Tamarind – vlastnosti, vlastnosti, kontraindikace

Tamarind je rostlina z čeledi bobovitých a rodu indická datle. Plody tamarindu rostou na tropickém stromě.

Biologické vlastnosti a rozšíření

Tamarind byl nejprve pěstován ve východní Africe, poté se rozšířil po celé Africe v tropických lesích a byl přivezen do Asie. V 16. století se rostlina začala pěstovat v Jižní a Střední Americe. Strom dosahuje výšky 20 metrů, je stálezelený a má tmavě červené dřevo. Listy tamarindu jsou složené, květy mají malá květenství a plody jsou luskovité boby s mnoha semeny.

V Jižní Americe je toto ovoce běžné a oblíbené jako přísada do různých pokrmů. Plody tamarindu jsou hnědé barvy, nasládlé s charakteristickou dochutí, šťavnatou dužninou a pevnými semeny. Proces zrání plodu trvá od poloviny jara do začátku léta.

Divoké druhy tamarindu jsou běžné v Karibiku, východní Asii a Súdánu. Strom se pěstuje v tropických zemích Afriky a Asie.

Tamarind je rostlina milující vlhkost, která vyžaduje pravidelnou zálivku a odvodnění půdy. Rostlina se množí semeny, klíčení trvá 10 dní a první květenství se objevuje po 6-7 letech.

Užitečné vlastnosti tamarindu a jeho použití

Blahodárné vlastnosti tamarindu jsou dány jeho složením, bohatým na vitamíny a mikroelementy. Z tohoto ovoce se připravuje léčivý čaj, který je účinný při léčbě respiračních onemocnění, horečky a průjmu. Odvar z plodu má protizánětlivé a projímavé účinky.

Pravidelná konzumace tamarindu zlepšuje chuť k jídlu a normalizuje krevní tlak. Díky vysokým prospěšným vlastnostem tamarindu se používá při onemocněních trávicího systému, střevních poruchách a problémech s trávením.

Tamarind obsahuje vitamíny A a C, organické kyseliny, které mají antihelmintické, stahující a dekongestantní vlastnosti.

Dužnina plodu je šťavnatá a jedlá, používá se jako přísada do zeleninových pokrmů, dezertů a omáček a také jako koření v asijské a americké kuchyni. Dužnina nezralých plodů se používá k přípravě kořeněných pokrmů a nápojů a zralé plody se přidávají do salátů a svačin.

Tamarindové dřevo se používá k výrobě nábytku, interiérových předmětů a podlahových krytin.

Dužina, kůra a listy rostliny se používají k léčebným účelům. Z listů se připravuje bylinný čaj, odvary a nálevy.

V Indii se ovoce používá k přípravě tekutých pokrmů, rýžových zapékaných pokrmů a různých nápojů. V jihoamerických zemích je tamarind oblíbenou ingrediencí do různých sladkostí a jedí se také sušený, solený a kandovaný.

V Evropě se toto ovoce začalo používat jako doplňková přísada do hlavních jídel a dezertů (pěna, želé, ovocný salát, smoothie atd.).

Tamarindová pěna má celkově posilující a tonizující účinek. Připravuje se z dužiny fazolí, zalije se vroucí vodou a vaří se do zhoustnutí. Poté se do vývaru přidá cukr a šlehá se do pěny. Tento pokrm normalizuje trávení, posiluje stěny cév a zlepšuje funkci kardiovaskulárního systému.

Kontraindikace Tamarindu

Kontraindikacemi pro použití tamarindu jsou individuální nesnášenlivost a predispozice k alergickým reakcím na toto ovoce.

Tamarind by se neměl konzumovat při závažných onemocněních trávicího systému, střevních poruchách, hormonálních poruchách a závažných zánětlivých procesech ve vnitřních orgánech.

Toto ovoce by se nemělo konzumovat ve velkém množství, protože může způsobit zažívací potíže a průjem.

Video z YouTube k tématu článku:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Slovo „tamarind“ můžete v televizi často slyšet v různých kuchařských pořadech. Co to je? Na tuto otázku zná odpověď jen málokdo. Tento článek je určen pro ty, kteří se o toto téma zajímají.

