, že nejlepší potravou pro husy je oves (granáty, tedy čtvrt kbelíku neboli 3,2798 litrů, na den na šest hlav, ve dvou dávkách, ráno a večer). Rozmanitost potravy přispívá k obezitě a je třeba se jí vyhnout zejména před snáškou vajec, „když je husa nasazená“. U obézních nebo solených hus se porce jídla snižuje na polovinu. Ve stádě obvykle počítají na každých 5-6 hus jeden kus; první jsou vhodné pro chov od 2 do 5 let a druhé – od 2 do 8 let, i když oba mohou žít až 30 let. Při správné péči začíná od začátku března, někdy i od poloviny února, kladení vajíček, které trvá měsíc a opakuje se 2-4x ročně. V dřívějších dobách se housata nelíhla z podzimních vajec kvůli obtížnosti jejich chovu v chladném počasí.

Husa snáší vejce většinou obden, někdy jen za sebou. Největší počet vajec v první snůšce je 7-15; celkem je během roku 15-30 vajec. V předrevoluční praxi chovu hus na soukromých farmách bylo do hnízda pod husu umístěno 10-12, zřídka 14 vajec; zbytek byl umístěn pod kuřata. Věřilo se, že vyšší tělesná teplota těchto ptáků způsobuje rychlejší líhnutí kuřat z vajec, což je zdraví škodlivé, což se eliminovalo lehkým pokropením vajec teplou vodou, když je slepice na chvíli opustila.

Po 28-30 dnech se začnou líhnout housata. Zpočátku se housata chovala s husou v teplé místnosti a dostávala bílý chléb namočený ve vodě, nadrobno nakrájená, natvrdo uvařená vejce (k tomu se používala i čerstvá vejce, neoplozená vejce ze slepičího hnízda), ovesné těsto smíchané s mléko, ječné těsto s příměsí nadrobno nasekaných kopřiv apod. Podle této dosavadní praxe se čerstvá voda na Na pití a koupání by housata měla být vždy v husím kurníku. Po 2-3 týdnech můžete krmit vařenými bramborami smíchanými s otrubami a vařenými nasekanými kopřivami a také nahradit krmivo z pastvy, dávat kapustové listy, odpad ze všech zelených atd. Ve 3-4 týdnu, v teplých dnech, kdy vysychá rosa, housata se vypouštějí s husou na louku k vodě, kde mohou často žít celé léto bez přijímání potravy. Zároveň se věřilo, že by se neměli chovat v rybnících, kde konzumují hodně ryb a rybích vajec, což husímu masu dodává nepříjemnou chuť. Ve 4. týdnu se housata začínají opeřit letním peřím; do tří měsíců jim narostou křídla a do šesti měsíců se housátko promění v plně formovanou mladou husu. Na podzim byly husy tříděny: některé byly vybrány k chovu, zatímco jiné byly určeny na porážku a šly do výkrmu.

Které husy jsou vybírány pro chov?

V čistokrevném chovu se do kmene vybírají ty husy, které mají dobře vyjádřené typické vlastnosti plemene. S dalším chovem splňují požadavky na dobrý vývoj a zdraví i produkční vlastnosti.

Pokud jsou husy chovány po několik let ve stejných podmínkách, vyrovnají se jejich vlastnosti – instinkt říje, produkce vajec, raná zralost, kvalita opeření a živá hmotnost. Lze zdůraznit, že dobří rodiče přinesou dobré potomky.

Při výběru odchovaných housat neznámého původu se můžete zaměřit na stupeň jejich vývoje, sílu tarzu, zobáku a hrudníku, zdraví a opeření. Další kvality, jako je produkce vajec u hus, páření háčků atd., se kontrolují v průběhu roku.

Pokud jsou housata odebírána z velkých drůbežích farem k chovu, lze od ptáka očekávat vysokou produkci vajec, ale instinkt k vylíhnutí vajec je potlačen. To znamená, že byste měli očekávat, že v budoucnu se housata budou muset vylíhnout v inkubátorech. U holubů je důležité zkontrolovat vývoj kopulačního orgánu. Husy s malým kopulačním orgánem nemají žádné předpoklady pro dobré oplození. Při výběru byste měli rozhodně věnovat pozornost závažnosti příznaků sexuálního dimorfismu u hus.

Jak rozeznat husu od holuba?

