Třešňový kompot na zimu na 2litrovou sklenici, kolik cukru: recept a poměry

V zimě si chcete vychutnat chuť léta a k tomu si můžete připravit třešňový kompot. Tento nápoj dokonale uhasí žízeň a má příjemnou sladkou chuť. Třešně jsou bohaté na vitamíny a živiny, takže jejich příprava je skvělý způsob, jak si na zimu uchovat prospěšné vlastnosti bobulí.

Recept na třešňový kompot na zimu

Pro přípravu třešňového kompotu na zimu budete potřebovat následující na dvoulitrovou sklenici:

1. 2 šálky čerstvých třešní;
2. 2 lžíce cukru;
3. 2 litrů vody.

Krok 1: Příprava třešní. Třešně je třeba vytřídit, vypeckovat a omýt pod studenou vodou. Pro zachování chutné barvy můžete přidat trochu citronové šťávy. Poté třešně znovu omyjte vodou.

Krok 2. Příprava sirupu. Nalijte 2 litry vody do hrnce a přidejte 2 lžíce cukru. Neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 3. Naplnění sklenic. Třešně rovnoměrně rozložte do dvoulitrových sklenic. Poté je opatrně zalijte horkým sirupem a nahoře nechte malou mezeru pro zhutnění a vakuové utěsnění. Plech se sklenicemi vložte na 2–100 minut do předehřáté trouby na 10 stupňů. Poté nápoj nechte 15 minut dusit.

Po vychladnutí sklenice můžete uložit do sklepa nebo na jiné chladné místo. Nyní si můžete vychutnat lahodný třešňový kompot kdykoli během roku!

Vybíráme zralé a šťavnaté třešně

Pro chutný a aromatický třešňový kompot na zimu je třeba použít zralé a šťavnaté bobule. Nejlepší je vybrat třešně s tmavě červenou slupkou, jejíž zralost nutně potvrzuje její šťavnatost. Věnujte také pozornost konzistenci: bobule by měly být husté, bez měkkých nebo poškozených míst.

Je vhodné nakupovat třešně od spolehlivých dodavatelů nebo na trhu od důvěryhodných prodejců. Před nákupem si každou bobuli prohlédněte, abyste vyloučili možnost koupě nekvalitního produktu. Pouze kvalitní třešně poskytnou kompotu vynikající chuť a vůni, proto nešetřete na kvalitě surovin.

Příprava dvoulitrové sklenice a ingrediencí

Než začnete připravovat třešňový kompot na zimu, musíte si správně připravit všechny ingredience a sklenici.

1. Třešně by měly být vybírány zralé, ale ne přezrálé. Dužina bobulí by měla být hustá a šťavnatá. Na kompot bude dvoulitrová sklenice potřebovat asi 2 g třešní.
2. Budete také potřebovat cukr. Na kompot se obvykle bere 2 g cukru na 150litrovou sklenici, ale toto množství se může lišit v závislosti na vašich preferencích sladkosti.
3. Sklenici na kompot opláchněte horkou vodou a důkladně ji omyjte od zbytků jídla. Poté ji osušte.
4. Je také nutné zkontrolovat víko, zda je neporušené a čisté. Ujistěte se, že je gumový kroužek na víku v dobrém stavu.

Ingredience a sklenice jsou připravené a můžete začít s výrobou třešňového kompotu na zimu!

Příprava třešňového kompotu

K přípravě třešňového kompotu budete potřebovat následující:

• 2 litrová nádoba;
• 400 gramů třešní;
• 250 gramů cukru;
• 1 litru vody.

Při přípravě kompotu nejprve důkladně omyjte třešně a odstraňte pecku. Poté je vložte do připravené sklenice.

Dále si připravte sirup. V hrnci smíchejte vodu a cukr a zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Když sirup začne vřít, vypněte oheň a nechte ho vychladnout. Poté sirup opatrně nalijte do sklenice s třešněmi, zavřete víko a zabalte ji do ubrousku nebo ručníku.

Poté vložte připravenou sklenici kompotu do hrnce s horkou vodou tak, aby byla sklenice zcela ponořena. Poté hrnec vařte na sporáku 15–20 minut.

Po uvaření nechte kompot předem vychladnout. Poté sklenici vyjměte z vody a dejte ji na chladné místo k uskladnění.

Výsledkem bude lahodný a aromatický třešňový kompot, který vás bude těšit celou zimu!

Stanovení množství cukru pro kompot

Množství cukru pro výrobu třešňového kompotu na zimu závisí na chuťových preferencích a specifikách ovoce. Lze jej určit podle několika doporučení:

1. Pokud dáváte přednost sladší chuti, doporučuje se přidat 1 hrnek cukru na 2litrovou sklenici.
2. Pro méně sladký kompot můžete snížit množství cukru na 1/2 hrnku.
3. Pokud jsou třešně velmi zralé a sladké, můžete množství cukru snížit nebo jej úplně vynechat, spolehněte se na přirozenou sladkost ovoce.
4. Také můžete v případě potřeby nahradit běžný bílý cukr hnědým nebo třtinovým cukrem, abyste kompotu dodali zvláštní chuť.