Phoenix

Takže, tajemný tamarind. Co to je? Někteří lidé se mylně domnívají, že se jedná o ořech. Ve skutečnosti je tamarind ovoce, které patří do čeledi bobovitých. Nazývá se také indická datle. Roste v Indii a dalších asijských zemích. Tyto plody rostou na stromě, který může dosáhnout výšky dvaceti metrů. Tamarind je stálezelená rostlina. Plodí po celý rok. Obyvatelé sklízejí čtyřikrát ročně. Další běžný název pro něj je „dakar“. Navenek se strom podobá akácii, která roste v našich zeměpisných šířkách.

Plody tamarindu mohou dosáhnout dvaceti centimetrů na délku a tří centimetrů na šířku. Většinou mají hnědou barvu.

Tamarind: prospěšné vlastnosti

Semínka plodu se používají k výrobě různých produktů na hubnutí. Obsahuje kyseliny, které pomáhají spalovat tuky. Látky obsažené v plodu snižují chuť k jídlu, což následně pomáhá rychleji hubnout. Toto ovoce je také velmi užitečné pro diabetiky. Neobsahuje cukr, takže pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi pacienta.

Tamarind také slouží jako dobrý absorbent při otravě. Absorbuje a odstraňuje toxiny z těla, zlepšuje trávicí systém, odstraňuje průjem a zácpu. Snižuje tvorbu plynů a nadýmání ve střevech.

Díky vysokému obsahu antioxidantů snižuje tamarind hladinu cholesterolu v krvi, což pomáhá udržovat mládí těla. Prospěšné vlastnosti ovoce se projeví zejména při vaření ve vodě. Na rozdíl od jiného ovoce, které vařením ztrácí své prospěšné vlastnosti, se tedy tamarind může a měl by vařit.

Tento produkt je velmi užitečný pro ženské tělo, protože má blahodárný vliv na fungování reprodukčního systému. Pomáhá stabilizovat hormonální hladiny. Obecně se v mnoha zemích toto ovoce používá jako afrodiziakum pro ženy.

Kromě toho se tamarind používá při horečnatých stavech nebo po úpalu. Toto ovoce lze také použít k léčbě různých kožních alergií a dermatitid.

Aplikace v kosmetologii

Plody tamarind se hojně používají v kosmetologii. Vzhledem k tomu, že, jak jsme již zjistili, obsahují velké množství antioxidantů, používají je k zábalům ti, kteří hubnou nebo si prostě chtějí vyčistit pleť. Tamarind obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a A. Dokonale vyživují pleť. Z dužiny tamarind se vyrábějí masky pro mastnou a smíšenou pleť. Plody dokonale chrání obličej před vnějšími faktory, které mohou mít negativní vliv (před sluncem, mrazem, větrem). Kosmetika na bázi tohoto ovoce má omlazující účinek díky obsahu kyseliny vinné ve svém složení. Podporuje rychlý metabolismus a regeneraci pokožky. Ovoce má čistící účinek na pokožku, protože dokonale odstraňuje odumřelé částice epidermis. Hydratuje a vyživuje, protože obsahuje velké množství vlhkosti. Díky maskám z tohoto exotického ovoce vypadá pleť zdravě a zářivě.

Tamarind má dobrý vliv nejen na mastnou pleť, ale i na zralou. Dodává jí maximální pružnost a pevnost. Tamarindový olej je vhodné používat ve formě vlasových masek. Působí jako jakýsi chránič před slunečním zářením, horkým vzduchem a dalšími škodlivými faktory prostředí. Zachovává barvu vlasů a dodává jim zdravý lesk.

Kromě všeho ostatního se tamarind používá k přípravě nejen masek, ale i dalších čisticích prostředků – peelingů, tonik.

Kontraindikace

Nyní znáte odpověď na otázku: „Tamarind – co to je?“ Nyní si povíme o kontraindikacích. Toto ovoce nemusí vyhovovat každému. Odborníci radí lidem náchylným k alergiím, aby ho používali s opatrností. V žádném případě by ho neměly používat ani ve formě kosmetiky těhotné ženy nebo kojící matky. Protože nebylo provedeno dostatek experimentů.