Pocházející z husy čínské, mají na čele nápadnou velkou bouli a mají dlouhý krk. Mezi husami a husami pocházejícími z divoké šedé husy je velmi malý vnější rozdíl. Mimo období snášky jsou husy o něco těžší než husy v předvečer a na začátku snášky mohou být husy těžší než husy stejného věku.

U lehčích plemen hus s malým záhybem kůže na břiše může být tento záhyb výraznější u hus. U velkých plemen není rozdíl ani ve velikosti záhybu. Gandři mají obecně jasnější a hlasitější hlas než husy. U některých plemen lze pohlaví určit podle výrazné barvy chmýří, nejčastěji se však zjišťuje vyšetřením kloaky.

Zvláštní pozornost by měla být věnována určování stupně vývoje kopulačního orgánu holubů, protože to slouží jako předpoklad úspěšného páření a oplodnění.

Kdy a jak se husy formují do hejna?

Rodičovské hejno hus se tvoří každoročně z mladých zvířat vylíhnutých v dubnu nebo květnu. Produkce násadových vajec je regulována změnou světelného režimu. Rodičovské hejno hus je v prvním roce používání chováno v podmínkách přirozeného denního světla, ve druhém roce se počínaje prosincem doba denního světla postupně zvyšuje na 15 hodin při umělém osvětlení.

Vzhledem k tomu, že husy jsou chovány především pro maso, musí být hejno tvořeno s ohledem na vývoj živé hmotnosti. Při tvorbě hejna je třeba brát v úvahu produkci vajec hus, která je ve většině případů malá a neovlivňuje celkovou produktivitu husího hejna a ekonomickou efektivitu. Opomenout by se neměl ani věk. Husy starší 1.5-2 let snášejí kvalitnější vejce než mláďata.

Při výběru hus je nutné dodržet přibližně následující strukturu stáda:

• mladí – 33 %;
• ve věku dvou let – 25%;
• ve věku tří let – 20 %;
• ve věku čtyř let – 15 %;
• ve věku pěti let – 7%.

• lehká plemena – 5-6 hus na kus;
• střední plemena – 4-5 hus na kus;
• těžká plemena – 3-4 husy na kus;
• hybrid místní – 2,5-3 husy na kus.

Na čem závisí normální páření hus?

Úspěšné páření u hus závisí na dobré oplodňovací schopnosti a ochotě hada k páření a také na prostředí. Husy se dobře páří tam, kde je přístup k přírodním vodním plochám, nebo na procházkové ploše, kde je vodní plocha. Jeho rozměry pro jedno hnízdo by měly být: šířka 1 m, délka – 1,5 a hloubka – 0,6 m, a jedna jeho stěna by měla být nakloněná, žebrovaná. Pro husy sedící na vejcích slouží jezírko k pravidelnému koupání, které je nutné navlhčit peřím, aby hnízdo vytvářelo vlhkost potřebnou pro klování a líhnutí housat. Voda v nádrži by měla být vyměněna po každé kontaminaci. V období páření dostávají husy potravu podporující sexuální aktivitu, a to oves, naklíčené obilí, olej z klíčků a mouku ze sena.

Jaká hnízda jsou potřeba pro husy?

Pro husy se používají pozemní hnízda široká 500 mm, dlouhá (hloubka) 700 mm a vysoká 700 mm. Deska ohraničující přední vstupní část hnízda by měla být u hus malých plemen vysoká 100 mm, u velkých plemen 150 mm. Písek, hobliny nebo nakrátko nařezaná čistá sláma by měla být nasypána do hnízda před začátkem kladení vajíček. Ovládací zásuvky musí být uzavřeny. Hnízda pro násadová vejce je potřeba udělat hlouběji. Před vchodem do hnízda je umístěna deska s polstrovanými proužky. Příčná deska oddělující jedno hnízdo od druhého by měla být tak vysoká, aby se sedící husy navzájem neviděly a nerušily.

Kdy začínají husy snášet vejce?