Určení množství cukru je ponecháno na uvážení každého; důležité je ochutnat a zvolit ideální poměr sladkosti a kyselosti pro váš kompot.

Každá žena v domácnosti je vždy připravena potěšit své blízké vitamínovými nápoji, zejména v chladném období. Mnoho lidí k tomu začíná v létě připravovat zdravé kompoty. Existují řemeslnice, které dávají přednost mraženému ovoci a bobulovým produktům nebo sušenému ovoci před sešíváním. Vývar z tohoto složení není o nic méně obohacený a chutnají i členům domácnosti. Kromě této hmoty budete na přípravu kompotu potřebovat sladidlo. Pojďme zjistit, kolik cukru dát do kompotu a také na jakém množství závisí.

Co ovlivňuje množství cukru?

Jak kompot dopadne, závisí nejen na složení, ale také na množství cukru. Přidává se nejen pro chuť, ale také pro stabilizaci ovoce a výsledného vývaru. Nedostatečné množství může ovlivnit uchování: pokud v běžném kompotu, uvařeném pro každodenní použití, můžete během vaření upravit cukr podle chuti, pak ve sklenicích na zimu musí být určitá část bílého písku. Podívejme se podrobněji na jeho vliv na chuť a trvanlivost kompotových přípravků.

Chuť

Dáváte přednost kyselejším nálevům z bobulovin a ovoce? Na takové kompoty se hodí angrešt, třešně, červený rybíz, maliny, švestky, dříny. Máte chuť na něco sladšího? Jezte prosím jablka, meruňky, hrušky, nektarinky a broskve. Chuť ale ve větší míře ovlivní koncentrace cukrového sirupu. Cukr se do kompotu přidává ke každodenní konzumaci po máčení. Ovoce se doporučuje z tekutiny odstranit; může nabrat sladkost, což ovlivní chuť nálevu. Kompot se skladuje neslazený vůbec, množství cukru se pak při konzumaci upravuje jako u čaje, přilévá se těsně před pitím podle chuti.

Sladké nebo ne je individuální koncept. Kolik cukru dát – každý má svou vlastní normu, ale měli byste si to pamatovat Přílišná sladkost vaši žízeň neuhasí, ale jen vás povzbudí k ještě většímu vyhledávání tekutin. Jeho nadměrné množství otupí chuť ovoce a jeho přirozenost, nadbytek cukru navíc uškodí slinivce.

Ideálně stačí 1 polévková lžíce na 1 litr kompotované tekutiny, pokud nápoj obsahuje kyselinu citronovou nebo je uvařen z kyselých bobulí. Poté lze tuto část zvýšit.

Doba použitelnosti

Pokud je v zimním kompotu málo cukru, začnou sklenice „střílet“ kvůli fermentaci ovocné hmoty. Proto je dodržení technologie vaření, proporcí a poměru bobulí, tekutiny a cukru předpokladem konzervace, která by měla obsah sklenic udržet ve vhodné formě alespoň po dobu jedné sezóny. Pokud byl kompot vařen v cukrovém sirupu, bude jeho obsah neškodný nejméně několik let.

Na rolované ovoce s peckami budete potřebovat trochu více cukru, ale doporučuje se takové kompoty vypít hned a nenechávat je na druhý rok skladování.

Kolik přidat?

Tradičně se ruský nápoj vaří z čerstvého a zmrazeného ovoce, sladkého a ne tak sladkého, sušených bobulí a sušeného ovoce. Cukr se vypočítá na základě způsobu vaření (vaření, nalévání vařící tekutiny, namáčení, v sirupu) a množství vody.

Na 1 litr

Průměrně je kolik krupicového cukru dát do 1 litru kompotu. Pokud se bavíme o pravidelném vaření neslazených surovin, tak 4 polévkové lžíce tekutinu dostatečně osladí, to je přibližně 80 g. Ale v případě, že je třeba bobule naplnit sirupem, bude to trvat 200 až 350 g na litr vody (pokud není uvedena zvláštní koncentrace a jiné poměry).

Podívejme se na příklad třešňového nápoje na zimu. Sklenice je naplněna do třetiny bobulemi, a aby byl kompot neovlivněný a nekyselý, musí se přidat cukr od 70 do 100 g Vše závisí na odrůdě a receptu, když je to potřeba nasypte sklenici bez sklíčka (1 g) krupicového cukru na 200 litr třešňového kompotu.

Na 2 litry

Na dvoulitrovou sklenici stejného třešňového kompotu potřebujete nejméně 150 g cukru, a pokud jej vaříte v kombinaci s jahodami, můžete si vzít méně – 100 g na 1,8-2 litry vody. Pokud jsou hlavní přísady kyselé, bude potřeba více cukru.