Kuchařství

Z tohoto ovoce se vaří pouze dužina. Všechno ostatní je odpad. Kromě zemí, kde tamarind roste, našel široké uplatnění i v latinskoamerické kuchyni. V Anglii se používá také k přípravě různých omáček. Dužina plodu je kyselá, proto jsou omáčky pikantní. Již zralé plody mění své chuťové vlastnosti. Proto je již lze použít při vaření nebo k výrobě různých nápojů. Jeho plody se stále hojně používají v asijské kuchyni.

Pro Evropany bohužel zůstává toto ovoce exotickým a lahůdkou. A v Thajsku je toto ovoce symbolem země. Jako koření je tamarind vhodný téměř do všech pokrmů. Neměli bychom však zapomínat na jeho projímavé vlastnosti. Proto, abyste se vyhnuli průjmu, neměli byste ho zneužívat. Málokdo z milovníků koření a omáček ví, že kari a čatní jsou tamarind, ale s různými přísadami. Ze zralého ovoce se dají připravit různé džemy, džusy, sladké nápoje. Můžete ho přidat do dezertů.

Ovoce, jak již bylo zmíněno, se používá nejen ve vaření. Našlo uplatnění i v lékařství. Tamarind pomáhá zvyšovat imunitu. Má antiseptické účinky. Pomáhá stabilizovat krevní tlak.

Salát “Som Tam”

Podívejme se na několik receptů národní kuchyně Thajska, které jsou široce známé po celém světě. Velmi oblíbený je nejen v Thajsku, ale i v mnoha dalších zemích salát „Som Tam“. Jedná se o velmi pikantní pokrm, protože se připravuje s použitím chilli papričky a česneku, které se rozemele v hmoždíři. Poté se přidá rybí omáčka, tamarindová šťáva, ořechy, sušené krevety. Vše se dobře promíchá. Dále se přidá třtinová cukrová pasta, limetková šťáva pro svěžest pokrmu, fazole a trochu zelené papáji. Někteří lidé do salátu přidávají kraby.

Polévka Tom Yan Kung

Dalším slavným pokrmem je polévka Tom Yan Kung. Důraz v polévce je kladen na velké množství krevet. Vaří se v kokosovém mléce s rajčaty, tamarindovou šťávou, houbami a limetkovými listy. Můžete je také vařit ve vodě.

V prvním případě bude polévka nasládlá, ve druhém naopak s nádechem svěžesti a zvláštní kyselostí.

Tamarind. Chuť a použití

V různých fázích zralosti má toto ovoce zcela odlišnou chuť. I když je ovoce zelené, je kyselé a hořké.

Proto se toto ovoce nejlépe používá k přípravě omáček na těstoviny a rýži. Také se ze zeleného plodu vyrábí koření. Ve fázi plné zralosti se tamarind stává sladkým a šťavnatým. Poté se z něj připravují právě tyto šťávy a jakékoli další pokrmy, které lze klasifikovat jako dezerty.

Způsoby použití

Jak se jí tamarind? Toto exotické ovoce můžete jíst vařené i syrové. Za syrové lze jíst pouze zralé plody, které se po oloupání od vnější slupky. U tamarindu se považuje za jedlou pouze dužina. Zelené plody samozřejmě můžete ochutnat, ale nepřinesou vám žádnou potěšení.

Plody lze použít ke konzervování. Indický tamarind se nejčastěji používá k vaření.

Aplikace

Kromě vaření se toto ovoce používá v asijských chrámech k čištění mosazných šperků.

Jeho dřevo se používá k výrobě nábytku a podlahových krytin.

Listy tamarindu se na Filipínách používají k přípravě uklidňujícího čaje.

V Indii je běžné sázet stromy podél silnic: rostliny poskytují blahodárný stín a chrání před sluncem.

Umělci používají tamarindový olej k natírání svých obrazů. Dodává barvám krásnou, sytou barvu a slouží také jako ochrana před poškozením.

Jak vybrat dobré ovoce?

Než si toto ovoce koupíte, naučte se, jak si ho vybrat. Slupka by měla být hladká s bohatou hnědou barvou, bez jakéhokoli poškození. Pouze takové ovoce lze koupit.

Závěr

Nyní víte o tamarindu vše. Co to je – podrobně jsme popsali. Kromě toho jsme zvážili vlastnosti tohoto ovoce a oblasti použití.