Snášení vajec u hus chovaných v podmínkách usedlosti začíná vždy v následujícím kalendářním roce po jejich vylíhnutí. Nejčastěji se jedná o jeden cyklus snášení vajec, méně často – dva, ale u některých plemen se může objevit třetí podzimní cyklus. Pokud chovatel drůbeže nedovolí snesená vejce inkubovat, pak se po 4-6 týdnech snáška opakuje. Délka snůšky a počet nakladených vajec jsou dány dědičností, ale také úzce souvisí s životními podmínkami, hlavně krmením. U hus chovaných na pastvě a sedících na vejcích je produkce vajec snížena ve srovnání s husami, které jsou intenzivně krmeny a nelíhnou se. To platí i pro husy stejného plemene. V prvním roce snášky je sneseno nejmenší množství vajec (s výjimkou kubanských hus) – 70-80 % produkce vajec druhého a třetího roku snášky. Vejce se musí sbírat často, aby se zabránilo jejich kontaminaci. Kontaminovaná vejce by měla být očištěna nejpozději 2 hodiny po snesení. Průměrná hmotnost vajec závisí na plemeni, produkci vajec a roce snášky. Hmotnost vajec se u většiny plemen pohybuje v rozmezí 150-160 g Vejce o hmotnosti vyšší než 220 g se k inkubaci nepoužívají, protože se dodávají se dvěma žloutky. V prvním roce snášky snášejí husy lehčí vejce než v dalších letech.

Líhnutí housat pod matkou husou

Husy většiny plemen chovaných v domácích podmínkách si zachovávají instinkt inkubace vajec a vedení housat. Jedná se o jednu z nejlevnějších metod chovu housat. Vejce se sbírají při snášce (v hnízdě zbývá jen sádrové vejce – výstelka), na konci snášky se vkládají pod husu. Konec vajíček lze určit tak, že husa začne línat, při kterém využívá spadané peří k vystýlání hnízda. Pokud husa nemá při sezení v hnízdě přístup k vodě, musíte jí poskytnout rezervoár vody. Podle potřeby (rychlost zahřívání vajec s vyvíjejícími se embryi) husa vejce opustí, aby je ochladila, vykoupe se a znovu si na ně sedne. V období aktivního vývoje embrya toto nucené chlazení vajíček trvá déle. 30. den se začíná objevovat pipping. Když se housata vylíhnou a uschnou pod husou, vezmou se a umístí pod ni pouze do předem připravené a zateplené místnosti.

Jak přepravovat housata?

Při přepravě housat musíte dodržovat stejná pravidla jako při přepravě ostatních kuřat. Housata dobře snášejí přepravu, pokud je udržována požadovaná teplota (nemělo by dojít k podchlazení) a dostatek čerstvého vzduchu. Přepravují se ve standardních přepravních krabicích.

Jaká zařízení jsou potřebná pro chov hus?

Pro hejno hus by podlahová plocha měla být 2×2 m.
I – celkový pohled,
II – prostor pro hnůj: 1 – rošt, 2 – sklad hnoje (hloubka 20-25 m), 3 – betonový základ,
III – detail mříže (rozměry v cm) Při výkrmu hus včetně nuceného krmení se používají klece speciální konstrukce. Pro chov hus je postavena husa, na zimu zateplená, důležitá pro snášení vajec. Vnitřní vybavení musí zajistit dobré čištění a dodržování hygienických požadavků zvířat. Je lepší udělat mřížovou podlahu. Hustota výsadby je 3 husy malých plemen nebo 2 husy velkých plemen na 1 m2 podlahové plochy. Výška prolézacího prostoru by měla být cca 2 m, velikost uzavřeného otvoru 400 x 500 mm, výška spodního rámu vložkového okna nad podlahou by měla být 1 m v letním období do okenního otvoru se vkládá síťka. Tam, kde se provádí individuální kontrola produktivity, jsou kontrolní hnízda umístěna v husím chlívku během snášky vajec. Jsou umístěny u bočních stěn, kolmo ke stěně s oknem. Fasáda husího chléva s oknem by měla být orientována na jih, jihovýchod nebo jihozápad. Při odchovu housat můžete využít přenosné přístřešky – budky s hustým dnem, které housata ochrání před nepřízní počasí včetně horka. Podlaha budek musí být příhradová (laťková) a vnitřní prostor ze tří stran musí být zcela uzavřen. Potřebná podlahová plocha pro 10 housat do dvou týdnů věku je 1,5 x 1,5 m2. Pro chov chovných a výkrmových hus postačují jednoduché kotce s výškou plotu 1,20–1,50 m, jejichž třetina nebo polovina plochy je pod přístřeškem.

Jak dlouho chovat husy?

Doba použití hus ve stádě závisí na plemeni a počtu snesených vajec. Plemena s nízkou produkcí vajíček a se zachovaným inkubačním instinktem vajíček jsou plodná po dlouhou dobu – cca 5-6 let. Husy s poměrně vysokou produkcí vajec a těžkými plemeny jsou plodné 3-4 roky. Zachování plodnosti však úzce souvisí se správným krmením, údržbou a péčí.