Na 3 litry

Průměrný cukr na 3 litry tekutiny je 12 polévkových lžic. lžíce nebo 240 g. Minimální množství cukru, které je potřeba dát do třílitrové sklenice kompotu, je 200 g nebo méně než plná sklenice. Pokud je bílého písku méně, kompot zkvasí. Pokud jsou například třešně kyselých odrůd a je jich ve sklenici hodně, pak se do zavařování přidají 2-3 sklenice, vše závisí na individuálních preferencích. Takto koncentrovaný nápoj se pak dobře naředí minerální vodou. Kompot, který se připravuje se sirupem, se také ředí.

Na 4 litry

Na základě aritmetických principů můžete vypočítat, kolik cukru dát do 4-5 atd. pokud se 4 litry nápoje rovnají 20 sklenicím a spotřeba na 1 sklenici je přibližně 15-20 g, pak to vychází na 300 až 400 g cukru. Tato porce je dána pro denní spotřebu kompotu uvařeného v rendlíku. Pro konzervaci se berou jiné proporce: s ohledem na to, že se použije až 200 g krystalového cukru na litrovou nádobu, dotyčný objem není menší než 800 gramů.

Na 5 litrů

Na základě průměrných ukazatelů potřebujete na 5 litrů kompotu alespoň 40 polévkových lžic. lžíce krystalového cukru nebo do 500 g – to je minimum. Ale pamatujeme si to v konzervované formě vyžaduje nápoj přibližně 2krát více cukruPro přípravu 5 litrů kompotu na zimu si tedy budete muset koupit minimálně 1 kg krupicového cukru.

Můžete udělat více, ale méně riskujete, že kompot zkvasí a sklenice začnou praskat, vše závisí na tom, jaké bobule jsou v nich.

Jak vyměnit?

K požadované sladkosti nápoje pomohou i další složky.

• Místo cukru můžete do kompotu přidat med. Jedná se o vhodnou alternativu, ale vlastnosti tohoto přírodního produktu jsou následující: v horké kapalině ztrácí své prospěšné prvky. Proto se pro zachování hodnoty složky přidává až po vychladnutí nápoje. Med se dokonale rozpouští v kapalině jakékoli teploty.
• Vanilkový cukr dodá nápoji určitou sladkost.. Pro milovníky koření je to dobrá varianta, jak osladit například hruškový kompot, jahodový, malinový a další nápoje. Veškerý vanilkový cukr lze použít k oslazení malých porcí, například sklenice tekutiny. Pokud je objem větší, použijte cukr a vanilkový cukr v poměru, aby koření „nepřerušilo“ chuť ovoce a bobulí.
• Javorový sirup. Prodává se hotový, ale můžete si ho připravit sami: sbírá se javorová míza, dlouho se vaří, odpařuje se přebytečná vlhkost a zahušťuje se. Nepřidává se žádný cukr. Výsledkem je přírodní produkt podobný hustému cukrovému sirupu.

V návaznosti na téma sirupů zaznamenáváme sirup z „hliněné hrušky“ (jeruzalémský artyčok), agávový sirup, listy stévie (keř s glukózou). Přírodní sladidla mají stejný obsah kalorií jako cukr a med má ještě více kalorií. Proč tedy odborníci na výživu obhajují přírodní sladidla?

Faktem je, že chutnají výrazněji sladce než cukr, což znamená, že jejich dávkování bude nižší než u cukru krystalového. Pro lidi trpící cukrovkou existují speciální sladidla. K oslazení čerstvě uvařeného kompotu v hrnci na několik dní jsou takové produkty vhodné. Ale pro konzervaci je lepší použít, když ne písek, pak cukrový sirup.

Co dělat, když se nerozpustí?

Pokud se cukr během sterilizace nerozpustí, musíte nádobu položit na bok; cukr se posune na boční povrch. Poté je třeba láhev opět postavit svisle. Tyto kroky opakujte, dokud se písek úplně nerozpustí. Pokud se cukr nerozpustil a v nádobě jsou vidět bublinky, pak proces fermentace již začal. Tento kompot je lepší znovu uvařit. Musíte odstranit víko a podrobit kompozici druhé sterilizaci, současně se cukr rozpustí.

Po utěsnění víčka můžete láhev položit na rovný, nepříliš tvrdý povrch a otáčet s ní tam a zpět, dokud se krystaly nerozpustí. Obvykle na tuto akci stačí 1 minuta. Zkušené hospodyňky nic nedělají, sklenice prostě nechají dnem vzhůru a cukr se postupně stává neviditelným. Ale raději si udělat sirup na kompoty, pak takový problém určitě nebude.

Chcete-li se dozvědět, jak připravit lahodný a bohatý třešňový kompot na zimu, podívejte se na následující video.