Jak trhat husy?

Stříhání peří se provádí při přirozeném línání. U housat se to dělá pouze jednou v roce vylíhnutí, ale u dvouletých a starších hus dvakrát nebo třikrát. Dobu štípání je nutné volit nejen v souladu s „dozráváním“ peří, ale také snášením vajec. Husy je možné oškubat nejpozději 6 týdnů před snůškou. „Zralé“ peří po vyškubání je suché, bez stop krve. Externě je „vyspělost“ peří určena křížením letek. Před zaštípnutím dostanou husy možnost vykoupat se v čisté vodě a zůstat v čisté místnosti. Den před zaštípnutím není potřeba krmit husy. Odstraňování peří z hus, když začalo přirozené línání, je bezbolestné, protože staré peří je vytlačeno nově narostlým peřím. Je potřeba škubat velmi opatrně, opatrně a hlavně v klidu, protože husa je nervózní ptáče. Aby nedošlo k poškození kůže, vezměte napoprvé malé množství peří. Pokud je celý postup proveden správně, ptáček neodolá a bude se chovat klidně. Hlavní hmota peří je odstraněna ze spodní části těla a zadní části zad. Nemůžete odstranit peří a peří současně. Nejprve byste měli odstranit pírko a poté prachové peří. Počet a načasování intravitálního škubání hus závisí na načasování jejich inkubace. Například housata vylíhnutá v březnu až dubnu by se měla škubat 3krát ročně a později vylíhnutá 1krát nebo 2krát. U mladých hus peří dozrává kolem 80-85 dne života. Prvnímu škubání by měla být podrobena ve věku 12 týdnů. V tomto věku však z mladého ptáka nemůžete získat více než 40 gramů prachového peří a peří. Podruhé se husa škube koncem září, začátkem října. Na jedno oškubání se z dospělé husy získá 120-150 gramů prachového peří a peří. Vytrhávání peří nemá vliv na celkový stav a chování hus. Při štípání je husa položena na kolena břichem nahoru a hlava a krk jsou podloženy chodidly. Levou rukou jej drží za nohy, ocas a konec křídel a pravou rukou štípou pírko. Počínaje hrudníkem se peří škube ve směru růstu. Peří na zádech se škube po otočení husy na břicho a po stranách – po převrácení na bok. Peří od hlavy, horní části krku po hruď, letky, ocasní peří a boky, které tvoří oporu složeného křídla, se nevytrhávají. Peří se třídí ihned po vyškubání.

Kolik peří můžete získat z jedné husy?

Ze středně velké husy, vážící 5-6 kg, lze z jednoho škubání získat 250-280 g peří, včetně jedné pětiny prachového peří. Při prvním zastrčení se z jedné husy po roce získá asi 190-210 g peří – 550-600 g;

• nemovitost
• Pěstování rostlin
• Pěstování melounu
• Pěstování zeleniny
• Pěstování hub
• Vinařství
• Obiloviny
• Hospodářská zvířata
• Včelařství
• Chov psů
• Chov ryb
• Rybníkářství
• Agrotechnika
• Stavba a opravy
• Technologické vybavení
• Feng shui

Husy jsou vynikajícím zdrojem masa, vajec a peří. Nejčastěji se chovají na farmách a na soukromých pozemcích domácností, aby generovaly příjem z prodeje chutných a zdravých produktů. Jednou z fází jejich pěstování je porážka po výkrmu, stejně jako příprava masa a peří k prodeji. Pro začínající chovatele je důležité vědět, jak ptáka porazit, v jakém věku a po dosažení jaké hmotnosti. Po porážce musí být jatečně upravené tělo řádně zpracováno a naporcováno, aby nedošlo ke snížení kvality produktu. Je třeba vzít v úvahu, že husa se liší od ostatních druhů drůbeže, a to i z hlediska konečného zpracování.

Příprava na porážku

Kvalita všech prodávaných produktů – masa, peří, vnitřního tuku – závisí na tom, jak správně je husa upravena, jak je poražena, zpracována a naporcována. Příprava začíná ne v den porážky, ale dlouho před ní – ve fázi výkrmu. Minimálně 21 dní před tímto dnem začínají být jedinci hojně přikrmováni, preferována je vlhká potrava – kaše. Kromě toho dostává hejno během dne další porci potravy v podobě celozrnného ječmene, prosa, hrášku a kukuřice. V krmítkách by měla být vždy čerstvá zeleň, nejlépe luštěniny.

Husy se porážejí na konci podzimu – v říjnu až listopadu, ale lze to udělat i dříve – v září. Dalším kritériem je věk. Jednotlivci musí být minimálně 5 měsíců. Optimální doba je šest měsíců. Mezi důvody dřívější porážky mohou patřit důvody jako nedostatek krmiva, optimální přírůstek hmotnosti (4 kg).

12-18 hodin před porážkou je pták přemístěn do místnosti s čistou podestýlkou ​​a krmení je zastaveno pouze čistou vodou. Do nápoje si můžete přidat Glauberovu sůl, látku s projímavým účinkem. Koncentrace roztoku by neměla být vyšší než 2%.

Je nutné vyčistit žaludek od zvířat, která budou použita na maso. Bez čištění se kvalita husího sádla sníží a získá nazelenalý nádech. 3 hodiny před začátkem práce odstraňte vodu.

Během této doby je místnost zastíněna. Zkušení chovatelé dávají ptáky na noc k úklidu – mazlíčci se tak bez jídla netrápí a toto období snadno snášejí.

Porážkové techniky

Začínající chovatelé bez zkušeností potřebují nastudovat teorii zpracování drůbeže a/nebo získat podporu zkušených kolegů. Techniku, existuje několik způsobů, jak porazit domácí husu nebo domácího mazlíčka z velké továrny:

• stětí hlavy;
• vnější jednostranná nebo dvoustranná metoda;
• na třísky (vnitřní metoda).

Bez ohledu na zvolenou metodu musí být pták zajištěn – pevně svažte nohy a přitiskněte křídla k tělu a mírně je natáhněte. Kromě toho je vhodné ptáčka omráčit, aby nepřekážel při práci a nelekal se.

Externí metoda

Tato technika zahrnuje pověšení husy před zabitím. Doma musíte pod něj umístit nádobu na odběr krve. V průmyslových dílnách zatéká do speciálních žlabů.

Punkce se provádí v krku, blíže k ušnímu lalůčku, na jedné nebo obou stranách. Používá se ostrý tenký nůž, který dokáže jedním pohybem přeříznout krční tepnu a krční žílu.

Léčba může začít až poté, co vyteče všechna krev. Na tom závisí kvalita produktu.

Interní metoda

Při této metodě se husa před porážkou také omráčí a zavěsí hlavou dolů nad nádobu na odběr krve. Ale nepoužívají nůž, ale ostře nabroušené nůžky.

Ptačí zobák se otevře, vloží se do něj nástroj, prudkým pohybem zevnitř se přeřízne krční tepna a krční žíla a poté, aniž by se odstranily nůžky ze zobáku, se rychle uvolní patro v zadní části lebky. propíchnutý.

Stětí hlavy

Tato metoda se používá nejčastěji. Zkušení chovatelé jedince před nástupem do práce ani neomráčí. Tělo můžete zajistit pomocí lan nebo jednoduchého zařízení – z kbelíku sundat dno nebo jeho část tak, aby otvorem prošla jen hlava a krátký úsek krku, nasadit na zvířátko a hlavu useknout, umístěna na dřevěném špalku, s ostrou sekerou jedním pohybem. Poté se kostra, jako při použití prvních dvou technik, pověsí a čeká se, až z ní vyteče všechna krev.

Každá z popsaných metod vyžaduje teoretickou přípravu. Osoba, která bude provádět práci, musí studovat strukturu ptačího těla, vědět, kde se nachází jugulární žíla a krční tepna, jak jsou umístěny vnitřní orgány a střeva. Můžete studovat tištěnou literaturu, sledovat videonávody, mluvit se zkušenými chovateli.

Důležité: zástupci různých plemen mají stejnou strukturu. Jak velké šedé husy, tak např. plemeno Linda se porážejí stejným způsobem, je možné použít všechny popsané technologie.

Zpracování jatečně upravených těl

Jednou z nejtěžších fází je škubání. Každý chovatel nebo majitel soukromých pozemků pro domácnost používá svůj vlastní způsob přípravy na tuto operaci. Možností je více – suché a mokré, studené, opaření, technologie pomocí žehličky nebo pumpy.

Peří se od jatečně upraveného těla dostává s obtížemi, budete se muset snažit, ale zároveň se snažte nepoškodit kůži. Kromě toho se doporučuje okamžitě třídit suroviny – oddělovat malé od velkých již v této fázi.

Suchá metoda

Použitelné pouze v případě, že byly poraženy mladé husy, u kterých „hlava“ peří nesedí tak pevně jako u dospělých.

Mrtvola se položí na kolena a peří se začne odstraňovat ve směru růstu. Nejprve odstraňte velké, poté malé, které vypadají jako chmýří. Pečlivě zajistěte, aby na pokožce nezůstaly žádné „pahýly“.

Studená metoda

Tato technologie zahrnuje chlazení jatečně upraveného těla před škubáním. K tomu jej vložte do mrazáku nebo vyndejte alespoň na 15 hodiny do chladu (při teplotě vzduchu pod 4°C). Podkožní tuk se vlivem nízké teploty stahuje a uvolňuje „hlavičky“ peří.

Jatečně upravené tělo se položí, stejně jako u suché metody, na kolena a zpracování začíná od křídel. Peří se ihned třídí, pokud je čisté a nevyžaduje praní a další sušení.

Žehlička nebo pumpa

Tyto nástroje pro škubání hus po porážce se nejlépe používají společně, nebo spíše střídavě. Operační postup:

• zabijeme ptáka;
• umístěte jej na plochu zadní stranou nahoru;
• zabalte jej do vlhkého hadříku a vyžehlite horkou žehličkou;
• vložte hadici pumpy mezi krční obratel a kůži;
• pumpujte vzduch, dokud se peří nezvedne svisle;
• je-li to nutné, pokud je opeření obtížné vytrhnout, opakujte kroky.

Metoda je pracná, časově náročná je často neopodstatněná, proto se používá jen zřídka.

opaření

Tato technologie škubání se používá nejčastěji. Jeho jedinou nevýhodou je, že pírko bude muset být po zpracování vysušeno. Ale zkrátit čas potřebný k provedení práce téměř o polovinu se vyplatí.

Poražená a vykrvená husa se vloží do velké lázně a zalije se vařící vodou. To musí být provedeno rychle, aby voda neměla čas vychladnout. Pomocí tyče se ptáček doslova vykoupe v horké lázni, převrátí se a peříček se opatrně protlačí, aby voda smáčela celé tělo a „dosáhla“ až ke kůži.

Po 15-20 minutách se jatečně upravené tělo vyjme z vody a položí na rovnou plochu, začnou odstraňovat pírko a ihned ho položí podle velikosti v tenké vrstvě.

Bez ohledu na použitý způsob škubání je třeba zpracovanou husu důkladně omýt v horké vodě tvrdou houbou, přičemž dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži.

Řeznictví

Korpus prohlédneme, v případě potřeby znovu opláchneme a přistoupíme k krájení. Pracovní stůl musí být instalován tak, aby k němu bylo možné přistupovat z jakékoli strany.

Hlavu odstraníme, pokud nebyla uříznuta při porážce. To by mělo být provedeno ostrým nožem nebo sekerou v oblasti druhého krčního obratle.

Stříhat začneme tak, že ptáčka položíme správně před sebe – řitním otvorem k nám. Odstraníme křídla, odřízneme je v loketním kloubu a nohy v kolenním kloubu. Otevřeme břicho – opatrně, snažíme se nepoškodit střeva, uděláme řez od hrudníku k hřbetu, nařízneme kůži kolem kloaky. Kromě toho je nutné oddělit průdušnici a jícen od páteře.

Břišním řezem vložíme ruku do jatečně upraveného těla a opatrně krouživými pohyby oddělujeme vnitřní orgány od stěn. Pevně ​​uchopíme jícen zevnitř a vytáhneme z hrdla, obvážeme, aby se obsah úrody nedostal na maso. Teprve poté lze vnitřky vyjmout.

Srdce, játra a pupek (svalnatý žaludek) oddělíme od střev a dáme je do samostatné nádoby. Pobřišnici omyjeme teplou vodou a osušíme ručníkem.

Před uskladněním nebo prodejem se husa znovu důkladně umyje, nejlépe pod tekoucí vodou. Po umytí se korpus osuší textilní utěrkou. Je lepší nepoužívat papír – kůže ptáka je mastná, jeho vlákna se na ni mohou přilepit.

Je lepší prodat jako celek, pokud nebyla předem domluvena dodávka jednotlivých dílů – prsa, záda, křídla. Kupující si ho bude moci nakrájet na konkrétní pokrm, který připraví.